Non va qandolat mahsulotlari - Bread and confectionery

Non va qandolat mahsulotlari un va shakarga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlari. Non odatda arzon narxlardagi asosiy oziq-ovqat bo'lsa, qandolat shirin atıştırmalık yoki shirin bo'lib, ba'zida ilg'or san'atga aylanadi. Ikkala toifaga ham kiradigan shirin non va pirojniylar mavjud.

Sandviçlar va shunga o'xshash nonli idishlarni olib yurish oson va klassik hisoblanadi lager ovqatlari.

Mintaqalar

Afrika

Magreb

Shimoliy afrikaliklar mahalliy non navlaridan, shuningdek frantsuz bagetlaridan zavqlanishadi.

Marokash, Jazoir, Tunis va Liviya ko'p hollarda fillo xamirga asoslangan shirinliklardan ancha farq qiladigan hayoliy shirinliklarni ishlab chiqaring Levant. Magrebi Pishiriqlar turli xil bo'lib, unda xurmo, anjir xamiri yoki pista mavjud.

Shimoliy Amerika

Kanada

Chinor barglari bayrog'i bo'lgan mamlakat sifatida chinor siropi eng taniqli imzo tarkibiy qismidir Kanadalik qandolat mahsulotlari. Mamlakatning sharqiy qismida siz Kanadaning eng ko'p zavqlanadigan narsalarini topasiz: chinor siropli pirog (tarte au sirop d'érable) mazali, agar hiyla-nayrang shirin bo'lsa, Québécois ixtisosligi, chinor siropi, un, sariyog ', tuxum va qaymoq aralashmasi pirog po'stlog'ida pishiriladi, shu bilan birga Akadiyalik Dengizchilarga tegishli shakar pirogi AQShning janubiy qismida sevilgan pecan pirogining versiyasi sifatida ta'riflanishi mumkin, ammo pecanssiz. Ayni paytda, G'arbiy sohilda, Nanaimo bar (nomi bilan nomlangan shu nomdagi shahar kuni Vankuver oroli) - bu asos bo'lib maydalangan graham krakeridan, o'rtada qalin surtilgan qaymoq kremi va tepasida ingichka shokolad qobig'idan iborat qatlamli jigarrang.

Shirinliklar uchun eng mashhur zanjir - bu Tim Hortons, bu erda asal krakerlari va shokoladli donutlar eng yuqori o'rinni egallaydi. Agar siz mahalliy odamga o'xshab qolishni istasangiz, "ikki barobar" ichishni so'rang: bu oddiy qahva, ikkala portsiyadan shakar va qaymoq qo'shilgan.

Ayniqsa G'arbiy Kanadada, pankekka o'xshash banank sotadigan oziq-ovqat yuk mashinalari va yo'l bo'yidagi do'konlarni qidirib toping yoki nonni qovuring. Bu mahalliy bug'doy noni va ko'plab ishlab chiqaruvchilar Inuit, Métis yoki Birinchi Millatlardir.

Karib dengizi

Angliya-Karib orollari kabi Yamayka va Trinidad Sizga shov-shuv berish uchun etarlicha spirtli ichimliklar bo'lishi mumkin bo'lgan boy romli pirojniy ishlab chiqaring, ammo ular eng yaxshi tanilgan pishirilgan tovuq go'shti - bu tovuq, mol go'shti, sabzavot, kallou (bargli ko'katlarning bir turi), baliq va qisqichbaqalar piroglari. . Ularning achchiq bo'lishini kuting. Angliya-Karib dengizi aholisining ozchilik qismi etnik Hind, Nomi bilan mashhur bo'lgan hindcha uslubidagi yassi nonlar roti, Angliya-Karib dengizining ko'plab mamlakatlarida mashhurdir.

The Dominika Respublikasi ba'zi bir mazali pishiriqlar, shu jumladan koko piya, sariyog 'va kokos sutiga juda boy va o'rtada ananas murabbo mavjud. Ehtimol, odatdagidek, shuningdek, topilgan Kuba, bo'ladi pastelito de guayaba, bu guava murabbo va ichidagi yumshoq qaymoq pishloqli pirojnoe.

Churros (tashqi ko'rinishi tez-tez uzun krujkaga o'xshash qovurilgan xamirdan tayyorlangan xamir ovqatlar) Meksika va Lotin Amerikasining boshqa materiklarida hamda Lotin-Karib dengizida mashhurdir. Ular ko'pincha dolchin shakar bilan sepiladi va / yoki shokoladga botiriladi yoki dulce de leche.

Markaziy Amerika

Umuman olganda Markaziy Amerika mintaqa pishirilgan mahsulotlarga nisbatan ancha engil, ammo tortillalar, albatta, keng tarqalgan. Ommabop taomlarga juda yoqimli taomlar kiradi tres leches pirojnoe, flan (karamel sousli krema) va guruch pudingi arroz con leche. Karib dengizi tomonida kokos yong'og'i ko'pincha non, pirojnoe va guruch idishlariga qo'shiladi.

In Kosta-Rika, tortillalar va makkajo'xori nonlari an'anaviy non; port shahrida Limon, shirinlanganlarni qidirib toping pan bon. Non ko'pincha bir stakan kofe bilan birga qaymoq bilan beriladi. Agar mahalliy ishlab chiqaruvchini topsangiz bizcochospishloq va makkajo'xori pyuresi bilan tayyorlangan, keyin tushlikdan keyin ichiladigan kofe uchun ozgina miqdorda bering. Agar siz mahalliy ishlab chiqaruvchini topa olmasangiz, u holda oziq-ovqat do'konlari versiyalaridan voz keching va ta'til paytida sizni uy sharoitida uy quradigan taomlar uchun taklif qilishadi yoki Rojdestvo bayrami bo'lishiga ishonadigan oilani uchratasiz deb umid qiling. yil davomida. Yarim pirojnoe va makkajo'xori ezilgan pirojnoe - bu keng tarqalgan kek.

In Panama, tortillalar qalin va makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Panamaliklar donutni qovurishadi hojaldras, tuxum bilan nonushta paytida duch kelishingiz mumkin. Tropik mevalar tez-tez uchraydi va issiq kunlarda siz a ni qidirishni xohlashingiz mumkin batido (mevali sut kokteyli) yoki raspado (qorli konus, ko'pincha shirin sut bilan to'ldirilgan) sotuvchi.

Markaziy va Janubiy Amerikada qayerda shakarqamish ishlab chiqarilsa, siz qo'lda ishlangan narsalarni topishingiz mumkin melcochas de panela, yoki tortilgan jigarrang shakar shakarlamalar. Odatda xira sarg'ish va ba'zida quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan o'ralgan holda, u esdalik sovg'alari bilan bir qatorda.

Meksika

Makkajo'xori (makkajo'xori) - bu hozirgi kundan olinadigan don Meksika, un va makkajo'xori siropi uchun ishlatiladi. Meksikada va sobiq Meksika shtatlarida Qo'shma Shtatlar kabi Texas, Nyu-Meksiko va Kaliforniya, makkajo'xori ko'pincha yumshoq va qattiq tortillalarni yasash uchun ishlatiladi, ular takolarni o'zlariga moslashtiradi.

Telera noni ko'pincha Meksikada sendvichlar uchun ishlatiladi.

Arzon xamirturushli nonlar Meksikada keng tarqalgan va sifatli nonlarni aksariyat yirik shaharlarda topish mumkin. Qisqichbaqasimon bolillo juda qisqa frantsuzcha bagetga o'xshaydi. Izlamoq cemita Susam urug'lari bilan u kelib chiqqan Puebla shahrida. Telera rulonlarni bir-biriga yopishgan xamirning alohida turlariga o'xshab ko'rinadi va ularning tuzilishi juda mos keladi tortalar (sendvichlar).

Supermarketlardan non va shirinliklarni sotib olish imkoniyatidan tashqari, ko'rasiz panaderiyalar (non novvoyxonalari), pastelerías, (qandolat do'konlari) va dulcerías (konfet do'konlari). Eng mashhur shirin non bu koncha, bu pechenega o'ralgan yoki shakar bilan qoplangan nonga o'xshaydi. Boshqa bir turi pan de pulque Meksikaning markaziy va janubiy qismlarini eshaklar noni deb atashgan, chunki u eshaklarning orqasida ko'rgazma va boshqa tadbirlarga olib kelingan. Eshaklar uzoq vaqtdan beri yuk mashinalari bilan almashtirilgan, ammo non mashhur bo'lib qolmoqda.

Amerika Qo'shma Shtatlari

Olma pirogi

Boston qaymoqli pirogi

Bir quti donut

"Olma pirogi kabi amerikalik" degan qadimgi so'zlarni hisobga olgan holda, Qo'shma Shtatlar mazali piroglar ishlab chiqarishi, ayniqsa, uyning yaxshi novvoylari va Amerika uslubidagi yaxshi nonvoyxonalar va restoranlarning qo'lida ekanligi sayohatchiga ajablanarli emas. Eng yaxshi tanilgan navlari orasida olma pirogi, olcha pirogi, mersini pirogi, oshqovoq pirogi (ayniqsa, minnatdorchilik kuni uchun mashhur), banan kremi, kokos yong'og'i pirogi, Kalit limonli pirog va limonli pirog. Janubda pecan pirogi va shirin kartoshka pirogi kabi mintaqaviy favoritlarni qidirib toping Pensilvaniya Gollandiyalik mamlakatpekmez va jigarrang shakarni qaytaruvchi, pirojnoe yoki pirojnoe shaklida yoki bitta po'stli pirog shaklida, gooey ho'l-past yoki keki quruq-pastki shaklida, haqiqiy shakli odatda qaysi tomonda bo'lsa ham sizning buvisingiz buni amalga oshirdi. Nyu York tortiga qaraganda pirogga yaqinroq bo'lgan cheesecake, krem ​​pishloq, tuxum va ko'p miqdordagi shakardan tayyorlangan qattiq pishirilgan krem ​​bilan to'ldirilgan ingichka graham kraker qobig'iga ega va butun mamlakat bo'ylab mavjud.

Qo'shma Shtatlarda juda yaxshi pishiriqlar ham tayyorlanadi. Muzli qatlamli pirojnoe Amerika ixtirosi bo'lib, shokoladli muz bilan qoplangan shokoladli qatlamli keklarni har bir shaharda uchratish mumkin. Luiziana bir paytlar faqat Epiphany va Mardi Gras o'rtasida mavjud bo'lgan xamirturushli nonga boy pirojnoe bo'lgan King Cake bilan faxrlanadi va hozirda u yanada boyroq, meva yoki qaymoq bilan to'ldirilgan va yil davomida o'nlab lazzat va turlarda mavjud. The Boston qaymoqli pirog - bu nomiga qaramay, albatta, pirojnoe o'rniga pirojnoe krem ​​bilan to'ldirilgan va shokoladli sir bilan to'ldirilgan qatlamli pirojnoe - Massachusets shtatida tug'ilgan va butun mamlakat bo'ylab mavjud. Ko'plab mashhur keklar kek sifatida sotiladi, ularning hajmi qo'ldan osongina eyish mumkin bo'lgan bitta porsiyadan tortib kofe krujkasi kattaligiga qadar va eng yaxshi ikki kishi o'rtasida taqsimlanadi.

Pishirilgan mahsulotlarning yana bir toifasi - bu jigarrang, sariq sochlar (tarkibida shokolad chiplari bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin) va har xil kvadratchalar (limon, ohak, shokolad-pecan - potentsial navlari cheksiz). Shokoladli pechene - bu xalqning sevimlisidir va nonvoyxonalar odatda qishki ta'tilda muzlatilgan shakar kukilarini yil davomida va doljinli zanjabil nonlarini taklif qilishadi. Donutlar ikkita asosiy turga bo'linadi - ko'tarilgan donut va pirojnoe donuti. O'rtacha siz donut do'konida oziq-ovqat do'koniga qaraganda sifatli donutlarni topasiz, garchi donut do'koni kun oldin yopilsa. Donutning a deb nomlangan varianti beignet ning ixtisosligi Yangi Orlean. Oddiy donutlardan farqli o'laroq, o'rtasi teshikli dumaloq emas, aksincha to'rtburchaklar shaklida va muz shakar bilan changlanadi. The kronut, odatdagi donut xamiri o'rniga kruvasan xamiridan foydalanadigan, bu ixtisoslashtirilgan Nyu-York shahri.

Ko'plab amerikaliklar krep yoki vafli va undan zavqlanishadi Janubiy, qovurilgan tovuq go'shti va vafli an'anaviy taom hisoblanadi. Shimoliy-sharqdagi ko'plab yaxshi muassasalarda, ayniqsa, ularga yaqin va yaqin joylarda Vermont, chinnigullar siropi krep yoki vafliga quyish uchun mavjud. Mamlakatning boshqa joylarida va arzonroq restoranlarda sizga yuqori fruktoza jo'xori siropi va sun'iy chinor aromatizatoridan tayyorlangan jigarrang rangli pancake siropi taklif qilinishi mumkin. Janubda siz tiniq, deyarli lazzatsiz Karo makkajo'xori siropi, biroz jo'xori jo'xori siropi yoki pekmez bilan uchrashishingiz mumkin. In Gavayi, siz hindiston yong'og'i yoki ananas siropidan foydalanishingiz mumkin.

Mintaqaviy sevimlilar konfetda ham mavjud. Sayyohlarga yo'naltirilgan joylar dengiz qirg'og'ida sho'r suvli tafti va mintaqadagi sevimlilarni taklif qilishadi, masalan, Yangi Angliyada chinor konfeti va janubda karamellar. Jorjiya, Luiziana va Texas qandli pecan pralinlarini ishlab chiqaradi; boshqa janubda, yerfıstığı mo'rt etakchi o'rinni egallaydi. G'arbiy Nyu-York shokolad bilan o'ralgan shimgichni shakarlamalarini ishlab chiqaradi. Tennesi shtati Goo-Goo Cluster konfet barini yaxshi ko'radi. Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida, ayniqsa ta'til paytida, quritilgan olma yoki o'rik qo'shilgan bo'laklari bilan Turkcha zavqlanishga o'xshash Aplet va Kotletlarni topishingiz mumkin. Gavayida shokolad bilan qoplangan makadamiya yong'oqlari va chaynalgan qizil kokos to'plarini qidiring.

Muzqaymoq mashhur va mintaqaviy va milliy zanjirlar ustunlik qiladi. Oddiy porsiyalar juda katta bo'ladi, shuning uchun "kichik" yoki "bolalar" portsiyasini so'rashdan uyalmang.

Umuman olganda, siz eng yaxshi natijalarni mahalliy nonvoyxonalarda va ular etkazib beradigan restoranlarda topasiz. Ommaviy ishlab chiqariladigan supermarketlar brendlari dahshatli bo'lishi mumkin va ularni konservantlar va eng arzon ingredientlar, masalan, yuqori fruktoza jo'xori siropi bilan tayyorlash mumkin. Biroq, ba'zi oziq-ovqat do'konlari, ayniqsa katta shaharlarda joylashgan kichik tarmoqlar, yuqori darajadagi delislarni qo'shdilar va o'zlarining takliflarini mahalliy yoki mintaqaviy novvoyxonalar tomonidan tayyorlangan hunarmand nonlar va shirinliklarni sotish orqali kengaytirdilar.

Janubiy Amerika

Argentina

Mignoncitos sousni so'rib olish yoki sariyog 'bilan yoyish uchun juda yaxshi, ichi paxmoqli, oq po'stloq, oq nonli non. Ular frantsuzcha uslubda tayyorlangan va o'z nomlarini frantsuzcha so'zdan olgan mignon, bu ularning kichik o'lchamlarini anglatadi.

Pechene va to'ldirishni ko'rsatish uchun shokolad bilan qoplangan alfajor

Shirinliklar uchun tanlangan lazzat karamel ta'mi bilan ajralib turadi dulce de leche. Buni nafaqat pirojniy va mintaqada taniqli konfet sifatida, balki tushdi, krep va muzqaymoq uchun pishiriq sifatida ham topishni kuting. The Vauquita (kichik sigir) konfetlari - bu tayyorlangan shakarlamalar dulce de leche; ular tashqi tomondan qattiq karamel va ichkaridan yumshoq. Argentinaga xos bo'lgan ko'chma lazzatlanish uchun bir nechtasini toping alfajores. Bu to'ldirilgan sendvich pechene dulce de leche yoki ba'zida mevali murabbo va odatda shakar kukuni, oq beze, kokos yong'og'i yoki ingichka shokolad qoplamasi bilan qoplangan.

Braziliya

Braziliya - bu mamlakat pão de queijo, tapioca unidan tayyorlanadigan ajoyib pishloq rulonlari, qaysi pishloq har mintaqada mashhur va mavjud bo'lishidan qat'i nazar, to'ldirilgan.

Kolumbiya

Kolumbiya har xil turdagi nonlarga, ayniqsa pishloqli nonlarga ega. Mahallada to'xtang panaderiya maqbul narxda yaxshi nonlarni topish. Glyutensiz dietada? To'p shaklidagi shaklga e'tibor bering almojabanas, odatda tapioka uni bilan tayyorlanadi yoki arepalar, ular pishirilgan jo'xori uni bilan tayyorlanadi. Kolumbiyadagi keklarning ko'pchiligida mevalar, masalan, qulupnay va qaymoq bilan to'ldirilgan rulon mavjud Brazo de Reyna.

Peru

Shaharlarda ko'p odamlar kuniga ikki marta mahalliy nonvoyxonalarga borishadi: ertalab bir marta non olish uchun pan frankes (Frantsuz noni) yoki nonushta uchun boshqa non, va yana kech tushdan keyin yangi non olish uchun loncheyoki tushdan keyin choy. Donli nonlarni topish qiyin. Qoching pan mashhur, bu pastroq bo'lishga intiladi.

Atrofda Cuzco Peru janubida siz katta, yumaloq, bir oz shirin nonlarni topasiz pan chuta, ular ovqatlanish uchun ham, uylariga tashrif buyuradigan odamlar uchun sovg'a sifatida ham sotib olinadi. Ular ko'pincha qizilmiya yoki boshqa lazzatlarni o'z ichiga oladi va mayizni o'z ichiga olishi mumkin. Shimoliy Peruda, yaqinida Piura va Trujillo, deb nomlangan qovurilgan nonni topishingiz mumkin pan kachanga yakshanba kunlari xizmat ko'rsatilmoqda. Pan de mais, yoki makkajo'xori noni - qadimgi Inklarning makkajo'xori tortillalarining zamonaviy avlodi. Agar siz sayohat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda qidiring pan vinco, bu bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi.

Guruch pudingi eng keng tarqalgan shirinliklardan biridir. Lukuma aromati bilan ishlangan muzqaymoq - Peru tashqarisida kamdan-kam uchraydigan juda mashhur to'q sariq rangli muzqaymoq, chunki juda oz miqdordagi lyukuma mevalari boshqa joylarda etishtiriladi.

Osiyo

Xitoy

In Xitoy, non kamroq bo'ladi, garchi Shimoliy Xitoyda, juda yaxshi non nonni uni panjara bilan sotadigan sotuvchilardan olish mumkin va bu ayniqsa musulmonlar jamoasi bilan bog'liq. Baozi (包子) - bug'langan bulka - keng tarqalgan bo'lib, ko'pincha qovurilgan cho'chqa go'shti va piyoz bilan to'ldiriladi, ammo ko'plab plombalarning mavjud bo'lishi mumkin. Nomi bilan to'ldirilgan holda versiyasi ham mavjud mantou (馒头). Ular o'zlariga atıştırmalık yoki ovqat sifatida yoki kanton tilidagi narsalarning bir qismi sifatida iste'mol qilinadi yum cha, dim sum deb ham nomlanadi: choy bilan iste'mol qilinadigan taom. Baozi odatda bug'lanadi, lekin pishirilgan baozi ham mavjud va an'anaviy bo'lib, mantu ham qovurilgan bo'lishi mumkin. Albatta, köfte (jiaozi, 餃子) juda keng tarqalgan, ammo ular bug 'bilan pishiriladi yoki qovuriladi va o'rashdan ko'ra ko'proq to'ldirishga taalluqlidir, holbuki baozi o'zining jozibadorligining muhim qismi bo'lishi uchun uning ta'mi va tuzilishi uchun etarli darajada "o'rash" ga ega.

Yassi non Xitoyning ayrim etnik ozchiliklari, xususan, uyg'urlar va tibetliklarning an'anaviy oshxonalarining bir qismidir. Uyg'ur oshxonasi ayniqsa naan (馕) bilan mashhur náng xitoy tilida, nاn Uyg'ur tilida) yassi nonlar.

Gonkong

Gongkong an'anaviy kanton nonvoyxonalari bilan mashhur bo'lib, ayol kekslari (老婆 餅) va tuxum rulolari (蛋卷) ko'plab xitoylik mehmonlarning mashhur esdalik sovg'alari hisoblanadi. Bundan tashqari, Gongkong o'zining kelib chiqishi ingliz krema tartsidan kelib chiqadigan o'ziga xos tuxum tart (蛋 蛋) uslubi bilan ham tanilgan.

Makao

Makaoning eng mashhur qandolat mahsuloti, ehtimol portugal tilining o'zgartirilgan versiyasi bo'lgan tuxum torti (蛋 撻) bo'lishi mumkin. pastel de nata. Makaoga tashrif buyurgan etnik xitoyliklarning yana bir mashhur esdalik sovg'asi bu bodom pechenesi (杏仁 杏仁).

Yaponiya

Fasol pastasi bilan to'ldirilgan yapon noni.

An'anaviy yapon shirinliklari ko'pincha guruchga asoslangan, xususan mochi (餅), yopishtirilgan guruchning bir xil, ammo baribir yumshoq xamiri. Xamir Yaponiyada bo'lganingizda o'rganishga arziydigan har qanday lazzat bilan to'ldiriladi, ammo eng mumtoz adzuki loviya bo'lishi mumkin. Yaponlar, shuningdek, G'arb uslubidagi non va qandolat mahsulotlarini zamonaviy davrda qabul qilib, moslashtirdilar. Ular yapon ingredientlari va ta'mi bilan frantsuz texnikasining birlashishini ifodalaydigan hayoliy pishiriqlarni tayyorlaydilar. Ular ko'pincha Evropa va Amerika shirinliklariga qaraganda sezilarli darajada kamroq shirin. Matcha - kuchli, sifatli yashil choy - va adzuki loviya - bu yevropaliklar tomonidan ishlatiladigan ko'plab boshqalar qatori oddiy ingredientlar. Yaponlar ham bir xil darajada yaxshi va xilma-xil guruch krakerlarini tayyorlaydilar (g senbei), bu ularning xamir ovqatlariga bir xil mazali, qarsillagan hamkasbini shakllantiradi.

Tayvan

Yaponcha uslubdagi mochi (Tayvanda 麻 糬 moachi nomi bilan tanilgan) va guruch krakeri (Tayvanda Mandarinda 仙 貝) juda mashhur. Tayvan, va turli xil qandolat do'konlari va supermarketlarda topish mumkin.

Shahar Taichung ayniqsa xamir ovqatlar, xususan quyosh keki (太陽 餅) va ananas keki (鳳梨 酥) bilan mashhur.

Malayziya va Singapur

Roti kanai banan bargida

Malayziya va Singapur nonga qaraganda ko'proq guruch, ularning asosiy qismi va agar siz yaxshilikka kelsangiz pasar malam (tungi bozor), siz tanlovni topishingiz mumkin kuih, bu an'anaviy, odatda kichik guruch pishirilgan pirojnoe.

Eng kamida bitta mashhur Malayziya va Singapur nonlari mavjud: roti canai / roti prata, dastlab immigrantlar tomonidan tayyorlangan mayda non Tamil Nadu, Hindiston va odatda mazali tovuq / qo'zichoq / echki va kartoshka kori bilan birga keladi, ammo boshqa souslardan foydalanish mumkin. Kapati (shuningdek yozilgan chapatti) Malayziyada juda keng tarqalgan va odatda bir xil tarzda iste'mol qilinadi.

Muntazam G'arb uslubidagi non, shuningdek, bir nechta mahalliy taomlarda ishlatiladi, masalan kaya tost va Roti Jon. Bundan tashqari, ko'p odamlar zavqlanishadi lempeng (to'ldirilmagan krep) yoki jemput (non bilan to'ldirilgan) nonushta uchun. Ikkalasi ham bug'doy uni bilan tayyorlanadi, odatda kokos, banan yoki jekfrut (shirinroq) bilan birlashtiriladi nangka yoki undan mazali cempedak).

Jorj Taun Malayziya orolida Penang turli xil xamir ovqatlar sotadigan etnik xitoylik novvoyxonalari bilan mashhur. Eng mashhur xamir ovqatlar, shubhasiz, tambun pneah (淡 汶 餅) va beh teh saw (馬蹄 酥). Penangdan tashqari, shahar Ipoh shuningdek, o'zining etnik xitoylik novvoyxonalari bilan tanilgan va ayniqsa, heong peng (香 餅) deb nomlanuvchi qandolat turi bilan mashhur. An'anaviy kanton non mahsulotlari uchun, masalan, tuxum po'stlog'i, Kuala Lumpur va uning atrofidagi Klang vodiysi bu nonlarni mo'l-ko'l ishlab chiqaradi.

Yaqin Sharq

Naan Markaziy va Janubiy Osiyoning ayrim qismlarida iste'mol qilinadigan yumshoq bug'doy nonidir.

Yaqin Sharq va Janubiy Osiyo oshxonalari bug'doyning yumshoq noni bilan mashhur (naan fors tilida, lavash tandirdan yangi chiqqanida eng yaxshi ta'mga ega bo'lgan turkcha).

The Levant va kurka shuningdek, pista yoki yong'oqdan foydalaniladigan baklava va knafeh, shuningdek ziravorlar bilan to'ldirilgan xurmo xamiri bilan to'ldirilgan knafe, pishloq va mamul kabi ajoyib shirinliklarni ishlab chiqaring.

Janubiy Osiyo

Janubiy hind oshxonaning asosiy mahsulotlariga uttapamlar kiradi, ular tarkibida piyoz va chillis yoki xamirdagi aralash sabzavotlar kabi turli xil ingredientlar mavjud bo'lgan mazali nonlar va masala dosalari qog'ozga ingichka, o'ralgan va har xil plomba bilan to'ldirilgan, masalan, kartoshka, piyoz va chillis. Samosalar, achchiq kartoshka plombasi kabi ingredientlar bilan to'ldirilgan qovurilgan xamir, Shimoliyning ko'p joylarida hamma joyda atıştırmalık va aperitiv hisoblanadi. Hindiston va unga qo'shni hududlar Pokiston va Bangladesh. Yassi nonning ko'plab turlari shimoliy hind oshxonasi, jumladan roti, naan, chapati, kulcha va parata kabi turli xil lazzatlar va ba'zi hollarda plomba deyarli cheksizdir.

Janubiy Osiyo shirinliklari nihoyatda xilma-xil va umuman nihoyatda shirin. Sut ko'pincha ishlatiladi. Boshqa keng tarqalgan ingredientlar gramm (yasmiq) unini o'z ichiga oladi besan hind tilida kaju kabi yong'oqlar (kaju) va pista (pista) va sabzi (gajar). Ko'pgina Janubiy Osiyo shirinliklari kardamon va / yoki atirgul suvi bilan tatib ko'riladi va ular ko'pincha qovuriladi yoki qaynatiladi.

Tailand

Tailandliklar odatda non o'rniga guruch iste'mol qilsalar ham, shaharning o'ziga xos yassi noni bor Ayutthaya sifatida tanilgan roti saimai, unda qandolat iplari atrofida bir tekis non o'ralgan.

Vetnam

Vetnam banh mi, Vetnam bagetasi bilan tayyorlangan sendvich, frantsuzcha bagetadan olingan, faqat guruch va bug'doy unidan foydalanganligi bilan mashhur. Sandviç uchun klassik plomba - bu qovurilgan cho'chqa go'shti, dilimlenmiş bodring, maydalangan daikon, pate, achchiq qalampir, mayonez va kashnich. Boshqa keng tarqalgan navlarga tovuq (banh mi ga) va vegetarian kiradi.

Evropa

Shirin non va marmelad; janubiy Evropa nonushta mahsuloti.

Avstriya va Vengriya

Shuningdek qarang: Markaziy Evropa oshxonalari

Vena pishiriqlari bilan shunchalik mashhurki, hattoki frantsuzlar ham turli xil va taqqoslanadigan darajada ajoyib pishiriqlari bilan umuman xamir ovqatlarini chaqirishadi Viennoiserie. Qo'shni mamlakat Vengriya va Germaniya Bavariya o'xshash an'analarga ega. Vena pishiriqlari odatda qaymoq va sariyog 'bilan boy va ko'pincha mazali quyuq shokolad yoki krema o'z ichiga oladi, ammo eng mashhur avstriyalik shirinliklardan biri bu Strudel (deb nomlangan retes Vengriyada). Kabi shirinliklar Kaiserschmarrn, olma va romga solingan mayiz bilan karamellangan xamirning mazali aralashmasi ham mavjud.

Frantsiya

Bagetkalar

Arketip noni Frantsuz oshxonasi bo'ladi baget, oddiy bug'doy rulosi. Bagetdan keyin ikkinchi o'rinda turadi kichik og'riqlar (kichik nonlar), ular bir nechta navlarga ega. Frantsiya ham mamlakat kruvasan va pain au chocolat, ikkalasi ham yangi pishirilganda yaxshi iste'mol qilinadi, garchi siz so'rasangiz, nonvoyxonalar ularni siz uchun qayta isitadi. Frantsuz nonini ko'knori urug'i yoki yong'oq bilan ham tatib ko'rish mumkin.

Bundan tashqari, barcha tavsiflarning ajoyib shirin va mazali tortlari juda ko'p. Mashhur frantsuz sho'r tarti - bu quiche Lotaringiya, shu nomdagi shimoliy Frantsiya mintaqasidan. Ko'pincha shirin tortlarda ishlatiladigan ingredientlar tarkibiga qaymoq, krem, qulupnay, malina, bodom xamiri, nok, olma, o'rik va shokolad kiradi. Yaxshi atıştırmalık bo'lgan chausson ko'pincha olma (shirin) yoki qizil shirin qalampir va piyoz (mazali) bilan to'ldiriladi. Va taniqli krep, oddiy yoki mazali yoki shirin to'ldirilgan tuxumli xamirning ingichka bo'lagi, buloqlardan Bretan.

Sandviçlar (aslida shunday nomlangan sendvichlar, frantsuz tilida "sahnd-WEESH" deb talaffuz qilinadi) norasmiy ovqatlanish uchun juda keng tarqalgan, ayniqsa kruj monsier va kroki madam. Croque monsieur - bu ko'pincha sariyog 'bilan pishirilgan pishloqli jambonning yog'li sendvichi (ko'pincha Emmental yoki Gruyer); croque madame ustiga tuxum qo'shiladi. Siz oddiygina sendvich nonni oddiygina go'sht, panjara sabzavotlari va / yoki pishloq bilan to'ldirilgan har qanday kombinatsiyada boucherie yoki bulangerie-da olishingiz yoki ingredientlarni sotib olishingiz mumkin, bu pulni tejashning ajoyib usuli va o'zingizning piknikingizga ega bo'lishingiz mumkin. .

Germaniya

Nemis noni.

Pretzels & Beer.

Nemis non (Brot) odatda juda yuqori standartga ega va ko'plab navlarda mavjud. Germaniyada, ehtimol, deyarli barcha mamlakatlarga qaraganda ko'proq non turlari mavjud - shu qadar ko'p navlarki, siz bir yil davomida har kuni har xil turdagi non yeyishingiz mumkin edi. Donli va / yoki xamirturushli xamirdan tayyorlangan nonlar juda ko'p va odatda sifatli. Darhaqiqat, non uzoq vaqt davomida chet elda bo'lganida nemislarni eng ko'p sog'inadigan narsalardan biridir. Yangi yirtqichlardan deyarli har bir novvoyxonada, an'anaviy o'ralgan shaklda, shuningdek kichikroq tugun va halqalarda mavjud. Agar siz atıştırmalık sifatida muhimroq narsani xohlasangiz, bo'linib, sariyog 'yoki qaymoqli pishloq bilan to'ldirilgan simitlarni qidirib toping.

Ko'ngilni hayratga soladigan turli xil nemislarning yana bir o'ziga xos muomalasi Bröten, non pishiriqlari. Ular tez-tez uzoq muddatli nemis nonushtalarida, shuningdek, asosiy mahsulot hisoblanadi ko'cha ovqatlari kabi Bratwurst-Brotchen yoki Bellegte Brotchen. So'z qachon belegte yoki belegtes kabi so'zlarni tavsiflash uchun ishlatiladi Brot va Bröten, bu shuni bildiradiki sendvich. Sandviçlar odatda Germaniyada juda yaxshi, chunki non va to'ldirish uchun ishlatiladigan ingredientlar yuqori sifatga ega va ko'plab nonvoyxonalar kunning o'rtasida tayyor sendvichlarni sotadilar. Atama sendvich nemis leksikoniga ham kirgan va ko'pincha uni ingichka tarzda farq qilish tushuniladi belegtes Brot. Atama belegtes Brot mahalliy lahjasi hukmron bo'lgan ba'zi hududlarda kamdan kam qo'llaniladi. Berlinda odamlar aytishadi Stulva Saksoniyada bu atama Bemme yoki Fettbemme (dastlab cho'chqa yog'i bilan, hozirda ko'pincha sariyog 'bilan) ishlatiladi.

Nemis pishiriqlari juda yaxshi va Bavariya, janubiy qo'shnilarnikiga o'xshash juda boy va xilma-xil, Avstriya. Meva pishiriqlari odatiy holdir, olma butun yil davomida pishiriqqa pishirilgan, gilos va olxo'ri esa yozda paydo bo'lgan. Ko'pgina nemis pishirilgan mahsulotlarida bodom, findiq va boshqa daraxt yong'oqlari ham mavjud. Ommabop pishiriqlar ko'pincha bir chashka kuchli qahva bilan yaxshi birlashadi. Agar siz ozgina bo'lsa-da, boy xamir ovqatlar istasangiz, mintaqaga qarab nima deb nomlanishini sinab ko'ring Berliner, Pfannkuchen yoki Krapfen. Bu yumshoq xamirdan tayyorlangan teshiksiz donutlarga o'xshash narsa. Ko'plab plomba mumkin va ularning ba'zilari Eierlikör kabi likyorlarni o'z ichiga oladi, bu juda kuchli tuxum likyoridir. Germaniyaning janubida, xususan FranconiaHiffenmark, gulhamishabahor murabbo an'anaviy to'ldirishdir Krapfen. Ular, ayniqsa, Karnaval atrofida keng tarqalgan va qadimgi urf-odatlardan biri bu "hazil" sifatida xantal bilan to'ldirishdir.

Boshqa pishirilgan mahsulotlar haqida gap ketganda, Germaniyada Amerikaner (AQSh emas, balki ammoniy bikarbonatli xamirturush nomi bilan atalgan) - dumaloq, qo'lda kattaligi kattaroq, likopcha shaklidagi xamir bo'lagi, shokolad va shakarli muz bilan qoplangan. Keyin bor Bamberger Xornxen, tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan frantsuz kruvasanlariga o'xshash, ammo tarkibida ko'proq sariyog 'mavjud. Germaniyaning janubida siz qattiq, ko'pincha yurak shaklida ko'rasiz Lebkuchen kukilar, zanjabil kukuni va chinnigullar bilan o'ralgan, qattiq qirol muz bilan bezatilgan va odatda ipga o'ralgan, shuning uchun ularni marjon sifatida taqish mumkin. Ushbu pechenelar bir necha oy saqlanib qoladi va yaxshi to'planadi, shuning uchun ular uyga olib kelish uchun mashhur sovg'alardir, ammo ular kuchli va achchiq lazzatlardan ko'ra uyga tashqi qiyofasi va sentimental uyushmalari bilan mashhurroq bo'lishi mumkin. Yumshoq Lebkuchen, ularning shaklini yumshoq gofret ustiga o'tirib, bir xil darajada achchiq bo'lishi mumkin va shokoladga solinishi mumkin.

Oziq-ovqat do'konida non va boshqa pishirilgan mahsulotlarni sotib olishdan saqlaning. Sizga ma'qul keladigan narsaga omad kulib boqsa-da, siz nonvoyxonada juda yaxshi narxga o'xshash narxga ega bo'lasiz. Ammo, ajablanarli tomoni shundaki, ba'zi bir chegirmachilar o'zlarining marketinglarida sifatni narxdan ustun qo'yishni boshladilar va endi "yangi pishirmoqdalar", ya'ni ular o'z franshizalariga deyarli bir xil muzlatilgan xamirni etkazib berishdi, chunki ko'plab zanjirli novvoyxonalar va natijalar o'xshash bo'lishi mumkin, ammo hech qachon kichikroq yoki qimmatroq nonvoyxonalarda joylashgan haqiqiy hunarmand pishirilgan mahsulotlarga murojaat qiling.

Italiya

Bir plastinka kanoli

Italiya shirin shirinliklar bilan mashhur. Ayniqsa, Neapol kanoli, baba au rhum, ricotta pishloqiga asoslangan neapolitan pishloq keki (torta di formaggio) va boshqa ko'plab klassik xamir ovqatlar bilan mashhur.

Shuningdek, Italiya ikki xil mazali non bilan mashhur: yana Neapol bilan bog'langan pizza, garchi u Rim navida bo'lsa ham va fokas. Italiyadagi pitssa juda sifatli ingichka bo'lakdan tayyorlanadi, odatda yangi mozzarella di bufala, reyhan va pomidorning asosiga ega. Bunga pizza margherita deyiladi va prosciutto - unga qo'shiladigan eng keng tarqalgan narsa. Neapolitan uslubidagi pitssani pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish kerak. Rim pitssasi hali ham ingichka bo'lsa ham biroz qalinroq va turli xil taomlarga ega bo'lishi mumkin.

Shimoliy Italiyada juda qadrlanadigan Focaccia - xamir tarkibidagi boshqa ingredientlar bilan qalinroq non. Uzum kabi shirin ingredientlardan foydalanish mumkin, ammo kartoshka va bibariya, pomidor va zaytun, salam, artishok qalblari, qo'ziqorinlar, pishloqlar, qovoq yoki piyoz kabi ingredientlar bilan fokaktsiyaning mazali bo'lishi odatiy holdir. Kombinatsiyalar faqat novvoyning tasavvurida va u qo'lida bo'lgan ingredientlar bilan cheklangan.

Italiya ham nasl-nasabdir panino (ko'plik: panini), italyancha "sendvich" so'zi (hech qachon Italiyada bitta sendvich uchun "panini" ishlatmang, shuningdek tartibsiz ko'plik "paninis"). Panini odatda juda yaxshi, chunki Italiya fermer xo'jaliklari bo'lgan qaerda bo'lishingizdan kamdan kam masofada joylashgan fermer xo'jaliklariga ega, shuning uchun Italiya mahsulotlari dahshatli va go'sht mahsulotlari ham (ko'pincha salumi - kabi davolangan yoki quritilgan go'sht prosciutto, salom, mortadella va bresaola) va pishloqlar.

Ispaniya

Toledodan Mazapan

Qovurilgan xamirdan tayyorlangan gazak churros Ispaniyada hamma joyda tarqalgan. Ispaniyaning supermarketlarida odatdagidek nugatsga o'xshash qandolat topish mumkin turron, ulardan ikkita keng tarqalgan navlari mavjud; qanchalik qiyin bo'lsa Alicante-Turon va yumshoqroq Turon-Jijona.

Shahar Toledo nomi bilan mashhur bo'lgan bodom asosidagi qandolat mahsuloti bilan mashhur mazapanodatda Rojdestvo uchun iste'mol qilinadi.

Portugaliya

Mashhur pastéis de nata Lissabondan

Portugaliya poytaxti, Lissabon, sifatida tanilgan krema tart turiga ma'lum pastel de nata.

Shimoliy shimoliy mamlakatlar

Shuningdek qarang: Shimoliy oshxona

Daniyalik sendvich, smorrebrod, odatda o'z-o'zidan to'rtburchak taom hisoblanadi.

An'anaviy yormalar Shimoliy shimoliy mamlakatlar bug'doy, javdar, arpa va jo'xori. Ko'p nonlarda ikki yoki undan ortiq don aralashtiriladi. Zamonaviy tendentsiya - bu asosan bug'doyning urug'i va maydalangan donli shirin non, ammo har xil an'anaviy non mavjud. Finlyandiyada boy keksa madaniyatning ta'siri bor Rus oshxonasi, shakarsiz javdar nonlari, malt shirin javdari nonlari va bug'doy, arpa va jo'xori turli xil nonlari bilan (katta nonvoyxonalar va shu tariqa supermarketlar ko'pincha samaradorlik an'analariga rioya qilishadi).

Qattiq non paytida (knäckebröd / knekkebrød) hamma joyda mavjud va an'anaviy ravishda Rojdestvo va Yoz oylari kabi yirik bayramlarda iste'mol qilinadi, ta'mi har doim ham ajoyib shov-shuvga ega emas. Sandviçlar, ayniqsa, daniyaliklar mashhurdir smørrebrød, unda to'liq ovqatni tashkil qilish uchun etarli miqdorda ingredientlar bo'lishi mumkin.

Nordic mehmonxonalarida nonushta pishloq va go'shtli yoyilgan taomlar bilan iste'mol qilinadigan bir nechta non turlarini taklif qilishi mumkin.

Daniya va Shvetsiyada ayniqsa yovvoyi mevalar bilan xushbo'y tortilgan pirojnoe va xamir ovqatlar keng doiraga ega. Daniya pishiriqlari mahalliy sifatida tanilgan wienerbrød, chunki ular dan kelgan novvoylar tomonidan kiritilgan Vena.

Rossiya

Rus oshxonasi deyarli har bir taom uchun qo'shimcha buyurtma sifatida og'ir, yumshoq non bilan mashhur.

Bolqon

Shuningdek qarang: Bolqon oshxonalari

Non odamlar uchun ajralmas narsadir Xorvatiya, Serbiya va boshqa Bolqon mamlakatlari. Ba'zi hududlarda u tarixiy ravishda hatto gnokchi va boshqa makaron turlari bilan iste'mol qilingan. Bugungi kunda ko'plab navlarni tanlash mumkin, ammo klassik - bu qo'shni nonvoyxonadan oddiy oq non.

Pishiriqlar va boshqa shirinliklar haqida gap ketganda, ilgari Bolqon yarim orolida hukmronlik qilgan ikki imperiyani aks ettiruvchi ikkita asosiy uslub mavjud: Avstriya va Turkiya. Keyinchalik shimolga yoki g'arbga sayohat qilasiz (masalan, Zagreb yoki Lyublyana), siz ko'proq olma strudellari, murabbo bilan to'ldirilgan donuts va Sacher keklarini topasiz. Qarama-qarshi yo'nalishda harakatlaning (Sarayevo, Skopye) eng yaxshi baklava, kadayif (maydalangan pirojnoe) yoki tulumba (siropda qovurilgan xamir) uchun.

Dinlar

An'anaviy xitoy va vetnam dini

Oy keki

Kuzning o'rtalarida bo'lib o'tgan Oy festivali davrida juda boy va ko'pincha juda qimmat bo'lgan mooncakeslar iste'mol qilinadi va sovg'alar sifatida beriladi. Mooncakes juda ko'p navlarga ega. An'anaviy plombalarning tarkibiga qizil dukkakli xamir, lotus urug 'xamiri va jambonli yoki bo'lmasdan aralash yong'oqlar, shuningdek oyni ramziy qiladigan o'rdakning tuzlangan tuxumlari kiradi. Hozirgi kunda siz shokolad yoki ananas solingan oyniklarni ham topishingiz mumkin. Mooncakes ko'pincha juda katta bo'lsa-da, mini-mooncakes ham sotiladi va agar siz ko'p pul to'lamasdan, bir qismini sinab ko'rishni istasangiz, bu yaxshi imkoniyatdir. Xitoy yoki Vetnam aholisi yashaydigan har qanday joyda oyniklarni topishingiz mumkin va ular do'konlarda va supermarketlarda temir qutilarda juda ko'p sotiladi va uzoq vaqt davomida yangiligini saqlaydi.

Nasroniylik

Rojdestvo mavsumida juda ko'p pishirilgan narsalar, boshqalari esa Pasxa bayrami uchun an'anaviydir. Nemis tilida so'zlashadigan dunyoda va undan tashqarida stollen va boshqa joylarda ko'plab shakarli mevalar bilan shakar pishiriqlari, ba'zilari qattiq va ba'zilari italiyalik panneton kabi yumshoq, asli Milan, Rojdestvo mavsumi uchun an'anaviy hisoblanadi. Meksikada, Qo'shma Shtatlarning janubida va Ispaniyaning ta'sirida bo'lgan dunyoning aksariyat qismida qirol keki Epiphanyda Rojdestvo kunining oxirini belgilaydi va Ro'za boshlangunga qadar ko'rish mumkin.

Aniq ramziy ma'noga ega bo'lgan issiq xochli bulochkalar Buyuk Britaniyada va Buyuk Britaniyaning ta'sirida bo'lgan mamlakatlarda an'anaviy yaxshi juma narxidir.

Meksikada, pan de muerto uchun pishiriladi O'lganlar kuni, har yili 31 oktyabrda boshlanadi.

Non shuningdek, uy egasini xamirturush qilish kerakmi yoki pravoslav va katolik nasroniyliklarining ajralishining asosiy diniy sabablaridan biri emasmi degan savol bilan katta rol o'ynaydi. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Protestant islohoti causing a schism.

Islom

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

Yahudiylik

Matzo

Yahudiylik, which originated in what is today Isroil va G'arbiy Sohil but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.