Gonkong ko'cha taomlari19 -asrdan boshlab Gonkongda yo'l bo'yida savdo rastalari paydo bo'la boshladi. Ularning hammasi o'z hayotini qo'llab -quvvatlab, jamiyatning quyi tabaqasining oziq -ovqat ehtiyojlarini qondirish uchun kelgan. Ko'chadagi oziq -ovqat do'konlariga kelsak, ular 1950-1960 yillarda bo'lgan. Rivojlanish eng gullab -yashnagan edi. Arzon narxlarda sotiladigan atir -upalarning xilma -xilligi ularni juda mashhur qildi. Keyinchalik ular sog'lig'i sababli hukumat tomonidan asta -sekin quvib chiqarila boshlandi. endi yo'l chetida emas. "Mashina", lekin sotilgan ovqat hali ham ko'chada gazak bo'lib sotiladi, shuning uchun u juda mashhur.
Gonkongda ko'plab turdagi ko'cha taomlari bor, masalan, tuxum gofretlari, tovoqlar, qovurilgan tofu, salat va baliq bulyoni, baliq tuxumlari, bo'tqa pirojnalari, mol go'shti, katakli pechene, qovurilgan kalamar ipak, shish, siu may, qovurilgan. uchta xazina, va hokazo. Bularning barchasi. Ularning ko'pchiligi qog'oz qoplarga yoki strafor qutilarga solingan, bambuk tayoq yoki plastmassa qoshiq bilan iste'mol qilinadi, ularni hech qanday ovqatlanish stoli va boshqa asbob -uskunalarsiz darhol sotib olishadi. Gonkongdagi ko'cha taomlarining xususiyatlari va rivojlanishidan biz Gonkong xalqining o'ziga xos Gonkong taom madaniyati xususiyatlarini ko'rishimiz mumkin. Gonkongliklar hayot tezligi va tez ishlashdan tashqari, oziq-ovqat masalasida ham tez yuradigan mentalitetini ko'rsatishi mumkin, ular nafaqat tez ovqatlanadilar, balki jamiyatda omon qolish uchun ovqatni tez tayyorlashlari kerak. Ko'chadagi atıştırmalıklar faqat bu xususiyatni ko'rsatadi. "Apple Daily" gazetasining 2002 yil 8 -avgustdagi hisobotiga ko'ra, Gonkongliklar har kuni 55 tonna baliq koptoklarini, taxminan 3,75 million dona baliq tuxumlarini iste'mol qiladilar, bu gonkongliklarning ko'cha taomlariga bo'lgan muhabbatidan dalolat beradi.
Tarixning rivojlanishi
Ko'cha atıştırmalıkları birinchi navbatda ko'cha do'konlarida paydo bo'ldi. Ko'cha savdo rastalarining rivojlanishi uzoq tarixga ega deyish mumkin. 1880-yillarning boshlarida ko'cha savdo rastalari bo'lgan. Ular tunu kun tijorat bilan shug'ullanishgan. O'sha paytda katta savdo rastalari ham bo'lgan. Katta nomli savdo rastalari. Ko'chada ham sotilgan va ular hukumatga tegishli bo'lgan. Lokensiz, chavandozlarnikiga qaraganda, chavandozlar maydonining kattaroq joyiga ega, u erda sotuvchilar bilan o'xshash joylar bor, keyin "oziq-ovqat ko'chasi" paydo bo'la boshladi. "Oziq-ovqat ko'chasi uchun" deganda, bir joyda to'plangan, pishirilgan savdogarlar tushuniladi. Oziq-ovqat mahsuloti past toifali fuqarolarga xizmat ko'rsatiladi va eng qadimgi "Oziq-ovqat ko'chasi" Markaziy Stenli va Grem ko'chalari kesishmasida joylashgan. Ko'pchilik bor. ko'chada nonushta, tushlik, kechki ovqat va kechki ovqat, shirin suv (shirin sho'rva) sotiladigan do'konlar. 1950-1960 -yillarda ko'plab sotuvchilar ko'cha ovqatlarini sota boshladilar. 1997 yilda topshirilgandan so'ng hukumat ularni qattiq bostirdi. litsenziyasiz sotuvchilar, yo'l chetidagi oziq -ovqat mahsulotlarini sotish natijasida yuzaga kelgan sanitariya muammolari tufayli va ko'cha sotuvchilar soni birdaniga kamayib ketdi. So'nggi yillarda sotuvchilar soni sezilarli darajada kamaydi. Biroq, ko'cha atıştırmalıklar endi "ko'chalar" bilan chegaralanib qolmay, ularni egallay boshladi. Do'konlar o'z ishini davom ettirmoqdalar. Hukumatning kuchli choralari tufayli sotuvchilar do'konlarni egallay boshlashganidan tashqari, ular ko'chalarda omon qolishni davom ettira olmadilar. 1997 yilda Gonkongda yuz bergan Osiyo moliyaviy inqirozi va moliyaviy tartibsizliklar tufayli, do'kon ijara haqi keskin pasayib ketdi, bu esa sotuvchilarga do'konlarni ijaraga olishga imkon berdi, shuning uchun ular do'konlarda ishlay boshladilar va ular tobora ommalashib ketdi. Do'konlar tobora ochilib, ular asosan bir joyga to'planishdi. Ko'chada ovqat ko'p. Mong Kokdagi Fa Yuen ko'chasida va Yau Ma Teidagi Temple ko'chasida sotish. Bugungi kunda Gonkongliklar ko'cha -ko'yda ovqatlanishni xohlaydilar va ularning aksariyati bu do'konlardan tez tayyor ovqatni sotib oladi.
Xususiyatlari
- Uni sotib oling va eyavering, ovqatni darhol tayyorlash mumkin, bu Gonkongliklarga tez, qulay va vaqtni tejash imkonini beradi. Oziq -ovqat, odatda, qog'oz sumkalar va bambukdan yasalgan shishlarda iste'mol qilinadi, ular ovqatdan so'ng tashlanadi.
- Ko'pchilik sog'lom emas. Qadimgi Gonkongda mashhur bo'lgan ko'cha taomlari, masalan, qovurilgan guruchli köfte va qovurilgan qandolat qutilari (ya'ni kartridj shaklidagi yog'li idish, ichida turp bilan maydalangan) ko'p yog'larni o'z ichiga oladi. Va "samolyotlar" (ya'ni uch yoki to'rt bo'lak qizilmiya yoki maydanozni o'z ichiga olgan ba'zi paketlar) va hokazolarni tuzlash jarayonida ko'p shakar yoki tuz ishlatiladi. Garchi Gonkong so'nggi yillarda sog'lom ovqatlanishni targ'ib qilsa-da, har xil turdagi qovurilgan ovqatlarni (masalan, qovurilgan sambal, qovurilgan kalamar xantal va boshqalar) yoki shakar miqdori yuqori bo'lgan gazaklarni (masalan, tuxum vafli, katakli kek va boshqalar) ko'rish mumkin. Mong Kok ko'chalarida. Gonkong xalqining madaniyati ovqatga asoslangan.
- Ishlab chiqarish tezligi tez va boshqa fastfud va boshqa taomlarga qaraganda arzonroq va kam vaqt talab qiladi.