Meklenburg-G'arbiy Pomeraniyada ovqatlanish va ichish - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

Oshxona Meklenburg - G'arbiy Pomeraniya erga tushadi va samimiydir. Bu Boltiq dengizi va ichki suvlarda baliqlarning ko'pligini, shuningdek, ov ovqatlarining ko'pligi bilan o'rmonlarning ko'pligini aks ettiradi. Kartoshka turli xil tayyorlash usullarida katta rol o'ynaydi. Kale ovqatlanish uchun mashhur. Shirin va nordon lazzat juda mashhur bo'lib, oshxonani odatda shimoliy nemis sifatida belgilaydi.

baliq

Gans Ligasi davrida allaqachon seldkim ham Dengiz kumushi Meklenburg-G'arbiy Pomeraniyada muhim baliq deb ataladi. Boltiq dengizidagi mayda seld turlari ham bo'ladi Balıksırtı deb nomlangan. Sho'r suvda saqlanadi va yog'och bochkalarda saqlanadi, bu avvalgi davrlarda eng muhim savdo tovarlaridan biri bo'lgan. Sichqoncha maktablari har mart va aprel oylarida qirg'oqqa ko'chib ketadi. Bu baliqchilar, baliqchilar va restoranlar uchun yuqori mavsumdir. Keyin seld haftalari Usedom va Rügen va Vismarda o'tkaziladi. Keyin mamlakat restoranlari mehmonlarga qovurilgan, dudlangan, tuzlangan yoki pivo xamirida pishirilgan seldni taklif qiladi.

Atlantika Garfish ham bo'ladi Garfish, May al, yoki Allis shad (aslida bu boshqa baliqning nomi). Uni uzun bo'yli silindrsimon shakli ilonni, uchi og'zini va yashil suyaklarni eslatuvchi shakli bilan tanib olish mumkin. Boltiq dengizi qirg'og'iga may oyida uch hafta davomida yumurtlamoq uchun keladi. Mintaqaviy oshxonalarga ega restoranlarda unga noodatiy retseptlar bilan xizmat qilish yoqadi. Oshpazlar garnitürler bilan ijod qilishadi, masalan, rezavor kompotli kartoshka pyuresi yoki olma ragutli kartoshka kreplari.

Yana bir mutaxassislik shu Ostseeschnäpel, bu ham deyiladi Tosh ikra deb nomlangan. Kamroq taniqli baliq hozirda oshpazlik kamdan-kam uchraydi. Ilgari u yo'q bo'lib ketish bilan tahdid qilar edi, bugungi kunda sun'iy paypoq va baliq etishtirish tufayli u yana mavjud.

The Vendace. .losos baliqlariga tegishli. U nafaqat toza suvda, balki Boltiq dengizida ham yashaydi. Ular yaxshi ta'mi va ozgina suyaklari bilan qadrlanadi. Go'sht yog'li, ammo achchiq taomni füme qiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

Baliq rulolari

Baliq rulolari hamma joyda mavjud, chunki bismark, matjes, losos, qovurilgan baliq, dudlangan baliq rulolari va boshqalar. Ular nafaqat snack barda, balki restoranlarda ham sotiladi. Narxlari versiyasiga qarab 2 dan 5 evrogacha.

• Meklenburg-G'arbiy Pomeraniya uchun baliq ovlari bo'yicha hisobot; Vol.1-jild - Sxalseydan Fishland / Darß orqali Rygengacha. 2-jild - Sharqiy G'arbiy Pomeraniya qirg'og'idagi Myuritsdan Usedomgacha. Tilman Shuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . Har birida 40 ta baliq sendvichli atıştırmalıklar, ularning hajmi 7,80 evro

dudlangan baliq

Siz chekilgan baliqlarni sinab ko'rmasdan Meklenburg-G'arbiy Pomeraniya hududidan chiqmasligingiz kerak. Katta tanlov mavjud: ilonbo'yi, kapalaklar (asosan tropik zonalardan), kambag'al, alabalık, halibut, makkel, shillerloken (it baliqlarining qorin loblari), stremel losos (issiq füme losos). Tutundan hanuzgacha iliq bo'lganida eng yaxshi ta'mga ega bo'lgan taomlar, chekish mumkin bo'lmagan chekish joylarida taqdim etiladi. Füme baliqlarni iste'mol qilishda, shuningdek, ilonbo'yi, it baliqlari va boshqalar kabi baliqlar yo'qolib ketish xavfi ostida bo'lgan turlar ekanligini va yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli kapalakni iste'mol qilish sog'liq muammolariga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak.

Baliq ovqatlar

Boltiq dengizi baliqlarini pishirish va qovurish uchun mashhur baliq turlari - bu toshbaqa, seld balig'i, ilon, losos va cod. Sifatida cod bu jinsiy etuklikka qadar bo'lgan yosh treska va shuningdek, Boltiq dengizida yashovchi mayda baliqlarni anglatadi.

• Sifatida Yashil seldlar. .yangi baliqlarga oldindan ishlov berishsiz murojaat qilinadi. Ular, odatda, tegirmonchining uslubiga ko'ra tayyorlanadi, unga aylantiriladi va idishda qovuriladi. Qovurilgan kartoshka, qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi yoki kartoshka salatasi garnitür sifatida xizmat qiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

Oshxonada asosan lagundan zander, perch, sazan va pike ishlatiladi. Baliq ko'pincha qovurilgan kartoshka yoki kartoshka salatasi bilan iste'mol qilinadi.

idishlar

• The Meklenburg qovurg'asi. .olma, quritilgan o'rik, dolchin, jigarrang rom va po'stlog'i bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti. Garnitür sifatida köfte yoki kartoshka va qizil karam beriladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Gestowte Wruken sholg'om bilan cho'chqa go'shti

• Tüften un olxo'ri olxo'ri va pastırma bilan kartoshka sho'rva

• Yog 'suti kartoshkasi Meklenburgda sariyog ', pastırma va ziravorlardan tayyorlangan sous bilan qaynatilgan kartoshka. Kolbasa ko'pincha u bilan birga iste'mol qilinadi. Pomeraniyada, aksincha, sariyog 'suti kartoshkasi qalin deb nomlanadi Sho'rva (pastga qarang)

• Armut, loviya va pastırma birgalikda pishiriladi va keyin qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilinadi. Shirin mevalarning ta'mi va achchiq, samimiy pastırma odatdagi singan shirinlikni keltirib chiqaradi.

• "Osmon va Yer" - Olma va kartoshka pyuresi (olma osmonda, yerdagi kartoshka o'sadi) qora puding va pastırma bilan

• Labskaus. .dengizchilarning an'anaviy taomidir. Tuzli go'sht, kartoshka, piyoz, seld, lavlagi va bodringdan iborat. Tarkibni bo'ri aylantiradi va bodring va qovurilgan tuxum bilan xizmat qiladi. Labskaus juda xilma-xil versiyalarda ishlab chiqilgan va individual ingredientlar ko'pincha alohida xizmat qiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

Sho'rvalar

• Gilos sho'rva. .kichkina köfte bilan shirin sutli sho'rva. Sho'rva doljin bilan ziravorlanadi. Qalin xamirning qaynab turgan sho'rvaga tushishiga ruxsat beriladi, so'ngra ular pastda suzguncha sekin olovda pishirishda davom eting. Natija Spätzlega o'xshamaydi. Oldingi vaqtlarda qora nonli sho'rva fermer xo'jaligi ishchilari tomonidan an'anaviy ertalabki ovqat sifatida iste'mol qilingan.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Lilacberry sho'rva qishda oqsoqollar sharbati, sago va olma bo'laklaridan tayyorlanadi va shakar va rom bilan ishlanadi. Un bilan un yoki irmikli köfte beriladi.

• Yog 'sutli sho'rva (Meklenburg) yoki Yog 'suti kartoshkasi (Pomeraniya) kartoshka va sariyog 'sutidan pishiriladi. Bekon va piyoz alohida-alohida qovuriladi va qo'shiladi

• Qora va nordon, Swattsuer, yangi cho'chqa go'shti qoni sirka qo'shilishi bilan pıhtılaşır, keyin u gulash o'lchamidagi kublar, go'sht va ziravorlar bilan qaynatiladi. U bilan birga kartoshka yoki irmikli köfte beriladi. Da G'oz qora va nordon g'ozlar va mayda g'ozlarning qoni olinadi

Kolbasa va go'sht mahsulotlari

• The Rostok o'pkasi ayniqsa sovuq mavsumda mashhur. U sho'rvalarga yoki qayla bilan mos keladi, u erda u osongina yorilib ketganda sekin pishiriladi.

• Shverin Grutszurst tuzlangan karam va qovurilgan kartoshka bilan iste'mol qilinadi

• The Rostok dudlangan kolbasa an'anaviy ravishda olxa yog'ochidan qo'pol qaynatilgan kolbasa usulida chekilgan.

Nonni to'ldirish va tarqatish

• Da Goz lazzatlari. .Bu terining ostidagi g'ozning yog'li to'qimasidan tuzlangan yoyilishdir.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan Bu shunga o'xshash Pomeranian ikra. .g'oz yog'i yoki g'oz cho'chqa yog'idan tayyorlanadi va keyin maydalangan piyoz, tuz, marjoram va kekik bilan ishlanadi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Rügenvalder choy sosiskasi semiz mol go'shti va cho'chqa go'shti, sovuq dudlangan bekon va ziravorlardan tayyorlangan yoyiladigan xom kolbasa. Rügenwalder Teewurst atamasi 1927 yildayoq qonuniy himoya qilingan. Ilgari Rügenvalde shahrida joylashgan uchta kompaniyaga bugungi kunda ushbu nomdan foydalanishga ruxsat berilgan.

• dudlangan cho'chqa go'shti schnitzelga o'xshaydi, lekin tuzsizlantirish uchun bir necha soat davomida sutga singib ketgan, pishirilgan yoki dudlangan duxovkadan iborat.

Shirinliklar

• Qizil mevali jele. .Vanil sousli yoki qaymoqli (Rode Grütt) odatdagi shirin hisoblanadi. Klassik preparatda smorodina va malina suv bilan qaynatiladi, kraxmal bilan bog'lanadi, elakdan o'tkaziladi va shakar, limon, vanilin, sharob yoki boshqa narsalar bilan retsept bo'yicha tozalanadi. Mumkin bo'lgan boshqa mevalar qulupnay, gilos, shirin gilos yoki o'rmon mevalari bo'lib, ular ko'pincha bir vaqtning o'zida pishirilmaydi, ammo keyinchalik kruplarga qo'shiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Meklenburg jeli. U rom yoki konyakka namlangan qora non, gilos va qaymoqdan iborat. Westphalian jelly-ga o'xshash va jellodan umuman farq qiladigan narsa, ba'zan uni "jele" deb ham atashadi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Pomeraniya Jinnilik bu köfte turi bo'lib, u asosan un, shakar, zanjabil ziravorlari, non, bodom va mayizdan iborat.

• Shvetsiya sundae. .yoki Shvededenxer vanil muzqaymoq, olma, tuxum likyori va qaymoqdan iborat bo'lib, GDRdan qolgan yodgorlikdir.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

Pishiriqlar

Dengiz po'stlog'i keki, bodom uzuklari, patnisdagi asal keki, oq qalampir yong'oqlari va boshqa pishiriqlar mashhur.

ingredientlar

• The Dengiz po'stlog'i ko'pincha plyajdagi qumtepalarda, shuningdek qumli tuproqli boshqa joylarda ham o'sadi. Sariq mevalar S vitaminiga juda boy, ular avgust oyidayoq to'q sariq-qizil rangga aylanadi, ammo oktyabrgacha yig'ib olish uchun yetarli emas. Ular deyarli iste'mol qilinadigan xom ashyo emas, ular faqat qayta ishlangan holda iste'mol qilinadi. Oshxonada rezavorlar ko'p jihatdan sharbat, meva yoyilishi, pishirilgan yoki shirinliklarda, shuningdek, go'sht va baliq ovqatlaridagi achchiq souslar uchun ishlatiladi.

ichimliklar

Vino

• The Stargarder Land 2005 yildan buyon rasmiy sharob yetishtiruvchi mintaqa bo'lib, Germaniyaning eng shimoliy yopiq sharob etishtiruvchi mintaqasiga aylandi. Hududga Stargarder Land va Rattey va Burg Stargard uzumzorlari kiradi. Regent, Feniks, Solaris, Ortega, Myuller-Turgau va Elbling sharoblari etishtiriladi. Mintaqadan sharob deyiladi Meklenburg mamlakat sharob Germaniyaning shimoliy qismida tanlangan sharob do'konlarida sotilgan va sotilgan. Sharob malikasi saylanishi bilan sharob festivali ham mavjud.

• 53.57340113.6153761  Rattey qal'asi, Rattey 21, 17349 Shonbek. Tel.: 49 3968 255010. Mehmonxona va vino zavodi. Uzumzorlarga ekskursiyalar va dequstatsiyalar taklif etiladi.oxirgi o'zgartirish: sentyabr. 2017 yil (ma'lumotlar eskirgan bo'lishi mumkin)Turi - bu guruhni belgilash

• Dengiz po'stlog'i sharob uzumdan sharob kabi achitiladi. U shirindan qurigacha taklif etiladi. Spirtli ichimliklar miqdori odatda 12% vol.

pivo

Mecklenburgische Brauerei Lübz ("Lyubzer" Pils / Bock / Export / Urkraft va boshqalar, shuningdek "Duckstein") va Hanseatische Brauerei Rostock ("Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel va boshqalar) yirik pivo zavodlari. "Mahn & Ohlerich" kabi). Boshqa pivo zavodlari - Darguner pivo zavodi, Barther pivo zavodi, Mellenthiner, Straltsunddagi Störtebeker Braumanufaktur va Heringsdorfdagi Usedomer pivo zavodi.

Pivo zavodlari

Meklenburg pivo zavodi Lübz, Hanseatik pivo zavodi Rostok yoki Stralsunddagi Störtebeker pivo zavodi kabi yirik pivo zavodlari mavjud. Yoki ko'plab kichik hunarmandchilik pivo zavodlari:

• The M&O pivosi (Mahn & Ohlerich) birinchi marta 1878 yilda KTV ning Rostok tumanida pishirilgan va bugungi kunda u yana mavjud. Siz uni mahalliy restoranlarda va ichimliklar do'konlarida olishingiz mumkin.

• "Zum alten Fritz" pivo zavodi, Rostok va Strahlsund. Zvikelfritz - podvaldagi pivo va qora pivo.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan54.09217812.127102"Zum alten Fritz" pivo zavodi2

• 54.08018412.087304Trotzenburg pivo zavodi3 Trotzenburg pivo zavodi Rostokda. Engil, qorong'i, bug'doy, bok pivosi va Märzen.

• 54.44681112.567413Darßer pivo zavodi4 Darßer pivo zavodi Prerowda. Uyda pishirilgan pilsner, qora, bug'doy, I.P.A. (Hindiston Pale Ale) va boshqa maxsus pivolar.

Schnapps va likyor-aroq

• Dengiz po'stlog'i shirin likyor sifatida, shuningdek, ruh sifatida taqdim etiladi.

• 53.66995412.7381545  Eski achchiq to'q sariq, Vasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Jilov. Tel.: 49 39957 298860. Ko'p asrlik retsept bo'yicha graf Xan tomonidan tayyorlangan achchiq likyor. 15 kishidan tatib ko'rish.Ochiq: fermer xo'jaligi do'koni apreldan oktyabrgacha seshanba - shanba 15:00 - 17:00.Oxirgi o'zgarish: 2017 yil oktyabr (ma'lumot eskirgan bo'lishi mumkin)Turi - bu guruhni belgilash

• Rostok juft zira 1864 yildan beri ishlatilgan Erkak va ayol yilda Konrad Lehmetning an'anaviy uyida Rostok ishlab chiqarilgan. Bu sohada kult maqomiga erishdi.

Alkogolsiz ichimliklar

• Dengiz po'stlog'i sharbati 100% sharbat sifatida yoki nektar sifatida (suv va shakar bilan) sotiladi. U toza holda ichilishi mumkin, spritzer sifatida suv bilan aralashtirilgan yoki iliq holda ichilishi mumkin.

Pazandalik taqvimi

Oshxona lazzatlari ko'pincha mavsumiydir. Meva va sabzavotlar pishganida mazali bo'ladi; go'sht va baliq ham mavsumiy ta'sirga duchor bo'ladi. Yilning har bir mavsumida umumiy mavzuga ega yoki ba'zi oziq-ovqatlarga e'tibor beradigan festivallar nishonlanadi. Shuningdek, yil davomida ro'za tutish kabi diniy urf-odatlardan kelib chiqqan ichimlik va ovqatlanish odatlari mavjud.

Yanvar

• Cod idishlari

fevral

• Cod idishlari

Mart

• Cod idishlari
• Kamburutli taomlar mart va avgust oylari orasida beriladi

• Mart oyining o'rtalaridan aprel oyining boshlariga qadar Vismar The Wismar Herring kunlari

• Ular mart oyining o'rtalaridan aprel oyining o'rtalariga qadar ochiq Usedom Herring haftalari

Aprel

• Cod idishlari
• Pishiriqli idishlar

• Pasxa atrofida sodir bo'ladi Zavq bozori yilda Mehmonlar ning o'rniga.

• The Qushqo'nmas mavsumi tuproqning haroratiga qarab, aprel oyining boshidan boshlanadi

• The Ruegener Herring haftalari apreldan may oyigacha

• An'anaga ko'ra 23 aprel kuni Pivo kuni nishonlandi, chunki 1516 yil shu kuni nemis pokligi to'g'risidagi qonun e'lon qilindi. Ko'p joylarda pivo mavzusidagi tadbirlar mavjud (Germaniya pivo ishlab chiqaruvchilari assotsiatsiyasi).

May

• Pishiriqli idishlar
• Qushqo'nmas mavsumi
• Bu yuksalish kunidan keyingi shanba kuni Katta Shlemm. Eshikdan Ahlbek siz 10 ta menyuda yurishingiz mumkin. Ahlbekdan Bansin, plyajda orolning eng yaxshi oshpazlaridan 10 ta ichimlik stantsiyalari mavjud. Chipta narxi 189 € (2017).

• Garfish mavsumi - Rügen Hornfish kunlari

Iyun

• Pishiriqli idishlar
• Sharob gullari festivali Rattey qal'asida
• The Qushqo'nmas mavsumi yozning 24-iyun kuni yoz kunida tugaydi.
• 24-iyundan keyingi shanba kuni Rankvitser Warthe tumani O'simliklar bozori

Iyul

• Kamburda idishlari
• Ikkinchi hafta oxiri Bor edi The Myuritsfest jousting, o'rta asr bozori va shov-shuv bilan

• Uchinchi hafta oxiri - baliq ovlash festivali Gaff qurilmasi yilda Greifsvald kostryulkalar va chekuvchilarning yangi tutilgan baliqlari bilan

• Iyul oyining so'nggi dam olish kunlari KarlshagenMakon partiyasi ichki portda bayramlar va otashinlar bilan

Avgust

• Pishiriqli idishlar

Sentyabr

• Dorsch, Boltiq dengizidagi yosh cod, sentyabr va aprel oylari orasida

• Sentabr oyining 2-chi dam olish kunlari, ya'ni Ückeritser Kartoshka bayrami

Oktyabr

• Cod idishlari
• Oktyabr oyida ular Ruegener Hammayoqni haftalari

Noyabr

• Cod idishlari
• Noyabr oyining o'rtalarida bo'lib o'tadi Zavq bozori yilda Mehmonlar ning o'rniga.

Dekabr

• Cod idishlari

adabiyot

Retseptlar

Agar siz uyda Meklenburg-G'arbiy Pomeraniya taomlaridan bahramand bo'lishni istasangiz, unda tegishli retseptlarni topasiz Koch viki ostida Turkum: Meklenburg oshxonasi. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.