Ko'p odamlar buni taxmin qilishadi Ontario ishlab chiqarish uchun juda sovuq vino, aslida Ontarioning sharob mintaqalari Bordo, shimoliy Italiya va Oregon bilan bir xil kenglikda joylashgan va uning uzum etishtirish mavsumi boshqa vinochilik mintaqalari bilan taqqoslanadi, taxminan 110 kun.
Viloyatdagi 138 vinochilik zavodlari (2020 yil holatiga ko'ra) turli xil salqin iqlim sharoblari va xalqaro miqyosda tan olingan muz sharobini ishlab chiqaradi. O'rim-yig'im paytida uzum "salqin iqlim mintaqasi" sifatida ko'proq konsentrlangan atirlar va muvozanatli kislotalilik bilan barakalanadi, bu ularni ajoyib ovqatga do'stona qiladi.
Tushuning
Sharob Ontarioning ko'plab mintaqalarida ishlab chiqariladi, ammo uchta asosiy mintaqalar:
- Niagara yarim oroli, o'z ichiga oladi
- Niagara-ko'lda
- Niagara mukofoti va yigirma vodiy
- Shahzoda Eduard okrugi
- Shimoliy Sohil Eri ko'li
Boshqa mintaqalarda tarqalgan vino zavodlari ham mavjud.
Ko'plab sharob zavodlari enoturizm uchun yaxshi tashkil etilgan bo'lib, ekskursiyalar, ta'mlar, ajoyib restoranlar va ba'zan yotoq va nonushta turar joylarini taklif qilishadi.
Uzum
Ontario uzumzorlari sharob uchun juda ko'p turli xil uzumlarni etishtirishadi, ammo ularning uzumlari quyidagilardir:
- Riesling - quruqdan quruqgacha shiringacha oq sharob uchun
- Chardonnay - yangi unlanmagan oq sharoblar yoki eman kassalarida qabrlarga quyilgan, mazasi ancha boy bo'lgan vinolar uchun yoki klassik ko'pikli sharob uchun
- Gamay Noir - yorqin, oson ichiladigan, mazali qizil sharob uchun
- Pinot Noir - engil, oqlangan qizil sharob uchun
Iqlim va tuproq
Ontario, Eri va Huron ko'llari iqlimni mo''tadil qilishda va salqin sharoitlarni yaratishda ulkan rol o'ynaydi, natijada qarish imkoniyati yaxshi va yaxshi tuzilgan sharoblar paydo bo'ladi.
Tuproq loydan toshgacha o'zgarib turadi, ohaktoshning yuqori konsentratsiyasi, Frantsiyaning Burgundiya va Shampan mintaqalariga o'xshashdir.
Apellyatsiya
Vintners Quality Alliance yoki VQA - bu Ontario va Britan Kolumbiyasida ushbu tizim ostida ishlab chiqarilgan Kanada sharoblarining kelib chiqishi yuqori va haqiqiyligini kafolatlaydigan tartibga soluvchi va apellyatsiya tizimi. Bu Frantsiya (AOC), Ispaniya (DO), Italiya (DOC) va Germaniya (QmP) ning tartibga solish tizimlariga o'xshaydi.
Ontario VQA sharoblari Vitis vinifera uzum navi va Ontarioda etishtirilgan tasdiqlangan gibrid navlaridan tayyorlanishi mumkin. Ontario vinifera turlaridan foydalanadi va ayniqsa Vidalni, ayniqsa ba'zi muzqaymoqlarni ishlab chiqarishda foydalanishga ruxsat beradi.
VQA belgisini olish uchun sharob nazorat qiluvchi organlar tomonidan sinovdan o'tkazilishi kerak. VQA logotipi shishaning har qanday joyida ko'rinishi mumkin yoki umuman bo'lmasligi mumkin.
"Ontarioda podvalda" yoki "xalqaro Kanada aralashmalari" bo'lgan sharoblar import qilingan uzum yoki mushtdan yoki Kanada va import qilingan uzum yoki must aralashmasidan tayyorlanadi. Ushbu vinolar ko'pincha arzonroq va sifatsiz.
Muzqaymoq
Ontario va British Columbia butun dunyoga muzqaymoqlari bilan tanilgan. Icewine - bu juda shirin, juda murakkab, juda mazali, qimmat "tajriba sharob".
Muzqaymoq uzumlari uzumlarda mavsum oxirigacha qoldiriladi, ya'ni ular quyoshga uzoq vaqt ta'sir qilishgan. Uzum faqat tempe6 -8 ° C (18 ° F) ga tushganda yig'iladi, bu odatda dekabr, yanvar yoki fevral oylarining bir kuni soat 4:00 da bo'ladi. Ushbu haroratda uzumdagi qolgan suv muzlatiladi. Uzum darhol siqib olinadi, shunda shirin sharbat suv bilan suyultirilmaydi va bu juda kuchli ta'mga olib keladi.
Ontarioda muzqaymoq uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan uzum Vidal, Risling va Cabernet Franc hisoblanadi. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon va Chardonnay kamroq qo'llaniladi. 200 ml lik shisha uchun $ 20 dan 375 ml gacha bo'lgan shisha uchun $ 80 gacha to'lashni kuting (2020 yil).
Kech hosil qilingan vinolar
Kech yig'ib olingan sharoblar - bu muzqaymoqlarning amakivachchalari: uzumlar mavsum oxirigacha uzumzorlarda qoldirilib, ko'plab quyosh nurlarini yutadi, ammo ular sovuqdan oldin yig'ib olinadi. Ular murakkab va shirin, ammo muzqaymoq kabi kuchli emas va arzonroq. Vidal yoki riesling uzumlari odatda ishlatiladi. 750 ml lik shisha uchun ($ 2020) taxminan $ 16 to'lashni kuting.
Mintaqalar
Niagara yarim orolining vino zavodlari Torontodan 70-90 daqiqalik masofada joylashgan bo'lib, bir nechta kompaniyalar Torontodan avtobusda sharobni tatib ko'rish uchun sayohat qilishadi. Ga qarang Toronto maqola.
Niagara yarim oroli
Niagara-ko'lda
- Kirish va qaerda qolish haqida ma'lumot olish uchun qarang Niagara-ko'lda.
Ontario ko'lining chuqur suvlari va tez oqadigan Niagara daryosi mintaqa bo'ylab mo''tadil haroratga ega bo'lib, bahorning oxiri va kuzning erta sovuqlari xavfini kamaytiradi. Ushbu mintaqaning aksariyat qismi uzun va yumshoq qiyaliklar bilan ajralib turadigan ko'l qirlari tekisliklaridan iborat. Yumshoq topografiya quyosh nurlari va kun davomida issiqlik to'planishini ta'minlaydi. Aniq va osoyishta sharoitlar ko'pincha yuqori kunlik harorat oralig'iga va ajoyib o'sish sharoitlariga olib keladi. Relyefi qumloq tuproqlardan tuproqlarga qadar, asosan, loy va loy tarkibidagi qizil slanetsdan iborat.
Mintaqada 37 ta vino zavodi mavjud (2020 yilga kelib). U erda va ko'lda Niagaradan bir nechta avtobus safari mavjud. Ekskursiyalar va tashrif buyuruvchilarni kutib oladigan ba'zi vino zavodlari:
- 1 Merinissen shtatlari, 1208-sonli imtiyoz, ko'ldagi Niagara. Bu murakkab, muvozanatli qizil ranglar bilan mashhur.
- 2 Niagara kolleji o'qitish vino zavodi, 135 Teylor yo'li, Niagara-ko'lda. Wine Visitor and Education Center-da joylashgan o'quv vino zavodi ham sidr va spirtli ichimliklarga ega. Saytda restoran.
- 3 Peller Estates sharob va restoran, 290 John Street East, Niagara-on-Lake. Kanadaning eng yirik vino ishlab chiqaruvchilardan biri. Saytda restoran.
- 4 Ravine uzumzori, 1366 York yo'li, Sent-Devid. Organik uzumzorlarga ega beshinchi avlod oilaviy fermasi. Saytda restoran.
- 5 Strewn sharob zavodi, 1339 Lakeshore Road, Niagara-ko'lda. 1940 yillarda ta'mirlangan mevali konserva zavodi. Saytda restoran.
- 6 Trius vinochilik va restoran, 1249 Niagara tosh yo'li, ko'ldagi Niagara. Trius ko'pikli vinolari Kanadadagi eng katta yer osti ko'pikli qabrlarga qadimgi an'anaviy usulda tayyorlanadi.
- 7 Ueyn Gretzki shtatlari, 1219 Niagara tosh yo'li, ko'ldagi Niagara. Ha, xokkeychiga tegishli sharob zavodi. Saytda restoran.
Niagara mukofoti va yigirma vodiy
- Kirish va qaerda qolish haqida ma'lumot olish uchun qarang Sankt-katarinlar.
Niagara Escarpment mintaqani janubi-g'arbiy shamollardan himoya qiladi va eskirgan tog 'tizmasi ko'l shamollarini aks ettiradi, bu yil davomida yaxshi ob-havoni ta'minlaydi. Benchlands Niagara Escarpment tizmasidan pastda boshlanadi. Tuproq suv qatlamli gil va loydan tortib boy kalkerli gil tuproqgacha. Quruq yoz paytida eskarpment tubidan oqib tushadigan er osti suvlari bilan birlashganda, bu tuproqlar vegetatsiya davrida uzumzorlarga doimiy namlik beradi.
Mintaqada 53 ta sharob zavodi mavjud (2020 yilga kelib). Ekskursiyalar, tashrif buyuruvchilarni kutib olish va restoranga ega bo'lganlar:
- 8 Creekside Estate sharob zavodi, 2170 To'rtinchi avenyu, Iordaniya stantsiyasi. Sauvignon Blanc va Syrah - bu imzo sharoblari.
- 9 Di Profio mulk sharoblari, 4055 O'n to'qqizinchi ko'cha, Iordaniya. O'z uzumzorlarida asosan terilgan uzumdan olinadigan mayda sharoblar.
- 10 Harbour Estates sharob zavodi, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc va Merlot-ga e'tibor.
- 11 Pelham mulk sharob zavodining Genri, 1469 Pelham Rd, Sent-Katarinlar. Pelxemlar oilasi olti avlod davomida bu erda uzum etishtirish bilan shug'ullanadi.
- 12 Honsberger Mulk, 4060 Jordan Road, Iordaniya. Cabernet Franc va Rieslingga e'tibor qaratdi.
- 13 Ridgepoint sharoblari, 3900 Cherry avenyu, Vineland. Italiya an'analariga ko'ra ishlab chiqarilgan qizil sharoblarga e'tibor.
- 14 Vineland Estates sharob zavodi, 3620 Moyer yo'li, Vineland.
Shahzoda Eduard okrugi
- Kirish va qaerda qolish haqida ma'lumot olish uchun qarang Shahzoda Eduard okrugi.
G'arbdan Ontario ko'li va Kvinte ko'rfazi bo'ylab mo''tadil harorat esib turadi. Yoz davomida ular o'rtacha haroratni 22 ° C atrofida ushlab turadilar. Okrugda tok uchun turli xil ta'sirlarni yaratadigan ko'plab tepaliklar va vodiylar mavjud. Uning yuqori qatlamlari qizil-jigarrang loy loydan tortib, slanets parchalari bilan singdirilgan ohaktosh toshli tosh va qumloq qumgacha.
Okrugda 20 ta sharob zavodi mavjud (2020 yilga kelib). Ekskursiyalar va tashrif buyuruvchilarni kutib oladigan ba'zi narsalar:
- 15 Singan tosh vino zavodi, 524 Closson Road, Xillier.
- 16 Chadsey's Cairns Winery and Vineyard tomonidan, 17432 Loyalist Parkway, Vellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir va noyob sharoblar, faqat County uzumidan foydalaniladi.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Vellington. Faqat okrugning uzumidan foydalanadigan juda oz sonli shahzoda Eduard okrug zavodlaridan biri.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Xillier. Chardonnay, Pinot Noir va Pinot Gris uzumlariga ixtisoslashgan.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Vellington. Muvozanat va katta murakkablikka ega bo'lgan mevali qo'ziqorinlar.
- 20 Sandbanks mulk sharob zavodi, 17598 yil Loyalist Parkway, Vellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Gaysenheim va Marechal Foch.
- 21 Trail Estate sharob zavodi, 416 Benway Road, Xillier.
Shimoliy Sohil Eri ko'li
- Kirish va qaerda qolish haqida ma'lumot olish uchun qarang Esseks okrugi.
Eri ko'lining sayoz suvlari yozda tez isishi va vegetatsiya davrida ko'p quyoshli bo'lganligi sababli Shimoliy Sohir ko'li uzoq o'sish davriga ega.
Mintaqaning relyefi har tomonga qaragan uzun, yumshoq qiyaliklardan iborat. Unda janubi-g'arbiy shamollar va uzoq vaqt o'simlik davrida butun hududni mo''tadil qiladigan ko'l shamoli yoqadi. Uning yengil teksturali, yaxshi qurigan tuproqlarida, asosan, slanetsli ohaktosh asosini qoplaydigan qumli va shag'al konlari mavjud.
Mintaqada 12 ta sharob zavodi mavjud (2020 yil holatiga ko'ra). Ekskursiyalar va tashrif buyuruvchilarni kutib oladigan ba'zi narsalar:
- 22 Mastronardi ko'chmas mulk sharob zavodi, 1193-yo'l Sharq, Kingsvill.
- 23 Muscedere uzumzorlari, 7457 County Road # 18, Harrow. Uzumzordan uzum uzumzoridan qo'lda tayyorlangan kichik uchastkalarni hosil qilish uchun yig'ib olinadi.
- 24 Shimoliy 42 darajadagi mulk, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Pelee orolidagi sharob zavodi va pavilyon, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Kanadaning eng iliq va janubiy apellyatsiyasi.
- 26 Viewpointe ko'chmas mulk sharob zavodi, 151, County Road 50 East, Harrow.
Boshqa mintaqalar
Uchta asosiy mintaqadan tashqarida 16 vino zavodi mavjud. Ushbu sharob zavodlariga VQA dasturida qatnashish taqiqlangan, ammo shunga qaramay, sinab ko'rishga arziydigan qiziqarli sharoblarni tayyorlashadi.
Torontoning shimolida
- Adamo ko'chmas mulk sharob zavodi, 793366 3-qator EHS, Mono (yaqinida) Oranjevil)
- Holland Marsh sharob zavodlari, Keele ko'chasi, 18270, Newmarket
Norfolk okrugi
- Yonayotgan o'choq vino zavodi, 1709 Front Road, Sent-Uilyams (27 km Vt.) Port-Dover)
Gruziya ko'rfazi
- Tobut tizmasi, 599448 2nd Concession North, Annan (Grey County, 10 km NE) Ouen Ovoz)
- Roost sharob kompaniyasi, 415763 10-chiziq, Moviy tog'lar, g'arbdan 22 km Kollingvud
Huron Shores
- 2-chi chiroq, 36594 Huron Road, Klinton
- Cornerfield Wine, 74444 Bluewater avtomagistrali, Bayfild (janubda Goderich)
- Dark Horse Estate sharob zavodi, 70665 B liniyasi, Grand Bend
- Alton Farms Estate sharob zavodi, 5547 Aberarder Line, Plympton-Вайoming (sharqdan 26 km sharqda) Sarniya)
Sotib oling
Ontario sharoblari sharob zavodlarida, LCBO do'konlarida, sharob zavodlariga tegishli chakana savdo do'konlarining kichik tarmoqlarida va ba'zi oziq-ovqat do'konlarida mavjud. Do'konlarning har bir turida narxlar taxminan bir xil bo'ladi va soliqqa tortilganligi sababli boshqa ko'plab mamlakatlar bilan taqqoslaganda yuqori bo'ladi. Siz arzon VQA sharoblarini 12 dollardan sotib olishingiz mumkin, ammo yanada nozik narsa 15-20 dollar turadi va siz yaxshi butilkalar uchun osonlikcha ko'proq pul sarflashingiz mumkin.
The vino zavodlarida joylashgan do'konlar hozirgacha eng keng tanlovga ega bo'ling, ammo faqat vino zavodlarida sayohat qilsangiz foydalidir.
660 hukumatga tegishli LCBO do'konlari viloyatdagi eng yirik sharob sotuvchisi va dunyodagi eng yirik sharoblardan biri. Sobiq monopolist odatda Ontario va boshqa sharoblarning yaxshi turlarini o'z ichiga oladi, ammo do'konlarda cheklangan butiklardan tortib to ko'payib ketayotgan sharob va spirtli ichimliklar imperiyasi mavjud. Kattaroq do'konlarda sharob haqida juda yaxshi biladigan "mahsulot bo'yicha maslahatchilar" mavjud va ular sizni tanlashda yordam berishdan mamnun bo'ladi. Har bir do'konning "Vintages" bo'limida cheklangan miqdordagi yoki sifatli vinolar sotiladi.
"LCBO" "Ontario ichkilikni nazorat qilish kengashi" degan ma'noni anglatsa-da, do'konlar endi Sovet uslubidagi tarqatish punktlari emas, ular 1970-yillarda bo'lgani kabi jinlar ichkilikbozligini yo'q qilishgan. Torontoda King Street West yaqinidagi Spadina prospektidagi 49-uyda joylashgan LCBO do'koni VQA sharoblariga ixtisoslashgan (va Ontario hunarmandchilik pivolari) va ta'mga ega barga ega.
The sharob zavodlarining chakana savdo tarmoqlari faqat o'zlarining mahsulotlarini sotadigan viloyat bo'ylab tarqalgan kichik do'konlarga ega. Ammo ko'plab sharob zavodlari yirik kompaniyalarga tegishli bo'lganligi sababli, ushbu zanjirlarda turli xil narxlardagi sharoblarning yaxshi assortimenti mavjud. 160 yoki shunga o'xshash Sharob uchun idish do'konlarda Arterra Wines va 100 ta mahsulotlar sotiladi Sharob do'koni do'konlarda Peller Family Uzumzorlari mahsulotlarini olib kelishadi. Ular siz LCBOda topilmaydigan sharoblarni olib yurishadi.
Oziq-ovqat do'konlari 2016 yilda sharob sotishni boshladi. Bir necha yuz oziq-ovqat do'konlari sharob sotadi va ularning tanlovi odatda cheklangan.