Mantuan taomlari - Cucina mantovana

Mantua

Mana Mantuan taomlari ning oshpazlik an'analari taomlari to'plami Mantua viloyati, ularning ba'zilari Gonzagas davrlariga tegishli bo'lib, bu o'tgan asrlarda ham hududdan tashqarida qadrlangan idishlarning kuchli gastronomiyasi. Bu dehqon urf-odatlari bilan er bilan bog'langan oshxona, ammo u juda boy va xilma-xil. Bir xil taomning bir nechta mahalliy variantlari bo'lishi mumkin.

Xususiyatlari

Geografik holatini hisobga olgan holda Mantua viloyati, Mantuaning oshpazlik an'analari oshxona bilan bog'liq Emilian salami va makaron va guruchning Lombard oshxonasi. Yana bir o'zaro ta'sir oshxonaning ta'siridir Avstriyalik, avstriyaliklarning Mantua hududida uzoq vaqt turishi va Mantuan oshpazlarining Avstriya sudiga ishga joylashishi tufayli. Va nihoyat, Tirol yoki Shveytsariya an'analari bilan bog'lanish mumkin (masalan, i tushunilgan yoki Helvetia keki).

aperitivlar

  • Mantuan salami

  • Kubok

  • Bekon

  • Barglar

  • Qovurilgan köfte

Birinchi taomlar

  • Qovoq tortelli

  • Mantuadan kelgan Agnolini

  • Capunsei Mantua

  • Uchuvchi risotto

  • qovoq gnocchi

Ikkinchi kurslar

  • Polenta bilan kotekino

  • Polenta bilan stew

  • Sosda Pike

  • Eshak güveç

  • Aralash qaynatilgan go'sht

Pishiriqlar

  • Elvezia keki

  • Sbrisolona keki

  • Noodle tort

  • Yunon pirogi

  • Mantuadan Bussolano

Sharoblar

  • Colli Morenici Mantovani del Garda oq rang
  • Garda Kolli Mantovani Kabernet
  • Garda Kolli Mantovani Merlot
  • Garda Kolli Mantovani Pinot Grigio
  • Garda Kolli Mantovani Tocai Italico
  • Garda Kolli Mantovani oq
  • Lambrusko Mantovano

Tegishli narsalar

Tavsiya etilgan o'qish

  • Gino Brunetti (tahrir), Knyazlar va odamlarning manantu taomlari. Qadimgi matnlar va an'anaviy retseptlar, Mantova, 1981. ISBN mavjud emas.

Boshqa loyihalar