Tayvan oshxonasiEng boshidanTayvanAborigenlar dietasi,GollandiyavaIspaniyaMustamlaka madaniyati, Tsing sulolasi davrida Minnan va Hakka xalqining ovqatlanishi va yapon hukmronligiYaponiyaOvqat pishirish va G'arb taomlarini joriy etish, keyin Xitoy Respublikasi Milliy hukumati Tayvanga ko'chib o'tdi.Xitoy materikHar bir viloyatning oziq -ovqat madaniyati shimol va janub va g'arbiy taomlarni birlashtirgan oziq -ovqat madaniyatini ishlab chiqdi.
Tarkibi
Tayvan oshxonasining tarkibiy qismlari deyarli bir xilXitoyvaYapon taomlariXuddi shunday, shuning uchun quyidagilar muqarrar:
- Go'shtEspecially Ayniqsa, asosan mol go'shti, cho'chqa go'shti va baliq. Tayvan har tomondan dengiz bilan o'ralgani uchun, janubdagi chuchuk suvli ulkan baliqchilik bilan birga, uchta taom va bitta taom hech qachon baliqdan mahrum bo'lmaydi.
- parrandachilik: O'rdak va tovuq kabi juda mashhur.
- Guruch: Oddiy asosiy taom.
- sabzavot: Odatda bug'langan, tuzlangan, qovurilgan yoki qaynatilgan bo'linishi mumkin.
- Sos：
- soya sousi: Asosiy xom ashyo sifatida soya fasulyasini oling, suv va tuz qo'shing, koji va achitqi hosil qiling, har xil mikroorganizmlar chiqaradigan turli fermentlar ta`sirida - bu pishiriladigan suyuqlik.
- Kumquat sosu: Xakka oshxonasida tez -tez uchraydi, asosiy ingredient sifatida pishgan kumquat (to'rt mavsumli apelsin) va xaot qalampirining bir bo'lagini ishlatadi, so'ngra ziravor sifatida shakar, tuz va ozgina guruchli vino ishlatiladi.
Idishlar
- Hakka Stir-Fry: Bu Tayvanda juda mashhur xakka oshxonasi. An'anaviy ravishda ishlatiladigan ingredientlarga cho'chqa go'shti, quritilgan loviya, kalamar, koriander, selderey, sarimsoq piyozi va soya sousi kiradi. U zamonaviy davrga aylandi, u erda oziq -ovqat va kiyim -kechak etishmaydi. Odamlar qisqichbaqalar terisini, qizil qalampir va ko'katlarni qo'shadilar. Chili, yashil piyoz va boshqalar ta'mni yaxshilaydi, ta'mi avvalgidan ko'ra yaxshiroq va har birining o'ziga xos ta'mi bor.
- Ananas qisqichbaqalar to'plari: Tayvanning o'ziga xos taomlaridan biri. Asosiy tarkibiy qismlar makkajo'xori nişastası (tapioka kraxmal), shakar, salat, limon, tuxum oqi, tuz, o't qisqichbaqasi va ananas.
- Tayvanlik Kimchi: Koreys kimchisidan farqli o'laroq, Tayvan kimchi asosan shirin va nordon. Asosiy ingredientlar - karam, sabzi bo'laklari va qizil qalampir bo'laklari, guruch sirkasi, shakar va qizil qalampir - ingredientlar, tuz, shakar va yopishqoq guruch sirkasi - asosiy ziravorlar. Yana bir kun tuzlash va suvsizlanishdan keyin ta'mi bo'ladi. yaxshiroq. Achchiq.
ichimliklar
Yopishqoq guruchli sharob
- Choy: Bu kunlik ichimlik. An'anaga ko'ra choy va suvga asoslanganchoynakU isitiladi, ular orasida Sharq go'zalligi choyi, Oolong choyi va Tieguanyin eng mashhurlari.
- ko'pikli choy: mavjudJanubiy TayvanShuningdek, nomi bilan tanilganBoba sutli choyi, Tayvandagi eng mashhur ichimliklardan biri va u butun dunyo bo'ylab tarqalganSharqiy Osiyo、Evropa、Bizhattoyaqin SharqMamlakatlar va boshqa joylar; asosan sutli choyga kukunli sharchalar (marvarid) qo'shilgan shirin ichimliklar.
- Ley Cha: AkaSanshengtangHurmatli mehmonlarni ziyofat qilish uchun xoqonliklar uchun bir xil tetiklik. Kaltaklash - silliqlash demakdir. Choy, kunjut, er yong'oq va boshqa xom ashyoni kulol kosa ichiga maydalab, issiq va sovuq suv bilan aralashtirib yaxshilab aralashtirib ichish mumkin. . Ley Cha ochlikni qondirishi va chanqog'ini qondirishi mumkin, shuningdek sog'lik uchun ichimlik sifatida ichish mumkin.
- suyuqlik：
- Jo'xori: Asosan ishlab chiqarilganKinmen okrugiSharob - bu quruq jo'xori ishlatadigan va Jinmen Baoyue Shenquanning shirin suvini, Jinmenning toza havosi va iqlim sharoitini tanishtiradigan xitoycha shochu. Bu qadimiy texnikani meros qilib olingan va "tiniqligi va shaffofligi bilan mashhur" tekstura va boy hid ".
- Yopishqoq guruchli sharob: AkaTog'li sharob, Tayvan aborigenlari uchun keng tarqalgan alkogol.
shirin
Mochi - Minnan va Xakka oshxonalarida keng tarqalgan taomlardan biri.
- Mochi: Bu Tayvan guruchli idishlaridagi eng mashhur taomlardan biridir. U asosan yopishqoq guruch unidan, iliq suvdan, shakar va yog'dan oq yopishqoq modda tayyorlanadi va ziravor sifatida er yong'oq kukuni, qora kunjut kukuni va shakar ishlatiladi.
- Yong'oq tofu: Bu an'anaviy Hakka taomidir, u erda tez -tez uchraydiPingtungNeypu、KaohsiungMino、TainanBoshqa joylarda asosiy xom ashyo - yerfıstığı, zaylay guruchli makaron, shirin kartoshka makaron, tuz va boshqa ingredientlar. Yong'oq tofu ko'proq piyola kekiga o'xshaydi va ta'mi ikkalasi o'rtasida juda farq qiladi.