| Namur gastronomiyasi | |
 | |
| Rochefortning trappistlari | |
| Ma `lumot | |
| Mamlakat | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} Belgiya |
|---|---|
| Mintaqa | Namur viloyati |
| Qabul qilinmaydi | * Rochefort pivolari * sabzavotli petitgis |
| Manzil | |
 50 ° 18 ′ 0 ″ N 4 ° 51 ′ 0 ″ E | |
The Namur gastronomiyasi bu lazzatlarning guvohligi, nou-xau va terroiridir Namur viloyati yilda Belgiya.
Sovuq go'sht va go'sht
Ziravorlar, o'tlar, yog'lar va sabzavotlar
Tayyorlangan idishlar va / yoki mutaxassisliklar
- E'tibor bering – Qandolat bilan to'ldirilgan puff pastry, issiq xizmat qildi.
Baliq, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar
- Petitgis sabzavot bilan – Kichkina kulrang (Helix aspersa aspersa) brunoyada terlangan terlar, quruq oq sharob, smetana keyin siz tanlagan o'tlar bilan sepiladi: piyoz, tekis bargli petrushka, koriander, yalpiz.
Pishloqlar va sut mahsulotlari
Huy to'pi.
- Köfte – Yumshoq, yuvilgan po'stlog'i, yog'sizlangan sigir suti pishloqi. Uning nomidan farqli o'laroq, bu pishloq yaratilmagan va hech qachon Mosan shahrida ishlab chiqarilmagan Huy. Uning yaratilishi Ikkinchi Jahon urushi oxirida, Mari Sibur, rezidenti Havelange Namurda Kondroz bu pishloqni qisman sutsiz yoki to'liq sigir sutidan ishlab chiqarishni boshladi.
- Romedenne köfte – Uyda yoki qo'lda tayyorlangan sigir sutidan tayyorlangan yangi pishloq. Yog 'olinmagan sut avvalgi ishlab chiqarishdagi tvorogni o'z ichiga olgan idishga quyiladi. Sarumni tortib olgandan so'ng, bu tvorog quritiladi, maydalanadi va 3 kun kutish rejimiga qo'yiladi, so'ngra yana aralashtiriladi va 200 g yoki 400 g shar shaklida shakllanadi. Bu yaratishga kiradi flamiche dinantaise.
- Ciney kolleji – Sigir sutidan tayyorlangan, siqilgan, yarim qattiq va pishmagan pishloq. U munitsipalitetlarda qo'lda ishlab chiqaradi Ciney, Hamois va Havelange.
- Floreffe – Ustalar tomonidan sigir sutidan, fermentatsiyasiz tayyorlanadigan va ma'lum miqdordagi yangi qaymoq bilan boyitilgan, quruq ekstrakti tarkibidagi 75% yog'ni o'z ichiga oladigan uchta qaymoqli pishloq. Urug'lanmagan, unda qobiq yo'q.
- Maredsous – to'q sariq rangli qobig'i bo'lgan yarim qattiq pishloqMaredsous Abbey. U monastirning poydevorlarida pishib etiladi, bu erda muntazam harorat 12 ° C va namlik 95%, tvorogni pishloqga aylantirish uchun javobgar bo'lgan floraning rivojlanishiga yordam beradi. Har bir pishloq eng eskisidan boshlab qo'l bilan yuviladi. Darhaqiqat, abbatlik qabrlari va eng qadimgi pishloqlarda bo'lgan florani parvarish qiladigan suv keyinchalik eng yosh pishloqlarni yuvish uchun ishlatiladi. E'tibor bering, "Maredsous" belgisi bilan ishlangan pishloqlar, agar ular ushbu pishloqdan yaxshi tayyorlangan bo'lsa, manastirda ishlab chiqarilmaydi.
Non, shirinliklar, mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar
Dinant kuklari namoyishi.
- Couque de Dinant – Armut, yong'oq yoki olxa yog'och shakllarida turli shakllarda shakllangan asal va bug'doy unidan tayyorlangan o'ta qattiq pechene turi: hayvonlar, turli buyumlar, belgilar, gul naqshlari va boshqalar. Uchun 300 ° S gacha qizdirilgan pechda pishirilgan 15 min, ya'ni asal karamellangandan so'ng, Dinant kuli soviganida qattiqlashadi va uni abadiy saqlashga imkon beradi.
- Couque de Rins – Coant de Dinantning shakar qo'shilishi bilan yumshoq variant. Uning nomi yaratuvchisiga oxirida Dinantdan qarzdor XIXe asr Fransua Rins.
- Flamiche dinantaise – yog'li pishloq bilan tayyorlangan tort (Romedenne köfte) sariyog 'va tuxum. Sifatli sabablarga ko'ra qandolat oshpazlari uni faqat buyurtma qilish uchun tayyorlaydilar. An'anaga ko'ra, u bir stakan Burgundiya sharob bilan iste'mol qilinadi. Afsonaga ko'ra, Romedenne shahridan bir dehqon o'z xo'jaliklari mahsulotlari bilan bozorga sotish uchun Dinantga borgan va uning kiyimidagi barcha ingredientlar aralashgan. U nonini pishirib, do'stining uyiga yugurdi. Xamir bilan u pirog tayyorladi, ichiga aralashmani qo'ying va hamma narsani pechga qo'ying. Flamiche shunday tug'ilgan bo'lar edi.
Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar
- Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.
Suvlar
Har xil ichimliklar
Pivo
Karabuğdaydan tayyorlangan bir shisha va bir qadah Sara.
- Blanche de Namur – Spirtli ichimliklar miqdori 4,5% bo'lgan 25 cL shishadagi oq pivo Brasserie du Bocq Kimga Purnode.
- Ciney – Uch xil pivo: Ciney fotosini va Ciney qoramag'iz ularning har biri alkogol miqdori 7%, shuningdek Ciney Maxsus alkogol miqdori 9% bo'lsa ham, shuni bilishingiz kerakki, bu pivolar hech qachon pishirilmagan Ciney. 2000 yilgacha ular ichida pishirilgan Valon Brabant viloyati Ciney pivo savdogari nomidan va ikkinchisi tomonidan ishlab chiqilgan retsept bo'yicha. Ayni paytda, u tomonidan pishirilgan Alken-Maes ichida Limburg viloyati lekin hali ham asl retsepti bo'yicha.
Abbey pivolari tan olingan
- Maredsous – Uch xil pivo: the Maredsous fotosini tarkibida 6% alkogol (bugungi kunda ham abbatlik rohiblari peshin vaqtida ovqatlanishadi), Maredsous Braun tarkibida 8% spirt va Maredsous Triple alkogol tarkibida 10% bo'lganligi qiziq, bu pivo hech qachon Maredsous abbatligi hududida ishlab chiqarilmagan, lekin uni pivo ishlab chiqaradi. Duvel Moortgat ichida Antverpen viloyati rohiblar nazorati ostida.
- Rami – 33 ta idishdagi ikkita pivo: Rame uch sarg'ish va Uch karra sarg'ish rang har bir chizilgan 7,5% spirtli ichimliklar, shuningdek bochkalarda sotiladigan ikkita pivo: Rame Blanche alkogol miqdori 5% va Sariq rang 6,8% spirtli ichimliklarni tortib olish. "Rame" nomi bu pivolarni 1216 yildan 1796 yilgacha (musodara qilingan sana) La Ramee abbatligi tomonidan ishlab chiqarilganligi bilan bog'liq. Jaushetet. Endi u tomonidan pishiriladi Brasserie du Bocq Kimga Purnode.
Trappist pivo
- Rochefortning trappistlari
