In an'anaviy oshxona Shlezvig-Golshteyn quruqlikda va dengizlarda ildiz otgan. Shimoliy germaniyaliklarning singan shirinliklari, Bruken Soot, deyiladi. Bu mashhur shirin va nordon lazzat kombinatsiyasida aks etadi, söötsuur, achchiq go'sht yoki baliq ovqatlari bilan shirin garnitürlarning kombinatsiyasida. Odatda idishlar - armut, loviya va pastırma yoki Golshteyn nordon go'shti.
idishlar
- Labskaus.
dengizchilarning an'anaviy taomidir. Tuzli go'sht, kartoshka, piyoz, seld, lavlagi va bodringdan iborat. Tarkibni bo'ri aylantiradi va bodring va qovurilgan tuxum bilan xizmat qiladi. Labskaus juda xilma-xil versiyalarda ishlab chiqilgan va individual ingredientlar ko'pincha alohida xizmat qiladi.
- Armut, loviya va pastırma birgalikda pishiriladi va keyin qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilinadi. Shirin mevalarning ta'mi va achchiq, samimiy pastırma odatdagi singan shirinlikni keltirib chiqaradi.
Labskaus qovurilgan tuxum, lavlagi va rollmops bilan
Armut, loviya va pastırma
- Qora va nordon, Swattsuer, yangi cho'chqa go'shti qoni sirka qo'shilishi bilan pıhtılaşır, so'ngra go'sht va ziravorlar bilan pishiriladi, gulash kattaligi kubiklariga bo'linadi. U bilan birga kartoshka yoki irmikli köfte beriladi.
Qora va nordon
Garnitürler
- Kale odatdagi qishki sabzavot hisoblanadi. Quyi Saksoniya va Shlezvig-Golshteynning ko'p joylarida kuz va qish oylarida klublar, kompaniyalar va boshqa guruhlar bilan karam sayriga borish haqiqiy kult hisoblanadi. Oddiy taom - bu karam Pee, dudlangan grutzwurst.
Qaynatilgan kolbasa bilan qayla, cho'chqa yonog'i, dudlangan cho'chqa go'shti va shirin (ozgina karamellangan) qovurilgan kartoshka
Pee, qaynatilgan kolbasa, dudlangan cho'chqa va pastırma bilan qayla
Qalay pee bilan
- Un sumkasi, Meelbüdel, bu zig'ir matoga, sumkaga o'ralgan va keyin suvda pishirilgan tuxumli köfte. Köfte shakar, suyuq sariyog 'va cho'chqa yonoq go'shti bo'laklari bilan xizmat qiladi.
- A katta Xans, Groot Hans, shirin yoki mazali yonma-ovqatlar bilan, iliq yoki sovuq holda, asosiy taom sifatida yoki shirin sifatida berilishi mumkin. U un / xamirturush xamiri yoki manna, sut va tuxumdan tayyorlangan xamir bilan tayyorlanadi. Massa suvli hammomda yiqilish shaklida to'xtab qoladi. Kasseler, Mettenden yoki cho'chqa yonog'i va kompot, achchiq gilos yoki ba'zida murabbo bilan xizmat qiladi. Shirinlik uchun siz faqat go'shtli garnitürlarni tashlab qo'yasiz. Ertasi kuni uning sovuq qoldiqlari ko'pincha sariyog 'bilan qovuriladi.
Dithmarscher unli sumkasi chap pastırma va gilos bilan
Katta Xans mayiz bilan
Sho'rvalar
- Shnüsch kartoshka, loviya, no'xat, kolrabi, sabzi va sut yoki qaymoq bilan sabzavotli sho'rva. Dudlangan jambon va seld, ikkinchi piyola yon piyola sifatida xizmat qiladi.
- Lilacberry sho'rva qishda oqsoqollar sharbati, sago va olma bo'laklaridan tayyorlanadi va shakar va rom bilan ishlanadi. Un bilan un yoki irmikli köfte beriladi.
- Yog 'sutli sho'rva ilgari "kambag'al odamlar" ovqat bo'lgan, bugun u boshlang'ich sifatida iste'mol qilinadi. Yog 'suti va sutni qaynatib, puding kukuni bilan qalinlashadi va shakar bilan tatib ko'riladi. To'ldiruvchi sifatida, o'rik yoki qovurilgan qora non yoki tug'ralgan mayiz mavjud.
Lilacberry sho'rva
baliq
Dengiz mahsulotlari qirg'oqdagi oshpazlik elementi ekanligi ajablanarli emas.
- Kiel sprats Shlezvig-Golshteyndan baliq ixtisoslashgan. Uzunligi 10 santimetr uzunlikdagi mayinbo'yi va qirg'iy o'tinlari ustiga tutatilgan seldka o'xshash dengiz baliqlaridan foydalaniladi. Ba'zilar ularni istisno qilmasdan, bosh va quyruqsiz eyishadi. Ammo, odatda, ovqatlanishdan oldin bosh kesiladi va asosiy suyagi bo'lgan quyruq ehtiyotkorlik bilan tortib olinadi.
- Haqiqiy Heligoland Mutaxassisligi "Helgoland Knieper". Bu orol atrofida topilgan qutulish mumkin bo'lgan qisqichbaqalarning tirnoqlari. Ular issiq va odatda kilogramm qismi sifatida xizmat qilishadi. Shuningdek, baget yoki tost, sariyog 'va bir nechta souslar mavjud. Go‘shtga yetish uchun ba’zi restoranlarda qaychini o‘zingiz ochishingiz kerak. Buning uchun maxsus tizza pichog'i mavjud.
- In Glukstadt mahalliy mutaxassislik Matjes, an'anaviy hunarmandchilikda ishlab chiqarilgan. Bugungi kunda an'anaviy retseptlar bo'yicha seldlarni qayta ishlaydigan ikkita mahalliy ishlab chiqaruvchilar mavjud.
Kiel sprats
Tizzalar bilan to'la plastinka
Glukstadt Matjes
- Panfish baliqning qovurilgan yoki pishirilgan bo'laklari, qovurilgan kartoshka va xantal sousidan iborat. Ko'pincha restoranlarda sabzavotli garnitür yoki salat beriladi.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Sabzavotlar bilan pan baliq
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Pishiriqlar
- Wort xamirturush xamiridan tayyorlanadi va maxsus idishda yog'da qovuriladi. Ular to'ldirilgan yoki to'ldirilmagan holda mavjud. Ommabop plombalarning olma yoki olxo'ri murabbo, chuqur o'rik yoki olma parchalari. Noziklashtirish uchun maydalangan bodom yoki mayiz ishlatiladi. Ular, ayniqsa, Rojdestvo va Yangi yil arafasida pishiriladi.
Fertchenpfanne
Wort
- Muzqaymoq keki bu qatlamli pirojnoe. Qisqichbaqasimon qandolat asosida olxo'ri murabbosi, qaymoq va pufakdan tayyorlangan asoslar navbatma-navbat qatlamlanadi, ikki-uch qatlamdan keyin krem qatlami oxirini hosil qiladi. Keyin uchburchak shakldagi pirojnoe har bir pirojnoe uchun burchak ostida joylashtiriladi.
Frizyan keki
Shirinliklar
- Lyubeker marzipan marzipan uchun kelib chiqishi himoyalangan geografik belgi Lyubek, Yomon Shvarta va Stokelsdorf. Unda kamida 70% marzipan xom massasi va maksimal 30% shakar bo'lishi kerak.
Lübeck marzipan turli shakllarda mavjud
ingredientlar
- Dithmarschen o'sish uchun Karam ma'lum. O'rim-yig'im paytida Dithmarscher Kohltage mezbonlik qildi.
- Golshteyn jambon, suvli jambon 4 hafta davomida tuz va ziravorlar bilan davolanadi va keyin 25 ° S da katta miqdordagi olxa tutuni bilan sovuq dudlanadi.
- Golshteyn nordon go'shti odatda stakanda saqlanadi va shuning uchun uzoq vaqt bardoshlidir. Yog'siz cho'chqa go'shti ziravorlar bilan sirka bilan pishiriladi. Tayyorlangan go'sht qismlarga bo'linib, yana stakanga pishirish stakaniga qo'yiladi. Sovutgandan so'ng, bulyon sirka va yog 'jellaridan tayyorlanadi va jelga o'xshash mustahkamlikni oladi. Stakanda sirka kislotasi biriktiruvchi to'qima va go'shtni parchalab, go'shtni ayniqsa yumshoq va yumshoq qiladi. Golshteyn nordon go'shtini ko'pincha tish toshlari sousi, tuzlangan bodring, sariyog 'va non bilan iste'mol qilishadi.
Golshteyn jambon
Golshteyn nordon go'shti
ichimliklar
- Farziy rom va qaymoqli kofedan iborat
- The O'lgan xola issiq shokolad, rom va qaymoqdan tayyorlanadi
- Angler Muck grogga o'xshash spirtli ichimlik. U rom, suv, shakardan iborat va ozgina limon sharbati bilan ishlangan. An'anaga ko'ra "Angler-Muck-Pott" da isitgichda va maxsus kichkina stakanlardan ichiladi. Bundan tashqari, sovuq holda, limonad va don bilan yoki rom va limon ko'piklari bilan xizmat qilinadi.
- A Chaqiroq 4 kl Doppelkornli stakandan iborat bo'lib, uning ustiga xantal va horseradish qo'g'irchog'i bilan salam bo'lagi yotadi. Avval salami tepasi bilan shuvalgan, so'ngra don bilan yuvilgan.
Muckpot
pivo
Baxtli bo'ladi Lütt un Lütt (Kichik va kichik) kichik pivo va shnapps buyurtma qildi.
- Og'zaki so'zlar bilan mashhur bo'lgan Flensburger Pilsener Flens , ehtimol, Shlezvig-Golshteynda eng taniqli pivo turi.
- Ikkinchi o'rinda tumandagi Marne shahridan Dithmarscher Pilsener turadi Dithmarschen
Vino
- 1 Ingenhof mevali va sharobli ko'chmas mulk, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkvits. Tel.: 49 4523 202159. Sharob janubga qaragan nishabda 35 ° moyillikda o'stiriladi. Uzumzorlarga ekskursiyalar mavjud, siz sharobni tatib ko'rishingiz va sotib olishingiz mumkin.
Schnapps va likyor-aroq
- ROM ichida bor Flensburg uzoq an'analar. 18-asrda bu shahar G'arbiy Hind flotidagi kemalar uchun yirik savdo porti bo'lgan. Ular kuchli xom romni Karib dengizidan Germaniyaga olib kelishdi.
- Kom 32% dan 35% gacha bo'lgan och sariq, oltin rangdagi akvavit bo'lib, odatda sovuq holda ichiladi. Choy mushtida yoki mushtda iliq, ko'pincha to'g'ri uslubda ko'k va oq choynak va choy stakanlarida ishlatiladi.
- Sifatida Klötenkom (Klyutenkom) tuxum likyorining nomi
Alkogolsiz ichimliklar
Pazandalik taqvimi
Oshxona lazzatlari ko'pincha mavsumiydir. Meva va sabzavotlar pishganida mazali bo'ladi; go'sht va baliq ham mavsumiy ta'sirga duchor bo'ladi. Yilning har bir mavsumida umumiy mavzuga ega yoki ba'zi oziq-ovqatlarga e'tibor beradigan festivallar nishonlanadi. Shuningdek, yil davomida ro'za tutish kabi diniy urf-odatlardan kelib chiqqan ichimlik va ovqatlanish odatlari mavjud.
Yanvar
- Shlezvig-Golshteyn gurme festivali
fevral
- Shlezvig-Golshteyn gurme festivali
Mart
- Shlezvig-Golshteyn gurme festivali
Aprel
- The Qushqo'nmas mavsumi tuproqning haroratiga qarab, aprel oyining boshidan boshlanadi
- An'anaga ko'ra 23 aprel kuni Pivo kuni nishonlandi, chunki 1516 yil shu kuni nemis pokligi to'g'risidagi qonun e'lon qilindi. Ko'p joylarda pivo mavzusidagi tadbirlar mavjud (Germaniya pivo ishlab chiqaruvchilari assotsiatsiyasi).
May
- Qushqo'nmas mavsumi
- Uchinchi haftada, payshanba kunidan boshlab, Shimoliy frizQo'zi kunlari, sho'r o'tloq qo'zichoqdan olingan mutaxassisliklar bilan
Iyun
- The Qushqo'nmas mavsumi yozning 24-iyun kuni yoz kunida tugaydi.
- The Ringa kunlari yilda Kappeln - ko'tarilishdan keyin har doim 4 kun - nafaqat shov-shuv va shovqin, balki ko'plab pazandalik mutaxassisliklarini ham taklif eting.
- Birinchi yoki ikkinchi yakshanbada Lyubek-Travemünde The Travemuender tort festivali nishonlandi. Brügmangartenda 200 xil mevali va qaymoqli pirojnoe taklif etiladi
- Iyun oyining 2-payshanba kuni ular bayram qilishadi Glukstadt The Matjes haftalari. Og'ir yog'och barrel tarixiy bozor maydonida ochilgan va 4 kun davomida turli xil tadbirlar mavjud.
- So'nggi to'liq hafta davomida Kiel haftaligi Kiel-Fyordda o'tkazildi. Rathausmarktda Kiel 30 dan ortiq xalqlar o'zlarining ixtisoslariga xizmat qilishadi.
Iyul
Avgust
Sentyabr
- The Dithmarscher Kohltage sentyabrning ikkinchi yarmida bo'lib o'tadi
- Sentyabrdan martgacha bu butun mamlakat bo'ylab bo'ladi Shlezvig-Golshteyn gurme festivali o'tkazildi. Germaniyaning eng yaxshi oshpazlari 20 ga yaqin restoranlarda o'z mahoratlarini namoyish etishmoqda. Dengiz, ov go'shti, qo'zichoq qo'zisi va boshqalar.
Oktyabr
- Ikkinchi hafta oxiri Husum The Husum Qisqichbaqa kunlari ushlab turilgan, siz qisqichbaqani to'g'ridan-to'g'ri to'sardan sotib olishingiz mumkin. Qisqichbaqa pulpasi musobaqalari, bozor rastalari va musiqa o'yin-kulgini ta'minlaydi.
- Shlezvig-Golshteyn gurme festivali
Noyabr
- Shlezvig-Golshteyn gurme festivali
Dekabr
- Shlezvig-Golshteyn gurme festivali
- Rojdestvo bozorlarida kashf etish uchun har doim oshpazlik bor
adabiyot
Retseptlar
Agar siz uyda Shlezvig-Golshteyn oshxonasidan bahramand bo'lishni istasangiz, unda tegishli retseptlarni topasiz Koch viki ostida Turkum: Shlezvig-Golshteyn oshxonasi. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.
