Bir piyola krustilonlar.
Bittasi Bryussel pishloq.
Bir yirtqichlardan karikollar.
Ulardan boshsiz qushlar kartoshka pyuresi bilan xizmat qilgan.
.jpg/220px-Waterzooi_at_De_Vlaamsche_Pot_(2175547879).jpg)
Bittasi parranda suvi.
The Bryussel gastronomiyasi bu lazzatlarning guvohligi, nou-xau va terroiridir Bryussel va uning ichki qismida joylashgan Belgiya.
Sovuq go'sht va go'sht
- Bloempanch (Bloedpens) – Bir xil katta qora kolbasa 10 sm yog 'kublarini o'z ichiga olgan diametri, qalin bo'laklarga bo'linib, yuqori haroratda qovuriladi.
- Kip-kap – Cho'chqa go'shti aralashmasidan (bosh, oyoq, po'stlog'i va boshqa ichki qismlar) tayyorlangan bosma bosh, suyaksiz juda yupqa qilib kesilgan, suvda yoki pivoda pishirilgan va terrenga joylashtirilgan. Cho'chqa yog'i va maydalangan qalampir bilan yoyilgan iliq yozilgan rulolar bilan sovuq holda iste'mol qilinadi.
- Kaplumbağa ichida buzoq boshi – Buzoqning boshi tomat pastasida va sopol idishga o'rnatilgan bo'lib, u plastinkaga qaytarilib, tarkibini chiqarib tashlaydi, keyin toshbaqa qobig'iga o'xshaydi.
Ziravorlar, o'tlar, yog'lar va sabzavotlar
- Chikon (Vitloof) – 1830 yil atrofida Josafat vodiysida yaratilgan Sheerbeek, hindiba xom ashyo bilan iste'mol qilinadi, qo'zichoq salatasi va mayonez bilan aralashtiriladi yoki bug'lanadi yoki pishiriladi yoki pishiriladi yoki jambon bilan o'raladi, tepasida besamel sousi solinadi, pishloq sepiladi va pishiriladi.
- Bryussel gullari (Saralanganlarga) – Bular o'rtada yaratilgan karam navining mayda boshini hosil qiluvchi aksillar kurtaklari XVIIe asrdan to Sent-Gill. Ular suvda pishirilgan, panada, gratinda yoki salatda pishirilgan holda iste'mol qilinadi.
- Hop oqimlari – Xop kurtaklari, an'anaviy ravishda fevral oyining boshlarida yig'ilgan, ammo endi butun yil davomida topilgan. Ular salatlarda, garnitür sifatida yoki bug 'bilan iste'mol qilinadi.
Tayyorlangan idishlar va / yoki mutaxassisliklar
- Bryussel uslubidagi karbonadlar – Glyuz bilan pishirilgan Flaman karbonad.
- Choesels – Ichki idish (buqa moyagi, mol go'shti shirinliklari va buyraklar, qo'y go'shti trotterlari). Majburiy bog'lash - bu guz va madeyradan tayyorlangan sous.
- Bryussel uslubidagi quyon – Cho'chqa yog'i bilan to'qilgan quyon, keyin guzelga botdi. Sos qizil smorodina murabbo bilan xushbo'ylashtiriladi yoki jigarrang shakar bilan shirinlanadi.
- Qushlarning uyasi – Markazda pishgan tuxum bilan köfte.
- Boshsiz qush (Vogel zonder kop) – Cho'chqa go'shti va buzoq go'shti bilan to'ldirilgan va cho'chqa go'shti yog'iga o'ralgan buzoq go'shti. U qovurilgan yoki qovurilgan.
- Bryussel omleti – Oq qushqo'nmas bo'laklari bilan qovurilgan omlet.
- Bryussel tovuqi – Mexelendan kelgan kuku qovurilgan hindibo bilan birga.
- Stoemp – Hech bo'lmaganda Bryusselda pishirilgan taom XIXe asr. U kartoshka pyuresidan quyidagi sabzavotlardan biri yoki bir nechtasi bilan aralashtirilgan: piyoz va sabzi, pırasa, ismaloq, hindibo, no'xat yoki karamdan tayyorlanadi va kekik va dafna yaprog'i bilan xushbo'ylashtiriladi. An'anaga ko'ra, kolbasa yoki pastırma bir xil qurilmada tayyorlanadi.
- Vol-a-vent – Pechli xamirdan tayyorlangan va beshamel sousiga bog'langan kuku de malinaning kichik qismlari va qo'ziqorinlar bilan bezatilgan silindrsimon qobiq.
- Tovuq Waterzooï – Tovuq yoki tovuq go'shti qaymoq yoki sariyog 'bilan bog'langan, sabzavot bilan birga va sho'rva pyureida xizmat qiladi. "Waterzooï à la gantoise" bilan aralashmaslik kerak (mehribonlik waterzooi) nomidan ko'rinib turibdiki, kimdan Gent va qaerda oq baliq tovuq yoki tovuq o'rnini egallaydi.
Baliq, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar
- Karikollar – Whelks mariniyerda xizmat qilgan. Afsuski, ushbu mutaxassislik chiqish yo'lida. Bryussel ko'chalarida hali ham o'nlab sayohatchilar o'rnatilgan.
- Bryussel uslubidagi karp – Lambik va qizil sharob bilan pishirilgan karp. Sos gingerbread bilan qalinlashtiriladi.
- Meulemeester tuxumlari – Pivo va qattiq pishirilgan tuxumda ochilgan kulrang qisqichbaqalar grati.
Pishloqlar va sut mahsulotlari
- Beersel pishloq (Mandjekas) – Shunday qilib, tvorog to'qilgan to'qilgan qoliplarga kichik savat shaklida quyiladi, chunki shunday deyilgan (mandjes). U non bilan iste'mol qilinadi yoki mevali kuli bilan shirinlik uchun xizmat qiladi.
- Bryussel pishloqi (Xettekeys) – 0% yog 'bilan yog'siz sut bilan ishlab chiqarilgan, tuzlangan, quritilgan va nisbatan sezilarli ta'mi va kuchli hidiga ega. Tuz miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni iste'mol qilish qiyin, u ko'pincha aralashtiriladi plattekeis qilish pottekeys keyin bir bo'lak nonga turp bilan birga beriladi (ramenach pottekeis) va / yoki yosh piyoz.
- Brabant Maque (Plattekeys) – Yalang'och va yangi oq pishloq.
Non, shirinliklar, mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar
- Kruustillonlar (Smoutebollen) – Xamirturushli pivo va novvoylarning xamirturushidan tayyorlangan donuts. Ular shakar shakar bilan sepiladi (Belgiyada "aql bovar qilmaydigan shakar").
- Bryussel vafli – Bug'doy uni, xamirturush, qamish shakar, sut, suv, sariyog ', tuz va kaltaklangan tuxum oqidan tayyorlangan yupqa va tiniq gofret. An'anaga ko'ra, unga faqat shakar shakar sepib, issiq yoki iliqroq yoqadi. Hozirda, shuningdek, shokolad va qaymoq bilan to'ldirilgan, yangi mevalar bilan bezatilgan yoki hatto almashtiriladigan turistik tuzoq ham majburiydir Belgiya vafli kim bir xil qo'llab-quvvatlansa.
- Yunon noni – Darchin xamir tasmasi, maydalangan shakar bilan sepiladi va pechda pishiriladi. Ismning Gretsiya bilan aloqasi yo'q, lekin u kelib chiqqan ko'chaning deformatsiyasi: rue du Fossé aux Loups (Volvengracht Brabant shevasi) grecht bu xandaq degani.
- Spekulozlar – An'anaviy ravishda dolchin bilan xushbo'y jigarrang shakar, qarsillagan va jigarrang rang borligi sababli o'ziga xos donli pechene. Advent paytida va ayniqsa Sankt-Nikolay bayramida iste'mol qilingan Aziz Nikolay shaklida.
- Jigarrang shakar (Frantsiyada vergeoz deb nomlangan) – Shakar ko'pincha lavlagi siropidan tozalanganidan so'ng olinadi, yumshoq konsistentsiya bilan ranglanadi va ketma-ket pishirish bilan xushbo'ylashtiriladi.
- Bodding (bodink) – Bryussel non pudingi
Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar
- Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.
Suvlar
Pivo
- Qo'zichoq (lambiek) – Bryussel va uning chekkalariga xos bo'lgan o'z-o'zidan fermentatsiya pivosi. Ochiq havoga va faqat shu erning o'ziga xos yovvoyi xamirturushlariga ta'sir qiladi, u unchalik ko'pikli emas va shuning uchun ham ko'pikli emas. Uning tarkibida alkogol miqdori 5% ni tashkil qiladi. U qanday bo'lsa ham ichishi mumkin, lekin avvalambor u boshqa ko'pikli mintaqaviy pivo tarkibida ishlatiladi. U butilkaga solinmagan va uni faqat ba'zi kafelarda topish mumkin.
- Guze – Pivo har xil yoshdagi ikki lambikaning aralashmasidan iborat bo'lib, uni ikkinchi marta fermentatsiya qiladi.
- Faro – Lambikning Candi shakar bilan aralashmasidan iborat pivo, bu ikkinchi fermentatsiyaga olib keladi.
- Kriek – Lambikning gilos bilan aralashmasidan iborat pivo havolani keltirib chiqaradi
- Malina – Lambikning malinali aralashmasidan tashkil topgan pivo havolani keltirib chiqaradi.
- Baliqchi ayol – Lambikning shaftoli bilan aralashmasi, pivo havolasini keltirib chiqaradi.
.jpg/15px-Timmermans_Framboise_Lambicus_(2).jpg){kind=small}
