Val d'Orcia janubidagi hududdir Toskana. Val d'Orcia peyzaji 2004 yildan beri Butunjahon merosi ro'yxatiga kiritilgan.
joylar
- Bagno Vignoni - ta'sirchan suv havzasi bilan tinch termal kurort
- Bagni San Filippo
- Buonkonvento
- Campiglia d'Orcia
- Castiglione d'Orcia
- Montalcino - sharob va asal oqadigan joy
- Montepulciano - Vino Nobile shahri
- Monticchiello
- Pienza - "Uyg'onish durdonasi"
- Radikofani
- San-Quirico d'Orcia - yumshoq dumaloq landshaftdagi sarv daraxtlari
- Vivo d'Orcia
fon
Val d'Orcia (Orcia vodiysi) - Buonconvento, Monte Amiata va Montepulciano o'rtasidagi maydon. Orkiyaning tekis va yozda deyarli qurigan daryosi vodiydan g'arbdan sharqqa o'tadi, Via Kassiya (SS2) esa vodiyni shimoldan janubga kesib o'tadi va asosiy arteriya hisoblanadi.
Orcia vodiysi - qishloq xo'jaligi uchun ishlatiladigan tepalikli landshaft. Depressiyalarda va qumli tepaliklarda, asosan, don va kungaboqar ekiladi, tepaliklarda esa zaytun soni ko'paymoqda. G'arbda Montalcino va vodiyning sharqida Montepulciano atroflarida uzumzorlar rasmda hukmronlik qilmoqda. Bahorda tepaliklar yam-yashil bo'lib, makkajo'xori ko'knori qizil sepadi, yozda ular pishgan bug'doy va kungaboqar bilan oltin rangga ega. Yozda o'rim-yig'imdan so'ng birinchi kuz yomg'irigacha Orcia vodiysi quruq va o'simliksiz. Loydan yasalgan tepaliklarning o'ziga xos soyalari va mayda chang bilan filtrlangan nurlari tufayli landshaft, ayniqsa, hozirgacha noyob yumshoq, iliq va uyg'un ko'rinadi. Deyarli har bir tepalikda erlar bepusht bo'lgan hududdan bera oladigan ozgina narsadan mahrum bo'lgan ilgari fermer xo'jaliklari mavjud edi, bugungi kunda ko'pincha xarobalar yoki hashamatli dam olish majmualari. Via-Kassiya bo'yidagi vodiyda esa aksincha, bugungi kunda o'z ishlarini keng miqyosda bajaradigan yirik qishloq xo'jaligi kooperativ fermer xo'jaliklari rasmda.
Izolyatsiya qilingan sarv daraxtlari guruhlari yoki xiyobonlarida va kichik mamlakat cherkovlarida joylashgan ixcham, to'lqinli tog'li manzara juda keng tarqalgan fotosuratdir va ko'pincha butun Toskana yuzi bilan adashadi. Aslida, bu landshaft deyarli faqat San Quirico d'Orcia va Pienza atrofidagi Val d'Orcia markazidagi tor doiradagi mintaqa bilan cheklangan. Orcia vodiysining fonida janubdagi tepaliklar dengizidan ko'tarilib, balandligi 1738 m bo'lgan so'ngan vulqon, serob va bahorga boy Monte Amiata.
Val d'Orcia-ning bepushtligi uzoq vaqt davomida qashshoqlik va mehnatsevarlikni anglatar edi, biron bir sayohatchi bu erda ixtiyoriy ravishda qolmagan. Orcia vodiysi faqat Marchese Origoga uylangan va u bilan La Foce (Chianciano Terme g'arbiy qismida) mulkini tashkil etgan va boshqargan ingliz-amerikalik Iris Origoning tavsiflari orqali yanada ommalashgan.
Hozir Val d'Orcia-da juda yaxshi sayyohlik inshootlari mavjud, ular mintaqa juda ko'p emas. Shaharlarda hali ham kundalik hayot mavjud va sayyohlar oqimi cheklangan.
iqlim
Kecha va tun o'rtasidagi katta harorat farqlari bilan iqlim juda o'zgaruvchan.
Kimdan Mart Kunduzgi harorat piyoda sayr qilish va diqqatga sazovor joylarni tomosha qilish uchun juda yoqimli, ammo o'rmonlar etishmasligi yoki balandroq o'simliklar tufayli deyarli har doim shamol bo'lib turadi, shamol va yomg'ir ko'ylagi doimo ko'tarilishi kerak. Kechasi bahorda u hali ham sovuqlashishi mumkin. Kuchli yomg'irdan so'ng, asfaltlanmagan piyoda yurish yo'llaridan qochish kerak, chunki og'ir loyli tuproq muzga aylanib, poyabzalingizga yopishib qoladi.
Boshlanish May quyoshli kunlarda tog'larda juda issiq bo'ladi, kunduzgi harorat 30 ° C dan yuqori, avgust oyida hatto 40 ° S gacha. ichida yoz bu tepaliklarda doimiy yengil shabada tufayli faqat yarmi bardoshlidir, garchi siz piyoda yurish va sport bilan shug'ullanishdan bosh tortishingiz kerak, chunki soyaning o'zi yo'q.
ichida Sentyabr yana yoqimli bo'ladi, kun davomida quyoshli kunlarda u hali ham issiq, hatto qisqa muddatli momaqaldiroq tufayli ko'pincha harorat 15 ° C dan pastroq bo'ladi. Kechasi ham sovuq tushishi mumkin, shuning uchun har doim yoningizda iliq ko'ylagi bo'lishi kerak. Iqlim endi piyoda yurish uchun juda mos keladi, ayniqsa biroz bulutli kunlarda. Shuningdek, Oktyabr kun davomida quyoshli kunlarda u juda iliq bo'ladi va sizni keng piyoda yurish, velosipedda sayohat qilish va kashf etishga taklif qiladi, ammo u erda juda salqin, shamolli kunlar ham bo'lishi mumkin, shamolni buzadigan kishi tavsiya etiladi. Dam olish uyidagi kamin endi kechki sovuqni haydash uchun juda foydali.
ichida Noyabr va dekabr ochiq kunda hali ham tashqarida o'tirish uchun iliqmi? Biroq, tez-tez yomg'ir yog'ishi piyoda yurishni qiyinlashtiradi. Shaharlarda deyarli hech qanday sayyoh yo'q, lekin ko'plab muzeylar va madaniy joylar juda cheklangan darajada ochiq. Kechasi va bulutli yoki yomg'irli kunlarda juda sovuq bo'lishi mumkin. Ko'plab dam olish uylari etarlicha izolyatsiya qilinmagan va oyoqlari juda sovuq, shuning uchun issiq bo'lishiga qaramay issiq uy jihozlari va tungi kiyimlar zudlik bilan tavsiya etiladi.
ichida Yanvar va fevral kamdan-kam sovuq bo'lsa ham, kun davomida u juda sovuq bo'lishi mumkin. Tishlab turgan shamol ayniqsa noqulay. Agar siz yilning shu davrida ta'tilni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yaxshi jihozlangan sayohat qilishingiz va shahar ichida issiq turar joylarni qidirishingiz kerak. Tog'lardagi individual dam olish uylari, odatda, isitishga qaramay, yashashga yaroqsiz. Hozir shaharlar o'lik kabi yaxshi va Toskana endi o'zgacha, qo'polroq qiyofasini namoyish etmoqda.
til
u erga etib borish
Mashinada, shimoldan:
A1 (E35) orqali Val di Chiana / Bettolle, keyin Torrita di Siena va Pienza tomon.
harakatchanlik
Turistik diqqatga sazovor joylar
_-_panoramio.jpg/220px-Piazza_delle_Sorgenti,_Bagno_Vignoni_(Siena)_-_panoramio.jpg)
Bagno Vignoni Val-d'Orcia markazidagi yaxshi saqlangan, kichik kurort shahri bo'lib, vodiy ustidan chiroyli ko'rinishga ega. Termal suv otilib chiqadigan katta tabiiy tosh havzasi bo'lgan markaziy piazza noyobdir. 1980-yillarga qadar u erda bepul suzishingiz mumkin edi, ammo bugungi kunda bu maqsadda bir nechta termal vannalar mavjud.
Bagno Vignonidagi eng yangi va eng katta hammom bu mehmonxona Adler Thermae ulangan va shahar ustidagi tepaliklarga shunchalik mohirlik bilan kiritilganki, buni sezmaysiz. Afsuski, bu faqat mehmonxona mehmonlari uchun mavjud. Mehmonxonaning termal hovuzi Posta Marcucci oddiyroq, ammo u kunlik tashrif buyuruvchilar uchun ochiq va vodiyning chiroyli ko'rinishini qoplaydi. Shuningdek, mehmonxona mehmonlari uchun yopiq hovuz mavjud; kunlik mehmonlar ochiq havoda yuvinishlari kerak.
Termal suv markaziy havzadan kichik kanallar orqali oqadi arxeologik park qishloqning kirish qismida, to'xtash joyining yonida. U erda siz eski tegirmon va qadimiy termal vayronalarning xarobalarini ziyorat qilib, oyoq hammomini olishingiz mumkin. Orkiya va tegirmonlarning boshqa qoldiqlari yonbag'ridan biroz yashirin narvon zigzaglar va arxeologik parkdan bir necha metr pastda tekislik bor Termal basseynlar bepul yuvinishingiz mumkin bo'lgan mayda, oq loy bilan. Bu erdagi suv allaqachon sovib ketgan va faqat iliq, bahorning yoki kuzning iliq kunlarida harorat hech bo'lmaganda loy po'sti bilan qisqa cho'milish uchun etarli bo'ladi, yozda cho'milish yoqimli tetiklantiradi.
Bagni San Filippo nomidan ko'rinib turibdiki, shuningdek, termal kurort, ammo Bagno Vignonidan kamroq tanilgan va kichikroq. Bu joy Monte Amiata etagida, to'g'ridan-to'g'ri Via Kassiyada joylashgan. Campiglia d'Orcia va Bagni San Filippo o'rtasidagi yo'lda siz hozirda cherkov vazifasini o'taydigan g'orda Muqaddas avliyolarning ermitajiga tashrif buyurishingiz mumkin. Bu joyning o'zi biroz uyquchan va ajoyib. Terme San Filippo kichik kurort mehmonxonasi, shuningdek, termal hovuzni qishloqdan bir necha metr narida kunlik mehmonlar uchun xizmat qiladi. Hammom kiyinish xonalari, dush va oddiy bardan tashqari, juda issiq suv tog'dan ko'tariladigan tabiiy shkafi bo'lgan oddiy, yopilmagan iliq suv havzasidan iborat.
Bagni San Filipponing kirish qismidagi belgilarga rioya qiling Fosso Byanko Termal hammom ostidagi vodiyda siz ta'sirchan, oq sinterlangan tosh va tabiiy issiq va sovuq suv havzalari bilan daryo manzarasiga borasiz, u erda ohak va oltingugurt o'z ichiga olgan termal suvdan bepul foydalanishingiz va hattoki iliq bo'lishingiz mumkin. bo'yin massaji. Uzoq sochlar uchun suzish uchun kepka tavsiya etiladi, terini oq loydan tozalashdan xursand. E'tibor bergan: suzish kiyimidan ohak va oltingugurt hidini olish qiyin, shuning uchun eng yaxshisi eski suzish vositalaridan foydalanish.
Qishloq Campiglia d'Orcia Orcia vodiysi va Monte Amiata o'rtasidagi toshga yopishib olgan. Qoyada Val-d'Orcia ustidan ajoyib panoramaga ega bo'lgan kuzatuv nuqtasi mavjud. Qishloq sayyohlarga bir nechta do'konlari va juda mehmondo'st aholisi bilan kundalik hayotdan boshqa narsani taklif qilmaydi, ammo bu uni juda jozibali qiladi.
Qishloq Kampiliyadan bir necha kilometr narida joylashgan Vivo d'Orciabu erda siz allaqachon yam-yashil o'simliklarda Monte Amiata-ga o'tishni ko'rishingiz mumkin. Chiroyli, madaniy kashtan bog'lari, ba'zi buloqlar, kichik sharsharalar bilan Vivo daryosi va juda chiroyli o'rmon havzasida barbekyu maydoni bo'lgan piknik zonasi qishloqni sayohatlar uchun foydali joy yoki sayr qilish uchun dam olish maskaniga aylantiradi. Qishloqga kiraverishdagi kichkina Kupada atıştırmalık uchun har qanday narsani sotib olishingiz mumkin.
San-Quirico d'Orcia O'zining jozibali shahar markazi va Via Cassia-da qulay joylashishiga qaramay, sayyohlar nisbatan kam tashrif buyurishadi. Shahar devori ostidagi Via dei Fossida juda ko'p to'xtash joylari mavjud va zinapoyalar chiroyli devorlari bilan devorlari bo'ylab chiroyli minoralar va parvarishlangan uylar bilan olib boriladi. Eski shahar trafikni tinchitadi va sizni qolishga taklif qiladi. Dia-Via ko'chasida, kundalik ehtiyojlar uchun hamma narsalar, shuningdek, Pienzadagiga o'xshash, ammo biroz arzonroq bo'lgan ba'zi noziklik do'konlari mavjud. Yaxshi egasi bo'lgan juda yaxshi sabzavot va oziq-ovqat do'konida siz mintaqaviy mahsulotlarni zaxiralashingiz mumkin, shuningdek, bu erdan mahalliy za'faron sotib olishingiz mumkin. Ko'chaning narigi tomonida diagonal ravishda maftunkor xaotik Tuttocasa xaridorlarni kutmoqda, arzon narxdagi g'ayrioddiy ovqat idishlari uchun yaxshi manzil. Markaziy maydon - Piazza della Libertá, u erda siz o'zingizni barda muzqaymoq bilan siylashingiz va skameykalardan birida dam olishingiz mumkin. Bir necha metr narida u kutmoqda Palazzo Chigi (17-asr) tashrif buyuruvchilarning o'zgaruvchan ko'rgazmalari bilan. Uning yonida ta'sirli cherkov turibdi La Kollegiya san'at tarixida juda qiziqarli va ramziy ma'noda dastlabki mamlakat cherkovlarini eslatuvchi portallar bilan. Asosiy bino Romanesk, minora keyinchalik qo'shilgan. Cherkov ortida qudratli sarv daraxtlari soyasida tanho joy bor. Shuningdek, u sizni dam olishga taklif qiladi Horti Leonini barok bog'i a. U Piazza della Libertá dan holm emanlardan yasalgan portal orqali kiritilgan. Kuzda har yili bog'da badiiy ko'rgazma mavjud. Biroz nariroqda siz o'rmondagi sobiq qal'aning xarobalarini uchratasiz va bu erdan toza, kichkina atirgul bog'iga qaytib kelasiz. U erdan Via Dantega bir necha metr va ichki hovli orqali to nariga boradigan yo'l bor Ospedale della Scala, hozirda turar-joy binosi sifatida ishlatiladigan o'rta asr kasalxonasi.
Eski San-Quiriko shahridan tashqarida yangi shaharcha kengayib, u erda Coop va kundalik ehtiyojlar uchun do'konlarni, shuningdek turli xil bar va restoranlarni topishingiz mumkin. Via Kassiyaning narigi tomonidagi vodiyda Le Fornacci kichik sanoat zonasi joylashgan bo'lib, u erda bir nechta taniqli keramika va terrakota ishlab chiqaruvchilari joylashdilar. Bu erdan siz, shuningdek, mintaqadagi eng ko'p suratga olingan cherkovga borishingiz mumkin, Santa Mariya di Vitaletaammo, San-Quirico-dan Pienza-ga boradigan yo'ldan yaxshiroq ko'rinishga ega. Yana bir juda mashhur va dunyoga mashhur fotosurat - bu Sarv oroli: Via Cassia shimolida (Montalcino) yo'nalgan San Quirico-da, yo'lning chap tomonida bir necha kilometrdan keyin prototip motifini ko'rishingiz mumkin. Hozir ko'chada suratga olish uchun to'xtash joylari mavjud, ammo ularni ko'pincha murabbiylar to'sib qo'yishadi.
Tashrif buyurish shart Pienza. Nafaqat badiiy-tarixiy nuqtai nazardan foydali tashrif, shuningdek, gurmeler uchun juda ko'p takliflar mavjud. Bir paytlar Pienza shunchaki qishloq bo'lgan va shu paytgacha Korsignano deb nomlangan Papa Pius II bu erda tug'ilgan va suvga cho'mgan siyenlik Piccolomini oilasidan, qishloqni "Uyg'onish marvaridiga" aylanishi kerak bo'lgan rejalashtirilgan shaharchaga aylantirishga qaror qildi. Bugun markaziy maydon ayniqsa esga tushadi Piazza Pio II. loyihaga, mana Palazzo Pikcolomini, Palazzo Borgia, Santa-Mariya Assunta sobori va shahar hokimligi, barchasi mashhur Uyg'onish davri quruvchisi Rosselino tomonidan ishlab chiqilgan. Qoyadagi tabiiy bo'shliq cheklanganligi sababli, optik hiyla bilan bo'shliqni kattalashtirishga urinish qilingan; displey taxtalari hiylani tushuntiradi. Ikkala sobor ham, Palazzo Pikcolomini ham qisman tubsizlikda qurilgan, Palazzoning bog'i osilgan holda qurilgan bo'lib, binoning ostidagi ko'chadan ayniqsa ta'sirchan ko'rinadi. Piazzadan sobor bo'ylab chap tomonga, kichkina sayr qilingan sayrgohga borasiz shahar devori, u erdan Val d'Orcia ustidan ajoyib ko'rinishga egasiz va ajoyib quyosh botishini tomosha qilasiz. Tor qadimgi shaharcha orqali o'tadigan markaziy savdo ko'chasi Corso Rosselino bo'lib, u erda turli xil nozikliklar do'konlari, barlar va yodgorlik do'konlari joylashgan. Yozda hamma joyda hid Pecorino Ajoyib, bu erda siz qo'y pishloqining barcha mumkin bo'lgan (va mumkin bo'lmagan) turlarini, shuningdek, Val d'Orcia-ning juda yaxshi sharoblari va boshqa odatiy ovqatlarini olasiz. Sentyabrning birinchi hafta oxiri bo'lib o'tadi Festa del Cacio (Pishloq festivali), uning eng yuqori nuqtasi pishloq o'yini bo'lib, unda Do'stim (Shahar tumanlari) maydon bo'ylab bir-biriga qarshi pishloqni nishonga aylantiradi.
Piyenzadan jonli, yashil Piazza Dante orqali va u erda chapdan pastgacha piyoda yurish mumkin. Pieve di Corsignano, Silvio Enea Piccolomini, keyinchalik Papa Pius II suvga cho'mgan oddiy Romanesk cherkovi. Hozircha atigi bir nechta sayyoh chiroyli tuf cherkovi va uning oldidagi buloq bilan sokin maydonga adashgan. Bu erdan Via delle Cisterne yo'lli yo'l buloqlardan o'tib, sizni Monte Amiata manzarasi bilan tasalli piyoda sayr qilishga taklif qiladi.
Castelnuovo dell'Abate qishlog'idan uzoq bo'lmagan joyda Benediktin monastiri joylashgan Abbaziya Sant'Antimo. Romanesk cherkovi XII asrga tegishli bo'lib, uning kattaligi, shuningdek, kumush, jilvalanadigan, gurkirgan zaytun daraxtlari va cherkov minorasi singari baland bo'yli bitta sarv bilan kichik vodiydagi idil joylashuvi bilan tashqi tomondan taassurot qoldiradi. Cherkov deyarli tirik ko'rinadigan iliq, qum rangidagi travertenadan qurilgan, sodda va baland ichki qismi naqshinkor ustunlar bilan ishlangan, aks holda ozgina bezatilgan. Ommaviy harakatlar paytida rohiblar Gregorian hayqiriqlarini odat qilishadi. Monastir atrofida juda ko'p, yaxshi belgilangan yurish va yurish yo'llari mavjud.
tadbirlar
Bahor va kuzda siz chiroyli bo'lishingiz mumkin yurishlar Orcia vodiysi orqali. Biroq, ozgina soya bor, shuning uchun issiq, quyoshli kunlarda piyoda yurish qiyin bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, har doim yoningizda shamol va yomg'ir ko'ylagi bo'lishi kerak (yana "Iqlim" ga qarang). Mamlakat ibodatxonalari, qadimgi shaharlar va qal'alar xarobalari sayr qilishning yoqimli o'zgarishi hisoblanadi, tepaliklardan siz ko'pincha butun vodiyni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin. Orcia bo'ylab yurish biroz soyali. Salqin kunlarda charchagan oyoq-qo'llar iliq termal suvda turdan so'ng Bagno Vignoni yoki Bagni San Filippoda bo'shashishi mumkin.
Shuningdek, bu juda mashhur Velosiped haydash, ham poyga velosipedida, ham tog 'velosipedida. Nishablar kamdan-kam hollarda juda tik, ammo ular uzun bo'lishi mumkin. Shuni ham ta'kidlash kerakki, soyali cho'zilishlar kam, yozning quyoshli kunlarida sport bilan shug'ullanish tavsiya etilmaydi.Yozda yozda ekskursiya Vespa O'zingizni pedallashtirishdan ko'ra yoqimli, shamol yuqori haroratni yanada chidamli qiladi. Siena va Montalcino shaharlarida bir nechta Vespa va velosiped ijarasi mavjud. Ko'pincha, agriturizm bizneslari yoki mehmonxonalar ijaraga olingan velosipedlarni taklif qilishadi va Vespa vaqti-vaqti bilan Piaggio ustaxonalaridan ijaraga olinishi mumkin.
Ba'zilari, ayniqsa Monte Amiata etagida (masalan, Campiglia d'Orcia-da) mavjud. Otxonalarni haydash, Ko'pincha ot xo'jaliklari, shuningdek, mehmon xonalari yoki dam olish uchun kvartiralarni taklif qilishadi.
Orcia vodiysi uchun mashhur joy (Xobbi) fotograflar. Ko'plab motiflar allaqachon ming marotaba suratga olingan, ammo chiroyli tog'li landshaftda yorug'lik va soyaning noyob o'yinlari fotograf uchun har doim yangi muammolarni keltirib chiqaradi.
Vodiy aholisi juda zich bo'lmaganligi sababli, u ko'pgina madaniy diqqatga sazovor joylarga avtomobil orqali osonlikcha etib boradigan, tinch va osoyishta dam olish uchun juda mos keladi.
oshxona
.jpg/220px-Pecorino_di_Pienza_(selection).jpg)
Val d'Orcia oshxonasi shundan iborat Cucina povera, kambag'al oshxona, bo'rttirma
Mavsumning yovvoyi va bog 'sabzavotlari, polenta (makkajo'xori donasi), non, makaron va uzoq umr ko'radigan kolbasa va go'sht mahsulotlari bilan tayyorlashning oddiy usullari mintaqaning asosiy tarkibiy qismidir, bundan tashqari tovuq, quyon yoki quyon va yovvoyi go'sht mavjud. nam mavsumda yig'iladigan qirg'ovul va keklik kabi qushlar odamga salyangozni yoqtiradi.
Asosiy rol o'ynaydi Pecorino (yoki oddiygina) cacio: Pishloq), qo'y sutidan olinadigan yosh, qattiq pishadigan pishloq, shuningdek sut mahsulotlarining yon mahsuloti, yangi pishloqga o'xshash rikotta, bu ajoyib makaron plombalarini tayyorlaydi va bu noyob, kvarkga o'xshash ravigiolo. faqat bir necha kun davom etadi va mintaqaviy, achchiq turdagi asal bilan aralashtiriladi, masalan, engil desert natijalari.
Hamma Pecorino yaylovga, ishlab chiqaruvchiga va pishib etish darajasiga qarab farq qiladi. Ba'zi misollar:
Juda yosh pecorino qobig'i yo'q, xamirni pishirish uchun biroz kvarki bor va ta'mi yangi, ishlab chiqaruvchiga qarab yoqimli shirin va aromatikdan bir oz nordon bo'ladi. Yosh pecorino tez orada eyish uchun mo'ljallangan va interfeyslarda tezda mog'orlanadi, uni salqin va havodor joyda saqlash kerak. U tez-tez, masalan, yong'oq, truffle, raketa yoki za'faron bilan qayta ishlanadi va boshlang'ich yoki kichik taom sifatida mazali bo'ladi.
O'rtacha pishgan pecorino kremsi, mustahkam tuzilishga ega va ta'mi yangi, shirin va xushbo'y o'tlarga o'xshaydi. Zaytun moyi yoki pomace bilan ishqalanish paytida och bejdan to'q kul ranggacha po'stlog'iga ega yoki tomat pastasi bilan ishqalanganda po'stlog'i to'q sariq va och qizil rangga ega. Ko'p sonli variantlar mavjud, masalan truffle, chilli qalampir, qalampir va boshqalar. Biroz pishgan pecorino bir necha oy davomida non bo'lib qoladi, kamida ikki hafta kesiladi.
Pishgan pecorino juda qattiq, jigarrang yoki qora po'stga ega yoki masalan, mayda kul ostida yoki ubriako, ya'ni uzum marchida yoki achchiq, issiq quruq o'tlarda "mast" holda saqlanadi. U mayda havo pufakchalari bilan singib ketgan, mayda-chuyda xamirga ega va aromatik-shirin va mayda tuzlangan. Nonlarni ko'p oylar davomida saqlab turishadi, agar mos ravishda saqlansa, bo'laklarni bir necha hafta ushlab turish mumkin. Ba'zida pishgan pecorino yanada mustahkam va mazali bo'lishi uchun zaytun moyiga o'tlar bilan bo'laklarga solinadi.
Pecorinoni tashish va saqlash bo'yicha muhim maslahatlar:
Bugungi kunda deyarli barcha do'konlarda pishloqni nonga yoki bo'laklarga qisqartirishni taklif qilishadi (sotto vuoto). Sızdırmazlık hijyeniktir, lekin har doim ham raf umri uchun foydali emas, chunki u ko'pincha to'g'ri vakuum qilinmaydi yoki payvandlash zich emas va plastik ter va qolipdagi pishloq tezda. Bundan tashqari, pishloqni payvandlashda to'liq sovutish kerak, aks holda u payvand chog'ida yog 'va suvni terlaydi va qattiq ammiak tugunini oladi. Do'konda tezda payvandlanadigan qismlarga qaraganda, supermarketdan oldindan payvandlangan qismlarga afzallik beriladi (bu erda yuqori sifatli navlar ham bor), ikkinchisida vakuumni juda ehtiyotkorlik bilan tekshiring va qochqinlarni qidirib toping, agar kerak bo'lsa payvandlang ehtiyotkorlik bilan takrorladi. Bundan tashqari, qalin plastik plyonka, odatda, kichraytirilgandan va yuqori narxga to'langanidan keyin tortiladi.
Pishgan pecorino pishloqini hech qachon o'ramaslik kerak, shuningdek, nonlarni quruq holda (kul yoki o'tlar ostida) tuzlamaslik kerak, chunki ular endi vakuumda nafas ololmaydilar va pishmaydilar, balki tutarlılığı va ta'mi bilan yomonlashadi. Nonlarni qog'ozga (plastmassa qoplamasiz) va parchalarni mumi qog'ozga, agar kerak bo'lsa, keyinchalik plastik qoplamali qog'ozga ko'chirish yaxshidir, ularni olib tashlash kerak. Nonlarni faqat ozgina sovutish kerak, shuningdek, uyga uzoqroq sayohat qilish uchun javob beradi. Saqlash 9 ° dan 15 ° C gacha bo'lishi kerak, tercihen qabrlarga yoki sharob omboriga. Nonlarni to'g'ridan-to'g'ri bir-birining ustiga qo'ymang, balki ularni tagliklar yoki shunga o'xshash narsalar bilan ajrating. Pishgan navlarning kichik muammosi - bu oddiy ko'z bilan ko'rinmaydigan, ammo tez orada qobig'ining chang bilan ishqalanishi natijasida sezilib turadigan pishloq oqadilar. Keyin nonni mustahkam cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlash kerak, so'ngra ozgina zaytun moyi bilan ingichka surtish kerak; barcha nonlarni ham yaqin atrofda davolash kerak. Agar kerak bo'lsa, buni birozdan keyin takrorlash mumkin. Shomil o'z yo'lini juda sekin yeydi, lekin uch-to'rt oydan keyin qobiq shunchalik parchalanib ketdiki, pishloq himoyasiz bo'lib, mog'or paydo bo'lishi yoki pishloq quriydi. Zaytun moyi qatlami oqadilar o'ldiradi va tabiiy himoya qatlamini hosil qiladi.
Etishtirish Zaytun muhim rol, Orcia vodiysidagi yuqori sifatli zaytun moylari baxmalga o'xshaydi, mevali baharatlı hidga ega va ta'mi yangi va ozginadir. Ko'pgina fermerlar organik dehqonchilikka ishonadilar. San-Quirico d'Orcia atrofida ham bo'ladi za'faron tabiatda o'stirilgan yoki yig'ilgan.
Montalcino uchun ajoyib bo'ladi Asal turlari masalan, kekik, bibariya, shirin yonca, kungaboqar, lavanta va xezerdan tayyorlangan; Mintaqaviy xususiyat - bu achchiq-achchiq qulupnay daraxtining asalidir (korbezzolo), bu uning yuqori narxiga arziydi va juda foydali ekanligi ko'rsatilgan (jigarni tozalash, gipertenziv). Yovvoyi kolleksiyadan olingan mayda murabbolar (ko'knori, gulchambar, qulupnay daraxtlari, böğürtlen, anjir va boshqalar) oziq-ovqat taklifini to'ldiradi.
Mutaxassisliklar:
Pici (shuningdek: Pinchi), mahalliy bug'doydan tayyorlangan qalin, qo'lda o'ralgan spagetti, masalan Pici alle bricciole (Non po'sti bilan Pici), juda oddiy, ammo mazali taom.
Pikchio Pacchio, quruq non, pomidor va tuxumlari yorilgan piyozdan tayyorlangan qalin osh.
Rivolti con ricotta, Tandirda pishloq bilan pishirilgan sho'rva sabzavotlari, ismaloq va rikotalar hamda mazali versiyada qo'shimcha ravishda mol go'shti, salsik (qattiq kolbasa) va jambon bilan to'ldirilgan pancake.
Buristo, cho'chqa oshqozonida pishirilgan va piyoz bilan xizmat qilgan cho'chqa go'shti boshlaridan (til, quloq va boshqalar) yasalgan qora puding turi.
Biskotti Mahalliy dondan tayyorlangan turli xil dizayndagi (pechene), ko'pincha mahalliy asal turlari bilan tatib ko'rilgan, noziklik hisoblanadi. Ta'kidlash joizki, Ossi di Morto (o'liklarning suyaklari), ular yangi va mayda ta'mga ega, ammo tez orada qattiqlashadi. Brutti ma Buoni (chirkin, lekin yaxshi) findiq va bir chimdim qahva bilan pishiriladi. Kavaluchchi - yong'oq, qizilmiya va apelsin po'sti bilan achchiq qattiq pechene.
xavfsizlik
Val d'Orcia - bu xavfsizligi va xavfsizligi uchun juda kam jinoyatlar. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz mashinangizda biron bir qimmatbaho buyumlarni qoldirib, sumkangiz, fotoapparat va hamyoningizga e'tibor bermasligingiz kerak, ayniqsa festival yoki bozorlarda.
turar joy
Orcia vodiysida katta mehmonxonalar mavjud emas, lekin ko'pincha odatiy tosh dam olish uylari mavjud, ko'pincha sokin, tanho joyda, keng, ochiq tog'li landshaftning ajoyib manzarasi mavjud. Shuningdek, siz oilaviy mehmonxonalarda va kichik mehmonxonalarda yoki agriturismo korxonalarida (fermer xo'jaliklari ta'tillari), ko'pincha qo'ylar va zaytun yetishtirish bilan shug'ullanadigan xonalarni topishingiz mumkin, bu ayniqsa bolali oilalar uchun qiziqarli.
Dam olish uylari narxlari haqida gap ketganda deyarli hech qanday yuqori chegara yo'q va siz har qanday hashamatli narsadan ustun bo'lishingiz mumkin, shuning uchun ham talablaringizni, ham takliflarni sinchkovlik bilan tekshirishingiz kerak.
Arzon
- 1 Agriturismo Bindozzino, Podere San Niccolò 29 Poggio Rosa, Castiglione d'Orcia. Tel.: 39 0577 887337, Elektron pochta: [email protected]. Har biri oshxona bilan jihozlangan mustaqil kvartiralarga ega ferma; Kastilion d'Orcia eski shahridan 5 km janubda, panoramali manzarali tepalikda joylashgan.Ro'yxatdan o'tish: soat 16.00Chiqish: soat 11.00.Narx: ikki kishilik xona / kechaga 65 evrodan.
o'rta
- 2 Posta Marcucci mehmonxonasi, Ara Urcea orqali 43 Bagno Vignoni, San Quirico d'Orcia. Tel.: 39 0577 887112. San Quirico d'Orcia munitsipalitetidagi kurort shahri Bagno Vignoni-da uzoq vaqtdan beri tashkil etilgan 3 yulduzli mehmonxona. Termal suv bilan ta'minlangan mehmonxona hovuzi yozda ham kechqurun ishlaydi.
