Choy yangi yoki quritilgan barglaridan tayyorlangan ichimlikdir Camellia sinensis, Osiyoda tug'ilgan doimo yashil buta. Odatdagidek tiklanish uchun juda issiq suv kerak, bu mikroblar bilan ifloslangan va qaynash natijasida o'ldiriladigan suvni ichishning sog'lom usuli. Odatda u kofeinni o'z ichiga oladi va shunga o'xshash kofe va boshqa kofeinli ichimliklar, bu odamlarni hushyor va sergak saqlashga yordam beradi. Ichimlik Yerning barcha burchaklariga eksport qilindi, shunda siz endi iliq kubokni ichishingiz mumkin Angliya, a-da siyosatni muhokama qiling Livan tong otguncha choyxonada yoki choy marosimlarini puxta bajaring Yaponiya. Dunyoda zavqlanadigan ko'plab choy turlari, shuningdek, manbalarida eng yaxshi tajribaga ega bo'lgan maxsus turlari ham bor - choy sayohati sizni boy oolongdan olib ketadi. Tibet gullarga Darjeeling navlari, so'ngra kuchli Irland nonushta choylari, amerikaliklarda katta miqdordagi shirin choy Janubiyva "milliy infuzion" Urugvay: yerba mate.
Tushuning
| “ | Agar sovuq bo'lsangiz, choy sizni isitadi; Agar siz juda qizib ketgan bo'lsangiz, u sizni sovutadi; Agar tushkunlikka tushsangiz, bu sizni ko'nglini ko'taradi; Agar hayajonlansangiz, bu sizni tinchlantiradi. | ” |
- Uilyam Evart Gladstoun | ||
Fon
Choy Xitoydan kelib chiqqan va uning kashfiyoti qishloq xo'jaligi xudosi Shennongga tegishli, ammo tarixiy dalillar shuni ko'rsatadiki, u Janubiy-G'arbiy Xitoyda oddiy odamlar tomonidan dorivor o'simlik sifatida o'stirilgan. Oxir oqibat u butun Xitoy bo'ylab choy ichishni rag'batlantirgan ko'plab xitoylik imperatorlar orasida mashhurligi tufayli dori emas, balki ichimlikka aylandi.
Odamlar, ayniqsa Sharq, Janubiy va Janubi-sharqiy Osiyo, ming yillar davomida choy ichib kelgan. An'anaviy ravishda an'anaviy savdo-sotiq mavjud bo'lgan Yaqin Sharq va orqali Janubiy va Sharqiy Osiyo Ipak yo'li, choy dunyoning u qismiga erta etib bordi. Keyinchalik, savdoning ko'payishi bilan Osiyo va Evropa va keyin Osiyodagi Evropa mustamlakachiligi, choy ko'plab Evropa mamlakatlarida, ayniqsa, mashhurlikka erishdi Buyuk Britaniya, bu erda choy shunchaki bir-ikki ichimlik emas, balki tushdan keyin an'anaviy atıştırmalık yoki ovqatdir. Ushbu davrda ko'pchilik Xitoy Evropaga eksport qilingan choy "Choy yo'li" orqali o'tib, bepoyon kenglikni kesib o'tdi Sibir, siqilgan choy g'ishtlari mahalliy aholi orasida valyuta sifatida ishlatilgan. (Ushbu marshrut merosi hali ham "Rossiya karvoni" aralashmasi nomi bilan yashaydi.) Osiyo va evropaliklarning boshqa qit'alarga ko'chib o'tishi va neft bilan ishlaydigan kemalar va samolyotlar davrida savdo-sotiqning yanada kengayishi bilan, muhabbat choy butun dunyoga tarqaldi.
In Janubiy Amerika, juda o'xshash madaniyat mavjud yerba mate (Ilex paraguariensis), shunga o'xshash kofein tarkibiga ega o'simlik. Dastlab zamonaviyning juda kichik mintaqasi bilan cheklangan Braziliya va Paragvay, Guarani va Tupi xalqlari kolonizatorlarga ichimlikni va qovoqdan tayyorlangan kosasini tanishtirdilar. Portugaliyaliklar issiq ichimlikni chaqirdilar chimarão va ispanlar turmush o'rtoq. Ikkalasi ham sovuq versiyani chaqirdi tereréva XVI asrga kelib uni Evropaga qaytarib berdi. Yerba tarkibidagi kofein miqdori Osiyodan olingan choylarning ko'pchiligiga qaraganda pastroq va u 2010-yillarda sog'liq uchun ichimlik sifatida mashhur bo'lib ketdi.
Choy turli xil ranglarda va lazzatlarda mavjud bo'lib, ular choy bargidan o'sishning turli bosqichlaridan olingan: oq choylar yosh kurtaklardan va engilroq ta'mga ega; yangi barglar o'tli yoki shirin bo'lishi mumkin bo'lgan, ammo umuman achchiq bo'lmagan yashil choylarni hosil qiladi; qurib qolish uchun quyoshda qoldirilgan barglar oksidlanish usuliga qarab chuqur qalin, xushbo'y yoki gulli bo'lishi mumkin bo'lgan oolong choylarini tayyorlaydi; va nihoyat qora choylar odatda yillar davomida fermentlangan eng kuchli va achchiq turlardir. Turli xil navlar va pivo tayyorlash yoki qovurish usullari deyarli har qanday lazzat va kofein miqdorini keltirib chiqarishi mumkin. Ziravorlar, sut, tatlandırıcılar yoki yalpiz qo'shib qo'yish imkoniyatlarni yanada kengaytiradi. Va nihoyat, boshqa o'simliklarning qismlari (masalan, chinnigullar, zanjabil, reyhan, adaçayı, doljin, shilantro) choy bilan birga quyilishi mumkin yoki shunchaki "o'simlik choyi" deb nomlanuvchi choyga o'xshash ichimlik sifatida ishlab chiqarilishi mumkin, ehtimol bu ularning eng mashhuridir. Janubiy Afrika rooibos ("qizil tup" degan ma'noni anglatadi; Aspalathus linearis). Ular ko'plab mamlakatlarda, shu jumladan mashhurdir Frantsiya, Birlashgan Qirollik, va Qo'shma Shtatlar. Ko'pchilik Xitoy odamlar xrizantema choyini ham yaxshi ko'radilar, bu sariq rangdan tayyorlangan o'simlik choyi Xrizantema morifolium yoki oq Xrizantema indikumi gullar va o'ziga xos gulli ta'mga ega.
Deyarli har bir tilda choy nomi o'xshash te yoki cha yoki choy, barchasi dastlab kelib chiqadi Xitoy lahjalar. Tillarni geografik jihatdan har ikkala so'zni afzal ko'rishlari bo'yicha guruhlash juda qiyin, chunki bu har bir madaniyat ko'p asrlik savdo davomida choy bilan birinchi marta qanday uchrashganiga bog'liq: Sharqiy Osiyo, Sharqiy Evropa va portugal tilida so'zlashadigan hududlarning aksariyat qismida yashovchi tillar. cha; o'zgartirilgan forscha shakl choy atrofida ishlatiladi Hindiston, Rossiya, va Bolqon; va G'arbiy Evropada va dunyoning boshqa joylarida te ko'proq tarqalgan.
Garchi ingliz tilida biz "o'simlik choyi" haqida gapiradigan bo'lsak ham, o'simliklarning va hatto mevalarning infuziyalari, ko'pgina tillarda, agar ichimlik choy barglaridan foydalanmasa, u "choy" deb hisoblanmaydi. Masalan, ichida Frantsuzcha, o'simlik choy damlab chaqiriladi tisanes (yunoncha ildizdan kelib chiqqan holda "tozalash" degan ma'noni anglatadi, xitoy tilidan kelib chiqadigan hech qanday aloqasi yo'q te yoki ti). Siz ingliz tilida so'zlashadigan dunyoda ham bu so'z bilan vaqti-vaqti bilan uchrashasiz va bu farq bilan ajralib turishi mumkin, ayniqsa kofeindan saqlanishni istasangiz.
Dunyo bo'ylab choy
Sharqiy Osiyo
Choyning asoschisi sifatida, Xitoy eng oddiy (lekin baribir yaxshi) dan juda qimmatga qadar ajoyib xilma-xil choylarni o'stiradi. Xitoyning choy bilan mashhur bo'lgan qismlari orasida viloyatlari ham bor Fujian va Yunnan va atrofi Xanchjou yilda Chjetszyan Viloyat. Ga qarang Xitoy maqolasida muhokama.
Tibet va Tibet madaniyati ta'sir qilgan qo'shni hududlar (ko'p Himoloy) an'anaviy ravishda choyni sariyog 'bilan qo'shib ichish. Ular odatda tuzni aralashtirib, noyob aralashma hosil qiladi. Bu, shuningdek, dunyodagi eng baland platoda yashovchilar uchun juda zarur bo'lgan kaloriyalarni qo'shish va tabiiy lab bo'yog'i vazifasini bajarishda amaliy maqsadga xizmat qiladi.
Tayvan oolong choylari bilan taniqli choy etishtiradigan er, bu orolning portugalcha nomi bilan ko'pincha Formosa choyi deb ataladi. Uolong uslublari pishganida yashil rangga ega. Turli xil sub-navlarning ta'mi turlicha, ammo Tayvan oolongiga biroz achchiq va ozgina tabiiy shirinlik bilan bir oz tuproqli parfyumeriya xosdir. Oolong choylari ham etishtiriladi Fujian va Guandun Xitoyning materik viloyatlari va ularning ba'zilari juda qimmatga tushadi.
Esa Gonkong yirik choy ishlab chiqaruvchisi emas, faqat Lantau orolidagi bitta kichik choy plantatsiyasiga ega bo'lganligi sababli ingliz va xitoy choy madaniyatlarining birlashishi Gonkongning choy madaniyatini o'ziga xos qildi. Aksariyat restoranlarning mijozlari uchun sukut bo'yicha xitoy choylari xizmat qiladi va Kanton odatiga ko'ra yum cha bilan dim sum mahalliy madaniyatga chuqur singib ketgan. Bundan tashqari, Britaniyaning ta'siri Gongkong uslubidagi termoyadroviy restoranlarda sut choyini nisbatan mashhur qildi cha chan teng. Buyuk Britaniyada yuqori choy ichishni istaganlar uchun Kovuldagi "Peninsula Hotel" bu Osiyodagi eng yaxshi joylardan biridir.
Tayvandan boshlangan va butun dunyo bo'ylab tarqaladigan, ayniqsa xitoy jamoalari joylashgan joylarda ko'pikli choyga alohida e'tibor berilishi kerak. Bubble choyi odatda qora yoki yashil choydan iborat bo'lib, unga sut tez-tez qo'shiladi, shuningdek katta somon orqali ho'llangan yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadigan tapioka yoki sago "pufakchalari" bilan birga. Boshqa variantlarda tapyoka pufakchalari o'rniga agar-agar (tijorat Jell-O ga o'xshash tabiiy jel, ammo dengiz balig'idan tayyorlangan tabiiy jel) ishlatilishi mumkin. Ko'pikli choy turli xil ta'mlarga ega. Eng past qismida u g'ayritabiiy ta'mga ega, sun'iy rangdagi kontsentratlarga to'la bo'lishi mumkin, ammo undan yaxshi ingredientlardan foydalanganda uni tozalash mumkin. U issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin (muzli).
Yaponiya an'anaviy choy etishtirish bilan shug'ullanadigan yana bir mamlakat, bu erda odamlar ko'p choy ichishadi. Yaponlar choyning juda yaxshi navlariga ega, ayniqsa, yashil rangda. Yaponiyada choy nafaqat ichiladi, balki har qanday mazali tarzda ishlatiladi xamir ovqatlar masalan, matcha (achchiq yashil choy ta'mi) va azuki loviya pastasi bilan qaymoqli pufaklar, shuningdek muzqaymoqda.
Koreyslar choyni ham ko'p iching va ko'p miqdordagi choy Koreya tepaliklarida o'stiriladi. Yana bir mashhur ichimlik - bu arpa choyi, qovurilgan arpa bilan pishirilgan va ko'pincha yozning issiq oylarida sovuq holda qabul qilinadi. Ushbu qovurilgan navlar qalin va ta'mi don yoki donga o'xshaydi. Arpa choyi Yaponiyada ham mashhur bo'lib, u erda mugicha deb nomlanadi, ammo u aslida choy barglarini o'z ichiga olmaydi.
A uchun har qanday mehmon Mo'g'ul uyga xizmat ko'rsatishni kutish mumkin suutei tsaiTibetlarning sariyog 'choyiga o'xshash, ammo tuzga qo'shilib choyga yaxna sariyog' emas, balki sigir suti qo'shib tayyorlanadi. Ba'zan u qovurilgan tariqni ham o'z ichiga oladi. Kommunizm davrida, suutei tsai Og'irligi 2 kilogramm (4,4 lb) bo'lgan og'zaki Sovet g'ishtlaridan tayyorlangan bo'lib, ularning har biri bolg'a va o'roq bilan markalangan bo'lib, ular og'zaki Sovet Ittifoqidan olib kelingan "Stalin choyi" deb nomlangan. Gruziya.
Sharqiy Osiyodagi choylar odatda sut va shakar qo'shilmagan holda toza holda ichiladi. Biroq, Gonkong uslubidagi sutli choy va Tayvanning ko'pikli choyi bundan mustasno bo'lib, Osiyoning katta qismini ham bo'ronga olib keldi.
Janubi-sharqiy Osiyo
Myanma, Xitoy bilan birga, choy yetishtiriladigan birinchi joylardan biri bo'lishi mumkin. Myanmada hali ham ko'p choy etishtiriladi va birma aholisi nafaqat choy ichishadi, balki choy barglari bilan mazali salatlar ham tayyorlaydilar. Imkoniyat bo'lsa, bir oz sinab ko'ring, ammo siz iste'mol qilayotgan kofein miqdori sizni tunda uyg'otmasligi uchun uni kechki ovqatga emas, balki tushlikda iste'mol qiling.
Malayziya ichida etishtiriladigan mazali choy bilan mashhur Kemeron tog'lari. Uning ta'mi muvozanatli va u nisbatan yumshoq, yoqimli tabiiy shirinlik darajasiga ega. Mahalliy talab yuqori, shuning uchun Malayziya choyini eksport qilish odatiy hol emas va tashrif buyurganingizda undan zavqlanish yaxshi fikr. Malayziyada va Singapur, choy ichishning ikkita keng tarqalgan usuli - bu "teh o", unga shakar qora choyga va "teh susu" yoki "teh tarik" qo'shiladi, unga shirin, quyultirilgan sut qo'shiladi. Ushbu mamlakatlardagi xitoy restoranlarida ko'pincha shakarsiz choy beriladi, aks holda "teh kosong" ("bo'sh choy") deyiladi. Choy etishtirishning yana bir sohasi - bu maydon ovozi Ranau yilda Sabah, ammo bu Cameron Highlandsnikiga qaraganda qisqa vaqt ichida choy etishtirish tarixiga ega.
Indoneziya asosan dunyodagi choyni etishtiradigan dunyoning eng yaxshi 10 ta ishlab chiqaruvchisi Sumatra va Java. Ular, ayniqsa, kuchli va achchiq navlari bilan mashhur bo'lib, ba'zi hollarda qora-qora rangga ega bo'lib, biroz nozikroq navlarga odatlangan odamlar uchun yoqimsiz bo'lishi mumkin. Indoneziyaliklar juda ko'p choy ichishadi, ammo eksport uchun hali ham etarli miqdorda ta'minot mavjud, masalan Gollandiya, mamlakatning sobiq mustamlaka hukmdori.
Tailand bu choy etishtiradigan yana bir mamlakat va undan ham yaxshiroq choy ichish bilan mashhur. Tayland choyi, quyultirilgan sut bilan tayyorlangan va issiq yoki muzli ichimliklar, Malayziya teh sususiga o'xshaydi. Tailand oshxonasi bir taomda bir nechta ta'mlarning murakkab muvozanati bilan tanilgan va xuddi shu sut, shakar, muz, kokos yong'og'i va apelsin gullari suvini aralashtirib Tailand choyi uchun ham amal qiladi. Choy tayyorlashning bu turi boshqa qo'shni mamlakatlarda, shu jumladan keng tarqalgan bo'lib ichiladi Vetnam. Myanmadagi kabi choy salatlari Tailandda ham mavjud.
Janubiy Osiyo
In Hindiston, choy odatda chaqiriladi choyva masala choy (ziravorlar aralashtirilgan choy va odatda sut) - bu mamlakatning ko'p qismida keng tarqalgan va juda qadrlanadigan ichimlik. Hindiston choylaridan birining o'ziga xos navi mashhur bo'lib, tepalik stantsiyasida etishtiriladi Darjeeling va asosan choy auksion uylari orqali sotiladi Siliguri va Kolkata. Ushbu "choy shampanlari" mevali va guldastali notalarga ega bo'lib, muskatel deb nomlanuvchi chuqurroq xushbo'ylik bilan ajralib turadi. Munnar va Ooty choy plantatsiyalari bilan mashhur bo'lgan boshqa tepalik stantsiyalari. Dibrugh, Assam dunyodagi eng katta choy bog'larining kontsentratsiyasiga ega ekanligi aytiladi va Hindistonning boshqa ko'plab joylari bor, u erda ko'plab choy etishtiriladi.
In Pokiston, choy odatda qora rangda ichiladi va ko'pincha sut bilan birlashtiriladi. Ziravorlar va yong'oqlarning uzoq ro'yxatini o'z ichiga olgan boshqa ingredientlar va shirinlik darajasi (yoki shimolda sho'rlik) mintaqalar bo'yicha farq qiladi. Pokistonliklar dunyodagi eng og'ir choy ichuvchilar qatoriga kirsalar ham, mahalliy ishlab chiqarish unchalik ahamiyatga ega emas va faqat Shinkiari hududi bilan cheklangan. Qorakoram avtomagistrali yilda Shimoliy-g'arbiy Pokiston.
In Himoloy kabi subkontinentning qismlari Gilgit-Baltiston (Pokiston), Ladax (Hindiston) va Butan, Tibet uslubidagi sariyog 'bilan tuzlangan choy an'anaviy ravishda mashhur bo'lib kelgan.
Shri-Lanka Buyuk Britaniyaning mustamlakachiligi ostida Seylon deb nomlangan va u eng mashhur choy eksport qiluvchi mamlakatlardan biri. Shri-Lanka choylarini ko'pincha chet ellarda "Seylon choyi" deb atashadi. Hindiston tomonidan mitti bo'lsa-da, ushbu orol butun dunyo eksportining deyarli beshdan bir qismiga to'g'ri keladi. Ularning iqtisodiyoti uchun shu qadar muhimki, shu ichimlikning o'zi milliondan ortiq ish o'rinlarini va YaIMning 2% ni tashkil qiladi. 5 km (3,1 milya) janubda joylashgan Seylon choy muzeyiga tashrif buyuring Kendi yoki janubdan 80 km (50 milya) uzoqlikda joylashgan Talavakeldagi Choy tadqiqot institutida kitoblarni urish.
Bangladesh, xuddi shunday, moyil erlarda choy plantatsiyalari mavjud, masalan Sylhet Division. Choy bu erda ham katta biznes: mamont Chittagong Choy kim oshdi savdosi - bu milliy tovarlarni belgilaydigan choy tovarlari uchun fond bozori. Taxminan 60,000 gektar (150,000 gektar) maydonni tashkil etadigan ushbu ajoyib plantatsiyalarni ko'ring.
Boshqa joyda
Keniya yoshroq choy ishlab chiqaruvchisi, ammo ularning sanoati 1990-yillardan boshlab portlab ketdi. Uning tog'li qismidagi choy dunyo bo'ylab choy bozorining katta qismini egallaydi va uning aksariyati eksport qilinadi Pokiston va Birlashgan Qirollik.
kurka dunyodagi asosiy choy ishlab chiqaruvchilardan biri, ammo deyarli barcha choylari (choy) mamlakat ichkilikbozligi, ko'pincha ularning mashhur qahvalari singari kuchli va qora emas. Turkiy ijtimoiy hayotning muhim qismi choy ichish bilan bog'liq; mamlakatdagi har bir shahar va shaharda kamida bitta yaxshi choy bog'i mavjud bo'lib, u jamoat yig'ilish joyi vazifasini bajaradi. Turkiya uyiga yoki biznesiga tashrif buyurganingizda - hatto uzoq muddatli do'konga tashrif buyurganingizda ham sizga deyarli stakan taklif etiladi. Choy odatda kichkina, lola shaklidagi ko'zoynaklarda beriladi va an'anaviy ravishda achchiqligi sababli ikki kubik lavlagi shakar bilan birga bo'ladi, garchi hozirgi kunda ko'proq shaharlik turklar choylariga shakar qo'shib qo'yishadi (yoki buning uchun boshqa narsalarni). Turk choyining ko'p qismi atrofda o'stiriladi Rize, Qora dengiz sohilida, go'yoki dunyodagi juda oz sonli joylar orasida choy plantatsiyalariga har qishda muntazam ravishda qor yog'ib turadi, bu uning lazzatlanishiga yordam beradigan omillardan biri deb aytiladi. Otaturkdan keyin choyni ommalashtirishga loyiqdir Usmonli imperiyasi kofe yetishtiradigan viloyatlarini yo'qotdi. Qora choy turklar orasida eng mashhur nav bo'lsa-da, Turkiyaga kelgan ko'plab mehmonlar mamlakatning o'simlik va mevali choylarini yaxshi bilishadi; olma choyi (elma choy) va gulchambar choyi (qushburnu choy) ikkita mashhur variant bo'lish. Turk xalqi, odatda, ularni tetiklantiruvchi sifatida emas, balki kasalliklarni davolash uchun o'simlik sifatida iste'mol qiladi.
In Yaqin Sharq va Shimoliy Afrika, qora choyga yalpiz barglari va shakar qo'shilishi odatiy holdir. Dunyoga mashhur arablarning mehmondo'stligi sizni Sahroi choy marosimiga taklif qilganingizni ko'rishi mumkin G'arbiy Sahara bu osonlikcha ikki soat davom etishi mumkin. (Rad etish qo'pol deb hisoblangani uchun, ushbu imkoniyatdan foydalanib, o'zingizni to'ydiring!)
Ko'p narsa EronIjtimoiy hayot bu borishni o'z ichiga oladi chai khanehs (so'zma-so'z "choy uylari"), bu erda (odatda erkak) homiylarga choy beriladi, odatdagidek choy ichish paytida tish kubiklari bilan ushlangan va kubok bilan choy ichiladi. Mahalliy ishlab chiqarish Kaspiy sohillari mamlakat, ayniqsa uning atrofidagi hudud Zohijon, bu shuningdek milliy choy muzeyining saytidir.
In Kavkaz, Ozarbayjon shunga o'xshash aktsiyalar choy xana qo'shni Eron bilan madaniyat. Ozarbayjon choyi chaqirilgan tiniq ko'zoynaklarda beriladi armudu ("armutga o'xshash") va ba'zida kekik, yalpiz yoki gul suvi bilan xushbo'ylashtiriladi. Choy atrofdagi kichik maydonda etishtiriladi Lankaran mamlakat janubida, Kaspiy dengizida. Gruziya mintaqaning asosiy choy ishlab chiqaruvchisi va uning g'arbiy mintaqalarida choy etishtirish hisoblanadi Adjara, Guriya (viloyat poytaxti Ozurgeti, xususan) va Mingreliya Qora dengizda qachonlardir paydo bo'lgan karolar hali ham mas'ul edi. Gruziya choyi ishlab chiqarish 1970-yillarda, mamlakat etishmayotgan paytda eng yuqori darajaga ko'tarildi Sovet hukmronlik qildi va o'sha paytdan beri pastga tushmoqda, garchi so'nggi paytlarda jonlanish boshlangan bo'lsa kerak. Ishlab chiqarishning katta qismi eksport qilinadi va Mo'g'uliston Sovet Ittifoqi davrida o'rnatilgan savdo aloqalari tufayli ajablanarli darajada eng katta xaridor. Armaniston uchun juda kam ishtiyoq bilan bo'lishadi Camellia sinensis qo'shnilarida keng tarqalgan barglar va choy ko'pincha u erdagi tog'lardan yig'ilgan yovvoyi o'tlar deb tushuniladi.
Garchi u juda kichik bo'lakda ishlab chiqarilgan bo'lsa ham Krasnodar viloyati atrofida Sochi Qora dengizda - bu dunyodagi eng shimoliy choy etishtirish zonasi ham bo'lgan - choy (tchai) ichkilikbozlik Rossiya. Aksariyat ruslar qora choyni shakar, limon, asal yoki murabbo bilan ichishadi. Rus choy madaniyatining muhim jihati - hamma joyda mavjud bo'lgan rus choyini pishirish moslamasi samovar (lit. "self cooker", kichik o'rnatilgan burneri bo'lgan metall yoki chinni idish), bu mehmondo'stlik va qulaylik ramziga aylandi.
In Birlashgan Qirollik, choy doimo issiq ichiladi. Menyularda "Inglizcha nonushta" deb nomlangan oddiy qora choy eng keng tarqalgan bo'lib, boshqa ingliz choyi - Earl Grey: bergamotli qora choy. Ularning ikkalasi odatda sut bilan ichiladi, qo'shimcha ravishda shakar bilan. Shuningdek, yashil choy, meva va o'simlik infuziyalari ham keng tarqalgan; limon va zanjabil, yalpiz va romashka uchta oddiy narsadir. Agar Britaniyalik xonadonga tashrif buyurgan bo'lsangiz, odatda sizga kiyimingizni echib ulgurmasdan "kubok" taklif etiladi; pechene, albatta, qisqa vaqt ichida keladi. Garchi kofe zanjirlari ham bir nechta choy navlarini taklif qilsa-da, an'anaviy tajriba uchun ataylab o'zini "choyxona" deb ataydigan joyni qidirib toping. Bu erda sizga faqat krujka yoki qog'oz stakan emas, balki to'liq choy to'plami (choynak, sut idishi, stakan va likopcha) beriladi, shuningdek siz ham ichishingiz mumkin. peshindan keyin choy, shirin ichimlik bilan choy ichish - bir bo'lak pirojnoe, qovurilgan choy piyozi yoki pıhtılaşmış qaymoq va murabbo bilan pishiriqlar (a deb nomlanadi qaymoqli choy). Peshindan keyin choy ichishning yana bir usuli, ba'zida shunday deyiladi yuqori choy, bu pirojniy va sovuq sho'rvalarning ancha to'liq taomidir. Bu eng mashhur Ritz palma sudida xizmat qiladi London, va boshqa ko'plab boshqa tillarda ham mavjud Grand Old Hotelsva avvalgi choyxonalarda Britaniya imperiyasi.
Buyuk Britaniyaga choyni aynan shu portugaliyalik tanishtirgan, shuning uchun bu ajablanmasa kerak Portugaliya o'ziga xos choy an'anasiga ega. Portugaliyaliklar choylarini ko'pincha sut, limon, dolchin yoki zanjabil qo'shib iste'mol qiladilar (ba'zida ularning barchasi bir stakan ichida). Portugaliyaning arxipelagi Azor orollari, Atlantika okeanidagi, faqat bitta choy plantatsiyasining uyidir Yevropa Ittifoqi. Yoqilgan San-Migel, asrlik tarixga ega choy fabrikasi binosida ozareya organik choyini ichish mumkin. Choy ichkilikbozligi, choy konfeti va choy pudingi - bu orolning noyob lazzatlari.
Qahva madaniyati bilan ko'proq tanilgan bo'lsa-da, Frantsiya shuningdek, turli xil gurme choy aralashmalari bilan mashhur Parijlik Mariage Frères muassasasi, ayniqsa choyni biluvchilar orasida yaxshi tanilgan. Frantsuzlar, shuningdek, organik choylarning eng katta iste'molchilaridan biri - agar siz a salon de thé, bir oz pishirilgan mol yoki qora shokolad bilan iching va farqni tatib ko'rishingizni bilib oling.
Germaniya dan tashqari choy ichish an'anasi kam Sharqiy Friziyabu erda choyni qadrlash uzoq vaqtdan beri mavjud; Sharqiy Friziya, ehtimol Germaniyada choy kofega qaraganda ko'proq mashhur bo'lgan yagona joydir. Sharqiy Frisian choy marosimi maxsus tosh shakar bilan tekis chinni stakanga solingan qora choydan iborat (Kluntje) choyni quyishdan oldin stakanga soling, uni ichimlikda eritib oling. Keyin krem qo'shiladi, lekin choyga aralashtirilmaydi. Ba'zi statistik ma'lumotlarga ko'ra, Sharqiy Friziya agar mamlakat bo'lsa, dunyoda jon boshiga choy iste'mol qilish bo'yicha eng yuqori joy bo'ladi.
Janubiy Afrika choy ishlab chiqarish bilan mashhur emas, lekin barglaridan mazali, tabiiy ravishda biroz shirin o'simlik choyi ishlab chiqaradi rooibos ("qizil tup" yoki "qizil o't" degan ma'noni anglatadi). Rooibos barglarida kofein mavjud emas va ularning sog'liq uchun foydasi to'g'ri choyga o'xshash, ammo ko'p miqdordagi S vitamini va tanin miqdori pastligi aytiladi. Ushbu "qizil choylar" ni deyarli har qanday lazzat kombinatsiyasini yaratadigan boshqa o'tlar va gullar bilan singdirish mumkin. Ushbu o'simlik shu paytgacha G'arbiy Keyp mintaqasining kichik bir hududidan tashqarida muvaffaqiyatli etishtirilmaganligi sababli, uni manbada sinab ko'ring.
In AQSh janubi, shirin muzli choy odatda ichiladi va u ko'plab amerikaliklarning ongida kvintessensial ravishda "janubiy" ichimlikka aylandi. (Bu Evropaning ba'zi qismlarida ham yozda shishaga solinadigan ichimlik bo'lib kelgan, ammo bu odatda suv, tatlandırıcı, choy ekstrakti, ba'zan esa meva va rezavorlar ta'mi bilan aralashtirilgan sun'iy chayqatishdir.) Gruziya tabiiy ravishda shirin bo'lgan shaftoli choy damlamalari bilan mashhur. Golfer Arnold Palmer o'zining shaxsiy tanlovini 50-50 choy va limonad aralashmasini hozirda uning nomi bilan ataladigan va shtatlarda keng tarqalgan ichimlikka aylantirdi. Kichkina va ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan mahalliy choy ishlab chiqarish AQShda mavjud bo'lib, ko'plab plantatsiyalar atrofga tarqalib ketgan Gavayi, Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismiva, ayniqsa, janub. Mahalliy sharoitda etishtirilgan choydan tayyorlangan choy aroqi eng yaxshi tanlovdir Charlston, Janubiy KarolinaAQShdagi eng katta choy plantatsiyasiga yaqin joylashgan.
In Braziliya, mahalliy "chá-mate" yoki oddiygina "mate" deb nomlanadigan yerba mate iste'mol qilish, to'g'ri choyga qaraganda ancha yuqori, ayniqsa plyajlarda. Rio-de-Janeyro, bu erda muzli shirin jufti (ikkalasi ham "oddiy" va "ohak bilan") kokos suvi kabi keng tarqalgan va mashhurdir.
Avstraliyalik choy madaniyati an'anaviy ravishda ingliz choy madaniyatiga o'xshash edi, ammo so'nggi paytlarda butun Osiyodan kelgan immigratsiya to'lqinlari choylarning qanday va qanday turlari ichilishiga butunlay yangi o'lchov qo'shdi. Choy ishlab chiqarish miqdori juda kam va bir nechta cho'ntaklar bilan cheklangan Kvinslend va shimoliy Yangi Janubiy Uels. Turli xil o'simlik choy damlab iste'mol qiladi Avstraliyalik mahalliy aholi.
Qarang va qiling
- Choy plantatsiyasiga tashrif buyuring. Ko'plab plantatsiyalar mehmonlarni kutib oladi va ekskursiyalarni taklif qiladi. Ba'zilarida tashrifni qanday tashkil qilish haqida aniq ma'lumot beradigan veb-saytlar mavjud.
- A-da qatnashish choy marosimi yilda Yaponiya yoki qismlari Yaqin Sharq va Shimoliy Afrika.
Sotib oling
Albatta choy biluvchisi sotib olishi aniq narsa bu choy, lekin choy damlash va ichish uchun ishlatiladigan choy stakanlari va boshqa idishlarni qo'lda yasash an'analariga ega mamlakatlar ham bor. YaponiyaMasalan, Zen estetikasi bilan sodda va jozibali choy stakanlari, likopchalar va boshqa sopol buyumlar bilan mashhur. Marokash va kurka ajoyib va ko'pincha yuqori darajada dekorativ keramika choynaklari va choynaklariga ega bo'ling. Tashrif buyurganda Rossiya, samovarlarning kichikroq versiyalari yaxshi esdalik sovg'alarini yaratadi. The Birlashgan QirollikZodagonlar orasida qadimgi peshindan keyin choy ichish an'anasi bilan, shuningdek, sopol choy to'plamlarining eng yaxshi namunalarini ishlab chiqarish bilan mashhur. Ajablanarlisi yo'q, choy ichgan mamlakat sifatida, Xitoy Bundan tashqari, yuqori sifatli keramik choy to'plamlarini tayyorlash bo'yicha qadimgi an'analarga ega, ammo sizni yirtib tashlamaslik uchun uy vazifasini bajarishingiz kerak bo'ladi.
Ajoyib keramika va metall buyumlar ishlab chiqaradigan barcha mamlakatlar odatdagidek choyni juda ko'p ichishmaydi. Italiyaliklar choy ichish kerak, ammo mamlakat kofe bilan yaxshi tanilgan. Ammo, agar siz Italiya bo'ylab sayohat qilayotgan choy ichuvchisiz, ehtimol siz sotiladigan chiroyli stakanlarni ko'rasiz va ular choy, issiq shokolad yoki kofe uchun foydalanish uchun juda yaxshi.
Xavfsiz bo'ling
Kofein, ehtimol, eng xavfsiz va eng ko'p ishlatiladigan rekreatsion dori-darmondir, ammo u ba'zi xavf-xatarlarni keltirib chiqaradi - asosan, giyohvandlik. Yon ta'siri yumshoq bo'lishi mumkin va ularni olib tashlashdan bosh og'rig'idan iborat. Kofeinni iste'mol qilishni kuzatib boring, ayniqsa siz kofe yoki kola ichadigan bo'lsangiz ham.
Xitoy va Hindiston ming yillik xavfsiz va tabiiy choy ishlab chiqarishni o'z kreditlari hisobiga oladilar, ammo bugungi kunda ushbu ichimliklarda butun dunyo bo'ylab eksportga bo'lgan tajovuzkor talablar va xarajatlarni kamaytirish choralari orasida zaharli pestitsidlar mavjud bo'lishi mumkin. Har qanday bahsli brendlarni o'qib chiqishga arziydi. Bundan tashqari, Keniyada va uning boshqa qismlarida choy ishlab chiqarish Sharqiy Afrika ba'zan bolalar mehnatidan foydalanishi mumkin. Ma'lumotli iste'molchi bo'lishga harakat qiling.
Bundan tashqari, umumiy ekanligini unutmang qalloblik Xitoyda beixtiyor sayyohlarni choyxonaga taklif qilish kiradi, u erda erkaklar chiroyli ayollar bilan suhbatlashish uchun aldanib, keyin ularning choylarini sotib olish tovlamachilik miqdoriga to'g'ri keladi.
Hurmat
Choy marosimlari madaniy ahamiyatga ega bo'lgan juda rasmiy ishlar bo'lishi mumkin. Choy marosimining tartibi va davomiyligiga hurmat ko'rsatish - bu odob-axloq. Ba'zi joylarda choyni rad qilish qo'pollik deb hisoblanadi. Masalan, agar siz Tibetda sayohat qilayotgan bo'lsangiz va u erda ovqatlanmaslikni istasangiz, shunchaki sariyog 'choyingizni ichmasdan oldingizda qoldiring. (Va agar siz shunchaki odobli bo'lish uchun ozgina ichsangiz, shuni e'tiborga olingki, stakan hech qachon bo'sh qolmasligi kerak, shuning uchun uy egasi uni yana to'ldiradi!)
Choy ichish dunyo bo'ylab kamdan-kam hollarda vitse deb hisoblansa-da, uning tarkibida kofein borligi sababli mormonlar, ettinchi kun adventistlari va Xare Krishnalar uchun diniy ravishda taqiqlangan.