Go'sht dunyoning aksariyat qismlarida noziklik hisoblanadi. Biroq, ko'p odamlar go'sht yemang, uchun axloqiy, atrof-muhit yoki diniy sabablari.
Turli xil madaniyatlarda go'shtga tegishli bo'lgan narsalar to'g'risida turli xil fikrlar mavjud. Bunga odatda quruqlikdagi hayvonlar mushaklar va boshqa to'qimalar kiradi, masalan, sutemizuvchilar va vaqti-vaqti bilan sudralib yuruvchilar yoki amfibiyalar; atama qushlarni (parrandalarni) o'z ichiga olishi yoki kiritmasligi mumkin dengiz mahsulotlari. Muhr yoki kit kabi suvda yashovchi sutemizuvchilarning go'shti ikkalasini ham hisoblashi mumkin. Hayvonlarni "go'sht" va "baliqlar" ga ajratadigan katolik parhez qonuni maqsadida, ilgari ko'plab hayvonlar suvga yaqin yashashgani uchun "baliq" hisoblanar edi. Bunga qunduz, toshbaqalar va hattoki ba'zi suvda yashovchi qushlar misol bo'la oladi.
Turlar va ularning go'shtlari
Quruq sutemizuvchilar
Cho'chqa
Cho'chqa butun dunyoda eng ko'p iste'mol qilinadigan sutemizuvchidir. Cho'chqa go'shti taqiqlangan bo'lsa-da Islom va Yahudiylik, u ko'pchilik oshxonalarda hamma joyda uchraydi Evropa va Sharqiy Osiyo. Aslida xitoycha "go'sht" (肉) so'zi shunchaki cho'chqa go'shtini anglatadi.
Cho'chqa go'shti bir qator kesmalarda xizmat qiladigan mashhur go'sht. Masalan Birlashgan Qirollik cho'chqa go'shti va cho'chqa pirzolai Germaniyada juda mashhur bo'lib, Germaniyada xok yoki knuckle nomi bilan mashhur Shvaynshaxe va Shnitsel (garchi "Wiener Schnitzel" an'anaviy ravishda buzoq go'shtidan tayyorlansa ham) an'anaviy taomlardir. Xitoyda, cho'chqa go'shti, bu taxminan yarim go'sht va yarim yog'dan iborat bo'lib, juda qadrlanadi.
Vengriya ning uyi Mangalika (yoki mangalitsa) cho'chqalarular noyob bejirim va cho'chqa go'shti bilan ajralib turadigan ko'plab venger taomlarining ta'mi va tuzilishining bir qismidir.
Cho'chqalarni etishtirishdan tashqari, odamlar ov qilishadi yovvoyi cho'chqa ko'plab mamlakatlarda. Yovvoyi cho'chqani ayniqsa yaxshi ko'radigan mamlakatlardan biri Italiya, qaerda u chaqiriladi cinghiale va ikkalasida ham bo'lishi mumkin primi (makaron kurslari) va sekondi (go'sht kurslari).
Cho'chqa go'shtiga asoslangan turli xil shakllar kolbasa Evropaning aksariyat qismida, ayniqsa mashhurdir Polsha va Germaniyava shuningdek Xitoy, Tailand va boshqa turli joylar.
dudlangan cho'chqa go'shti, ozg'in yoki yog'li bo'lishi mumkin bo'lgan davolangan go'sht, ko'plab mamlakatlarda sendvichlar uchun juda keng tarqalgan asos bo'lib, shuningdek, Rojdestvo kechki ovqatlarining an'anaviy markazidir. Bir qator mamlakatlar, shu jumladan Polsha, Frantsiya, Ispaniya va Qo'shma Shtatlar o'ziga xos jambonlari bilan mashhur.
Bekon, sho'r, yog'li tuzlangan go'sht, bir qator mamlakatlarda, shu jumladan an'anaviy nonushta ovqatidir Kanada, Qo'shma Shtatlar va Avstraliya. Lardons, tegishli kesim, frantsuz taomlarining asosiy mahsulotidir.
Italiya cho'chqa go'shti, shu jumladan, davolanishi bilan mashhur prosciutto di Parma, an'anaviy ravishda qovun va / yoki pishloq bilan iste'mol qilinadi. Ispaniya tuzlangan jambonning ikkita varianti bilan mashhur: jamon serrano va jamón ibérico.
Qoramol
Qoramollar ko'plab madaniyatlarda yuqori darajadagi hayvonlardir va o'ldirish yoki eyish uchun juda muqaddasdir Hinduizm (hatto vegetarian bo'lmagan restoranlar ham Hindiston kamdan-kam hollarda mol go'shti). Boshqa tomondan mol go'shti dunyo bo'ylab mashhur bo'lsa-da, uning qismlari Shimoliy va Janubiy Amerika xususan - xususan Pampalar yilda Argentina va Buyuk tekisliklar davlatlari va qismlari Texas ichida Qo'shma Shtatlar - asosan kovboylar va boshqa chorvadorlar tomonidan mustamlaka qilingan va shuning uchun ham chorvachilik, ham mol go'shti iste'mol qilish madaniyati mavjud. Chorvachilik suv iste'mol qilish va metan gazining chiqindilari uchun tanqid qilinsa-da, ochiq yerlarda boqish biologik xilma-xillikni yaxshilashi mumkin.
Ovqat pishirish va xizmat ko'rsatishning ko'plab kesiklari va usullari mavjud mol go'shti.Qanday joylarda tabiiy ravishda boqilgan qoramollardan eng yaxshi bifteklarni topish mumkin Texas, Alberta, Avstraliya va Argentina. Argentina va Urugvay valyuta kurslari tufayli ko'plab mehmonlarga arzon bo'lgan yuqori sifatli mol go'shti olish va uni mahalliy sharob bilan yuvish mumkin bo'lgan mamlakatlar sifatida tanilgan. Evropada, Shotlandiya Angus mol go'shti juda qadrlanadi. Sigirning eng qimmat turlaridan biri bu Kobe mol go'shti Yaponiya, bu iborani aniq belgilaydigan moyli marmar to'qimalarga ega og'zingizda eriydi.
An'anaga ko'ra, Koreyadagi oddiy odamlar kamdan-kam hollarda mol go'shtini iste'mol qilishgan, ammo buning natijasida Janubiy KoreyaKoreya urushidan beri ulkan iqtisodiy o'sish, mol go'shti uchun ta'mni ko'pchilik rivojlantirdi. Janubiy Koreya bugungi kunda koreys barbekyu, ayniqsa mol va cho'chqa go'shti bilan mashhur. Koreyalik barbekyu uchun eng taniqli mol go'shti kesimlari galbi (marinadlangan kalta qovurg'alar) va bulgogi (marinadlangan sirloin yoki boshqa asosiy mol go'shti), va Janubiy Koreyada ko'plab mangal restoranlari mavjud.
Qiyma, maydalangan yoki maydalangan mol go‘shti Bolagnea sousidan spagetti bilan pishirilgan biftek tatariga qadar turli shakllarda ishlatiladi. Albatta, mol go'shtini iste'mol qilishning eng keng tarqalgan usullaridan biri bu shaklda gamburgerlartomonidan dunyoga mashhur bo'lgan AQShda joylashgan tez ovqatlanish tarmoqlari.
Buzoq go'shti, buzoqlarning go'shti, Evropada va Evropaning ta'sirida bo'lgan ko'plab mamlakatlarda juda qadrlanadi. Oq buzoq, onalaridan emizish imkoniyatiga ega bo'lmasdan ajratilgan buzoqlardan va qoni kam bo'lganligi sababli, ko'plab odamlar hayvonlarga qanday munosabatda bo'lishiga oid axloqiy xavotirdan, qizil buzoq foydasiga, oq buzoqdan qochishadi. Dana kletletlari va dana parmigiana singari taomlar, shunga qaramay, ko'p joylarda uchraydi.
Ba'zi mamlakatlarda mol va buzoq go'shti go'shti yuqori baholanadi. In Peru, deb nomlangan taom antikuxos go'shtli yurak bilan qilingan.
Suv buffalo
Suvli bufallar ko'pincha Janubiy-Sharqiy Osiyo tropik mamlakatlarida uchraydi, ular shu kunga qadar nam guruch etishtirish bilan shug'ullanmoqdalar Filippinlar, ular qaerda chaqiriladi karabao va Malayziya va Indoneziya, ular qaerda chaqiriladi kerbau. Suvli bufalo go'shti mol go'shtiga o'xshaydi, ammo uni iste'mol qilish uchun yumshoq bo'lishi uchun uni uzoq vaqt qaynatish kerak, shuning uchun u odatda uzoq vaqt pishirilgan pishiriq yoki kori ishlatiladi. Ko'pincha menyuda mol go'shti deb ta'riflangan holda u ko'pincha mol go'shti bilan almashtiriladi. Bu haqiqatdan ham vijdonsiz odat emas, chunki garchi ikkala go'sht uzoq qaynatilgandan keyin ham bir xil bo'lmasa-da, suv bufalo go'shti bu turdagi idishlarda mol go'shti o'rnini bosadi.
Ot
Ot go'shti ko'plab mamlakatlarda diniy sabablarga ko'ra yoki otlarning ahamiyati jihatidan taqiqlangan hayvonlar haydash.
Ot go'shti O'rta Osiyo va Mo'g'ulistonda hamma joyda tarqalgan va ko'chmanchi dashtlarda odamlarning madaniy o'ziga xos xususiyatining muhim qismidir.
Belgiya, Frantsiya, Kvebek va Germaniyada joylashgan bifteklar juda boy ta'mga ega bo'lishi mumkin. Reynischer Sauerbraten, oshxonada asosiy taom Reynland Germaniya, an'anaviy ravishda ot go'shti bilan tayyorlanadi. Ning boshqa mintaqaviy o'zgarishlari Sauerbraten ba'zi hollarda Reynning o'zgarishi kabi mol go'shtidan tayyorlanadi.
Kenguru
Kanguru - bu mavjud bo'lgan, ammo keng iste'mol qilinmaydigan semiz qizil go'sht Avstraliya. U hatto Avstraliyadan tashqarida joylashgan ixtisoslashgan do'konlarda joylashgan bo'lib, ba'zida hatto oddiy supermarketlarda ham bo'lishi mumkin.
Qo'y
Qo'ylar junlari va sutlari uchun ko'proq qadrlansa ham, ularning go'shtlari mazali bo'lishi mumkin. Ular kambag'al tuproqli mintaqalar uchun muhimdir, masalan Yaqin Sharq, Markaziy Osiyo, Islandiya va Avstraliya.
Qo'zilar ular atigi bir necha hafta bo'lganida va faqat sog'ishdan keyin o't bilan boqilganida olinadi. Kabi joylarda tarbiyalanadilar Birlashgan Qirollik, Italiya, Avstraliya va Yangi Zelandiya. Keksa yoshdagi qo'y go'shti deyiladi qo'y go'shti va iste'mol qilish nisbatan qiyin bo'lib, uni kamroq mashhur qiladi. Qo'y go'shti juda ko'p iste'mol qilinadi Mo'g'uliston, hatto pizza restoranida ham Ulan-Bator, "pizza alla Mongola" ustiga qo'y go'shti qo'yildi. Qo'y go'shti barbekyu (sekin chekish bilan pishiriladi, an'anaviy ravishda o'tin yoki ko'mirga asoslangan olov bilan) Amerika janubining ba'zi qismida mashhur. Ouensboro, Kentukki ayniqsa, ushbu taom uchun mashhur.
Echki
Echki go'shti ko'pchilikning sevimlisi hisoblanadi Musulmon mamlakatlar va shuningdek, go'sht iste'mol qiluvchilar orasida Hindiston qit'asi. Evropaning aksariyat qismida echkilar go'shtidan ko'ra sutidan ishlab chiqarilgan pishloq uchun ko'proq qadrlanadi. Agar siz echki go'shti oddiy bo'lmagan mamlakatda bo'lsangiz, uni halol qassob do'konidan qidiring. Echki go'shti biroz gamy, lekin, ehtimol, qo'zichoqqa qaraganda kamroq.
Echki go'shti ba'zan noto'g'ri qo'zichoq deb nomlanadi (yoki inglizchaga tarjima qilingan) qo'zichoq; aksincha, qo'zichoq keng tarqalgan va odatda afzal bo'lgan mamlakatlarda, shu jumladan Qo'shma Shtatlar, an'anaviy ravishda echki bilan tayyorlanadigan Hindiston, Malayziya va Indoneziya kabi mamlakatlarning taomlari ko'pincha qo'zichoq bilan tayyorlanadi. Biroq, ikkita go'shtning ta'mi juda o'xshash emas.
Kiyik
Kiyik go'shti odatda chaqiriladi kiyik go'shti. U ming yillar davomida Evropada va Evropaning ta'sirida bo'lgan mamlakatlarda qadrlanib kelgan. Uning ta'mi juda yoqimli bo'lib qoladi.
Bug'u va elk
Kiyik va elk go'shtlari bu kabi kiyiklar yashaydigan shimoliy hududlarda mashhurdir, masalan Shimoliy mamlakatlar va Alyaska. Bug'u kiyimi muhim ahamiyatga ega Sami madaniyati.
Bu erda "elk" Shimoliy Amerikada taniqli "kiyik" deb nomlangan kiyikni anglatadi. Shimoliy Amerika "elk" go'shti (bugunning yana bir turi) Amerika va Kanadaning g'arbiy qismida mashhurlikka ega.
Qush va quyon
Hares va quyonlar kabi Evropa mamlakatlarida noziklik hisoblanadi Frantsiya va Italiya. Ba'zi odamlar o'zlarining ta'mini haddan tashqari kuchli deb topishlari mumkin.
Gvineya cho'chqasi
Gvineya cho'chqalari deyiladi cuy va unda noziklik deb hisoblangan And. Cuy go'shtini topish oson Peruva agar siz an'anaviy And uyiga tashrif buyurish imkoniga ega bo'lsangiz, oshxona atrofida aylanib yurgan kichik hayvonlarni ko'rishingiz mumkin.
Kapibara
Hydrochoerus hydrochaeris dunyoda eng katta yashovchi kemiruvchi, Janubiy Amerikada tug'ilgan, dengiz cho'chqasi va tosh gavyasi bilan chambarchas bog'liq. Janubiy Amerikaning ba'zi joylarida, ayniqsa Venesuelada, kapyara go'shti Ro'za va Muqaddas hafta davomida mashhurdir, chunki katolik cherkovi uni iste'mol qilishga ruxsat berish uchun ilgari maxsus dispanserni tarqatgan (mashhur afsonada bu mantiq suvda yashaganligi sababli boshqa baliqlar odatda taqiqlangan bo'lsa, "baliq").
It va mushuk
It go'shti maxsus restoranlarda beriladi Janubiy Koreya va Xitoyva qismlarida Indoneziya. Xitoyda mushuk go'shti sanoati ham mavjud. Mushuklar va itlarni so'yish amaliyoti hatto u paydo bo'lgan mamlakatlarda ham munozarali bo'lib, har qanday mish-mishlarga qaramay, tasodifan har ikkala hayvonning go'shtini iste'mol qilishingiz mumkin emas. Masalan, Janubiy Koreyada it go'shti bilan ta'minlanadigan maxsus restoranlar e'tiborga olinmaydi va siz tasodifan bitta restoranga kirib borishingiz ehtimoldan yiroq emas.
Yarasalar
Shimoliy Sulavesi Agar siz mevali ko'rshapalani hayratda qoldirsangiz, qaerga borishingiz kerak Mahalliy oshxonada itlar va o'rmon kalamushlari ham mavjud.
Marmot
An'anaviy oshxona Mo'g'uliston deb nomlangan taomni o'z ichiga oladi boodog - bu terida issiq toshlarda pishirilgan marmot.
Parrandachilik
Tovuq
24 milliard bor tovuqlar sayyorada har bir yovvoyi qush turidan ko'p bo'lgan. Ta'mi shunchalik ma'lumki, "tovuqning ta'mi" ekzotik ovqatlarning ko'p turlarini tavsiflovchi klişega aylandi. Hech qanday asosiy din tomonidan taqiqlanmagan, tovuq butun dunyoda iste'mol qilinadi, garchi u toksik mikroblarni o'z ichiga olgan haqli obro'siga ega bo'lsa; qarang sayohatchining diareyasi. Tovuq dunyoning ba'zi joylarida shunchalik keng tarqalganki, ba'zilari Amerikalik tez ovqatlanish tarmoqlari yog'li qovurilgan tovuqdan boshqa hech narsaga ixtisoslashgan emas. Tovuqning joyi bor yuqori oshxona: Tovuq go'shti (poulet de Bresse) ichida etishtirilgan Rhone-Alpes, Burgundiya va Franche-Comte, Frantsiyada juda qadrlanadi. In Xitoy, ipak, odatda deyiladi qora tovuq terining rangi uchun va oddiy tovuq go'shtidan o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, tinchlantiruvchi dorivor sho'rvalarda ishlatiladi. In Malayziya, kampung tovuqlari (ayam kampung) Malayziya qishloqlarida an'anaviy tarzda ko'tarilgan bepul parvoz qushlari o'zlarining noyob mazali ta'mi uchun juda ko'p izlanadilar, bu ommaviy ishlab chiqariladigan fabrikada ishlab chiqariladigan tovuqlarga qaraganda ko'proq tovuq go'shti deb ta'riflanishi mumkin edi. Ammo, ehtimol siz tovuqning gurme navlarini izlamasangiz, sizning tovuq ovqatingiz gastronomik ta'm sezgisi bo'lmaydi.
Tovuq go'shtining bir qiziq tomoni shundaki, turli madaniyatlarda tovuq organlari go'shtini iste'mol qilishga nisbatan turli xil qarashlar mavjud. Masalan, xitoylik ziyofatda, nishonlanadigan kishi boshini yeyish sharafiga sazovor bo'lsa, Qo'shma Shtatlarda, tasodifan boshlari tovuqlarga tashlab qo'yilganida, mijozlar vahimaga tushganligi va hatto ruhiy bezovtalik uchun sudga bergani haqida matbuotda xabarlar tarqalgan. Xitoyda tovuq oyoqlari ham qadrlanadi va oq (suyaklarning terisining ozgina qismi) va sariq (ko'proq iste'mol qilish) turlarida bo'ladi. Qora loviya sousidagi tovuq oyoqlari, sariq tovuq oyoqlari bilan xizmat qiladigan bu dim dim taom, dim sum - bu choy ichib ovqatlanadigan mayda plitalar. Kanton yum cha an'anasi (bu tom ma'noda choy bilan ovqatlanishni anglatadi). Tovuq oyoqlari an'anaviy ravishda Evropada sho'rvalar va souslar uchun tovuq go'shti tayyorlashda ishlatiladi, va xo'roz koklari an'anaviy tapada ishlatiladi Kataloniya.
Yana bir kontrast - quyuq va oq go'sht uchun afzalliklarda. AQShda tovuqlar ko'proq oq go'sht ishlab chiqarish uchun yetishtirildi, Xitoyda esa ular qorong'u go'sht ishlab chiqarish uchun yetishtirildi. Qorong'u go'sht tarkibida ko'proq yog 'bor va u mazali bo'ladi, va ular ijobiy yoki salbiy bo'ladi, bu sizning kuchli yoki yumshoq ta'mga va ko'p yoki ozroq yog'ga bo'lgan xohishingizga bog'liq.
O'rdak
O'rdak go'shti qadrlanadi Xitoy, dunyoga mashhur nasl-nasab Pekin kao ya (Pekin yoki Pekindagi qovurilgan o'rdak), va Frantsiya, qayerda l 'apelsin konservasi (apelsin sousidagi o'rdak) - bu klassik taom va gilos - o'rdakning yana bir klassik hamrohi. O'rdaklar sovuq suvda izolyatsiya qilish uchun zarur bo'lgan yog 'qatlamiga ega, shuning uchun ularning go'shti tovuqga qaraganda ancha semiradi. Bundan tashqari, u butunlay qorong'i go'sht va ta'mi tovuq go'shtidan ancha farq qiladi.
Frantsiya, shuningdek, o'rdak organlari go'shtini sevishi bilan mashhur. Ayniqsa, Fuagra an'anaviy bo'lib, ko'pincha paté sifatida xizmat qiladi. Foie-gras so'zma-so'z "semiz jigar" degan ma'noni anglatadi va u o'rdaklarning jigaridan yoki ba'zan maxsus boqilgan g'ozlardan tayyorlanadi. Odatda jigarni yoqtirmaydigan ba'zi odamlar ham piyozni yoqtirishlari mumkin, chunki bu ko'pchilikning fikriga ko'ra ancha nozik va bir oz sariyog 'ta'mi. Fie-graga meva bilan xizmat qilish va uni Sauternes singari shirin sharob bilan birga berish mumtoz, ammo boshqa ko'plab kombinatsiyalar ham mumkin. Ba'zi joylar, shu jumladan Kaliforniya, taqiqlangan Fuagra o'rdaklarni boqish yo'lidagi ziddiyatlar sababli, shuning uchun agar bu sizning tashvishingiz bo'lsa, o'zingizni ishlab chiqaradigan fermer xo'jaliklarining standartlari va amaliyoti to'g'risida xabardor qiling. Fuagra siz uni iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan mintaqada va vijdoningizga qarab qaror qiling.
Frantsuzlar ham sevadilar gesiers de canard - o'rdak qurtlari. Hatto barda siz confit de gesiers de canard bilan mazali salat buyurtma qilishingiz mumkin. Confit - mevali mevalarni yoki butun mevalarni issiq shakar siropida shakarlashning alohida texnikasiga tatbiq etilmaganda - o'rdak yog'i yoki ba'zan g'oz yog'ida qaynab turgan narsalarni (go'shtni yoki ba'zan sabzavotlarni) nazarda tutadi. Bu Frantsiyada pishirishning eng sevimli texnikasi va har qanday konfitni sinab ko'rsangiz, buning sababini tushunasiz.
O'rdak tuxumlari Xitoyda juda qadrlanadi. Ularning ta'mi tovuq tuxumiga qaraganda kuchliroq va ularda yog 'miqdori ikki baravar ko'p, oqsil miqdori yarim va tovuq tuxumiga qaraganda natriyning 1/3 qismi ko'proq, ammo ular o'rtacha 40 foizga katta.
kurka
Turkiya minnatdorchilik kuni taomlarining klassik markazidir Qo'shma Shtatlar va Kanada, va odatda Rojdestvo uchun ingliz tilida so'zlashadigan dunyoning boshqa qismlarida xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu ko'plab mamlakatlarda eng tez-tez uchraydigan go'sht bo'lib, odatda, sendvichlarda ishlatiladi. Uning ta'mi yumshoq, oq go'shti esa quruq bo'lishi mumkin.
G'oz
G'ozlar har xil joylarda iste'mol qilinadi Avstriya va Gonkong. G'ozlar tovuqlarga qaraganda semizroq, ammo o'rdaklarga qaraganda kam yog'li va ularning go'shtlari ta'mi qaysidir ma'noda ikkalasining o'rtasida, ammo o'ziga xosdir. G'ozlar juda katta qushlar, shuning uchun bitta g'oz oyog'i bir nechta odamni boqishi mumkin edi.
Gvineya qushi
Gvineya tovuqi deb ham ataladigan bu tovuqga o'xshash qush deyiladi gallina ispan tilida. Bu qattiq qush va Dominikaliklar undan mazali pomidor sousiga asoslangan pishiriq tayyorlashni yoqtirish (gallina guisada). Gvineya parrandalari uchun taomlar Evropaning turli mamlakatlarida ham uchraydi.
Bedana
Bedana - bu boshqa tovuqga o'xshash qush. U tovuqdan kichikroq va juda ko'p mayda suyaklarga ega. Aks holda, uning ta'mi tovuqga o'xshaydi. Evropadagi, ayniqsa, o'yinlarga ixtisoslashgan restoranlarning menyularida bedana pishiriqlarini yoki qovurilgan bedanalarni topishingiz mumkin.
Kichkina bedana tuxumlari nafaqat Evropada, balki Xitoyda ham ko'proq qadrlanadi. Ularning ta'mi tovuq tuxumiga o'xshash, ammo sezilarli farq bor.
Tuyaqush
Tuyaqushlar juda ko'p yugurishadi va ularning go'shtlari juda oriq. Ushbu katta parvoz qilmaydigan qushlar uchun xosdir Afrika ammo hozirda dunyoning boshqa qismlarida ham etishtiriladi.
Kabutar
Qovoq deb ham ataladigan kaptarlar asosan Evropada etishtiriladi va iste'mol qilinadi. Ular tovuqlarga qaraganda ancha kichik qushlar, shuning uchun ularning suyaklarida go'sht juda kam, ammo agar siz tovuqni yaxshi ko'rsangiz, kaptarni xohlar edingiz.
Amfibiyalar va sudralib yuruvchilar
Alligatorlar va timsohlar
Alligator go'shti uning bir qismidir Luiziana oshxona. Timsoh go'shti vaqti-vaqti bilan menyuda ham bo'lishi mumkin Florida, Janubiy Afrika va Avstraliya.
Qurbaqa
Qurbaqalar Frantsiyada, Xitoyda, Vetnam va Tailand, boshqa joylar qatorida. Ba'zilar qurbaqaning ta'mi tovuqga o'xshaydi, deyishadi, lekin bu unday emas, va siz tovuqni yaxshi ko'rganingiz uchun, sizga qurbaqa yoqadi deb o'ylamang.
Ilon
Ilonlar ichkariga kiradi Xitoy va boshqa har xil qismlari Sharq va Janubi-sharqiy Osiyo.
Kaplumbağa
Kaplumbağa sho'rvasi har xil joylarda an'anaviy hisoblanadi Angliya, AQSh shtati Luiziana va Uzoq Sharqdagi ko'plab joylar.
Suvda yashovchi sutemizuvchilar
Kit va delfin go'shtlari Yaponiyada iste'mol qilinadi. Kitlar va delfinlar sutemizuvchilardir, chunki ularning go'shtlari biftekga o'xshash ta'mga ega, ammo ularning parhezlari natijasida bir oz baliq ovlanadi. Faqatgina bir nechta boshqa mamlakatlar (eng muhimi) Islandiya va Norvegiya) dunyoning ko'plab mamlakatlarida taqiqlangan turshak go'shtini iste'mol qiling. Bundan tashqari, an'anaviy ravishda qisman kit go'shti bilan hayot kechirib kelgan Kanadalik birinchi millatlar va mahalliy Alyaskan qabilalari a'zolari Kanadada va AQShda kit ovlashga umumiy taqiqlardan ozod qilingan, janubi-sharqda. Michigan, mushkrat ba'zan mahalliy katoliklar tomonidan juma kunlari iste'mol qilinadi.
Hasharotlar va arthopodlar
Ha, dunyoda hasharotlar va boshqa sudralib yuruvchilarni ataylab iste'mol qiladigan joylar mavjud. Kriketlarni ichishadi Meksika, chumoli tuxumlari shimoli-sharqda lazzatli taom hisoblanadi Isaan Tailand va qo'shni hudud Laos, Pol Pot rejimida oziq-ovqat tanqisligi davridan beri o'rgimchaklar mashhur bo'lgan Kambodjakabi shaharlarning tashqi bozorlarida hasharotlar va chayonlar kabi quruq artropodlarning ko'p navlarini uchratish mumkin. Pekin va Bangkok. Ibroniycha Muqaddas Kitob chigirtkalarning to'rt turini to'liq taqiqdan chiqarib tashlagan (muvofiq kashrut) hasharotlar, o'rgimchaklar va shunga o'xshash narsalarda va Talmud ravvinlari sakkizta kosher turini aniqladilar, ammo faqat yamanlik yahudiylar jamoati Tavrotdagi ikkilamchi ibroniycha so'zlar aslida qaysi hasharotlarga tegishli ekanligini bilishadi - boshqa kosherlarni kuzatuvchi yahudiylar o'rtasida umumiy kelishuv tasodifan kosher bo'lmaganni iste'mol qilmaslik uchun barcha chigirtkalardan saqlanish yaxshiroqdir. Chigirtka bilan zararlangan davrda ko'pchilik Isroil restoranlar chigirtka xizmat qiladi.
Sog'lom bo'ling
Parazitlar va bakteriyalar haqida gap ketganda, go'sht xavfli bo'lgan oziq-ovqat mahsulotidir. Xom go'sht har doim shubhali, chunki pishirishdan olingan issiqlik ko'p muammolarni hal qiladi. Noyob yoki ozgina pishirilgan go'shtlar ham ehtiyot bo'lishni talab qiladi.
Ayniqsa parranda go'shti va maydalangan go'sht ehtiyot bo'lishni talab qiladi. Xavfsizligingizni ta'minlash uchun har doim parranda go'shti va maydalangan go'sht yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar sizda go'sht termometri bo'lsa, ichki harorat to'liq pishganida 75 ° C yoki 165 ° F dan yuqori bo'lishi kerak.