Bu erda ba'zi an'anaviy oziq-ovqat va ichimliklar ro'yxati Bavariya. Bavariya juda kichik mintaqa bo'lsa ham, Bavyerada Shvabiya bilan ham mintaqaviy farqlar mavjud Franconia o'zlarining mintaqaviy taomlariga ega bo'lish va asosan Bavariya taomlaridan iborat ba'zi boshqa taomlarning urf-odatlaridan mahrum bo'lish. "Weißwurst-Ekvator" (oq kolbasa-ekvator) atamasi hazil tariqasida Dunay daryosidan o'tishda uchraydigan oshxona va madaniy farqlarga ishora qiladi. Bugungi kunda mavjud bo'lgan Bavariya shtatining ko'p qismi ilova qilingan Napoleon urushlari, Bavariya davlati o'zining 19-asrgacha bo'lgan chegaralarida ko'pincha "Alt-Bayern" yoki Eski Bavariya deb nomlanadi.
Bavariya madaniyatining boshqa piktogrammalariga kelsak, ko'plab Bavariya taomlari dunyo bo'ylab "nemis" nomi bilan tanilgan, ammo ularning barchasi Germaniyada mashhurdir.
Oshxonalari Alp tog'larishu jumladan Shimoliy Italiya - ayniqsa Janubiy Tirol - Bavariya oshxonasiga o'xshashliklarga ega.
Non va salatlar
- Kalter Braten sovuq Shvaynsbraten (qovurilgan cho'chqa go'shti), odatda, non va xren bilan birga yupqa bo'laklarga bo'linib kesilgan
- Wurstsalat piyoz halqalari bilan ingichka bo'laklarda kesilgan marinadlangan sovuq kolbasa. E'tibor bering, bu aslida "salat" ning qabul qilingan ta'rifi emas, piyoz halqalaridan boshqa sabzavotlar yo'q.
- Shvaytser Vurstsalat yuqoridagi kabi, lekin pishloq bilan.
- Krautsalat mit Speck pastırma bilan marinadlangan oq karam bo'laklari.
- Kartoffelsalat bu marinadlangan qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan salat. Bu Germaniyaning janubiy qismida keng tarqalgan taom, ammo bavariyaliklar boshqalardan ko'ra ko'proq sirka qo'shishga moyildirlar. Bu vegetarian.
- Obazda (Eski Bavariya) yoki Grupfter (Franconia) - bu piyoz va qalampir kukuni bilan pishloq kremi, non yoki yirtqichlardan xizmat qiladi.
- Leberknödelsuppe cho'chqa jigaridan köfte bo'lgan odatiy Bavariya oshidir.
- Leberspätzlesuppe köfte o'rniga juda ko'p kichik bo'laklar bilan yuqoridagi kabi.
- Stadtwurst mit Musik piyoz va tuzlamali cho'chqa go'shti kolbasasining o'ziga xos turi
Go'shtli asosiy taomlar
- Veysvurst bu juda nozik maydalangan buzoq go'shti va yangi cho'chqa cho'chqa pastırmasından tayyorlangan an'anaviy Bavariya kolbasasi. Bu juda tez buziladiganligi sababli, Weißwurst an'anaviy ravishda erta tongda ishlab chiqariladi va nonushta va tushlik orasida gazak sifatida qaynatiladi. U shirin xantal va bretzellar bilan xizmat qiladi (va agar siz ertalab to'liq an'anaviy bo'lishni istasangiz, bir litr pivo). Qalin kolbasa terisini yemang.
- Shvaynsbraten, Bavyeraning yuqori qismida eng keng tarqalgan taom - bu cho'chqa go'shti, unga qo'shib pishirilgan sosli bo'laklarda Knödel.
- Schäufele, Franconia-da keng tarqalgan taom - bu kartoshka köfte deb nomlangan, sosli go'sht bilan xizmat qilgan cho'chqa yelkasidir Klöse.
- Krustenbraten bu Shvaynsbraten. Odamlar shunchaki siz bilan bo'lgan katta qobiqni ta'kidlashni istaydilar Shvaynsbraten.
- Shvaynshaxe panjara qilingan cho'chqa qo'shma qismi ko'pincha Shvaynaxening yarim yoki to'rtinchi qismi bo'lib xizmat qiladi.
- Rollbraten cho'chqa qorniga o'ralgan Kartoffelsalat va Brezels. Juda semirish mumkin!
- Nürnberger Bratwurst mit Sauerkraut ehtimol Bavariyadagi barcha kolbasalar orasida eng kichigi va butun Germaniyada mashhur bo'lgan. Tuzlangan karam bilan tayyorlangan qovurilgan kolbasa - Franconiyaning o'ziga xos xususiyati. Nyurnberglar eng kichigi, boshqa frankiyalik Bratwursts (nemischa ko'plik: Bratwürste) kattaroq. Original Franconian bratwurst (Tyuringiyaliklar bilan birgalikda) Germaniyaning boshqa mintaqalariga qaraganda yuqori sifat standartiga ega. Faqat go'sht, cho'chqa go'shti, suv va ziravorlarga ruxsat beriladi, ammo plita, ko'zoynaklar va cho'chqalarning boshqa past sifatli qismlari yo'q.
- Leberkäse nonga o'xshaydi, ammo go'shtli go'shtning bir variantidir. So'zma-so'z tarjima qilinganida, bu "jigar pishloqi" bo'lar edi, ammo unda jigar va (sof holda) pishloq yo'q. Bu pishirilgan Spamga o'xshash tuzilishga ega. Odatda non bilan yoki unga beriladi Kartoffelsalatva, albatta, yaxshi xantal. Bulochka ichida tez aperatif sifatida u a deb ataladi Leberkässemmel eski Bavariyada va xantal bilan xizmat qilgan. Franconian muddatli bo'lar edi Leberkäsweggla.
Baliq bilan asosiy ovqatlar
Saza mavsumi sentyabrdan aprelgacha davom etadi.
- Karpfen gebacken, Qovurilgan karp, umumiy taom Franconia va Yuqori palatina, u salat yoki / va Kartoffelsalat (Kartoshka salatasi) bilan birga beriladi. Narx vazniga bog'liq. Saza iste'mol qilish uchun eng yaxshi vaqt - sentyabrdan aprelgacha bo'lgan "oylar r bilan". Franconiyaning ba'zi joylarida odamlarga qaraganda ko'proq karplar mavjud (va, albatta, karp mintaqadagi ko'plab gerblarda keng tarqalgan xususiyatdir), talab juda yuqori, ba'zan esa karpni import qilishadi. Chex Respublikasi (shuningdek, karp urf-odati bo'lgan mamlakat) va undan uzoqroqda xizmat ko'rsatiladi.
- Karpfenfilet, Qovurilgan karp filesi, baliq suyaklari shunchalik kesiladiki, ular deyarli sezilmaydi. U salat yoki / va Kartoffelsalat (Kartoshka salatasi) bilan birga beriladi.
- Karpfen blau, karp ziravorli sirka va piyoz stakanida pishiriladi, unga qaynatilgan kartoshka, xren va suyuq sariyog 'beriladi.
Trout butun Bavariya bo'ylab mavjud, janubda ko'llar atrofida Coregonus, char va boshqa oq baliqlar ham bor.
- Forelle gebacken, Qovurilgan alabalık, umumiy taom, u salat yoki / va Kartoffelsalat (Kartoshka salatasi) bilan birga beriladi.
- Forelle Myullerin, un va qovurilgan qovurilgan qovurilgan alabalık, unga salat yoki / va Kartoffelsalat (Kartoshka salatasi) yoki qaynatilgan kartoshka va sariyog 'bilan beriladi.
- Forelle blau, achchiq sirka va piyoz zahirasida pishirilgan alabalık, qaynatilgan kartoshka, horseradish va suyuq sariyog 'bilan xizmat qiladi
- Geräucherte Forelle, dudlangan alabalık, issiq yoki sovuq füme, horseradish va non bilan xizmat qiladi
- Meefisli Mayn daryosi yaqinidagi hududning ixtisosligi Quyi Frankoniya. Unga o'ralgan va qovurilgan mayda baliqlar tatar sousi va salat yoki / yoki Kartoffelsalat (kartoshka salati) bilan birga beriladi.
- Steckerlfisch dudlangan baliq, odatda skumbriya yoki pike.
- Gvedelte - ochiq olovda pishirilgan yosh seld yoki skumbriya (ba'zida alabalık yoki boshqa baliqlar), bu unga tutun hidini beradi. Franconiyada mashhur.
 Qovurilgan karp, narxi bayroqda |  Qovurilgan karp filesi, baliq suyaklari shunchalik kesiladiki, ular deyarli sezilmaydi |  Forelle Myullerin |
Vegetarian
Garchi mintaqa go'shtli taomlar bilan mashhur bo'lsa-da, Bavyerada vegetarianlarning variantlari mavjud:
- Kesspatzen un, tuxum, tuz, suv va juda ko'p Bavariya pishloqidan tayyorlanadi, ustiga qovurilgan piyoz qo'yiladi. Juda og'ir ovqat. - Swabia va Allgäuda mashhur.
- Kratzat un, tuxum, sut va tuzdan tayyorlanadi.
- Kaspatzen Spätzle tuxum, un, suv, tuzlangan karam karam bilan tuzdan tayyorlanadi, agar xohlasangiz pastırma bilan.
- Apfelkrapfen un, tuxum va olmadan tayyorlanadi.
- Reiberdatschi (eski bavyera) yoki Baggers(franconian) odatda olma yoki cowberry bilan iste'mol qilinadigan an'anaviy kartoshka panasi. Albatta uni losos va kren (horseradish) bilan iste'mol qilish mumkin. piyoz va boshqalar.
- Bergkäse (tog 'pishloqi) - bu Janubiy Bavariya pishloqidir Alm Qadimgi urf-odatlar, sigirlar yozni ko'pchilikka qaraganda balandroq o'tkazgan va sut mazali taomga aylangan pishloq ish olib borilayotgan joyda.
Bu va boshqa ko'plab taomlar haqiqatan ham an'anaviy Janubiy Bavariya hisoblanadi, chunki 1900 yilgacha Bavariya janubidagi Allgau kambag'al mintaqa bo'lgan va go'sht dehqonlar uchun juda qimmat bo'lgan. Ammo Allgäu sut sohasi bo'lgan va hozir ham shunday bo'lib kelmoqda pishloq mavjud.
Veganlar va vegetarianlarga xizmat ko'rsatadigan ko'plab Osiyo va restoranlar mavjud. Bundan tashqari, vegetarianlar mintaqadagi ko'plab italyan restoranlarini ko'rib chiqishlari mumkin.
Pishiriqlar
- Apfelauflauf bu olma paxmoq
- Dampfnudeln mit Vanillesauce
- Semmelschmarrn mit Zwetschgenkompott tez tayyorlanadigan non.
- Myunxner Apfelstrudel olma strudelidir.
- Prinzregententorte
- Kletzenbrot
Non, rulolar va boshqalar
Bavyera novvoyxonalarida juda ko'p turli xil non va bug'doylar mavjud. Bavyera noni javdar va bug'doy unidan tayyorlanadi, Ba'zilari ochroq, boshqalari esa qorong'i. Xususan. an'anaviy Franconian noni tez-tez xamirturushdan tayyorlanadi, qobig'ining qobig'i bor va tarkibida ziravorlar bo'lishi mumkin.
- Brezn (eski Bavariya) yoki Brezel (Franconian) odatda Bavariya va ko'pincha "Brotzeit" ning bir qismidir. Shimoliy Amerikadan farqli o'laroq, simit har doim yumshoq ichki makonga ega. Jigarrang rang Natriy gidroksidi bilan reaktsiyadan kelib chiqadi. Franconianlarning qobig'i qobiq, Bavyera o'rta va shvabiya yumshoq.
- Salzstange va Kummelstange bu rulonlarning bir turi, ammo uzun bo'yli va tuz va qayla bilan sepilgan. Kümmelstangen tarkibida ko'proq zaytun bor
- Seele asli Shvabiyadan bo'lgan, ammo hozirda barcha mintaqalarda taniqli. Salzstange-ga o'xshash, ammo kattaroq va yozilgan undan tayyorlangan
Shirin xamir ovqatlar
Xamirturushga asoslangan ba'zi mashhur xamir ovqatlar:
- Krapfen asli Venadan, uning Bavariya bo'ylab keng tarqalganligi. Shakar bilan tortilgan va murabbo bilan to'ldirilgan. Franconia'da "Hiffenmark" (atirgul kestirib, murabbo) afzal qilingan, ammo malinali va o'rik ham Bavariyada keng tarqalgan. Biroz keng tarqalgan amaliy hazil ularni murabbo o'rniga xantal bilan to'ldiradi.
- Kyule ichi bo'sh va shakar bilan to'kilgan. Franconiyada ular "Kirchweih" (cherkov yarmarkasi) bo'yicha ixtisoslashgan va har bir qishloq eng yaxshi narsalarga ega bo'lishga harakat qiladi.
- Kniekuxl (Franconia) yoki Auszogen (Qadimgi Bavariya) Kyulega o'xshaydi, ammo tekis va Kyuchle kabi "shar" ga o'xshamaydi. Qiziqarli "Kniekychle" nomi pastani tizzalariga tekkizish uchun ularni cho'zishdan kelib chiqadi, go'yo bu an'anaviy usul.
- Rohrnudeln shakar bilan to'kilgan. Ba'zan olxo'ri bilan to'ldiriladi.
boshqa xamir ovqatlar va pishiriqlar:
- Bamberger Xyornxen sariyog 'bilan tayyorlanishi kerak bo'lgan bir xil kruvasan. Boshqa turdagi yog 'yoki yog'larni ishlatishga ruxsat berilmaydi. Bamberger Xörnla kartoshkaning bir turiga ham murojaat qilishi mumkin, lekin odatda bu kontekstdan ko'rinib turibdi.
- Zvetschgendatschi an'anaviy eski Bavariya olxo'ri keki
- Kirschplotz an'anaviy Franconian gilos keki
- Rübenkuchen sabzi bilan an'anaviy Franconian tort
Pivo
Bavyera pivo tozaligi to'g'risidagi qonun
"Bavyera pivo tozaligi to'g'risidagi qonun" yoki ba'zan "nemis pokligi to'g'risidagi qonun" nemis tilida "Deutsches Reinheitsgebot" deb nomlangan bo'lib, Germaniyada pivo ishlab chiqarishga tegishli qoidalar bo'lgan. 1516 yil 23-apreldagi asl matnda pivo ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin bo'lgan yagona ingredientlar suv, arpa va şerbetçiotu edi. Nemis pivo ishlab chiqaruvchilari bunga hali ham rioya qilishlarini da'vo qilishmoqda, ammo bugungi kunda xamirturush xamda ishlab chiqarishning ba'zi usullari (masalan, xop o'rniga hop ekstrakti, ko'mir bilan filtrlash) ushbu qonunda qayd etilmagan. Ajablanarlisi, bug'doy pivosi - Bavariya mashhur bo'lgan narsalardan biri - 1516 yilgi farmon bilan shubhasiz taqiqlangan, chunki hukmdorlar bug'doydan non tayyorlash uchun odamlardan foydalanishni xohlashgan.
Miqdorlar
Pivo uchun standart xizmat 0,5L ni tashkil qiladi eine Halbe yoki Hoibe (Bavariya), Seidla (Franconian). Boshqa qismlaridan farqli o'laroq Germaniya, bu erda 0,2l yoki 0,33l pivo olishingiz mumkin, Myunxen yoki Bavyeraning yuqori qismida "kichik pivo" yo'q. Agar siz "kichik pivo" buyurtma qilsangiz, siz Bavariya pivosini ichish haqida hech qanday tasavvurga ega emasligingizni ko'rsatasiz va baribir 0,5L olasiz. Ba'zan, siz olishingiz mumkin einen Shnitt, bu yarmi pivo va yarmi ko'pik bilan to'ldirilgan oddiy 0,5L stakan. An'anaga ko'ra "Shnitt" kamida bir marta oddiy pivo ichganingizdan keyin kechqurun oxirgi ichimlik sifatida xizmat qiladi.
Agar siz Yuqori Bavyerada pivoni (pilsenerdan tashqari) atigi 0,3L miqdorida sotadigan restoranni ko'rsangiz, ular buni nima uchun qilishining yagona sababini bilishingiz kerak, chunki ular buni sezdirmasdan yuqori narxni (litr uchun) so'rashlari mumkin.
Bavyera tavernalarida odatda 0,3L porsiya mavjud, ammo ular ayollar portsiyasi hisoblanadi. Bunday kichik dasturxonga buyurtma bergan odam, ehtimol, bufetchidan kulgini olardi.
Turlari
Bavyera pivosining ikkita asosiy turi mavjud: Jahannam va Weißbier.
Jahannam - bu so'zma-so'z "xira" degan ma'noni anglatadi - bu eng mashhur Bavariya pivosi. Bu turi lager o'xshash pivo pilsener, ammo tarkibida ozroq hop va ta'mi shirinroq. "Reinheitsgebot" (tozalik qonuni) bu pivoni tayyorlash uchun faqat suv, arpa va hopdan foydalanishga imkon beradi, bu xuddi shu kabi. Jahannam bo'ladi Dunkllar ("qorong'u" ma'nosini anglatadi) yanada kuchli ta'mga ega, chunki u ko'proq qorong'i (qovurilgan) solod bilan pishiriladi.
Weißbierso'zma-so'z "oq pivo" ma'nosini anglatadi, arpa va bug'doydan tayyorlanadi. Bug'doy ishlatilganligi sababli u deyiladi Vayzenbier ("bug'doy pivosi" ma'nosini anglatadi) Germaniyaning boshqa mintaqalarida, ammo Myunxen yoki Yuqori Bavariyada bu so'zni ishlatmang - mahalliy aholi foydalanishni talab qilmoqda Weißbier. Uning ta'mi achchiqroq Jahannam. Xamirturush hanuzgacha pivoda bo'lganligi sababli, u holda yanada bulutli ko'rinadi Jahannam ammo nomidan ko'rinib turibdiki, u engilroq emas. Agar siz "eine Halbe Weißbier" ga buyurtma bersangiz, uni odatda maxsus stakanda olasiz. Ko'pincha siz shisha va stakanni olasiz va uni o'zingiz quyishingiz kutiladi. Odatda, siz "eine Maß Weißbier" buyurtma bermaysiz.
Paradoksal nom bilan ko'proq quyuq malt bilan pishirilgan versiyasi ham mavjud Weißbier dunklesi "quyuq oq pivo" ma'nosini anglatadi. "Weißbier" nomi pivoning rangiga hech qanday aloqasi yo'q. Fermentatsiya paytida ko'pik rangsiz, arpa pivosining ko'piklari qoraygan. Franconia va Germaniyaning boshqa barcha hududlarida Weißbier Weizen (bier) deb nomlanadi.
Boshqa keng tarqalgan turlari. Franconiyada (shimoliy Bavariya) joylashgan Dunkllar, Merzen va Kellerbier. Kellerbier va Zwickl / Zoigl (Yuqori Palatinadan) juda oz miqdordagi CO bo'lgan pivoning maxsus turlari.2.
Odatda, restoranda siz "eine Halbe" buyurtma berasiz va olasiz. Eski Bavariyadagi festivallarda siz odatda "eine Maß" ni olasiz, bu 1 litrni tashkil qiladi. Ba'zilarida (masalan, Oktoberfest) siz olishingiz mumkin bo'lgan yagona miqdor. Ammo Franconiyada o'tkaziladigan festivallarda ikkala "a Maß" yoki "Seidla" odatiy holdir. Festivallarda va pivo bog'larida "eine Maß" ni sherikingiz yoki yaxshi do'stingiz bilan bo'lishish juda keng tarqalgan.
Alkogolsiz ichimliklar bilan aralashtirilgan
- Radler ("velosipedchi" degan ma'noni anglatadi) - bu a Jahannam limon soda / limonad bilan aralashtirilgan pivo. Issiq kunda pivoning engilroq turini ichadigan bar yoki pivo bog'chalari o'rtasida "velosipedda" yurish maqsadga muvofiq deb hisoblanadi. (Velosipedchi uchun qonuniy limit - bu sizning qoningizda 0,13% alkogol, aksincha, siz hayron bo'lganingizda, mashina haydash uchun 0,05%)
- Russn ("ruscha" ma'nosini anglatadi) bu Weißbier limon soda / limonad bilan aralashtiriladi.
- Dizel yoki ein dreckiges ("iflos" degan ma'noni anglatadi) Weißbier Kok bilan aralashtirilgan. Umumiy atama "Cola-Weizen" ham tez-tez ishlatiladi, ayniqsa Franconia va Germaniyaning boshqa qismlaridan kelgan so'nggi immigrantlar orasida ("Zugraßte")
G'alati, hech kim sotmaydi Jahannam Kok bilan aralashtirilgan.
Yoshlar orasida mashhur eine Goasnmaß ("echki" degan ma'noni anglatadi MassaBu 0,5L Weißbier 0,5 l koks va noma'lum miqdordagi gilos brendi bilan aralashtiriladi. Uning ta'mi juda shirin va siz uni suv singari yutishingiz mumkin, lekin hech bo'lmaganda uning tarkibida toza pivo kabi alkogol miqdori ham bor.
Brendlar
Ba'zi yirik pivo zavodlaridan tashqari, Bavariyada yuzlab kichik va mahalliy pivo zavodlari mavjud, ularning aksariyati Yuqori Franconia. Franconiyada pivo zavodlari pivo zavodlari, pivo qabrlari, pivo ishlab chiqaradigan muzeylarning ro'yxati. Ular bir necha turdagi pivoni tayyorlaydilar, masalan. Helles, Weißbier, Dunkel, Kellerbier, Märzen, Bock va boshqa ko'plab narsalar. Ko'pincha bu pivo zavodlari mehmonxona bilan bog'lanadi (nemis tilida Brauerei-Gasthof) va ba'zida tovar faqatgina u erda va kassalarda mavjud, ammo butilkalarda emas. Bir necha yil oldin Franconia-dagi "Kellerbier", Yuqori Palatinada "Zwickl" yoki "Zoigl" kabi an'anaviy mutaxassisliklar, shuningdek, spell, emmer yoki javdar bilan pishirilgan pivolar o'zlarining qaytishini boshladilar.
Ba'zi Myunxen pivo zavodlari:
- Augustiner 1328 yilda tashkil etilgan Myunxendagi eng qadimgi pivo zavodi. Garchi u reklama yoki homiylik qilmasa ham, yoshlar orasida juda mashhur. Ehtimol, bu uning eng shirin Myunxen pivalaridan biri ekanligi bilan bog'liq. Siz asosan topasiz Jahannam, mahalliy aholi tomonidan "grüner August" yoki "green August" (Bavariya) deb nomlangan, chunki unda yashil stiker bor. Ko'pincha, siz olishingiz mumkin Edelstoff ham, nisbatan achchiqroq achchiqroq Jahannam. Shuningdek, a Weißbier Augustiner tomonidan pishirilgan, ammo u faqat bir nechta restoranlarda xizmat qiladi.
- Frantsiskaner The Weißbier Spaten bo'limi. Keksayu qari mahalliy aholi orasida mashhur.
- Xaker-Pschorr
- Hofbräu Chunki barcha sayyohlar Xofbräu (va mashhurlar) deb o'ylashadi Hofbräuhaus) bu haqiqiy Bavariya pivosi madaniyati, yo'q Hofbräu pivo mahalliy aholiga qoldirildi. Agar ichsangiz Hofbräu pivo, siz sayyohsiz.
- Lyvenbrau Spaten singari, bu pivo yosh odamlar uchun unchalik mashhur emas.
- Paulaner Ommabop pivo (ikkalasi ham) Jahannam va Weißbier) ayniqsa, oqsoqollarga yoqdi. Paulaner - bu javdar pivosini ishlab chiqaradigan oz sonli pivo zavodlaridan biri.
- Yopilgan Ushbu pivoni ko'plab Myunxen klublari va diskotekalarida topasiz. Shunga qaramay, mahalliy yoshlarga bu unchalik yoqmaydi.
- Ayinger bu haqiqatan ham Myunxen pivosi emas, chunki u Myunxen qishloq tumanida pishiriladi, lekin u shahardagi ba'zi restoranlarda beriladi.
Boshqa yirik pivo zavodlari:
- Herrn-Brau Ingolshtadt. taniqli Weißbier
- Erdinger, Myunxen yaqinidagi Erding.mashhur Weißbier
- Maysel Bayreut. taniqli-Weißbier
- Eku Kulmbax. yana bir katta, bir nechta turlarga ega
- Tucher Nürnberg va Fyurt. Ularning pivosining aksariyati odatdagi "yirik pivo zavodi" dir, ammo ular juda mazali brendga ega: Grüner, Fürtda qadimgi Helles pishirilgan.
Ba'zi mahalliy yoki kichik pivo zavodlari:
- Andechser Myunxen yaqinidagi Andechlardan. Juda mashhur joy: Pivo zavodi, Abbey va ziyoratgoh.
- Veyhenstefan Myunxen yaqinidagi Vaytenstepandan. Ular dunyodagi eng qadimgi pivo zavodi deb da'vo qilmoqdalar. To'g'ri yoki yo'q, ular juda mazali pivo tayyorlashadi
- Hofbräu Traunshteyn, Flottsinger Rozenxaym va Wieninger Taysendorf (Berchtesgadener Land). ko'p turdagi yaxshi pivo bilan qadimgi bavyera pivo zavodlari
- Dornbräu Ammerndorf (Fyurt tumani), Hofmann Pahres (Noyştadt / Aisch tumani), Weißenohe Klosterbräu Vaysseno (Forxgeym tumani) va Ott Oberleinleiter (Bamberg tumani). juda mazali pivo bilan odatiy fransuz pivo zavodlari. Dornbräu va Hofmann Dunkellari bilan mashhur, Weißenohe Klostersud - juda mazali Märzen
- Stadter Sachsendorf (Bayreuth tumani) va Adlerbräu Shlyusselfeld (Bamberg tumani). odatdagi pivo zavodlari. Kechirasiz, ularning juda mazali pivosi faqat o'sha erda mavjud.
- Apostelbräu Hauzenberg (Passau tumani). Ularning o'ziga xos xususiyati - pivo
- Schlenkerla Bamberg. Ularning o'ziga xos xususiyati Rauchbier, faqat Bambergda tayyorlanadigan, xushbo'y ta'mli pivo
- Weltenburger Kehlxaym yaqinidagi Weltenburg abbatligidan. Eski Abbey, biergarten, yaxshi pivo va ajoyib manzara
- Unertel Haag (Mühldorf tumani) Ba'zi odamlar buni eng yaxshi Weißbierlardan biri deb aytishadi
- Jorgenbräu Buttenxaym (Bamberg tumani). Ularning ixtisoslashuvi - an'anaviy fransuzcha tuzsiz rangpar pivo - Kellerbier
- Riedenburger Brauhaus Riedenburg (Altmuhl vodiysi). Ularning ixtisosligi - emmer pivosi
Vino
Franconia muhim sharob mintaqasidir. Ko'pincha uzumzorlar Asosiy daryo bo'yida joylashgan Vürtsburg, Kitzingen, Volkach va Marktbreit va Shtaygervaldda (Shvanberg, Rodelsi, Kastel). Ipsheim atrofida kichikroq joylar (Neustadt / Aisch tumani), Asxafenburg, Taubertal va Bamberg/ Haßfurt. Franconia quruq oq sharoblar bilan mashhur. Sharoblar ko'pincha to'ldiriladi Boksbeytel, maxsus shakldagi shisha. Oq sharob uchun eng muhim uzum navlari Silvaner, Myuller-Thurgau, Kerner va Bacchus hisoblanadi; qizil sharob uchun, Domina va Spätburgunder (Pinot Noir). Noyob mutaxassisligi Tauberschwarz, qadimgi qizil sharob uzumidir, u faqat Taubertalda (Franconiyaning Badeniya qismida) va Quyi Franconiyaning ba'zi qo'shni hududlarida etishtiriladi.
Bavyera atrofida ham kichik tokzorlar mavjud Lindau, Regensburg va Noyburg / Dona.
Standart stakan sharob 0,2 yoki 0,25l. Franconiyada siz odatda "viertele" buyurtma berasiz (0,25). Sharob toza ichiladi, lekin oq sharobni mineral suv bilan aralashtirish mumkin Schorle.
Yoz oylarida Franconiyada Hekken yoki Straußenwirtschaft deb nomlangan "vaqtinchalik mehmonxonalar" mavjud: Vino ishlab chiqaruvchilar sharob va "Vesper" / "Brotzeit" turlarini taklif qilishadi. Ko'pincha bu Heckenwirtschaften uzumzorlar va qishloqlardagi romantik joylardir.
