Oshxona Eski Bavariya go'sht va qovurilgan ko'plab taomlar, köfte idishlari va xamir ovqatlar bilan mashhur. U shimoliy qismida bir-biriga to'g'ri keladi Yuqori palatina bilan Franconian oshxonasi, g'arbda shvabiya va janubda avstriya va tirol oshxonalari bilan aloqa qilish nuqtalari mavjud. Aksariyat sayyohlar Bavariya oshxonasini faqat Myunxen aholisi degan ma'noni anglatadi. Biroq, qishloq joylariga sayohat qilganlar pazandachilikning ajoyib turlarini kashf etishadi.
Sho'rvalar
Bavariyadagi juda mashhur boshlovchi bu sho'rva, ammo u katta qismlarda ko'pincha to'liq ovqat sifatida ko'riladi. Bavyera mintaqasida turli xil sho'rvalarni sinab ko'rishga va ko'pincha hayratga tushishga arziydi.
- Bekonli köfte sho'rva, Köfte aralashmasi pastırma bilan aralashtiriladi, köfte shaklida hosil bo'ladi, sho'r suvga qaynatiladi va keyin bulon bilan xizmat qilinadi.
- A To'yli sho'rva har doim ajablanib bo'ladi. Toza oshga bir necha xil sho'rva tarkibiy qismlari qo'shiladi.
- jigar köfte osh, Jigar farzi, non, tuxum va maydanozdan tayyorlangan köfte qaynatiladi va bulonda tortiladi. In Jigar chumchuq sho'rva jigar makaron xamiriga qo'shiladi.
- Pichelsteiner har xil turdagi go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadigan güveç
- Ritschert, namlangan marvarid arpa va dukkakli ekinlar hamda go'sht go'shtga pishiriladi.
- In Go'sht strudel sho'rva maydalangan go'shtni xamir ustiga yoyib, keyin o'raladi. Strudel pechda pishiriladi, so'ngra bo'laklarga bo'linib, sho'rva sifatida ishlatiladi. Bu erda siz Bavariyaning Avstriya oshxonasiga yaqinligini ham ko'rishingiz mumkin.
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
jigar köfte osh
Pichelsteiner
Go'sht strudel sho'rva
.jpg/300px-Leberknoedel2(RobertK).jpg)
vegetarian
Agar u asosan vegetarian taomlari bo'lsa ham, buyurtma berishdan oldin go'shtli bulyon, go'shtli go'sht yoki pastırma ishlatilganligini so'rashingiz kerak.
- The non osh eskirgan nonni ishlatish uchun ilgari kambag'allarning ovqatlari bo'lgan. Bugun ularni ko'plab menyularda topishingiz mumkin.
- Yarim köfte osh, Kamchalar irmik, sut, tuxum va sariyog'dan tayyorlanadi
- Pancake sho'rva, Garnitür sifatida pancake chiziqlari bilan go'shtli bulon
- Nordon sho'rva, shuningdek Kuzgi sutli sho'rva, Hirgstmillisuppn yoki Kuz sho'rva, bu pishloqli sutdan tayyorlangan sho'rva
- qo'ziqorin sho'rva boshlovchi sifatida yoki asosiy taom sifatida nonli köfte bilan
non osh
Qo'ziqorin sho'rva shirin va nordon
go'sht
qovurilgan go'sht
- cho'chqa go'shti - bu Bavariya oshxonasidagi standart taomlardan biri va deyarli har bir menyuda mavjud. Qovurilgan qovurilgan va qovurilgan uy cho'chqalaridan iborat, yovvoyi cho'chqa menyusida yovvoyi cho'chqa qovurilgan deb nomlanadi. Uni iliq va sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Odatda non yoki kartoshkadan tayyorlangan köfte, tuzlangan karam, qizil karam yoki losos salatasi bilan iliq holda beriladi. Unga maydalangan horseradish (horseradish), tuzlangan bodring va non bilan atıştırmalık sifatida sovuq ovqat beriladi.
- Böfflamot mol go'shti qizil sharobda tuzlanadi va keyin qizdiriladi
Cho'chqa go'shtini kartoshka köfte bilan qovuring
Cho'chqa go'shtini nonli köfte va lahana go'shti bilan qovuring
Böfflamot
kolbasa
- The Buzoq go'shti kolbasa eng mashhur Bavariya mutaxassisliklaridan biridir. An'anaviy ravishda ertalab shirin xantal, yirtqichlardan va bug'doy pivosidan tayyorlangan gazak sifatida iste'mol qilinadi. Qadimgi so'zlar bor: "buzoq go'shti kolbasasi tushdagi qo'ng'iroqlarni eshitmasligi kerak". Hozirgi kunda esa bu kunning deyarli har qanday vaqtida xizmat qiladi. Dana kolbasa - bu mayda tug'ralgan buzoq yoki cho'chqa go'shti, pastırma va ziravorlardan tayyorlangan qaynatilgan kolbasa. Nitritni davolovchi tuzdan emas, balki osh tuzidan foydalanilganligi sababli u odatdagi och rangga ega. Siz uni qo'lingizda "zuzeln" qilishingiz va tarkibidagi narsalarni tishingiz bilan ichakdan tortib olishingiz yoki ichishingiz bilan eyishingiz mumkin. Biz ularni pichoq va vilkalar bilan eyishni tavsiya etamiz. Kolbasa birinchi navbatda plastinkada uzunlik uzunligini ikki baravarga qisqartiradi, uning pastki qismida korpus kesilmaydi. Keyin siz kolbasa bo'laklarini pichoq bilan osongina qirib tashlaysiz va toza qo'llaringiz bilan zavqlanasiz.
- Jun kolbasa (Yalang'och, Shishgan, Kaltaklangan, Oberlender) oq kolbasaga o'xshaydi, ammo kassasiz. Buzoq va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa massasi to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga nozul bilan püskürtülür, o'rtacha haroratda o'n daqiqa davomida pishiriladi va keyin darhol söndürülür. Iste'mol qilishdan oldin u sutga botiriladi va qisqa vaqt ichida surtiladi. An'anaviy yon piyola - kartoshka salatasi.
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
Oq kolbasa
Simit va shirin xantal bilan oq kolbasa
Jun kolbasa
.jpg/300px-Weißwürscht_(8407005492).jpg)
- Dalak kolbasa - bu cho'chqa talog'ining mayda qismlari kiritilgan kolbasa massasiga qaynatilgan kolbasa turi. Kolbasa bo'laklari nonga solingan, qovurilgan idishda kartoshka salatasi va limon bilan xizmat qilinadi.
- Regensburg cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa. Ular issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi yoki Regensburg kolbasa salatasida sirka, moy, tug'ralgan piyoz va xantal qo'shib tayyorlanadi. A Regensburg noni (Kraker rulosi) bu shirin xantal, xren va tuzlangan bodring bilan rulonda yarim uzunlikda kesilgan qovurilgan kolbasa.
- Yuqori palatina Dehqon xo'rsindi shuningdek, Bauernbratwurst, Schlotengerl, füme bratwurst deb nomlanadi. Bu 15 dan 20 santimetr uzunlikdagi dudlangan, uzoq umr ko'radigan cho'chqa kolbasasidir. U yangi qirg‘ichdan o‘tkazilgan horseradish bilan sovuq holda iste’mol qilinadi yoki karam karam bilan iliq holda iste’mol qilinadi.
Kartoshka salatasi bilan taloqdan qilingan kolbasa
Regensburg
Pishirilgan va dudlangan dehqonlar xo'rsinishadi
Brunnerning asl kolbasalari qassobning Brunneridan bo'lgan Landshut ishlab chiqarilgan. Kolbasalar Landxut va uning atrofidagi oziq-ovqat do'konlarida sotiladi. Ko'mirda panjara qilingan, ular xantal va rulo yoki yirtqichlardan iste'mol qilinadi. Siz odatda bir juft yoki 2 juft kolbasa buyurtma qilasiz.
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Brunnerning asl kolbasalari
.jpg/300px-Original_Brunner's_Würstl_(1).jpg)
Boshqa go'shtli taomlar
- Kronfleysh qadimgi Bavariya-Avstriya oshxonasida, xususan dana, mol yoki cho'chqa go'shti diafragmasida:
- Dag'al go'shtning uzun bo'lagi odatda ko'katlar / sho'rva o'tlari bilan pishiriladi va non bilan xizmat qiladi. Kengaytirilgan ta'rifda, Toj oshxonasi Odatda buyraklar va jigar kabi pishirilgan ichki qismlar tushuniladi, ba'zida til va miya ham qo'shiladi. Ziravorlar - tuz va qalampir, shuningdek horseradish.
Grated horseradish bilan buzoq go'shti toji
baliq
Trout va char butun Bavariyada mashhur. Shimoliy Yuqori Pfalzada Eski Bavariyaning shimolida Franconian oshxonasiga o'xshash ko'plab karp ovqatlari bo'lgan an'anaviy suv havzalari etishtiriladi. Dunay va uning irmoqlari atrofida pikeperch, pike va balik kabi baliqlar mashhur. Janubda Alp tog'lari va Alp tog'lari etaklaridagi ko'llarga, masalan, Konstans ko'lidan oq baliq yoki oq baliq kabi baliqlarga afzallik beriladi.
- Tayoq ustidagi baliq Bavariya Alp tog'lari etagidan olingan mutaxassislikdir. Ko'pincha tayoqchada ko'mir ustiga panjara qilinadigan va grildan keyin o'ralgan qog'ozdan simit yoki rulon bilan yeyiladigan oq baliqlar, alabalıklar, char yoki skumbriya.
- Ixtisos Koenigssi bo'ladi Shvartsrayter, charning biroz kichikroq varianti, u faqat oktyabrdan noyabrgacha ko'lning katta chuqurligida ushlanadi. Mog'orli olxa daraxti ustiga chekish orqali ziravorlarsiz preparat ham o'ziga xosdir, bu esa o'zgacha ta'mni ta'minlaydi. Ism uni yog'och shishlarga va chekishdan keyin baliq rangiga yopishtirishdan kelib chiqadi.
Baliqni panjara ustiga yopishtiring
Kartoshka salatasi bilan tayoqchada baliq
Shvartsrayter
karp
Shimoliy va markaziy Yuqori Pfalzada karp etishtirish tarixi qariyb 100 yilga borib taqaladi. O'sha paytda odamlar hovuzlarni boshqarish uchun tozalangan o'rmon maydonlaridan foydalanishni boshladilar, bu bugungi kunda ham landshaftni shakllantiradi. Bir tomondan aholini baliq bilan boqish, boshqa tomondan mahalliy monastirlarni ta'minlash haqida ham gap bor edi. O'rta asrlarda go'shtni iste'mol qilishga ruxsat berilmagan yil davomida ko'plab diniy ro'za kunlari bo'lgan. Shu kunlarda rohiblarga baliqni yetarlicha etkazib berish juda muhim edi. O'ttiz yillik urushda talabning pasayishi va dunyoviylashuvdan so'ng, 19-asr oxirida jonlanish yuz berdi. Bugungi kunda yuqori palatinada hovuzlarni boshqarish bilan shug'ullanadigan 3000 ga yaqin fermer xo'jaliklari mavjud bo'lib, ular 10 ming gektarga yaqin suv havzalari mavjud.
Mahalliy gastronomiya sentyabrdan aprelgacha yana karpga tushishni yaxshi ko'radi va uni turli xil idishlarda plastinkaga olib keladi. Mehmon sifatida yuqori pfalziyadagi baliq oshxonasini sinab ko'rishni unutmaslik kerak. Baliq etishtirish markazi Viesau va Tirschenreuth ichida Qalamli mamlakat.
Oyna karp va maza karp (tarozi bilan)
Sazan kordoni
Pishirilgan karp
Garnitürler
Eski Bavyera oshxonasining odatiy taomlari non köfte va kartoshka köfte (maydalangan köfte yoki Reiberknöde), kartoshka va kartoshka pyuresi va Reiberdatschi (kartoshka pancake), Bruckbam (tirnoq, kartoshka makaron) yoki kartoshka salatidir. Odatda salat - bu loson. Frantsuz kartoshkalari ko'pincha menyuda, lekin ular odatda Bavariya emas. Shvabiya oshxonasining ta'siri sifatida spetzle kabi xamir ovqatlar mavjud.
- köfte kichkina bo'laklarga bo'linib, eskirgan rulolardan yoki oq nondan tayyorlanadi. Issiq sutga ho'llangan, bug'langan piyoz, petrushka, tuxum va tuz qo'shiladi, aralashmasi aralashtiriladi, köfte hosil bo'ladi va sho'r suvda 20 daqiqa davomida pishiriladi. Ular qovurish yoki nordon lungerl uchun garnitür sifatida xizmat qilishadi.
- Qolgan nonli köfte deyiladi Qovurilgan köfte bo'laklarda, qovurilgan idishda qovurilgan va qovurilgan tuxum va salat bilan xizmat qilingan yoki tuxum bilan qovurilgan.
- Nordon pishiriqlar yoki Sirka köfte piyoz, sirka va yog ', tuz va qalampir bilan yoki go'shtli kolbasa va tuzlangan bodring bilan sovuq holda beriladi.
- Quyi Bavariya Pechdagi köfte bu sho'r suvda pishirilmaydigan, lekin pechda pishiriladigan nonli köfte. Ular go'shtli taomlarga sous bilan qo'shiladi yoki sho'rvaga qo'shimchalar sifatida ham ishlatilishi mumkin.
- Samimiy Deggendorf köfte rulon yoki oq nondan, shuningdek jigarrang nondan iborat. Ushbu variantning o'ziga xos jihati shundaki, uning ichida turli xil rangli köfte yadrosi mavjud.
- Kartoshkadan tayyorlangan köfte yuqori Bavariya o'rmonida Ritschl köfte deb nomlangan. Quyi Bavariyaning boshqa hududlarida ham ular deyiladi Erpfiknodel yoki Ranschknödel belgilangan. Köfte massasi dilimlenmiş rulolardan, sutdan, qaynatilgan va xom kartoshkadan iborat. Pishirgandan so'ng, ular juda yumshoq konsistensiyaga ega va ko'plab idish-tovoqlarga yordam sifatida foydalaniladi.
- Da Hallertau köfte (Doagknedl) qadimgi rulonlarni maydalab, krep xamiri (un, tuxum, sut va tuz) bilan aralashtirib, köfte shaklida hosil qiladi. Chuchvaralar pishganicha qaynoq suvga solinadi. Qovurish uchun garnitür sifatida ular nonli köftega qaraganda yumshoqroq.
- Sifatida Gvichste Bu sho'r suvga qaynatilgan javdar unidan tayyorlangan köfte deyiladi. Quyi Bavariyada ular qora dudlangan go'sht bilan iste'mol qilinadi, taom deyiladi Gselxtes va Gvichste.
- Bonetlar oshpazlik ixtisosligi Yuqori Isental. Bu xamirturushli pivo xamiridan tayyorlangan, bug'doy va javdar uni bilan aralashtirilgan, ziravorlar urug'i bilan ishlangan, cho'chqa yog'i pishirig'i. Hauberlinge Saurem Lüngerl uchun garnitür, o'yin raguti yoki tuzlangan karam sifatida xizmat qiladi. Ular mehmonxonalarda, novvoyxonalarda va dehqon bozorlarida taklif etiladi.
- The Dotsch Yuqori Pfalzada Yuqori va Quyi Bavariya kabi Reiberdatschi va butun dunyoda kartoshka frittersi sifatida tanilgan. Tozalangan, xom kartoshkani maydalaymiz, tuxum va un bilan aralashtirib xamir hosil qilamiz, tajribadan o'tkazamiz va keyin issiq yog 'bilan qovurayapmiz. Bu olma kompoti bilan shirin, lekin gulash va boshqa go'shtli taomlarga garnitür sifatida achchiqdir.
- Asl Bavariya loson odatda cho'chqa go'shti, kimyon urug'i va tuz, qalampir, sirka va moydan tayyorlangan tuzlamadan tayyorlanadi. Cho'chqa go'shtini qovurish uchun garnitür sifatida etishmasligi kerak.
köfte
Dotsch bilan ziravorlar
loson
- Bavyera karam (Bug 'o'ti) odatda shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan qovurilgan cho'chqa go'shti, panjara pishirilgan go'sht yoki go'shtli non kabi go'shtli taomlarga universal sabzavot qo'shimchasidir. Bavyera karam - bu piyoz, cho'chqa go'shti, karamellangan shakar va oq sharob, shuningdek olma bilan pishirilgan va qalampir va tuz bilan ishlangan keng chiziqlar bilan kesilgan oq karam. Bavyera karam faqat Bavariya bilan cheklanib qolmaydi, u nemis oshxonasining bir qismidir.
Aperatif
Atıştırmalık butun Bavyerada alohida mavqega ega: sovuq va asosan samimiy gazak sifatida o'tmishda ishchilar uchun asosiy ovqatlanish o'rtasida energiya ta'minoti jihatidan muhim bo'lgan; odatdagi uchrashuvlar ertalab va tushdan keyin bo'lgan. Atıştırmalık madaniyati bugungi kunda ham, ayniqsa pivo bog'larida etishtiriladi.
- Chekilgan: the "Selch" dudlangan, asosan, cho'chqa go'shtidan dudlangan maxsus tutunxona:
- Xom jambon va xom kolbasa (= pishmagan) tuz yoki ziravorlarga (dafna yaprog'i, archa) joylashtiriladi yoki surtiladi. Hammasi avval bir necha kun kiler haroratida pishirilishi kerak, so'ng tutunxonadagi go'sht va kolbasa ma'lum bir past haroratda tutunga ta'sir qiladi (20 ° C atrofida) va asosan bir necha kun davomida qoraqarag'ay yoki olxa yog'och chiplaridan tayyorlanadi. chekish jarayoni. Dudlangan go'sht dudlanganida 40% gacha vaznini yo'qotadi, o'ziga xos xushbo'y hidni oladi, maydalanadi va eng muhimi, u ham bardoshli bo'ladi.
- Obazda: Snack pishloqli krem;
- Kamembert yoki Romadur kabi biroz "obro'siz" yumshoq pishloqni yangilashga xizmat qiladi: pishloq kremi qo'llar bilan sariyog 'va pishgan pishloqning yarmi, shuningdek yangi uzilgan piyoz, qalampir, tuz va shuningdek o'tlar bilan tayyorlanadi. Piyoz tufayli obazda atigi bir necha soat saqlanishi mumkin va keyin tezda achchiqlanadi. Non yoki yirtqichlardan ham iste'mol qilinadi. Obazdaning frankiyalik hamkasbi bu "Uzilgan".
- 2015 yildan beri ismlar Obazda va Obatzter kelib chiqishi himoyalangan belgi, barcha ishlov berish Bavariyada amalga oshirilgan bo'lishi kerak. Shu bilan birga, xom ashyo Bavariya tashqarisidan ham kelishi mumkin. Quyidagi ingredientlar majburiydir: kamida 40% Camembert va / yoki Brie, shuningdek Romadur va / yoki Limburger va / yoki qaymoqli pishloq. Pishloq tarkibida kamida 50%, shuningdek sariyog ', qalampir kukuni va / yoki qalampir ekstrakti va tuz bo'lishi kerak. Mumkin bo'lgan ingredientlar - ziravorlar urug'i, piyoz, o'tlar, ziravorlar, qaymoq, sut yoki pivo. Bundan chetga chiqqan kishi mahsulotni boshqacha nomlashi kerak, bu menyuda turlicha bo'ladi.
- Og'izdan og'iz salatasi pishirilgan va luqma kattaligida bo'laklarga bo'linib kesilgan mol go'shti og'iz go'shtidan iborat. Salat tug'ralgan piyoz, tuzlangan bodring yoki ziravorlar, tuz, qalampir va sirka / moy vinaigretti bilan kiyingan. An'anaga ko'ra qovurilgan kartoshka yoki non u bilan birga iste'mol qilinadi.
- Kartoshka (kartoshka pishloq) - bu maydalangan, qaynatilgan kartoshkadan tayyorlangan piyoz va smetana bilan aralashtirilgan va tuz, qalampir, zaytun urug'i va petrushka bilan ishlangan, ba'zida sarimsoq yoki chivin ham qo'shilgan yoyilishdir. Tayyor massa nonga yoyiladi.
- Radi eski Bavariyada turp deb ataladi. Dilimlenmiş va tuzlangan, bu pivo bilan mashhur taom.
Obatzter piyoz va simit tayoqchalari bilan, simit bilan
Og'izdan og'iz salatasi
Kartoshka pishloqli non
Radi ko'pincha pivo bilan iste'mol qilinadi
Shirinliklar
- Axlat (shuningdek, "Schmarren") odatda janubiy Germaniya-Avstriya va Tirol oshxonalarida tuxum va undan tayyorlangan xamir bilan tayyorlanadigan taom bo'lib, uni tayyorlash paytida tarkibiy qism bilan kuchli aralashtiriladi va "yirtilgan" konsistentsiyada ovqat sifatida xizmat qiladi.
- Masalan, taniqli Kaiserschmarrn - mayiz va vanildan tayyorlangan shirinlik, boshqa shirinliklar - gilos pancake yoki blueberry pancake. Schmarrnning yanada samimiy variantlari - pishloq Schmarrn yoki chanterelle Schmarrn va Kronfleisch oshxonasida, masalan, Schmarrn miyasi.
- Majoziy ma'noda, "keraksiz narsa", shuningdek, aqliy safsata sifatida yirtilgan va maqsadsiz fikrlash ishidir.
- Xamirturushli köfte: Avstriya-Qadimgi Bavyera oshxonasining yuqori kaloriyali klassikasi, ayniqsa, Alp tog'larining nemis tilida so'zlashadigan mintaqalarida joylashgan tosh chang'i kulbalarida: Xamirturush xamiridan (xamirturush xamiri) tayyorlangan katta köfte issiq sho'r suv ustiga bug'latiladi va harakatsiz xizmat qiladi. issiq. An'anaviy shaklda ko'knor urug'i, shakarli shakar va eritilgan sariyog ', zamonaviy versiyada vanil sousi bilan.
- Da Zvetschgendatschi bu olxo'ri tepasi bilan choyshab kekidir.
Xamirturushli köfte
Zvetschgendatschi
- Kengaytirilgan (shuningdek, tizza makaronlari, Kirchweihnudeln yoki kirtan makaronlari): xamirturush xamiridan tayyorlangan cho'chqa yog'i pishiriqlari shakllanib, tashqi tomoni bo'rtib chiqqan chekka va ichki qismida ingichka teri hosil qiladigan dumaloq bo'lak shaklida «tortib olinadi». Keyin ular qaynab turgan yog'da qovuriladi va keyin shakar yoki chang kukuniga sepiladi. Dastlab bayramona taom (Kirta = parish yarmarkasi), Franconian hamkasbi - bu tizzalari ustida echinishdan tizzadan tortlar.
- Kronner kofexonasida Straubing edi Agnes Bernauer keki, mocha yog 'kremi bilan to'ldirilgan bodom-yong'oq-meringue asoslaridan tayyorlangan qatlamli pirojnoe. Kek 2012 yildan beri odatdagi mintaqaviy ixtisos sifatida Evropa Ittifoqining kelib chiqishini himoya qiladi.
- Passau oltin qoplari ularning shakli Passau xonimlarining tarixiy qalpoqchalariga asoslangan pralinlardir. Bular oltin barg bilan bezatilgan, karamellangan bodom shlyuzlaridan yasalgan dumli o'rik va yong'oq trüflari. Ular to'rt avlod davomida Konfideri Simonda bo'lishgan Passau ishlab chiqarilgan.
- Shirin Deggendorf köfte shimgichli pirojnoe, meva va likyordan tayyorlanadi, frantsuz kremi bilan to'ldiriladi va shakar kukuni bilan changlanadi. Siz ularni köfte shahridagi Wiedemann qandolat mahsulotida sinab ko'rishingiz mumkin Deggendorf.
- Nussbeugerl a Regensburg Maxsus, yong'oq bilan to'ldirilgan kruvasan
Agnes Bernauerin keki
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
Nussbeugerl
.jpg/300px-Nußbeugerl_(Regensburg).jpg)
- Bu eski Bavariyada ham bo'ladi gingerbread pishirilgan
- 1 Rosner Bäckerei Konditorei kafesi yilda Valdsassen - Yangi ishlab chiqarish binosida zanjabilning yaqindan tayyorlanishini ko'rish mumkin.
Pishiriqlar
- simit an'anaviy ravishda bug'doy uni, malt, tuz, novvoy xamirturush va suvdan iborat. Simit mahsulotlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, xamir bo'laklari pishirishdan oldin bir necha soniya davomida kostik soda ichiga botiriladi, bu ularga odatdagi jigarrang rang va o'ziga xos ta'mni beradi. Ular gazaklar, buzoq go'shti kolbasalari yoki Obatztenning mashhur hamkori. Dilimlangan va sariyog 'bilan qoplangan simitlar, sariyog' simitlari kabi mashhur gazakdir. Ammo pishloq, jigar kolbasa, jambon va boshqalar bilan to'ldirilgan simitlar mavjud.
- The Wörther planer bu nonning qadimgi turi Woerther 170 yildan ortiq an'analarga ega novvoyxona.
Dag'al tuz bilan simit
Wörther planer
ingredientlar
sarsabil
Qushqo'nmas asosan ishlatiladi Schrobenhausen ichida Hallertau yetishtirilgan. Schrobenhauser qushqo'nmas Evropa Ittifoqi tomonidan kelib chiqishining himoyalangan geografik ko'rsatkichi ("PGI") sifatida rasmiy ravishda himoya qilinadi, ishlab chiqarish va saqlash ham tartibga solinadi va nazorat qilinadi.
Iloji bo'lsa, qushqo'nmasni ishlab chiqaruvchidan yangi sotib olishingiz kerak; uzoq transport uni yaxshilamaydi. Agar kesilgan uchlari quritilmagan bo'lsa va qushqo'nmas nayzalari bir-biriga ishqalanayotganda qichqirsa, demak u yangi. Ba'zi qushqo'nmas dehqonlar bilan siz darhol poyalarni tozalashingiz mumkin.
Oq rangpar qushqo'nmas faqat er ostida o'sgan va quyosh nurlarini ko'rmagan. Yashil qushqo'nmas erdan yig'ib olingan.
Qushqo'nmas dalasi
O'rim-terimdan keyin qushqo'nmas
The Qushqo'nmas mavsumi tuproq haroratiga qarab, aprel oyining o'rtalaridan 24 iyundagi Avliyo Ioann kuniga qadar davom etadi, undan keyin kelgusi yil hosiliga kuch to'plash uchun qushqo'nmas o'sishiga ruxsat beriladi. Bugungi kunda qushqo'nmas dalalari bahorda tuproqning isishini tezlashtirish uchun qora polietilen qoplamalari bilan qoplanadi, shunda dastlabki dastani oldinroq urish mumkin.
- 1 Evropa qushqo'nmas muzeyi - Muzeyda Evropaning qushqo'nmas bozori, botanika va etishtirish, qushqo'nmas retseptlari hamda bahorgi sabzavotlar atrofidagi san'at asarlari namoyish etilgan.
Hop nihollari
The Hallertau dunyodagi eng katta qo'shni hop etishtirish maydoni. Ikkalasi ham Hop nihollaribu ham Xop qushqo'nmas hop o'simlikning ortiqcha kurtaklaridir. Hop fermerlari faqat uchta novdani simlarga ko'tarilishiga ruxsat berishdi, qolgan kurtaklar uzilib tashlandi va oldinroq tashlandi. Bugungi kunda ular oshxonada mavsumiy sabzavotlar sifatida ishlatiladi. Har yili, mart oyining o'rtalaridan aprel oyining oxirigacha bo'lgan ob-havoga qarab, mintaqadagi kam restoranlarning menyularida taxminan uch hafta davomida xop o'simtalari mavjud. Oshxonada sho'rva, hop unib chiqqan salat yoki go'shtga qo'shimcha sifatida oshxonada hop o'simtalarini ishlatishning ko'plab usullari mavjud.
ichimliklar
pivo
Ushbu mavzu bo'yicha ko'proq ma'lumotni bu erda topishingiz mumkin Bavariyadagi pivo va Bavariyadagi pivo zavodlari.
- Bug'doy pivosi eski Bavariyada eng mashhur pivo turi hisoblanadi
- Shimoliy Yuqori Pfalzada Zoigl ba'zi kommunal pivo zavodlarida pishirilgan
- A Velosipedchi pivoning aralashmasi (Münchner Hell, Export, Märzen, ba'zan qora pivo) va limonad.
- A Qurum bug'doy pivosi va limonad aralashmasi.
- A Negrlar boshqa tomondan bug'doy pivosi va kola aralashmasi.
- A Goaßn Maß qora pivo, kola va 4 dan 8 gacha gilos likyoridan yoki konyakdan iborat.
Oddiy stakandagi bug'doy pivosi
Yuqori Pfalzadan chiqqan Zoigl
Vino
Kantri sharob Germaniyadagi eng kichik vinochilik mintaqalaridan biri bo'lgan Dunay daryosining 4 gektar maydonida ishlab chiqariladi. Hech qanday dalil yo'q, ammo Rimliklar Tuna yon bag'irlarida allaqachon sharob etishtirishgan deb ishonishadi. Sharobni butun yil davomida shisha sharob sifatida to'g'ridan-to'g'ri sharob ishlab chiqaruvchidan sotib olish mumkin yoki tuyaqush tavernalari va sharob barlaridan birida tatib ko'rish mumkin, faqat zaxiralar saqlanib qoladi.
Sharob o'rtasida regensburg va Dunay bo'yidagi Vort etishtirilgan, qo'shimcha ma'lumotni quyidagi manzilda olish mumkin regensburgerlandwein.de.
- 2 BaierWeinM muzeyi, Hauptstrasse 1a, Bax a. Dunay. Tel.: 49 9403 95020. Muzey qadimgi Bavariyadagi rimliklardan to hozirgi kungacha uzumchilikni hujjatlashtiradi. Zentraler 1615 yildagi daraxt pressi Germaniyadagi qadimgi vino presslaridan biridir. Tashqi makonda har doim kirish mumkin bo'lgan sharob izi mavjud.Ochiq: Maydan sentyabrgacha u har yakshanba kuni soat 13.00 dan 16.00 gacha ishlaydi.Narx: 2 € kattalar, 1 € o'quvchi.
ruhlar
viski
"Bavariya" pivo pishirishi mumkin, ammo u ajoyib viskini ham distillashga qodir va xalqaro mukofotlarga sazovor bo'lgan.
- Drakslerning Arrakdagi viski
- Sevimli Yomon Kötszting
- In Steinwälder Hausbrennerei Schraml e.K. yilda Erbendorf. "Stonewood 1818 Bavyera yagona donli viski" Germaniyada eng mashhur viski turlaridan biri hisoblanadi va bir nechta xalqaro mukofotlarga ega: 2008 yilda Klagenfurtda o'tkazilgan World Spirit Awards mukofotida oltin medal, 2010 yilda viski Jim Merreyning "Viski Muqaddas Kitobiga" 91 bilan qo'shilgan. ochkolar, toifali: yorqin.
- Slyrs / Lantenhammer Shliersi
Likyorlar
- The Barvurs kamida 38% vol bilan aniq schnapps. Spirtli ichimliklar Bavariya o'rmoni.
- The Vörter Shlossbitter jami Gesch. Bavyera o'rmonidagi o'simlik likyorlari, 30,2% vol. Spirtli ichimliklar tarkibi va 100 yildan ortiq an'analar va qo'lda tayyorlangan eski retsept.
Vörter Shlossbitter
Pazandalik taqvimi
Yanvar
fevral
Mart
- The HallertauerHop qushqo'nmas haftalari mart oyining o'rtalaridan aprel oyining boshlariga qadar. Shinnigullarning yosh, hali ham oq kurtaklari noziklik hisoblanadi
Aprel
- The Qushqo'nmas mavsumi tuproqning haroratiga qarab, aprel oyining boshidan boshlanadi
- An'anaga ko'ra 23 aprel kuni Pivo kuni nishonlandi, chunki 1516 yil shu kuni nemis pokligi to'g'risidagi qonun e'lon qilindi. Ko'p joylarda pivo mavzusidagi tadbirlar mavjud (Germaniya pivo ishlab chiqaruvchilari assotsiatsiyasi).
May
- Qushqo'nmas mavsumi
- An'anaviyroq Qushqo'nmas bozori May oyining oxirida Lenbachplatzda Schrobenhausen
Iyun
- The Qushqo'nmas mavsumi yozning 24-iyun kuni yoz kunida tugaydi.
Iyul
- Shahar yomg'ir Pichelsteiner stew ixtirosini da'vo qilmoqda. Har yili iyul oyi oxirida bu Pichelsteiner festivali ning o'rniga.
Avgust
- Avgust / sentyabr oylarida Qo'ziqorin mavsumi, Boletus va boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar menyuni boyitadi.
Sentyabr
- Avgust / sentyabr oylarida Qo'ziqorin mavsumi, Boletus va boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar menyuni boyitadi.
Oktyabr
- Fisxofest oktyabr oyining ikkinchi dam olish kunida Korntan karp cherkov yarmarkasi Grizlhofda Viesau. Boshlash soat 9:00 atrofida. U erda pikeperch, suyaksiz karp filesi, karp gulash, sazan kartoshkasi va karp burgerlari, maxsus tayyorlangan "Friedenfelser carp drink" ichish mumkin.
- Oktyabr oyining ikkinchi yarmida dushanba kuni bo'lib o'tadigan cherkov ko'rgazmasidan boshlab barcha azizlar kuniga qadar Dachau The Dachau lavlagi haftalari o'tkazildi. Turli mamlakatlardagi mehmonxonalarda Bavariya lavlagi bilan tayyorlangan taomlar taklif etiladi.
Noyabr
- Dachau lavlagi haftasi - barcha azizlar kuniga qadar
- 11-noyabr kuni Sent-Martin kuni atrofida ko'plab mehmonxonalarda g'oz idish-tovoqlari an'anaviy Avliyo Martinning g'oz ovqatlari sifatida taqdim etiladi.
Dekabr
adabiyot
Retseptlar
Agar siz uyda Bavariya oshxonasidan bahramand bo'lishni istasangiz, unda tegishli retseptlarni topasiz Koch viki ostida Turkum: Bavyera oshxonasi. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.
Veb-havolalar
- Spezialitaetenland-bayern.de - Bavariya oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va o'rmonlar davlat vazirligidan Bavariya mutaxassisliklari haqida ma'lumot
- Bahramand bo'lish uchun 100 joy - Bavariya davlat uzumchilik va bog'dorchilik instituti mahalliy ixtisosliklar bilan 100 ta joyni taqdim etadi.
