Ko'pgina mamlakatlarda vegetarianlar va veganlar juda yaxshi ovqatlanishlari mumkin. Ko'pgina mamlakatlarda an'anaviy taomlar va ovqatlanish uslubi vegetarianlar va veganlar uchun hayvonot mahsulotisiz oziq-ovqat topishni biroz qiyinlashtirishi mumkin bo'lsa-da, aksariyat madaniyatlarda kamida bir nechta vegetarian taomlari mavjud va restoranlar ko'pincha ularni tark etishga yoki almashtirishga tayyor. hayvonlarning tarkibiy qismlari. O'simliklarga asoslangan parhezlar tobora keng tarqalgan bo'lsa-da, bir nechta joylarda vegetarianlar ovqatlanish uchun kuchli madaniy asos yo'q yoki "vegetarianizm" ni boshqacha tushunishadi. Chet elga chiqishdan oldin xabardor bo'lish, hayvonsiz ovqatlanishni ta'minlash uchun zarurdir.
Rejalashtirish
Agar parhez siz uchun muhim bo'lsa, sayohatni rejalashtirishda uni hisobga olish kerak. Vijdonli sayohatchi sifatida, sayohat paytida ovqat topishga urinib ko'rmaslik, shuningdek sizni oziqlantirish yukini sizni qanday joylashtirishni bilmaydigan xalq va madaniyatga yuklamaslik uchun ishni oldindan qo'yganingiz ma'qul. Qayerga borasiz? Katta shahar markazlarida qishloq joylarga qaraganda ko'proq oziq-ovqat turlari mavjud bo'ladi. Agar siz qishloqdagi kichkina qishloqqa tashrif buyurmoqchi bo'lsangiz Braziliya, yaxshi, lekin bu sizning dietangizni juda cheklashi mumkinligini kuting.
Siz boradigan joylar uchun oshxonani o'rganing. Deyarli hamma joyda bir nechta sabzavotli / donli taomlar bo'ladi, shuning uchun siz restoranlarda buyurtma qilishingiz mumkin. Bu sizga mahalliy pishirish texnikasi haqida ham ma'lumot beradi; Ko'pincha, begunoh ko'rinishga ega sabzavotli taomlar go'sht stokida pishiriladi yoki tarkibida baliq sousi bo'ladi (quyida "Sabzavotli idishlarda vegetarian bo'lmagan narsalar" ga qarang).
Siz yashaydigan hududdagi vegetarian restoranlari va oziq-ovqat do'konlari ro'yxatlarini qidiring va ma'lumot uchun ularning Vikivoyaj manziliga murojaat qiling. Shuningdek, u erda mahalliy vegetarian tashkilotlarini qidiring.
Bir oz olib kelish oqilona favqulodda atıştırmalıklar vegetarian taomlari bo'lmagan vaziyatga tushib qolsangiz, siz bilan. Bu, ayniqsa, transportda bo'lganingizda, masalan, avtovokzalda yoki uzoq poezdda yuz berganda yuz berishi mumkin. Buzilib ketmaydigan, to'ldiriladigan va tashish oson bo'lgan narsani tanlang. Clif barlari yoki Luna barlari eng yaxshi tanlovdir - ular kaloriya miqdori va ozuqaviy moddalarga to'la, aksariyati vegan.
G'arbda
Vejeteryanlik va veganizm odatiy bo'lmagan mamlakatlar orasida G'arbdagi mamlakatlar eng ko'p qoniqtiradigan va hatto sabzavotsiz restoranlarga, ayniqsa, Gollandiya, Daniya, BIZ va Buyuk Britaniya, odatda vegetarianlarning bir nechta variantlarini taklif qilishadi va xodimlar vegetarianlarga qanday taomlar bilan bog'liq bo'lgan savollarga javob berishga tayyor bo'lishlari mumkin. Kabi O'rta er dengizi mamlakatlari Frantsiya, Italiya va Gretsiya mazali kompozitsion salatlar tayyorlash bilan mashhur. Ulardan ba'zilarida jambon yoki hamsi bor, ammo ko'plarida yo'q. Sabzavotli garnitürler (contorni) Italiyada odatda vegan va juda qoniqarli taom tayyorlashi mumkin. Frantsiyadagi Ratatuille va yasmiq pishiriqlari ko'pincha vegan hisoblanadi, garchi har safar so'rashga to'g'ri keladi va Frantsiya umuman G'arb me'yorlariga ko'ra vegetarian va moreso veganga yoqmaydi.
G'arbda aniq qaerda bo'lishingizdan qat'i nazar, shaharga borganingiz sayin ancha yaxshi variantlarni topasiz, muqobil turmush tarzi uchun alohida obro'ga ega bo'lgan kichik shaharlar bundan mustasno. Berkli, Ashevilva ko'plab joylar iqtisodiy jihatdan kollej yoki universitet tomonidan boshqariladi). Mamlakatdagi pab Avstraliya yoki Birlashgan Qirollik odatda bir piyola chipdan ko'ra ko'proq taklif qilishadi, ovqatlanish joylari esa Melburn yoki London vegetarian va vegan oshxonalariga bag'ishlangan butun restoranlarga ega bo'ladi.
In Ruminiya va pravoslav cherkovi kuchli bo'lgan boshqa joylarda "ro'za" yoki "lenten" dietasi odatda vegan va alkogolsiz, garchi ba'zi mamlakatlarda, masalan Serbiya, parhez baliq yoki qisqichbaqasimon baliq va pivoni o'z ichiga olgan (lekin hech qachon go'sht, tuxum yoki sut) deb talqin qilinishi mumkin.
Yaqin Sharq
Sharqiy O'rta dengizda, Shimoliy Afrikava shunga o'xshash joylar Yaman, siz mezlardan (yunoncha mezedalar) - falafel kabi kichik plitalar va yoyilmalardan bemalol qoniqarli taom tayyorlashingiz mumkin; tabullar; baba ganouj; ezme; tuzlangan sholg'om; gumus; achchiq sabzi; Arab, yunon, turk, isroil yoki marokash salatlari; yomon (fava loviya xamiri); va boshqalar.
Isroilda vegetarian yoki vegetarian bo'lgan aholining ulushi juda yuqori, bu qisman go'sht iste'mol qilish cheklovlari tomonidan belgilanishi mumkin. kashrut va qoidalari halol oziq-ovqat - va aksariyat isroilliklar (madaniy jihatdan kamida) musulmonlar yoki yahudiylardir. Umuman olganda, sizga o'xshash joylarni tanlash uchun buzilasiz Tel-Aviv, ammo mamlakatning boshqa joylarida hali ham yaxshi tanlov mavjud.
Osiyo variantlari
Kabi boshqa mamlakatlar Hindiston va Tayvan, vegetarianizm an'analariga ega, shuning uchun bu joylarda mos ovqatlarni topish muammo bo'lmaydi.
In Xitoy, soxta go'shtli taomlarni qidirib toping (lekin muassasa bo'lmasa tayyorgarlikning to'liq vegetarian ekanligiga ishonch hosil qiling), Buddaning zavqlanishi va faqat buddist vegetarian oshxonasiga xizmat qiladigan monastirlar kabi joylarni qidiring. Sabzavot va go'shtli taomlar tayyorlaydigan restoranda sabzavot idishiga cho'chqa go'shti yoki quritilgan qisqichbaqalar kirmasligi mumkin deb o'ylamang (pastga qarang). Xuddi shunday, Mahayana Buddist ta'sirining uzoq tarixi tufayli Yaponiya va Janubiy KoreyaBundan tashqari, ko'proq dindor buddistlarga xizmat ko'rsatish uchun vegetarian restoranlari mavjud va ko'plab qishloq joylarda eng yaqin buddist ibodatxonasi vegetarian taomlarini izlashda sizning eng yaxshi garovingiz bo'ladi.
Okeaniyada
Avstraliyaning aksariyat joylarida restoranlarda bir piyola chipdan tashqari, juda kam narsa mavjud. Yirik shaharlarga yoqsa ham Melburn, G'arbiy Sidney yoki Brisben taklif qilish uchun yaxshi bir oz bor, bu sohalarda tashqarida, Sizning asosiy variant, ehtimol, och Jaklar bo'lishi kerak bo'ladi. Avstraliyada veganizm bir narsa bo'lsa-da, juda kam odam vegan, shuning uchun aksariyat mintaqalar vegetarian yoki veganga juda ko'p yordam bermaydilar.
Sabzavotli idishlarda vegetarian bo'lmagan narsalar
Ko'pgina mamlakatlarda vegetarianga o'xshab ko'rinadigan idishlar tarkibida souslar, ziravorlar, bulon va hatto lazzat qo'shish uchun aralashtirilgan go'sht bo'laklari shaklida go'sht bo'lishi mumkin. Menyuda bu haqda hech narsa aytilmaganligi sababli taomda go'sht yo'q deb o'ylamang. Sote qilingan sabzavotlar yoki hatto non kabi zararsiz ko'rinishga dunyoning ba'zi joylarida go'sht qo'shilgan bo'lishi mumkin va sho'rvada go'shtli bulyon bor-yo'qligini aytish qiyin. Siz tashrif buyuradigan mamlakatda hayvonlardan yashirin maxsulotlarning qaysi turlari keng tarqalganligini bilib oling va agar shubhangiz bo'lsa, buyurtma berishdan oldin so'rang.
Qismlarida Janubi-sharqiy Osiyo, butunlay vegetarian ovqatni topish qiyin bo'lishi mumkin. Belacan- qisqichbaqalar pastasi - odatda tarkibiga kiradi remfa (ziravorlar pastasi) ning Malayziya alohida-alohida tatib ko'rmaysiz ham, idish-tovoq. Xuddi shunday, ichida Tailand va Vetnam, ko'pincha ba'zilari bor baliq sousi aks holda sabzavotli idishda. Ushbu mamlakatlarda va Indoneziya, ozgina quritilgan qisqichbaqalar sabzavotli idishlarda ham paydo bo'lishi odatiy holdir (bu ba'zi mintaqaviy xitoy oshxonalarida ham uchraydi). Shunday qilib, ushbu mamlakatlarda qat'iy vegetarianlar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini topish qo'shimcha kuch talab qilishi mumkin va siz Janubiy Hindiston vegetariani yoki aniq Mahayana buddist vegetarian taomini topishingiz mumkin bo'lgan imkoniyatdan foydalanishingiz mumkin.
Yapon oziq-ovqat ko'pincha foydalanadi dashi, odatda bonito po'stlog'idan tayyorlanadigan, lekin undan tayyorlanadigan stok kombu (kelp). Ba'zan, buning o'rniga sardalya yoki qo'ziqorin ishlatiladi. Agar siz petsetari bo'lmasangiz, dashi tayyorlash uchun faqat sabzavotli ingredientlardan foydalanilganmi yoki yo'qligini qoniqtirishga harakat qiling.
In Koreya, asosan sabzavotli asosiy mahsulot, kimchi, uni tayyorlashda juda tez-tez quritilgan qisqichbaqalar ishlatiladi yoki / yoki Koreyadagi mintaqaviy an'analarga qarab, o'simlik bo'lmagan boshqa tarkibiy qismlardan foydalanishi mumkin. Achchiq vegetarian bo'lgan kimchini topish mumkin, ammo agar siz ehtiyotkorlik bilan harakat qilmasangiz, oldingizga qo'yilgan kimchi chindan ham vegetarian deb o'ylamang.
In Evropa- Frantsiya va Ispaniya Salatlarga buyurtma berishda ular tarkibiga jambon, cho'chqa go'shti / cho'chqa go'shti, salami / mortadella, hamsi, shuningdek tuxum yoki / va pishloq qo'shilishini bilishingizga ishonch hosil qiling.
In Qo'shma Shtatlar, ayniqsa Janubiy, pishirilgan sabzavotlar ko'pincha cho'chqa yog'i yoki sariyog 'bilan tayyorlanadi.
Til va madaniyat masalalari
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Ba'zi mamlakatlarda va madaniyatlarda (ayniqsa rivojlanayotgan mamlakatlarda) vegetarianizm / veganizm kamdan-kam uchraydi yoki hatto mavjud emas.
Ko'pgina mamlakatlarda ovqatlanish madaniyati juda muhimdir va ovqatda to'liq ishtirok etishdan bosh tortish sizni madaniy jihatdan befarq va shafqatsiz ko'rinishga olib kelishi mumkin. Har qanday mamlakatda siz o'zingizning mezbonlaringizni rad etganingizda, ayniqsa, u siz uchun maxsus tayyorlangan bo'lsa, ularni haqorat qilishingiz mumkin. Agar sizni biron bir joyda mehmon sifatida qabul qilishingizni bilsangiz, dietangizni mezbonlaringizga ma'lum qiling oldindan. Agar siz eyishingiz mumkin bo'lgan mahalliy taomlarni bilsangiz, ularni misol sifatida nomlash foydali bo'lishi mumkin.
Ko'p joylarda "vegetarian" so'zi ("vegetarian" u yoqda tursin) ma'lum emas yoki odatda ishlatilmaydi, shuning uchun siz turli xil iboralarni ishlatishingizga to'g'ri keladi. Shuningdek, siz til to'sig'iga duch kelishingiz mumkin, chunki ba'zida siz "go'sht" degan so'z "o'lik hayvonlardan olingan barcha qutulish mumkin bo'lgan narsalarni" anglatmaydi. Masalan, inglizcha "go'sht" so'zi odatda (deyarli) barchasini chiqarib tashlash bilan tushuniladi dengiz hayvonlari Ispaniyaning ba'zi navlarida tovuq go'shti "karne" so'ziga qo'shilmaydi, shuningdek sizning "karne" so'zi "go'sht" degan ma'noni anglatadi. (Agar iloji bo'lsa) siz ovqat yemaysiz deyish unchalik noaniq bo'lishi mumkin hayvonlar yoki aytmoqchi bo'lgan narsani aytish uchun mahalliy madaniy ekvivalentlardan birini (ya'ni "buddaviy parhez") foydalaning. Agar siz tuxum iste'mol qilmasangiz, bu haqda alohida aytib o'tishingiz kerak - ko'plab mamlakatlarda tuxum vegetarian hisoblanadi.
Xalqaro vegetarianlar ittifoqi bor juda ko'p turli xil tillarda veganlar nima yeyishi / yemasligi haqida juda qisqa ro'yxatlar. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa restoran xodimlariga to'g'ri sahifani ko'rsatishdir.
Shunga qaramay, ba'zida siz kuta olmaydigan yoki cheklovlaringizni ma'lum qilish uchun qilgan harakatlaringizga qaramay sodir bo'ladigan narsalar ro'y beradi, tayyorlanadigan narsa vegetarianlarga mos kelmaydi. Siz bilan tushuntirish qiling va uni takrorlashga tayyor bo'ling. Agar siz parhezingiz haqida oldindan aytib o'tgan bo'lsangiz, unga xushmuomalalik bilan murojaat qilish, hech bo'lmaganda mehmonlar ovqatning tashqi ko'rinishi, hidlari va boshqalar sababli siz rad etmasligingizga ishontirishi mumkin. odobli va uzrli har qanday joyda bo'lgani kabi, lekin sizning uy egangiz hali ham xafa bo'lishi yoki xafa bo'lishi mumkinligini qabul qilishga tayyor bo'ling.
Agar siz diniy bo'lmagan axloqiy sabablarga ko'ra vegetarian bo'lsangiz, til to'siqlari yoki oziq-ovqat / mezbonlik an'analari kuchli bo'lgan joylarda, odatda e'tiqodingizni tushuntirishdan bosh tortish va tortishib bo'lmaydigan narsalar (tibbiy sabablar, noaniq diniy yoki madaniy narsalar) bilan borish yaxshiroqdir. . Kelajakda o'z mezbonlaringizni ko'rishni istasangiz yoki bilsangiz, soxta sabablarni keltirib chiqarishda juda ehtiyot bo'ling. Ba'zi madaniyatlarda siz dietangizni taqqoslashingiz mumkin bo'lgan ba'zi bir vegetarian an'analari bo'lishi mumkin. Bilan bo'lgan mamlakatlarda Buddist ba'zi bir vegetarian sayohatchilar dietani "buddist" deb atash uni tushuntirishning eng oddiy usuli deb bilishadi.
O'z mamlakatingizdagi kabi e'tiborli bo'ling. Agar restoranda vegetarian taomlari bo'lmasa yoki tushuntirishga urinishlaringiz hech qayerga etib bormasligini tushunsangiz, iltimos, vaqt ajratganingiz uchun uzr so'rang va davom eting. Ovozni baland ko'tarish, xodimlarni haqorat qilish yoki g'azablanish vaziyatga yordam bermaydi va ularning menyusini o'zgartirmaydi. Sizning ovqatlanishingiz sizning mas'uliyatingizdir.
Hech narsa bo'lmaganda, a ni toping Oziq-ovqat DUKONI yoki mahalliy sabzavot bozori. Siz lagerli pechka yoki oshxona bilan ovqatni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Imtiyozlar berish
Shaxsiy sabablarga ko'ra vegetarian bo'lgan ko'plab odamlar, masalan, umumiy salomatlikni mustahkamlash, "dietani uyda qoldirish" haqida qaror qabul qilishadi, ya'ni ular sayohat paytida imtiyozlar berishadi. Bu odatdagi ovqatlanishdan to'liq ta'tilga chiqish uchun bitta taomga ruxsat berishdan iborat bo'lishi mumkin. Ushbu tanlovni amalga oshirish uchun turli xil sabablar mavjud. Ijtimoiy vaziyatlarda va ayniqsa sizning uyingizda bo'lganingizda, siz ovqatdan bosh tortib, juda yomon taassurot qoldirishingiz mumkin (yuqorida ko'rsatilganidek). Hatto siz yolg'iz bo'lsangiz ham, ba'zi vegetarianlar sayohat paytida o'zlarini madaniyatga, shu jumladan ovqatlanish madaniyatiga to'liq singib ketishlari uchun yoki shunchaki go'shtni o'z ichiga oladigan taniqli taomlarni sinab ko'rishni istashlari uchun ovqatlanishdan voz kechishni afzal ko'rishadi.
Agar siz o'zingizning mamlakatingizda qisman zavod dehqonchiligiga qarshi bo'lganingiz sababli o'simliklarga asoslangan parhezga rioya qilsangiz, bu masalalar sizning boradigan joyingizda unchalik og'ir emasligini bilib olishingiz mumkin. Dunyoning aksariyat joylarida odamlar hali ham hayvonlarni ishlab chiqarishdan oldin, genetik modifikatsiyasiz, ularni steroidlar bilan oziqlantirish, ularni kichik qismlarga yozib qo'yish va hokazolarni ko'paytiradilar va boqadilar. Oxir oqibat hayvonlarni istamay o'ldirish mumkin. mahalliy aholi tirik qolish uchun hayvonlarni iste'mol qilishga bog'liq ekan, shuning uchun odamlarni hukm qilish aqlsiz bo'lishi mumkin.
Sizning dietangizdagi tanaffus haqida o'ylash kerak bo'lsa-da, bu hamma uchun ham emas. Vejeteryan bo'lishning turli xil sabablari bor, ularning ba'zilari bunday narsalarga yo'l qo'yadi, boshqalari esa bunga yo'l qo'ymaydi. O'zingizning sabablaringizni ko'rib chiqing va ushbu variant siz uchun foydali bo'lishi to'g'risida o'z qaroringizga kelish uchun sayohat istaklaringiz bilan taqqoslang.
Havo sayohati
Bortda ovqatlanishni amalga oshiradigan to'liq xizmat ko'rsatuvchi aviakompaniyalarning ko'pchiligi vegetarian tanlovini taklif qiladi. Siz rezervatsiya paytida vegetarian taomini so'rashingiz kerak va aviakompaniya bilan samolyotdan 72 soat oldin qayta tasdiqlang. Agar siz Internet orqali bron qilsangiz va ovqatlanishingizni tanlash imkoniyati bo'lmasa, aviakompaniyaga qo'ng'iroq qilishingiz kerak. Agar siz rezervasyon paytida unutib qo'ysangiz, ro'yxatdan o'tishda uni talab qilishning iloji yo'q. ammo, samolyotda so'rash har doim ham to'lanadi, chunki ko'pincha sizning talablaringizga javob beradigan zaxira ovqat bo'lishi mumkin. Agar yo'q bo'lsa, isitiladigan komponentsiz ovqat ko'pincha vegetarian bo'lishi mumkin. Ekonom-klassda samolyotlarda beriladigan vegetarian taomlari ko'pincha ziravorlarsiz pishirilgan yoki pishirilgan sabzavotlardan boshqa narsa emasligi haqida ogohlantiring.
To'liq xizmat ko'rsatadigan aviakompaniyalar ovqatlanish turlarini tanlash uchun o'zlarining ovqatlanish kompaniyalari bilan birgalikda kodlardan foydalanadilar. Vejeteryanlar va veganlarga tegishli kodlar:
- VGML - Qattiq / Sof Vejetaryen (Vegan) - Odatda standart vegetarian maxsus ovqat.
- VLML - Lacto-Ovo vegetarian / G'arbiy vegetarian
- AVML - Osiyo Vejetaryen - Achchiq hind taomlari
- VJML - Vegetarian Jain Meal (tuxum, qo'ziqorin yoki ildiz sabzavotlari yo'q, lekin tarkibida sut mahsulotlari bo'lishi mumkin)
- VOML - xitoylik vegetarian (Vegan)
- RVWL - Xom vegetarian (Vegan)
- FPML - Fruit Platter (Vegan).
Aviakompaniyaning uy portlaridan olib tashlangan aeroportlarda oziq-ovqat aviakompaniyaga qaraganda uzoqroq aeroportdagi ovqatlanish xizmatiga ko'proq bog'liq bo'lishi mumkin. Ba'zida vegetarianlarning har xil uslublari turli xil taomlarni beradi, ammo VLMLga buyurtma bergan bo'lsangiz ham, VGML uchun xizmat qilish odatiy holdir.
Chegirmali aviakompaniyalar va qisqa xizmat ko'rsatadigan ba'zi to'liq xizmat ko'rsatuvchi aviakompaniyalar oziq-ovqat bilan ta'minlanmaydilar yoki oziq-ovqat mahsulotlarini aravachadan sotishmaydi. Odatda vegetarianlar uchun variant bor, lekin odatda veb-saytda yoki ovqatlanish ma'lumotlariga ega bo'lgan uchinchi tomon saytlarida inflyatsiya menyusini oldindan tekshirishingiz mumkin.
Ba'zida to'liq xizmat ko'rsatadigan aviakompaniya ovqatlanish tartibini yo'qotishi yoki chegirmali aviakompaniyadagi salat sendvichi sotilishi yoki parvozda mavjud bo'lmasligi uchishning afsuski haqiqati. Har doimgidek, bortga atıştırmalıklar qabul qilish yaxshi bo'ladi.
Boshqa ma'lumotlar
Dunyoda butunlay vegetarian bo'lgan bir nechta shahar, shu jumladan hindlarning muqaddas shaharlari mavjud Xaridvar va Rishikesh. Bu joylarda vegetarian bo'lmagan taomlar taqiqlanadi, lekin ba'zida tuxum va tarkibida tuxum bo'lgan mahsulotlar chekkalarida sotilishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz pishloq sotib olsangiz, u tarkibida rennet bo'lishi mumkin va ba'zi ichimliklar / yogurtlar / muzqaymoqlarda hasharotlardan rang beruvchi moddalar bo'lishi mumkin. Kosmetik vositalar va shunga o'xshash mahsulotlar hayvonlarda sinovdan o'tkazilishi mumkin, teridan tikilgan kiyim va poyabzal ham sotiladi.
Kabi ba'zi ilovalar va veb-saytlar HappyCow va OpenVegeMap siz boradigan vegan va vegetarian restoranlarini topishda ham foydali bo'lishi mumkin. In Yaponiya, Sabzavot shuningdek, qimmatli manba hisoblanadi.