Karavali yoki Kanara bu Karnataka qirg'oq mintaqasi.
Tumanlar
Shaharlar
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karvar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Boshqa yo'nalishlar
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Tushuning
Karnatakaning ushbu qirg'oq chizig'i Sahyadri tog 'tizmasi (G'arbiy Gats) va Arab dengizi o'rtasida joylashgan. Unga nom berildi Kanara (shuningdek Kanara) Evropa savdogarlari tomonidan. Tarixchilar orasida Canara nomi qanday paydo bo'lganligi to'g'risida ko'plab nazariyalar mavjud, ammo ko'pchilik tan olgan bu korruptsiya Kannada, bu o'z navbatida Kannada sulolasi portugaliyaliklar to'xtab qolishganda, bu joy hukmron edi. 1799 yilda inglizlar mintaqani egallab olishdi, mintaqani ikkiga bo'lishdi Shimoliy Kanara va Janubiy Kanara, va avvalgisini Bombay prezidentligi ikkinchisi esa Madras prezidentligi. 1947 yilda mustaqillikka erishgandan so'ng, ikkala tuman Mysore shtatiga aylantirildi va keyinchalik Karnataka bo'ldi. Endi ularning nomini oldi Uttara Kannada va Dakshina Kannada. (Uttara va Dakshina shimoliy va janubni anglatadi Kannada1997 yilda, Udupi tumani Dakshina Kannadadan olib qo'yilgan.
Bilan umumiy Kerala, bu mintaqa kelib chiqishi haqida mifologiyaga ega. Vishnu avatari Parasurama, orqaga qaytishini iltimos qilib, boltasini dengizga otdi. Nega aynan u boltani tashlaganligi to'g'risida ba'zi tortishuvlar mavjud, ushbu mintaqada qabul qilingan versiyada aytilishicha, u tavba qilish uchun Brahma tomonidan yaratilmagan erni xohlagan.
Gapir
Tulu mintaqaviy tildir. Boshqa umumiy tillar Konkani, Kannada va Xavyak Kannada.
Chiqinglar
Mashinada
Milliy avtomagistral NH66 (avvalgi NH17) ulanadi Cochin Mumbay bilan kirishning asosiy rejimi. Drayv bo'ylab chiroyli manzara. Yam-yashil qirg'oqlarni va vaqti-vaqti bilan plyajni ko'rishingiz mumkin. Afsuski, ushbu avtomagistralning katta qismi bo'linmagan va Udupi va Dakshina Kannada tumanlarida tezyurar xususiy avtobuslar haydash xavfli. Muammoni yomonlashtirishi shundaki, ushbu avtomagistralni 4 qatorli bo'linadigan magistralga aylantirish loyihasi asrlar davomida amalga oshirilib kelinmoqda va ehtimol ko'proq yillar davom etishi mumkin, demak siz qurilish ishlari tufayli tasodifiy vaqt oralig'ida yo'llarning burilishlariga duch kelasiz. .
Karnatakaning qolgan qismi bilan yo'l aloqasi to'rtta orqali ta'minlanadi ghatlaryoki tog 'dovonlari. Bular Subrahmanya, Charmadi, Shiradi va Agumbe ghatlar. 48-milliy avtomagistral Bangalorni Shiradi darvozasi orqali Mangalore bilan bog'laydi. Ghat yo'llari abadiy nochor ahvolda va mussonlar muammoni yanada kuchaytiradi. Aqlsiz haydash tufayli ularni boshqarish xavfli. Ijobiy tomoni shundaki, ko'rinish juda ajoyib.
Atrofga boring
Qarang
Karavali plyajlar, daryolar, ibodatxonalar va o'rmonlar bilan mashhur. Mangalor, Karavar va Gokarndagi plyajlar juda mashhur. Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar ibodatxonalari juda jozibali. Gokarn xorijlik mehmonlar orasida mashhur.
Qil
Yemoq
Garchi Karavali mintaqasi oshxonasi birinchi qarashda Janubiy Hindiston oshxonasiga va xususan Karnataka oshxonasiga o'xshab ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, uning o'ziga xos o'ziga xos xususiyatlari bor. Karavali oshxonasida kokos va baliqlar ustun turadi, chunki bu mintaqa qirg'oqda joylashganligidan kutishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i bu erda deyarli har bir taomga qo'shiladi va kokos moyi pishirishning asosiy vositasi hisoblanadi. Bu sizning xolesterin darajangizga hech qanday foyda keltirmasa-da, kokos yong'og'i aksariyat idishlarga o'ziga xos ta'm va qalinlik qo'shadi. Bu va boshqa ko'plab jihatlarda oshxona Karnatakaning qolgan qismiga qaraganda qirg'oq bo'ylab joylashgan Kerala bilan ko'proq o'xshashdir. Karavali taomlarining Kerala uslubiga o'xshash yana bir o'ziga xos xususiyati bug'lashdan keng foydalanishdir. Nazariya mavjud, chunki bu mintaqa Xitoy va Janubi-Sharqiy Osiyo bilan yaqin aloqada bo'lgan va texnika u erdan olib kelingan.
Karavalining asosiy oziq-ovqat mahsuloti, Janubiy Hindistonning aksariyat qismi bilan umumiy bo'lgan guruchdir. Bu erda oq guruchdan tashqari pishirilgan guruch mashhur. Kambag'al oilaning ovqatlari bu Ganji, bu guruch guruchi, pishirilgan guruch bilan tayyorlangan, faqat ta'mi uchun tuz bilan, odatda yon tomonida tuzlangan bodring bilan iste'mol qilinadi. Agar bu o'xshash bo'lsa Kanji yoki Tamil Nadu yoki Kongi Sharqiy Osiyodan, chunki bu xuddi shu narsa. Ilgari, u nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilingan. Ammo endi, u faqat kasal bo'lganda ovqatga tushirildi.
Nonushta
Boshqa Janubiy Hindiston singari, siz ham ushbu mintaqada nonushta paytida idlis va dozalarni iste'mol qilishini ko'rasiz. Ammo ularni o'tkazib yuboring va kamdan-kam hollarda boshqa joylarda topilgan nonushta ovqatlarini sinab ko'ring. Ularning orasida idli deb nomlangan versiyasi mavjud moode Tulida (mintaqadagi boshqa tillarda boshqa ismlar mavjud) u eng yaxshi kedige barglari qoliplarida tayyorlanib, o'ziga xos lazzat beradi. Agar siz Keralada bo'lgan bo'lsangiz, bu sizga puttu, ammo ta'mi va tuzilishi boshqacha. Bug'langan nonushta uchun yana bir variant - bu pundi gatti - deyilgan idli guruchga asoslangan spin kadubu Karnatakaning boshqa joylarida.
Ni sinab ko'ring Neer dozasi, guruch bilan tayyorlangan dosaning hamkasbi. Yupqa va tiniqroq, u odatda tushlikda tovuq kori bilan birga iste'mol qilinadi - bu mashhurlarning yarmi Kori rotti, ammo vegetarianlar uchun bu nonushta, shuningdek, chutney bilan iste'mol qilinadi. Ko'pincha ko'plab sabzavotlar qo'shilgan qizil chilli qo'shilgan guruch pancake-ning boshqa xillari ham keng tarqalgan.
The Shevige, yoki guruchli makaron - bu boshqa taomni sog'inmaslik kerak. Janubiy Hindiston upma deyiladi uppittu tabiiy ravishda, odatdagidan ko'ra ko'proq kokos yong'og'i bilan tayyorlangan. Nihoyat, avalakki yoki yassilangan guruch, bu mintaqada noyob bo'lgan masala bilan tayyorlangan, engil, ammo mazali nonushta tanlovi.
Tushlik
Ushbu mintaqadagi tushlik va kechki ovqatga odatda nam va quruq kori bilan guruch kiradi. Janubiy Hindiston samambari deyiladi huli Kannada yoki koddelu Tulu shahrida. Karavalida xulini sinab ko'rishda sizni hayratga soladigan narsa shundaki, u qalinroq, chunki kokos yong'og'i qo'shiladi.
Siz bu erda sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan sambarda boshqa aylanishlar Menaskay va Majjige Xulideb nomlangan Kodakyana Tulu shahrida. Ilgari, qarama-qarshi tatlar - achchiq, shirin, issiq va ba'zida achchiq - uni mazali tayyorlash uchun aralashtiriladi. Har qanday nordon yoki achchiq sabzavot yoki meva bilan, ko'pincha achchiq qovoq, mango yoki ananas bilan tayyorlanishi mumkin. Majjige Xuli yoki Kodakyana - bu sambarga yoqimli nordon ta'mini berish uchun uni sariyog 'suti bilan ortiqcha yuklaydigan taom.
Karavali oshxonasi bargli sabzavotlardan juda yaxshi foydalanadi. Ular kori uchun asosiy ingredient sifatida ishlatiladi, ular bug'lash paytida lazzat qo'shish uchun asosiy ingredientlarni o'rash uchun ishlatiladi, ular unga qo'shiladi va pancake qilinadi va banan barglari ovqat uchun xizmat qilish uchun plitalar sifatida ham ishlatiladi! Ular orasida alohida ta'kidlanishi kerak Basale yoki Malabar ismaloq, bu juda kam mintaqalarda uchraydi, ular orasida Karavali ham bor. Basale huli - bu erda bo'lganingizda sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan noziklik.
Karavali pishirishda xarakterli bo'lgan boshqa sabzavotlar xom banan hisoblanadi. Banan daraxti aslida boshqa ko'plab ingredientlarning manbai hisoblanadi - banan gullari va poyasi ham ularning ko'rinishini beradi. Bu erda oshqovoq, ayniqsa, kul rangga boy va tabiiy ravishda mahalliy bo'lgan bu nav ham noziklik hisoblanadi. Ushbu mintaqa, shuningdek, yashil rangga ega bo'lgan turli xil baqlajon (mahalliy sifatida "brinjal" deb nomlanadi) bilan mashhur. Binafsha rangga qaraganda yumshoq ta'mga ega. Faqatgina Udupida topilgan "Matti gulla" navini o'tkazib yubormaslik kerak.
Meva
Yoz davomida siz ham (fevral / mart), ham pishgan (aprel / may) mangoni sinab ko'rishingiz kerak. Turlarning soni juda ko'p va manqodan tayyorlanadigan preparatlar soni bundan ham ko'proq. Ni sinab ko'ring rasayana, pishgan mango va jaggeryadan tayyorlangan qovoq yoki mambala, Karavalining o'ziga xos versiyalari uchun choyshabda tayyorlangan quritilgan mango pulpasi.
The jekfrut bu mintaqadan kelib chiqqan yana bir ajoyib mevadir. U yoz davomida pishadi. Uning xom shakli sabzavot sifatida ishlatiladi. Pishgan mevani pishmagan holda iste'mol qilish mumkin (yaxshisi asal bilan aralashtirilgan holda) yoki bug'langan shirin köfte va qovurilgan gazakni o'z ichiga olgan turli xil preparatlar tayyorlash mumkin. Jekfrutning amakivachchasi - bu non mevasi bu hatto kamroq ma'lum bo'lgan, ammo sabzavot sifatida pishirilganda tortishuvlarga ko'ra mazali bo'ladi - faqat mevaning xom versiyasi iste'mol qilinadi.
Xilma-xilligi banan ushbu mintaqada mavjud bo'lgan boshqa joyda, ehtimol tengsiz bo'lishi mumkin. Namuna olishni tugatgandan so'ng elakki balya (so'zma-so'z aytganda, kardamon banani, banan ta'mi kardamom bilan xushbo'ylanganligi uchun shunday deb nomlangan) yoki pachhe balya, (so'zma-so'z aytganda, yashil banan, lekin u aslida yashil emas) siz oddiy kavendid bananini zeriktirasiz. Ni sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling Nendra balya - pishmagan holda hazm qilish juda qiyin, shuning uchun uni bir ozgina isitgichda isitgandan keyin iste'mol qilinadi, ammo mazali bo'ladi.
Shirin
Agar siz nonushta va tushlik paytida hindiston yong'og'ini hali to'ldirmagan bo'lsangiz, unda shirinliklar va shirinliklar sizning xohishingizni qondirish uchun etarli ekanligiga amin bo'lasiz. Ni sinab ko'ring hindiston yong'og'i burfi yoki eradde. Ikkinchisi - hindiston yong'og'i va jaggery bilan to'ldirilgan, barg ichida bug'langan köfte. Esa holige butun Karnataka bo'ylab mashhur bo'lgan shirin kai holige - bu erda hindiston yong'og'i bilan tayyorlangan variant. Agar sizda kokos yong'og'i paydo bo'lgan bo'lsa va boshqa narsalarni sinab ko'rishni istasangiz, Mangalorning halvasini - bug'doy, quruq mevalar va banan variantlarida sinab ko'ring.
Aperatiflar
Haqida alohida ta'kidlash kerak patrode. U Colocasia barglari bilan tayyorlanadi (mahalliy deb nomlanadi kesuvu barg). Ushbu barglarda guruch uni va ziravorlar pastasi qo'llaniladi. Barglar o'raladi, so'ngra bug'lanadi. Natija hayratlanarli darajada mazali. Patrodni nafaqat ushbu mintaqada, balki shimolda ham topish mumkin Konkanva Gujarat. Siz uni iste'mol qilganingizdan keyin bo'yningizda qichima paydo bo'lishi mumkin, ammo siz omon qolasiz. Qolgan patrodni kesib, qovurib, yanada mazali qilish mumkin.
Qovurilgan snack buyumlari orasida kokos moyida qovurilgan banan chiplari va chakkuli, murukku varianti, kodubale, va sonte. Ularni sotadigan ko'plab do'konlardan birining qadoqlangan navlarini oling va ular bir necha oy davom etadi.
Ichish
Tender yong'og'i issiqlik va namlikdan xalos bo'lish uchun zarur bo'lgan suyuqlikning asosiy manbai hisoblanadi. Soda sharabat va ragi malt bir xil darajada mashhur.
Xavfsiz bo'ling
Arab dengizi sohillariga tashrif buyurganingizda, dengiz qirg'og'idan uzoqroqqa bormaslikka e'tibor bering, dengizning ko'p qirg'oqlarida qirg'oq chuqurlikda, shuningdek kuchli to'lqinlar sizni dengizga tortishi mumkin. G'arbiy gatlarning o'rmonlarida zaharli ilonlar va yovvoyi hayvonlar bor. .