Kashrut tizimidir Yahudiy parhez qonunlari. Kashrut ostida ruxsat etilgan oziq-ovqat deyiladi kosher.
Kashrut qonunlari
Kashrutning bir necha asosiy qoidalari mavjud, ammo ular juda ko'p dasturlarga ega.
- Go'sht va parranda hayvonlarning o'ziga xos turlaridan bo'lishi va yahudiy tomonidan juda aniq tarzda so'yilishi kerak. Eng muhim jihat shundaki, go'shtda qon qolmaydi; islomiy bo'lgan nuqta halol qoidalar umuman o'xshashdir
- Hasharotlarga qat'iyan man etiladi (ba'zi turdagi chigirtkalar bundan mustasno, faqat kashrutning yamaniy talqiniga ko'ra kosher bo'ladi - yahudiylarning qabul qilinadigan turlarini sanab o'tadigan ibroniycha so'zlar yamanlik bo'lmagan yahudiylar tomonidan juda noaniq deb hisoblanadi). / meva yoki sabzavotlarda. Ba'zi mahsulotlar yaxshilab tekshirilishi kerak.
- Hammasi baliq emas dengiz mahsulotlariva tarozisiz baliqlar (masalan, akulalar) taqiqlanadi.
- Go'sht va sutni birgalikda iste'mol qilish mumkin emas, hatto bir xil ovqatda ham.
- Vino, uzum sharbati va boshqa uzum mahsulotlari yahudiylar tomonidan ishlab chiqarilishi kerak va ishlab chiqarish ba'zi qo'shimcha qoidalarga amal qilishi kerak, garchi meva shaklidagi uzumlar tabiatan kosherdir.
- Ovqat kosher oshxonasida tayyorlangan bo'lishi kerak.
Fisih bayrami
Fisih bayramida (Pesach) xamirturushli non iste'mol qilinmaydi. Bu boradagi qoidalar qat'iydir va 18 daqiqadan ko'proq vaqt davomida suv bilan aloqa qilgan har qanday un xamirturush hisoblanadi va Pesach paytida ishlatilmasligi kerak. Bundan tashqari, Ashkenazi yahudiylari an'anaviy ravishda boshqa mahsulotlardan voz kechishadi kitniyot, qaysi aniq ravshanligi siz qaysi ravvinni so'rashingizga bog'liq, ammo unga guruch va ba'zi dukkaklilar kiradi.
Pesach uchun kosher bo'lgan mahsulotlar ko'pincha maxsus sertifikatlangan.
Kosher ovqatini olish
Ilgari bo'lgani kabi qiyin bo'lmasa ham, sayohat paytida kosher ovqatini topish hali ham qiyin bo'lishi mumkin.
O'zingni olib kel
Bitta imkoniyat - bu o'zingizning kosher ovqatingizni uydan olib kelishdir. Bu eng oson yo'l bo'lib tuyulsa-da, ko'pincha bunday emas. Oddiy uzoq safarlarda ham kerakli miqdordagi ovqatni olib yurish qiyin bo'lishi mumkin. Tez buziladigan mahsulotlarni muzlatgichda saqlash maqsadga muvofiq emas (garchi samolyot erga kechiktirilmasa, ovqatni samolyotda muzlatib qo'yish mumkin) va buzilmaydigan oziq-ovqat mahsulotlari osonroq sayohat qilsa, sizga qo'shimcha kerak bo'ladi ularni o'rash uchun joy. Meva va shunga o'xshash narsalarni mamlakat chegaralari bo'ylab olib o'tish ba'zan noqonuniy hisoblanadi. Kosherning o'z-o'zidan isitadigan ovqat to'plamlari yahudiy sayohatchilar uchun tobora ommalashib borayotgan oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, ularni chimchilab olish kerak. Yaxshi buzilmaydigan, kaloriya zichligi, mo'rt bo'lmagan ovqatlar orasida quritilgan mevalar, yong'oqlar, granola barlari, guruch pishiriqlari va konservalar mavjud.
Paketlangan oziq-ovqat
Oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan oziq-ovqat, odatda, qadoqlangan, ba'zan esa kosher bo'ladi. Oziq-ovqat mahsuloti aslida kosher ekanligini tekshirish uchun sizga kosher sertifikati yorlig'ini yoki paketdagi muhrni qidirib topishingiz kerak bo'ladi. Ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida hech bo'lmaganda kosher qadoqlangan taomlar mavjud Shimoliy Amerika va Evropa, boshqa joyda topish qiyinroq bo'lishi mumkin va deyarli har doim boshqa mamlakatdan import qilinadi.
Sinagoglar va targ'ibot markazlari
Ba'zi bir ibodatxonalar va yahudiylarning targ'ibot markazlari (masalan Chabad uylari) kosher sayohatchilari uchun qadoqlangan yoki muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini, tayyor ovqatlarni va hatto sotiladigan go'sht turlarini taklif eting. Sizda mavjud bo'lgan narsalar, qanday qilib sotib olish va qanday qilib oziq-ovqat olish haqida to'g'ridan-to'g'ri ibodatxonaga yoki targ'ibot markaziga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi; ko'p hollarda siz oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan zaxiralashingiz kerak bo'ladi. Bu, ayniqsa yahudiylar jamoati cheklangan shaharlarda yoki mamlakatlarda foydali bo'lishi mumkin. Agar yahudiylarning katta bayrami yoki shanba kunlari tashrif buyuradigan bo'lsangiz, siz ibodatxonada yoki odamlarga tarqatish markazida to'liq ovqatda qatnashishingiz mumkin, odatda bepul (hatto markazga xayr-ehson so'ralishi mumkin).
Vejetaryen va halol ovqat
Kashrut qoidalarining aksariyati go'shtni o'z ichiga oladi va ba'zi bir islomiy parhez qonunlari bilan bir-biriga ziddir, shuning uchun sizning rioya qilish darajangizga qarab, siz faqat vegetarian yoki halol sertifikatlangan kosher oziq-ovqat mavjud bo'lmaganda variant. Albatta, ko'pchilik kuzatuvchi yahudiylar buni maqbul variant deb hisoblashmaydi.
Aviakompaniyalar
Kosher oziq-ovqat mahsuloti tijorat samolyotlarida paydo bo'lgan birinchi "maxsus ovqatlar" dan biri bo'lib, u bugungi kunda keng tarqalgan. Ovqatlanish uchun odatda kosher taomini oldindan belgilashingiz kerak bo'ladi. Isroil bayrog'i tashuvchisi El Al faqat barcha reyslarda kosher ovqatlarini taklif qiladi, bu an'analar aviakompaniya tashkil topgan paytdan beri boshlangan.
Mintaqalar bo'yicha
Isroil
Isroil kosher sayohatchilari uchun dunyodagi eng samimiy mamlakat. Mamlakat bo'ylab minglab kosher restoranlari, ovqatlanish korxonalari va oziq-ovqat do'konlarini topish mumkin, eng muhimi Quddus va Tel-Aviv. Ko'pgina yahudiy sayohatchilar uchun yangilik - bu Isroilning taniqli amerikalik tezkor oziq-ovqat tarmoqlari, shu jumladan McDonald's va KFC-ni to'liq moslashtirishi.
Shimoliy Amerika
Ning qismlari Qo'shma Shtatlar mavjud kosher ovqatlanish imkoniyatlari va muassasalari soni bo'yicha Isroil bilan bir qatorda. Kabi yirik shaharlar Nyu York, Baltimor, Mayami, Chikagova Los Anjeles juda ko'p turli xil kosher restoranlari faoliyat yuritmoqda va ularning hammasi ham, hammasi bo'lmasa ham, ko'pgina metropolitenlarda kamida bitta kosher korxonasi bo'ladi, ko'pincha sertifikatlangan novvoyxona yoki supermarketda xizmat ko'rsatadigan taymer. Shuningdek, kamida bitta kosher tomonidan sertifikatlangan qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini yoki buzilmaydigan narsalarni, odatda, mamlakatning eng chekka do'konlaridan tashqari hamma joyda topishingiz mumkin. Oziq-ovqat do'konlarida joylashgan ko'plab yirik brendlar Pravoslav Ittifoqining kosher sertifikatiga ega bo'lib, u doirada ko'rsatilgan hech narsa belgisi, Ⓤ, oziq-ovqat mahsulotidagi qadoqdagi.
Sayohatchilar uchun AQSh universitetlariga sayohat qilish yoki Qo'shma Shtatlarda o'qish, universitet kafeteryalarida ba'zida belgilangan kosher stantsiyasi mavjud, hatto bunday bo'lmasa ham, ko'pincha talabalar shaharchasida kosher ovqatlarini tayyorlash uchun qandaydir dastur mavjud.
Toronto va Monreal yilda Kanada ikkalasi ham ko'plab kosher restoranlarini taklif qilishadi. Kabi boshqa yirik shaharlar Vankuver va Kalgari kamida bitta yoki ikkita kosher muassasasiga ega bo'ladi.
In Meksika, ichida muhim yahudiylar jamoasi mavjud Mexiko bir nechta kosher restoranlarini ishlaydi. Yukatan hududida yahudiylarning borligi (va Chabad uylari) mavjud.
Evropa
Angliya (London xususan) asosan turli xil kosher muassasalariga ega Shimoliy London Golders Green, Hendon, Edgware va Stamford Hillning mahallalari. Parij Bundan tashqari, asosan yahudiylar jamoati mavjud, ular asosan Fransiyaning Shimoliy Afrika va Yaqin Sharqdagi sobiq mustamlakalaridan sefardik va misrahi yahudiy qochqinlaridan kelib chiqqan. Evropaning aksariyat qit'alarida kosher ovqatlanish imkoniyatlari kamdan-kam hollarda va ular mavjud bo'lgan joylarda, afsuski, ba'zida yahudiylarga qarshi zo'ravonlik nishoniga aylanadi, shuning uchun qo'shimcha xavfsizlik choralarini ko'rish kerak bo'lishi mumkin (masalan, politsiya qo'riqchisi yoki metall detektorlari Kirish). Keyingi kosher do'konini topish uchun mahalliy ibodatxonadan so'rab olish har doim yaxshi fikr. Yahudiylarning juda ko'p sonli qismi yashaydigan Evropa mamlakatlaridan biri (va shuning uchun kosher ovqatlanish imkoniyatlari mavjud) Germaniya. Ko'plab nemis yahudiylari sobiq Sovet Ittifoqidan kelgan yoki yaqinda ko'chib kelganlarning avlodlari bo'lganligi sababli, kosher oziq-ovqat variantlarini ba'zan "rus" do'konlarida ham topish mumkin. Kosher restoranlari ham mavjud, ammo ular juda kam.
Osiyo
Koser muassasalarining juda oz qismi Osiyo mamlakatlarida joylashgan (Isroildan tashqari). Ehtimol, sizga o'zingizning ovqatingizni olib kelishingiz / topishingiz yoki yordam uchun manzilingizdagi mahalliy yahudiy tashkilotiga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi. Kosher qassoblari yoki restoranlari bo'lmagan ba'zi joylarda mahalliy Chabad uyi yahudiy sayohatchilarga kosher ovqatlarini taqdim etadi, agar siz buni kamida bir necha kun oldin so'rasangiz. Sayohat qilishdan oldin oldindan rejalashtirilganingizga ishonch hosil qiling va uzoqroq joylarga borishdan oldin zaxirangizni saqlang. Arab-Isroil mojarosi natijasida paydo bo'lgan adovat tufayli ko'pchilik musulmon davlatlarda rasmiy yahudiy tashkilotlari mavjud emas, asosiy istisnolar Eron, kurka, Bahrayn va Markaziy Osiyo mamlakatlar; borishingizdan oldin zaxiralash uchun qo'shni mamlakatda to'xtashingiz mumkin. Ammo, qanchalik qattiqligingizga qarab, sut va go'shtni aralashtirmaslik qoidasiga amal qilgan halol taom bir chimdikda etarli bo'lishi mumkin. Ushbu mamlakatlarning ba'zilarida "neytral", siyosiy jihatdan kamroq nom ostida ishlaydigan yashirin yahudiy tashkilotlari ham bo'lishi mumkin. Ma'lum sabablarga ko'ra ular o'z xizmatlarini ochiq reklama qilmaydilar, ammo siz ular bilan o'z mamlakatingizdagi yahudiy tashkiloti orqali bog'lanishingiz mumkin.
Janubiy Amerika
In Argentina, Buenos-Ayres kosher restoranlari va supermarketlarining xilma-xilligiga, shu qatorda Isroil tashqarisidagi yagona kosher McDonald'sga ega. San-Paulu va Santyago shuningdek, turli xil kosher muassasalari va boshqa bir qancha shaharlarga ega Montevideo, Bogota, Limava Rio-de-Janeyro kamida bitta kosher muassasasiga ega bo'lish.
Afrika
Janubiy Afrika odatda qit'ada ishonchli kosher ovqatini topish uchun eng yaxshi joy. Janubiy Afrikadan tashqari, Shimoliy Afrikadagi arab mamlakatlarida ham (ehtimol ajablanarli) muhim yahudiy jamoalari mavjud Tunis va Marokash.
Okeaniya
Avstraliya ning turli xil kosher muassasalariga ega Sidney, Melburn va Pert, ammo uchta shahar tashqarisida oziq-ovqat topish qiyinlashmoqda. Xuddi shu narsa Yangi Zelandiya, masalan, bitta kosher do'konidan tashqarida kosher go'shti mavjud emas Oklend va boshqasi Vellington. Biroq, har ikki mamlakatda ham supermarketlarda ko'plab mahsulotlar haqiqatan ham kosherga o'xshashdir, ammo bu kabi yorliqlar mavjud emas va mahalliy ravvin rasmiylari qanday mahsulotlarni iste'mol qilishi mumkinligi haqida ro'yxatlarni taqdim etadilar.