Oshxonasi Shimoliy Afrika, shuningdek, nomi bilan tanilgan Magrebi oshxonasi, O'rta er dengizi va cho'l iqlimi tomonidan shakllangan. Ta'sirlari Levant arab bosqinlaridan kechiktirmasdan va munozarali ravishda Finikiya koloniyalaridan boshlab, yaqinda esa Usmonli imperiyasi, o'xshashliklarni keltirdi Yaqin Sharq oshxonasi. Biroq, juda ozgina farqlar mavjud va bu mintaqadagi odamlarning aksariyati o'zlarining urf-odatlariga ega arablar emas, balki berberlardir.
Ta'sir paytida Frantsuz oshxonasi frantsuz mustamlakasi tufayli Magrebi oshxonasi o'z navbatida muvaffaqiyatli bo'ldi Frantsiya, asosan Shimoliy Afrikadan Frantsiyaga immigratsiya tufayli.
Ovqatlar
Cho'chqa go'shti taqiqlanganidek Islom, eng mashhur go'sht mol, qo'y, echki va parrandalar.
An'anaviy ziravorlar zira, zanjabil, qalampir, dolchin va za'farondir.
Arketipal asosiy oziq-ovqat kuskus. Bug'doy noni hamma joyda mavjud. Kuskusdan tashqari (nafaqat don, balki sous, sabzavot va kuskusli go'sht), taginlar odatiy taom.
Ko'pgina Shimoliy Afrika mezalari mavjud va ularning bir nechtasi oddiy Levantin mezalaridan farq qiladi - masalan, achchiq sabzi. Ushbu mintaqada, harissa noyob ziravorlar aralashmasi bilan olovli qizil chili asosidagi sous.
Ichimliklar
Spirtli ichimliklar cheklangan, ammo baribir ko'plab kurort shaharlarida sotib olinishi va iste'mol qilinishi mumkin.
Spirtli ichimliklar va issiq iqlim cheklovlari mavjud alkogolsiz ichimliklar va meva sharbatlari mashhur.
Yashil choy Yalpiz milliy ichimlik maqomiga ega Marokash.