Millatlari Bolqon bilan oshpazlik almashinuvi o'tkazildi Nemis oshxonasi, Markaziy Evropa oshxonalari, Italiya oshxonasi, Yunon oshxonasi, Rus oshxonasi va Yaqin Sharq oshxonasi.
Tushuning
Bolqon yarim orollari turli xil davlatlar, tillar va dinlar o'rtasida taqsimlangan, ammo ko'plab taomlar va ingredientlar chegaralar bo'ylab o'xshashdir. The Rim imperiyasi, Usmonli imperiyasi va Avstriya-Vengriya imperiyasi Bolqon oshxonalarida o'zlarining izlarini qoldirdilar.
Bolqon oshpazligi italyan yoki yunon oshxonalari singari xalqaro miqyosda tatbiq etilmagan bo'lsa-da, Janubiy slavyan va alban diasporalari o'zlarining oshxonalarini Evropaning boshqa qismlariga olib kelishdi.
Ovqatlar
Non, go'sht, kartoshka va pishloq Bolqon atrofida hamma joyda tarqalgan. Cho'chqa go'shti eng keng tarqalgan go'shtdir, faqat uni mol, qo'zichoq va parranda go'shti bilan almashtiradigan musulmonlar va yahudiylar bundan mustasno.
Dengiz mahsulotlari Xorvatiya, Chernogoriya va Albaniyada keng tarqalgan.
Bolqonda to'liq ovqat sho'rva va nondan iborat bo'lishi mumkin, so'ngra go'shtli taom (panjara go'shti, go'shtli piroglar va boshqalar) va shirinlik sifatida pirojnoe yoki qandolat mahsulotlari.
A meze bu turkiy kelib chiqishi bo'lgan kichik mazali taomlarning bufetidir. Ko'plab idishlarning O'rta Sharqda o'xshashlari bor.
Ajvar yumshoq yoki juda achchiq bo'lishi mumkin bo'lgan bolgar qalampiri va yog'idan tayyorlangan sous. Odatda non bilan iste'mol qilinadi.
Ćevapi yoki ćevapčići panjara go'shti va milliy taomidir Bosniya va Gersegovina.
Ichimliklar
Bolqonlarda pivo, sharob va distillangan ichimliklarning ajoyib assortimenti mavjud. Musulmon jamoalari odatda spirtli ichimliklar bilan almashtiradilar choy va meva sharbatlari. Kofe turk va italyan uslublarida keng tarqalgan.
Serbiya va Bolgariya, ayniqsa, azaliy an'analarga ega vino- qadimgi zamonlardan boshlab yasash.
Rakı asli Turkiyadan bo'lgan, aksariyat Bolqon mamlakatlarida ishlab chiqarilgan, odatda aperitiv sifatida iste'mol qilinadigan shirin likyor.
Yogurt oddiy va ziravor sifatida iste'mol qilinadi. Ayran yogurt va tuzdan tayyorlangan engil ichimlikdir.