Da Yaqin Sharq juda keng va xilma-xil, shunga o'xshash oshpazlik an'analarini mintaqada topish mumkin. Ular O'rta er dengizi iqlimi, tijorat yo'llari bilan shakllangan Evropa, Osiyo va Afrikava Ibrohim dinlari Yahudiylik, Islom va Nasroniylik.
Tushuning
Shimoliy Afrika oshxonasi, Bolqon oshxonalari va Markaziy Osiyo oshxonalar o'xshashdir, odatdagidan ta'sirlangan Turkcha uzoq muddatli meros Usmonli bir tomondan hukmronlik (Bolqon, Yaqin Sharq, Shimoliy Afrika) va boshqa tomondan (Markaziy Osiyoning katta qismi) turkiy madaniyat.
Eron anor pekmez, gilos, olxo'ri, bodom xamiri va turli xil o'ziga xos o'tlar va ziravorlarning mazali taomlarida keng qo'llaniladigan oziq-ovqat, Levantin taomlari bilan ba'zi umumiy xususiyatlarga ega, ammo ko'p jihatdan juda aniq oshxonadir va bu biroz farq qilsa ham boshqacha oshxonalari Hindiston qit'asi.
Yaman oshxona Hindiston va Levant oshxonalari bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega bo'lib, uning dengiz savdosining uzoq tarixini aks ettiradi. Ko'plab taomlarga hind masalalari bilan bog'liq bo'lgan ziravorlar aralashmasi kiradi, shuningdek Hindistonda keng ishlatiladigan ziravorlar, shu jumladan zira va fenugreek, Yaman oshxonasida.
Oshpazlik an'anaviy ravishda Fors ko'rfazida past darajadagi ish sifatida qabul qilinadi va Fors ko'rfazidagi neftga boy davlatlar o'z fuqarolariga har tomonlama farovonlik holatini ta'minlaydilar, Fors ko'rfazidan oshxonalarni hatto o'z mamlakatlaridagi restoranlarda topish juda qiyin. . Agar siz Fors ko'rfazidan oshxonani tatib ko'rishni istasangiz, eng yaxshi garovingiz mahalliy aholi bilan do'stlashish va uyga ovqatga taklif qilishdir.
Tarkibi
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Go'sht: Sigir, echki, qo'zichoq va parranda go'shti hamma joyda mavjud. Cho'chqa go'shti islom va yahudiylik dinlarida taqiqlangan, ammo mahalliy xristianlar va immigrantlar / muhojirlar jamoalarida iste'mol qilinadi. Bekon va jelatin kabi mahsulotlar odatda mol yoki qo'zichoqdan beriladi.
- Gyros, döner kabob va shawarma asosan bir xil taom.
- Dengiz mahsulotlari: Baliq bo'lmagan dengiz mahsulotlari yahudiylar uchun kosher bo'lmasa-da, boshqa dinlar tomonidan qabul qilinadi. Ichki ishlab chiqarish juda oz bo'lsa-da, yangi dengiz mahsulotlarini olish qiyin.
- No'xat jo'ja vegetarianlar orasida keng tarqalgan oqsil manbai va falafel va gumus kabi diplar kabi ovqatlar uchun asosdir.
- Fava loviya (to'liq) ham qadrlanadi va ko'pincha meze sifatida ishlatiladi.
- Turli xil shakllari go'sht va ziravorlar bilan guruch, hind biryaniga o'xshash, ko'plab O'rta Sharq oshxonalarining asosiy mahsulotidir.
- Kabsa dastlab edi Saudiya Arabistoni, shuningdek, Arabiston yarim orolining boshqa mamlakatlarida iste'mol qilinadi.
- Mandi a Yaman Hadramut mintaqasidan olingan guruchli taom.
- Mansaf asosiy mahsulot Iordaniya va Falastin taom.
- Non/ pita, ayniqsa yassi bug'doy noni (naan fors tilida, lavash turkcha), hamma joyda uchraydi.
- Kuskus va bulg'ur shunga o'xshash ingredientlar, bug'doyga asoslangan.
- Sanalar odatda uylarda va uchrashuvlarda mehmonlarga mehmondo'stlik belgisi sifatida taqdim etiladi.
- Umumiy ziravorlar va o'tlar za'faron, reyhan, adaçayı, allspice, yalpiz va qalampir. Sumak Eronda asosiy mahsulot hisoblanadi. Zira va qirqquloq odatda Yaman oziq-ovqatida ishlatiladi.
Ichimliklar
Kofe kelib chiqishi Efiopiyaorqali G'arbga etib bordi Usmonli imperiyasi. Bilan birga choy, hamma joyda mavjud.
Esa spirtli ichimliklar Islom dinida taqiqlangan, alkogol ko'proq liberalroq musulmon shaharlari va mamlakatlarda mavjud Abu-Dabi, Dubay va kurka. Spirtli ichimliklar sotiladigan mamlakatlarda ham ichkilikbozlik va ichkilikbozlik yuz o'girgan. Yahudiylik va (aksariyat xristianlik) alkogol ichimliklar bilan yaxshi munosabatda bo'lishadi, ammo hattoki ba'zi musulmon mamlakatlarda ozchiliklar tomonidan spirtli ichimliklar ishlab chiqarilishi va iste'mol qilinishiga yo'l qo'yiladi.
Isroil, Livan va Kavkaz ning an'anasiga ega vino- qadimgi zamonlardan buyon ishlab chiqarish.
Spirtli ichimliklar va iliq iqlim cheklovlari mavjud alkogolsiz ichimliklar va sharbatlar mashhur. Yaqin Sharqdagi halol restoran Evropa restoranlarining sharoblar ro'yxati kabi keng sharbat ro'yxatiga ega bo'lishi mumkin.