| Zanzibar gastronomiyasi ((sw)Kupika toka Zanzibar) | |
 | |
| Popkorn bilan achchiq kofe | |
| Ma `lumot | |
| Mamlakat |  Tanzaniya |
|---|---|
| Mintaqa | Zanzibar arxipelagi |
| Qabul qilinmaydi | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya muwa |
| Manzil | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ S 37 ° 40 ′ 26 ″ | |
The Zanzibar gastronomiyasi ba'zi stol mutaxassisliklariga ega. Ba'zilari ko'pchilikka xosdirSharqiy Afrika va suaxil madaniyati. Boshqalar, ba'zida g'alati, o'ziga xosdirZanzibar arxipelagi yoki hatto ushbu arxipelagda aniq belgilangan joyda.
Tayyor ovqat
- Pilao (Pilau) – Guruchli palov yoki guruch, go'sht (yoki baliq) va ziravorlar birgalikda pishiriladi.
- Biriani (Biryani) – Juda o'xshash palao ammo juda achchiqroq va guruch go'sht yoki baliqdan alohida pishiriladi.
- Boko-boko (Quyonlar) – Ezilgan bug'doy, go'sht va ziravorlardan tayyorlanadigan bo'tqa turi.
- Sosda sakkizoyoq (mchuzi wa pweza) – Ahtapotning bo'laklari zerdeçal, silantro kabi boy ziravorlar aralashmasida pishiriladi, so'ngra kokos qaymoq sousida pishiriladi. Unguja oroliga xos bo'lgan ushbu taomni mehmonxonalar restoranlarida, shuningdek ko'chalarda va restoranlarda topasiz Forodhani parki Zanzibar shahrida. Sakkizoyoqlar odatda orolning sharqiy qirg'og'idan kelib, ular suv quyqalarida qolib, suv oqimida qo'lda baliq tutishadi.
- Kassava ahtapot (muhogo va pweza) – Ko'cha restoranlariga xos bo'lgan bu mayda ahtapot va qovurilgan kassava ildizi. Hamma narsa, eng yomoni, gazeta varag'ida yoki eng yaxshisi, qog'ozli plastinkada va issiq pili-pili sousi bilan birga beriladi.
- Zanzibardan aralashtirilgan (Urojo)
± 2 000 So‘m. – Kartoshka, nohut aralashmasi, bhajia, ning kachori (donut kabi qovurishdan oldin maydalangan va ziravorlangan kartoshkadan tayyorlangan köfte), hammasi karrli choynakda cho'milib, ustiga bir hovuch qovurilgan kassava ildizi tayoqchalari qo'yilgan va achchiq pili sousi bilan bezatilgan. - Mishkaki – Oldindan marinadlangan va ko'mir olovida pishirilgan go'shtning katta go'shti (mol go'shti yoki tovuq go'shti).
- Zanzibar pizza (Zanzibar pizza) ± 2 000 So‘m. – Suyultirilgan xamirdan yasalgan mayda to'p, ustiga qizigan yuzaga qovurilgan pancake singari so'raladigan ingredientlar (tovuq, mol go'shti, baliq) qo'shiladi, shuningdek qalampir va piyoz aralashmasi, shuningdek o'rtada quyiladigan tuxum qo'shiladi. Pankekni yopishdan va uni pishirishdan oldin oxirgi tegish - bu mayonez va eritilgan pishloqni qo'shishdir. Ushbu taomni aniqroq topasiz Forodhani parki bozori Zanzibar shahrida
- Samusa (Sambosa) – Uchburchak donut hosil qiladigan makkajo'xori puff pastry, go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan va qovurilgan.
- Fransuz kartoshkasining omleti (Mayai chiplari) – Dilimlangan yoki qovurilgan kartoshka omlet hosil qilish uchun tuxum qo'yilgan idishga yopishadi. Ushbu omlet ko'pincha birga keladi kachumbari.
± 
- Kachumbari – Kichik kubiklarga bo'laklab kesilgan pomidor va mayda to'g'ralgan piyoz aralashmasi limon sharbati bilan sug'orilgan, ozmi-ko'pmi achchiq sous va yangi koriander bilan xushbo'y.
Nonvoyxonalar, shirinliklar, pechene, shirinliklar
- Susan non (mkate va ufuta) – Un, xamirturush, kokos yong'og'i suti, kunjut va kardamomdan tashkil topgan, quyqa yoki panjara ustiga ozgina yog 'solingan pishiriq. An'anaga ko'ra, Zanzibaritlar faqat shu nonni pishirish uchun panada saqlashadi.
- Xurmo va findiq noni – Fındık, xurmo, tuxum va vanil bilan tayyorlangan bu non an'anaviy ravishda Ramazon oyi oxirida iste'mol qilinadi.
- Ziravorlar uchun tort – Darchin, chinnigullar, muskat yong'og'i va shokolad bilan xushbo'y hidli muffin.
- Mandazi – Qovurilgan bug'doy unidan tayyorlangan gazaklar, gazak sifatida yoki bir piyola choy yoki qahva bilan iste'mol qilinadi.
- Vitumba – Yong'oq suti bilan aralashtirilgan qovurilgan guruch uni, gazak yoki bir piyola choy yoki kofe bilan iste'mol qilinadi.
- Kashata – Shakar va pechene orasidagi mayda gazak, u yerfıstığı va maydalangan kokos yong'og'idan iborat bo'lib, pechda emas, balki pechda yoki olovda pishiriladi.
Meva
Barcha tropik mevalarni va ayniqsa ananas, bananlarni tatib ko'rishdan tortinmang. durian (faqat apreldan avgustgacha) va arxipelagada ishlab chiqarilgan lychee. Ammo, ularni tatib ko'rishdan oldin, ularni yuvishni ham, tozalashni ham unutmang.
Ichimliklar
Eng muhimi, oddiy me'da shirasi, smuzi yoki mexnat, alkogolli ichimlikmi yoki yo'qligidan qat'i nazar, kun davomida olingan yangi uzilgan mevalardan tayyorlangan ichimliklarni tatib ko'rmasdan arxipelagni tark etmasligingiz kerak. Yangi qamish sharbatidan zavqlanishdan tortinmang (maji ya muwa yilda suaxili) uchun 1 000 So‘m stakan yoki ichimlik, somon, kokos suvi orqali (maji ya nazi suahili tilida) to'g'ridan-to'g'ri yong'oqqa.
Yana bir tajriba - bu yangi dolchin, kardamom va zanjabil qo'shilgan holda suvda pishirilgan sutsiz yoki shakarsiz qora Efiopiya arabica qahvasi. Siz ularni arxipelagning hamma joyidan topasiz, ammo eng yaxshisi albatta Jag'lar burchagi Zanzibar shahrida.
Har doim barcha ichimliklar, masalan, suv, alkogolsiz ichimliklar, masalan, soda yoki pivo asl yopiq idishlariga kelishini talab qiling. Mehmonxonalar tashqarisida va sayyohlar uchun iste'mol joylari, muz kublaridan saqlaning.
Arxipelagda musulmonlar qariyb 97 foiz aholi istiqomat qilishini va bu uchun maxsus ajratilmagan va kerakli ma'lumotga ega bo'lmagan ko'chada yoki jamoat joylarida (hattoki plyajda) alkogolli ichimliklarni iste'mol qilish juda yomon ko'rilishini hech qachon unutmang. Umumiy foydalanish yo'lida ichkilikbozlik ham qattiq tanqid qilinadi va sizga "qamoq qutisi" orqali o'tish mumkin.
