Reynda ovqatlanish va ichish - Essen und Trinken im Rheinland

In an'anaviy oshxona Reynland oddiy va samimiy taomlar bilan ajralib turadi. Klassiklar osmon va er, kartoshka pancake va tuzlangan karam. Sabzavot, kartoshka va go'sht kabi qishloq xo'jaligi mahsulotlari asosdir. Renish oshxonasi mintaqaviy jihatdan farq qiladi, Bergishes Land va Quyi Reyn oshxonalari ma'lum. Kyoln, Dyusseldorf, Bonn va Axen shaharlari maxsus pazandalik mavqeiga ega.

idishlar

• Himmel un Ääd (osmon va er). .bu an'anaviy Rhenish taomidir, u o'z nomini ingredientlardan oladi: olma kompoti (dan olma osmon) kartoshka pyuresi bilan (dan kartoshka er) aralashgan. Unga qovurilgan piyoz bilan qovurilgan qora puding yoki jigar kolbasa beriladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Suurbroode (tuzlangan karam). .yoki Qaldirg'och. Biluvchilar Rhenish tuzlangan karamni ot go'shtidan tayyorlaydilar (agar mavjud bo'lsa), bugungi kunda uy bekalari odatda mol go'shtini iste'mol qiladilar. Bir necha kun davomida marinadlash go'shtni yumshoq qiladi. Sous odatdagidek shirin va nordon ta'mini yaratish uchun an'anaviy ravishda shakar lavlagi siropi yoki olma karam bilan tayyorlanadi, shuningdek mintaqaviy ravishda mayiz bilan. Sos Aachener Printen yoki Lebkuchen bilan bog'langan. An'anaviy ravishda u kartoshka köfte va olma bilan xizmat qiladi, bugungi kunda u qaynatilgan kartoshka, makaron yoki qizil karam bilan xizmat qiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Dyusseldorf xantalini pishiring. .maxsus xantal po'stlog'iga ega bo'lgan qovurilgan biftek. Nozik tug'ralgan piyoz va asosan Dyusseldorf sher xantal go'shtga xamir sifatida yoyilib, keyin qisqa vaqt davomida mamnun qilinadi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Xamchen Kurez bilan uchrashdi Tarjima qilingan karam bilan cho'chqa go'shti degani

• Bir-birlari orasida endive

Kichik idishlar

• A Kırıntılar. .aslida non po'sti degan ma'noni anglatadi, lekin bu qovurilgan tuxum bilan to'ldirilgan javdar noni bo'lagidagi shnitselning ifodasidir. Ammo u Roggelxen bilan gulashning kichik qismi bo'lib xizmat qilishi mumkin Qobiq iliq yoki Qisqichbaqasimon gulash nazarda tutilishi kerak.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Yarim Hahn. .javdar rulosidagi O'rta asr Gouda pishloqining qalin bo'lagi Roggelxen piyoz va xantal bilan - Öllich un Mostard bilan uchrashdi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Köln ikra piyoz bilan qora puding deyiladi, Flyunz qon kolbasasining nomi

• Rievkooche kartoshkaning odatdagi reniy ixtisosidir. Kartoshkali kartoshka kreplari an'anaviy ravishda olma kompoti yoki sholg'om tepasida yoki zamonaviyroq, dudlangan losos bilan iste'mol qilinadi. Hapni qaynatish o'xshash.

Sho'rvalar

• Ädäppelszupp - Kartoshka sho'rva
• Zezupp - no'xat osh

baliq

• Hirrings uchi metuz meduza - bu ko'ylagi kartoshkali qaymoq seld. Siz shunchaki emassiz karnaval mamnuniyat bilan egan.

• Reniy uslubidagi midiya. .piyoz, pırasa, sabzi va selderey, ziravorlar va ko'p miqdordagi oq sharob bulonida pishiriladigan midiya. Ular sharob va sabzavot bilan xizmat qiladi va qora non va sariyog 'bilan iste'mol qilinadi. An'anaga ko'ra, qobiq go'shti qobig'idan tortib olish uchun ovqatlanayotganda, kletchik qobig'i vilkalar pichoq sifatida ishlatiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

Pishiriqlar

• Roggelxen. .javdar unining yuqori qismiga ega bo'lgan quyuq rulolar. Ular odatda er-xotin bulka sifatida, ya'ni juft bo'lib sotiladi. Da Yarim HahnPivo zavodidagi odatiy atıştırmalık Röggelchen ishlatiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan
• Vekmann (qari yigit). .Martinsfestda (11-noyabr) deyarli har qanday nonvoyxonalarda va diskotekalarda topish mumkin. Loydan yasalgan quvurli odam shaklidagi qandolat shirin xamirturush xamiridan pishiriladi. Boshqa sohalarda u toychoqning yigiti deb ataladi va Advent yoki yanvarda iste'mol qilinadi yoki butun yil davomida taklif qilinadi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

Shirinliklar

• Eng mashhur mutaxassisligi Bergisches Land bo'ladi Bergische kofe stoli. .Uning tarkibi chet ellik mehmonni ajablantiradi va uni o'ziga xos xususiyatga ega qiladi. Uni birlashtirish usuli, "kofein cho'kib ketishi bilan birga, unga hamma narsa to'g'ri keladi", barcha taqqoslanadigan ovqatlardan farq qiladi. Oddiy kofe stolida xamirturush xamir nonini, odatda mayiz, qora va kulrang non, asal, nok, olma yoki lavlagi karam, sariyog ', kvark, pishloq, kolbasa va jambon, muzli paxmoq, Rodonli pirojnoe, Shakar va dolchin bilan guruch pudingi, yangi pishirilgan qaymoq vafli va qaynoq gilos va qaymoq bilan, shuningdek mintaqaviy, hatto maydalangan tuxum. Qahva o'ziga xos uslubda bittadan oqib chiqadi Dröppelmina, uch oyog'ida bulbous qalay qutisi, undan kofe tayyorlanadi pog'onali.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• Bergisch vafli issiq qayla va qaymoq bilan iliq vafli

• The Burger simit - bu Burg an der Vupper tumanidir Solingen

• Monschauer Dyutchen ular 1853 yilda Café Rur-da tayyorlagan tuxum pechenesidan tayyorlangan mayda, qarsillagan pechene Monschau ixtiro qilingan. Ular qaymoq, muzqaymoq va mevalar bilan to'ldirilgan, ko'p variantlar mavjud. Bugun ularni ko'plab Monschau qandolat do'konlari va kafelarida sinab ko'rishingiz mumkin.

• Chop etish. .Axenda pishirilgan va Evropa Ittifoqi tomonidan mahsulot sifatida himoya qilinadigan gingerbread. Ular turli shakllarda pishiriladi va shokolad bilan qoplanadi yoki yong'oq va bodom bilan bezatilgan. O'simliklardan tayyorlangan sprintlar turli xil samimiy ovqatlarda soslarni qalinlashtirish va ularning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• The 50.9327056.964269Imhoff shokolad muzeyi1 Imhoff shokolad muzeyi yilda Kyoln shokoladning madaniy tarixining barcha tafsilotlari bilan shug'ullanadi. Kakao loviyasining tarixi muzeyda namoyish etiladi va u erda shokolad mahsulotlarining sanoat ishlab chiqarishini ham ko'rish mumkin, ularni to'g'ridan-to'g'ri muzey do'konidan sotib olish mumkin.

ingredientlar

• Flyunz. .qonli kolbasa, nomi ham Kölnda joylashgan Blootwoosch umumiy. Flenz 2016 yildan beri kelib chiqishi nomi sifatida Evropa Ittifoqi tomonidan himoya qilinadi. Kolbasa go'shtiga mayda mayda bo'laklar qo'shiladi va kolbasa ozgina chekiladi. U tez-tez pablarda pivo bilan iste'mol qilinadi va turli xil idishlarda ham ishlatiladi (yuqoriga qarang).oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

xantal

• 51.280576.777411  Arslon xantal. .Dyusseldorfdan keladi. Qo'shimcha (achchiq) sher xantali ma'lum, ammo Altbiersenf, anjir xantal va boshqa xilma-xilliklar mavjud.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan
  • ichida 51.2241526.772399Dyusseldorf xantal do'koni1 Dyusseldorf xantal do'koni xantal spesiyalitlari, souslar va sher xantal fanatlarining katta tanlovi mavjud.

• Dyusseldorf Mostert. .shuningdek, ABB xantal deb ham ataladi. Bu 18-asrdan beri ishlab chiqarilgan Dyusseldorf xantalidir. Kelib chiqishi Evropa Ittifoqi tomonidan himoyalangan.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan
  • ichida 51.2257276.773989Gewürzhaus eski shahri2 Gewürzhaus eski shahri anisdan to dolchingacha bo'lgan ziravorlar, shuningdek taniqli Dyusseldorf ABB Mostert va boshqa xantal turlari mavjud.

• The 50.9325436.962547Köln xantal muzeyi2 Köln xantal muzeyi tarixiy xantal fabrikasida ziravorlar tarixiga oid eksponatlarni 1810 yildan namoyish etadi. Asosiy e'tibor xantal mahsulotlarini sotishga qaratiladi.

ichimliklar

Vino

ichida Siebengebirge Drachenfelsda sharob etishtiriladi. Sharob geografiyasi nuqtai nazaridan Drachenfelsdagi uzumzorlar O'rta Reyn vinochilik mintaqasiga tegishli.

• The 50.6994997.188925Blöser vino zavodi1 Blöser vino zavodi yilda Koenigswinter

• The 50.6719827.194998Pieper sharob zavodi2 Pieper sharob zavodi yilda Koenigswinter

• The 50.6577377.212612Broel vino zavodi3 Broel vino zavodi yilda Yomon Honnef

pivo

Qoziqlar deyarli hamma joyda mast bo'lishadi, ammo Kölsnga Köln, Altbierga esa Quyi Reyn va Düsseldorf atrofidagi hududlarda afzallik beriladi. Ko'zga ko'rinmaydigan Kölsch-Alt chegarasi o'tishi kerak Dormagen yugurmoq. Kichkina Monxaym pivo zavodi ham bunga ega Költ Kölsch va Alt aralashmasi ishlab chiqilgan.

• Altbier. .qorong'i, yuqori fermentlangan pivo. Bozor etakchisi - Quyi Reyndagi Issumdagi Diebels pivo zavodi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan
• Kölsch. .Köln va uning atroflarida tayyorlanishi kerak bo'lgan engil to'liq pivo. Kölsch 1985 yildan beri himoya qilinadi, faqat Köln va uning atrofidagi 24 ta pivo zavodlariga o'zlarining pivosini Kölsch deb atashga ruxsat beriladi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan
• The Qanday yoki bu Wijss pivosi Kölschdan avvalgilaridir. Kölsch singari, u yuqori darajada fermentlangan, ammo filtrsiz va tabiiy ravishda bulutli.
• Sifatida Krefelder Altbierning Cola bilan aralashmasi deyiladi. U hozirda tashkil etilgan, shuningdek, butilkalarda tayyor aralash bozorda sotiladi.
• Da Eski zarba Altbier malt pivosi bilan aralashtiriladi.
• Altbierbowle (Old plus qulupnay yoki boshqa mevalar) hatto Myunsterda (Vestfaliya) yaxshi qabul qilinadi

Schnapps va likyor-aroq

• In an'anaviy oshpazlik ixtisosligi Zigburg bo'ladi Abbey likyori. .Mayklberg Abbey rohiblari tomonidan o'simlik likyor 2011 yilgacha ishlab chiqarilgan; bugun uni bir kompaniya egallab oldi. Siz uni tatib ko'rishingiz va to'g'ridan-to'g'ri Michaelsbergdagi likyor-zirzada sotib olishingiz mumkin. Shuningdek, Siegburger Mühlenstraße shahridagi Kranz Parkhoteldagi qabulxonada likyorni tunu kun sotib olish mumkin.oxirgi o'zgarish: 2018 yil oktyabr

• Killpitsch. .achchiq-shirin o'simlik likyoridir Dyusseldorfshundan beri dunyo bo'ylab do'stlar orttirgan. Butun dunyodan kelgan 98 xil o'simlik, rezavor meva va mevalarning aralashmasi eski loy idishlarda bir yil davomida saqlanib, keyin alkogol, suv, shakar va karamel bilan ishlanib, 42% spirtli ichimlik bilan tayyor likyor tayyorlanadi.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan
  • The 51.2251256.772528Et Kabüffke Killepitschstube4 Et Kabüffke yilda Dyusseldorf kichkina, rustik Killepitschni tatib ko'rish xonasi. Likyordan tashqari, siz ham sharob ichishingiz mumkin.

kofe

Reyndagi Emmerich Reyndagi kofe shaharchasidir. U erda nafaqat ular bor Probat ishlaydi, Qahvani qovurish mashinalari bo'yicha jahon bozorining etakchisi, uning shtab-kvartirasi va 1832 yildan beri mavjud bo'lgan eng qadimiy nemis qahva qovurish kompaniyasi mavjud. Lensing & van Gulpen. Eng yaxshi qahvalar fabrikada sakson yil oldin qurilgan 90 kg vaznli Probat baraban pishirgichida yoki kichikroq 12 kilogrammli Probat baraban pishirgichida sekin qovuriladi. Ular butun mamlakat bo'ylab noz-ne'matlar do'konlarida yoki roaster veb-do'konida yoki yangi emas, balki qimmatroq bo'lgan joyda Internetda topish mumkin. Ishlab chiqarish mavjud Emmerichda van Gulpen qahvalarini qabul qilishingiz mumkin Pansiera Sotib olmoq. Probatning o'zi Qahva texnologiyasi muzeyi tashrif buyuruvchilar guruhiga kofe qovurish tarixi ko'rsatilishi mumkin.

Alkogolsiz ichimliklar

Pazandalik taqvimi

Oshxona lazzatlari ko'pincha mavsumiydir. Meva va sabzavotlar pishganida mazali bo'ladi, go'sht va baliq ham mavsumiy ta'sirga duchor bo'ladi. Yilning har bir mavsumida umumiy mavzuga ega yoki ba'zi oziq-ovqatlarga e'tibor beradigan festivallar nishonlanadi. Shuningdek, yil davomida ro'za tutish kabi diniy urf-odatlardan kelib chiqqan ichimlik va ovqatlanish odatlari mavjud.

Yanvar

fevral

• Karnaval bor Bollebäuskes, Yog 'ichida qoshiq bilan pishirilgan mayiz bilan shirin xamir qismlari, keyin shakar yoki dolchin shakariga sepiladi va iliq iste'mol qilinadi.

Mart

Aprel

• Apreldan noyabrgacha (avgustdan tashqari) har oyning birinchi yakshanbasida bo'lib o'tadi baliq bozori, Reynterrassen, Tonxallenufer, Dyusseldorfda. xalqaro baliq va dengiz mutaxassisliklari bilan.oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan

• The Qushqo'nmas mavsumi aprel oyining boshlarida qizigan dalalardan qushqo'nmas nayzalari bilan tuproq haroratiga qarab boshlanadi

• An'anaga ko'ra 23 aprel kuni Pivo kuni nishonlandi, chunki 1516 yil shu kuni nemis pokligi to'g'risidagi qonun e'lon qilindi. Ko'p joylarda pivo mavzusidagi tadbirlar mavjud (Germaniya pivo ishlab chiqaruvchilari assotsiatsiyasi).

• Aprel oxiri: an'anaviyning oxiri Midiya mavsumi (Izoh: har oy "r" bilan)

May

• Rubar mavsumi

• Birinchi yakshanba: baliq bozori, Dyusseldorf

• Qushqo'nmas mavsumi. Endi qushqo'nmas kino tunnellaridan va daladan keladi. Dehqonning donoligi: "Yozgacha yozni unutmang: etti hafta davomida qushqo'nmas eyaveringlar!"

Iyun

• Birinchi yakshanba: baliq bozori, Dyusseldorf

• Mahalliy aholi uchun yuqori mavsum Qulupnay. Endi ular nafaqat qizil, balki pishgan, shirin va suvli.

• Yozning 24-iyun kuni ("Qushqo'nmas Yangi yil arafasi") mavsum tugaydi sarsabil va rubarb. Ko'p yillik o'simliklar tiklanishi uchun vaqt kerak bo'ladi va naychaning naychali oksalat kislotasi tarkibida zararkunanda o'sadi.

Iyul

• Birinchi yakshanba: baliq bozori, Dyusseldorf

Avgust

Sentyabr

• Birinchi yakshanba: baliq bozori, Dyusseldorf

• Sentyabrning boshi: an'anaviyning boshlanishi Midiya mavsumi (Izoh: har oy "r" bilan)

Oktyabr

• Birinchi yakshanba: baliq bozori, Dyusseldorf

Noyabr

• Birinchi yakshanba: baliq bozori, Dyusseldorf

• 11-noyabr kuni Martinsfest uchun deyarli har bir novvoyxonaga borishingiz mumkin Uyg'ongan erkaklar Sotib olmoq

• Shuningdek, avliyo Martin ko'plab restoranlarda ishlatiladi Martin g'oz taklif qildi.

Dekabr

adabiyot

• Villi Drecksträter: Eski Reynland oshxonasidan mazali taomlar. Kometa, Kyoln, ISBN 3-933366-21-6

Retseptlar

Uyda Renish oshxonasidan bahramand bo'lishni istasangiz, tegishli retseptlarni Koch-Wiki-da topishingiz mumkin Turkum: Reniy taomlari. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.