Italiya-O'rta er dengizi alp oshxonasiga ta'siri, albatta Janubiy Tirol ayniqsa aniq. Cho'chqa, Schlutzkrapfen, Tirtlen va Krapfen kabi an'anaviy taomlardan tashqari, makaron idishlari, pizza, risotto va boshqa italyan lazzatlari juda mashhur.
Tavernalar va fermer xo'jaliklarida qishloq oshxonasi yaxshi darajada saqlanadi. Oktyabrdan dekabrgacha Torgelen barcha vinochilik mintaqalarida saqlanib kelinmoqda, yangi yig'ilgan kashtan, mevaning turlari va yosh sharobni tatib ko'rish. Shuningdek, arpa sho'rva, dudlangan go'sht, karam va shirin donutlar beriladi. Sharob etishtiriladigan hududlardan tashqarida asosan fermer xo'jaliklari tavernalari mavjud, ular o'zlarining sharobini etishtirmaydilar. Buschenschank litsenziyasi uchun o'zingizning sharobingizni bosish va xizmat ko'rsatish shart.
Pizzacılar va restoranlarda siz Italiya va Alp tog'lari oshxonalarining kombinatsiyasini topasiz. Barcha bar va kafelarda majburiy italyan kofesi espresso, macchiato, cappuccino, latte macchiato ...
So'nggi yillarda gurme oshxonasi juda katta o'sishni boshdan kechirdi. 10 dan ortiq restoranlarda bitta Mishel yulduzi bor, Sankt-Kassiyadagi (Gadertal) Sankt-Hubertusda hatto ikkitasi bor. Mukofotga sazovor bo'lgan deyarli etmishta restoran yuqori darajada ovqat pishiradi va mahalliy, mavsumiy mahsulotlardan foydalanishni ma'qullaydi.
Aperitivlar
Italiya oshxonasidan kelib chiqadigan ko'plab yangi boshlanuvchilarni topish mumkin antipasti biladi, lekin faqat Janubiy Tirol menyularida topish mumkin bo'lgan ko'plab taomlar mavjud.
- Buzoqning boshi turli xil o'zgarishlarda xizmat qiladi, badjahl Piyoz halqalari, sirka va garnitir sifatida non yoki kartoshka salatasi solingan iliq, buzoqning bosh bo'lakchalari, kartoshka salatasi bilan yoki buzoqning bosh salatasi sifatida qizdirilgan holda.
- Nordon mol go'shti aslida qolgan ovqat. Go'shtli bulonni ishlab chiqaradigan sho'rva go'shti ingichka bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan bir xil mol go'shti salatiga tayyorlanadi. Bundan tashqari, bezatilgan go'sht quruq holda berilishi va sirka va moyni o'zingiz qo'shishingiz mumkin. U bilan non yeyiladi.
- Og'izdan og'iz salatasi qaynatilgan yoki tuzlangan mol og'zidan tayyorlanadi, kubiklarga bo'linib, selderey, piyoz va kiyinish bilan aralashtirib salat tayyorlanadi.
- Tirolli bekon odatda yupqa bo'laklarga bo'linib xizmat qilinadi.
Buzoqning boshi nordon
Nordon mol go'shti
Köfte, kameralar va boshqalar
Chuchvaralarning kelib chiqishi, ehtimol, qolgan nondan foydalanish tirik qolish uchun zarur bo'lgan vaqtga to'g'ri keladi. Eski non sutga, tuxumga va ziravorlarga botiriladi, sho'r suvga pishiriladi va shu bilan tamom bo'ladi. Janubiy Tirolda ko'plab ingredientlar bilan tayyorlangan va birlashtirilgan ajoyib taom. Go'shtsiz yoki pastırma köfte sifatida, garnitür yoki asosiy taom sifatida, Janubiy Tirolning ta'mi mana shu. Biroq, italyan oshxonasida köfte solingan taom deyarli yo'q.
- Tris bu köfte, köfte yoki donutning triadasidir, har bir oshpazning o'z varianti bor. Ko'pincha köfte eritilgan sariyog 'bilan quyiladi va parmesan bilan sepiladi. Hammayoqni yoki salat garnitür sifatida xizmat qiladi. Tris odatda boshlanuvchilar bilan birga menyuda bo'ladi va idish shunchalik to'yinganki (agar siz tog 'dehqoni bo'lmasangiz), uni asosiy taom sifatida ham ishlatish mumkin.
- pastırma köfte ko'pincha tuzlangan karam yoki lahana lahzasi bilan asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Ammo ular sho'rva sifatida ham mashhurdir.
pastırma köfte
Jigarrang sariyog 'bilan o'simlik sosislari
Pishirilgan pomidorga tog 'o'tlaridan tayyorlangan köfte
- Tirteln.
bug'doy va javdar unidan, sutdan, tuxumdan va sariyog'dan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan cho'chqa yog'i pechenesi. Xurmo kattaligidagi choyshablar xamirdan yoyiladi, ustiga plomba bilan yopiladi, boshqa choyshab bilan yopiladi, qirralari yopiladi va keyin och jigarrang bo'lguncha issiq yog'da pishiriladi. Ular boshqacha tarzda to'ldiriladi, shirin, nordon va yashil tartletlar o'rtasida farq bor. Yashil variant ismaloq yoki shveytsariya po'stlog'i, pishloqli pishloq va kartoshka pyuresi bilan to'ldirilgan. Nordonda asosan o't. Shuningdek, go'sht yoki ichki qism, shokolad yoki irmik bilan variantlar mavjud. Shirin tartletkalar murabbo yoki klyukva va chigirtka loviya bilan to'ldirilgan bo'lib, ko'pincha shirinlik sifatida iste'mol qilinadi.
- Kartoshka barglari (Frittelle di patate) - bu kartoshkadan tayyorlangan qadimgi qishloq taomidir. Qaynatilgan kartoshka mayda maydalab, un, eritilgan sariyog 'va tuxum bilan silliq xamirga aylanadi. Dam olish vaqtidan keyin xamir rulon bilan ingichka barglarga o'raladi va issiq yog'da oltin sarg'ayguncha pishiriladi. Ular tez-tez karam yoki oq karam bilan iste'mol qilinadi, ammo boshqa garnitürler, shu jumladan murabbo ham mumkin.
Tirtln oq karam, yangi echki pishloq va o'rik chutneyi bilan
Chanterelles va koleslav bilan kartoshka barglari.
Sho'rvalar
Mavsumga qarab, pomidor, qovoq yoki oshqovoq sho'rva mavjud. Shuningdek, mashhur sho'rvalar orasida non sho'rvasi, qovurilgan kartoshka sho'rva, vino sho'rva va pastırma köfte sho'rvasi mavjud. Arpa sho'rvasi Torgelen bilan birga beriladi.
- A arpa osh arpa donalari, sabzavotlar va go'sht yoki pastırma bilan pishirilgan go'sht. Ushbu oddiy sho'rva tog 'kulbalarida va shuningdek, oqlangan mehmonxonalarda xizmat qiladi. Bu siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan odatiy Janubiy Tirol mutaxassisligi. Pustertalda osh bilan birga keladi Tirtl xizmat qiladi, bu tvorog aralashmasi, ismaloq yoki tuzlangan karam bilan to'ldirilgan pishirilgan köfte.
- Nordon sho'rva pishirish va sirka bilan to'ldirilgan go'shtli bulyondan iborat, shuning uchun ham shunday nomlangan. Sho'rvaning tarkibiy qismlari - bu uchburchak, qoramol go'shti chiziqlari.
arpa osh
Nordon sho'rva
- Bekonli köfte sho'rva kesilgan non va bekondan tayyorlangan köfte bilan tayyorlanadi, ular go'shtli sho'rvada yoki sabzavotli sho'rvada berilib, chivin bilan bezatiladi.
- Depoziti Qovurilgan sho'rva chivin bilan shaffof bulonda xizmat qiladigan pancake kesilgan chiziqlar.
- Asoslari sharob sho'rva odatda unchalik kislotali bo'lmagan oq sharob, masalan, Sauvignon yoki Pinot Blanc tuxum sarig'i bilan bulonda va kruvonlar bilan bezatilgan.
Bekonli köfte sho'rva
Qovurilgan sho'rva
Asosiy kurslar
Aksariyat chorva zotlari Janubiy Tirolda bir necha ming yillardan beri yashab kelmoqda va tik yon bag'irlarida maxsus atrof-muhit sharoitlariga moslashgan. Go'sht mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, echki yoki parranda go'shti bo'lishidan qat'i nazar, u Janubiy Tirolda juda tez-tez saqlanadi va oziqlanadi. Yovvoyi hayvonlar haqida gap ketganda, menyuda siz kiyik, qashshoq va yovvoyi cho'chqani topishingiz mumkin. Go'shtli taomlar juda mashhur bo'lib, asosiy taom sifatida iste'mol qilinadi.
- The Gröstl bu Janubiy Tirolliklar saqlab kelgan qadimgi davrlardan qolgan an'anaviy ovqat. Pishiriladigan idishning asosini qaynatilgan kartoshka va asosan piyoz, an'anaviy qovurilgan go'sht yoki qora pudingdan iborat. Oshpazlarning tasavvurida deyarli hech qanday cheklovlar yo'q, juda ko'p farqlar mavjud, masalan. B. qo'ziqorinli vegetarian. Da Herrengröstl mol yoki buzoq go'shti olinadi Bauerngröstl lavlagi, tuzlangan bodring yoki karamni o'z ichiga olishi mumkin. Fischgröstl odatda stockfish bilan tayyorlanadi.
Bauerngröstl
Makaron
Iliq, uglevodlarga boy "Primi piatti", birinchi taom Italiya an'analarining bir qismidir. Janubiy Tiroldagi tendentsiya ushbu taomlarni asosiy ovqatga aylantirish va haqiqiy asosiy taomlardan qochishga qaratilgan. Aksariyat sayyohlar tushlik paytida uchta kursni to'ldirishadi.
- Schlutzkrapfen (Shlyutser, Shlikkrapfen, Schlierkrapfen, Shlipfkrapfen) italyan ravioliga o'xshaydi. Yarim oy shaklidagi köfte javdar va bug'doy uni aralashmasi bilan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra ular go'sht, kartoshka, ismaloq tvorogi, piyoz, muskat yong'og'i va tuxum bilan to'ldiriladi. To'ldirishdagi o'zgarishlarning chegaralari yo'q. Beetroot bilan (Rohnen) to'ldirilgan, ular ko'knor urug'iga sepilgan.
.JPG/338px-Schlutzkrapfen_South_Tyrol_(4).JPG)
Shlutzkrapfen ismaloq-ricotta plomba bilan eritilgan sariyog 'bilan quyiladi va parmesan talaş bilan sepiladi.
Rehragiga qizil karam solingan grechka javdari
pomidor sousi bilan spagetti
.JPG/338px-Schlutzkrapfen_South_Tyrol_(4).JPG)
Marende
The Marende janubiy nemis snackiga yoki avstriyalik gazakka to'g'ri keladi. Bu tushdan keyin sovuq atıştırmalık, ko'pincha pastırma, xom jambon, füme kolbasa yoki dudlangan go'sht, kolbasa, tog 'pishloq va Shüttelbrot.
- Janubiy Tirol pastırması
Evropaning kelib chiqishi belgisi bilan himoyalangan. Parma jambonidan farqli o'laroq, pastırma son suyagidan ajratilgan. Yalang'och cho'chqa oyoqlaridan pastırma yumshoq tutunlanadi va keyin kamida 22 hafta pishishi kerak. U ingichka qilib kesiladi yoki 1 sm qalinlikdagi bo'lak sifatida xizmat qiladi.
- Kaminwurzen odatda Janubiy Tirol ixtisosligi. Cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlangan, olxa yog'ochidan tutunlangan va qabrlarga havo bilan quritilgan doimiy kolbasa.
Schüttelbrot bilan nordon kulrang pishloq
Bekon laganda
Kaminwurzen
- 1 Nigg qassob Terlan kolbasa va cho'chqa go'shti bo'yicha ixtisosliklari bilan mashhur.
Pishiriqlar
- Shuttelbrot javdar unidan, suvdan, xamirturushdan va tuzdan tayyorlangan pishiq non. U tez-tez karabuak, arpabodiyon urug'i, qizilmiya, qora yonca yoki koriander bilan ziravorlanadi. Taste va tashqi ko'rinish har bir mintaqada farq qiladi. Qadimgi kunlarda u uzoq umr ko'rgani uchun tog 'fermer xo'jaliklarida pishirilgan. Bugungi kunda u an'anaviy ravishda Marende-da cho'chqa go'shti yoki pishloq bilan iste'mol qilinadi.
- Val Venosta (Vinschgerlen, Vinschger Paarlen) javdar-bug'doy xamirturushidan va xamirturushdan tayyorlangan yassi rulolar. Ular qo'l plastinkasining kattaligi, qalinligi ikki-uch santimetr va an'anaviy ravishda juft bo'lib pishiriladi. Ular, odatda, qora yonca, koriander, arpabodiyon va kimyon bilan ziravorlanadi. Ular bir necha kun davomida yangi bo'lib turishadi va uzoqroq yurish uchun mos.
Shüttelbrot buzildi
Val Venosta bilan bo'lgan kelishmovchilik
Shirinliklar
- Strauben un, sariyog ', sut, tuxum va shakardan iborat. Suyuq xamir spiral shaklida voronka orqali moy solingan idishga quyiladi va pishiriladi. Ular iliq iste'mol qilinadi, shakar kukuni yoki murabbo sepiladi.
- donuts yoki Cherkov kuni donutlari an'anaviy Janubiy Tirol shirinligi. Yupqa xamir moyda pishiriladi va shakar shakariga sepiladi. Ular ko'pincha to'ldirilgan ikkita yupqa xamir qatlamidan iborat. To'ldirishning ko'plab o'zgarishlari mavjud, masalan: o'rik murabbo, kızılcık, haşhaş urug'i yoki kashtan pyuresi.
Strauben
Donutni to'ldirmasdan
Haşhaş urug'i bilan to'ldirilgan Kirchtag donutlari
ingredientlar
pishloq
- Faqat Tirolda tanilgan Kulrang pishloq quruq moddada 0 dan 2% gacha yog 'bo'lgan yog'siz sut pishloqidir, u pishloqli köfte bilan ishlatiladi yoki sirka, yog' va ziravorlar (nordon kulrang pishloq) bilan tayyorlanadi.
Tayyorlangan kulrang pishloq
Capriz Feinkäserei-da tatib ko'rish uchun pishloqli lagan
Pishloq fabrikalari
- 2 The Capriz Feinkäserei yilda Amp shou sut mahsulotlari, do'kon, bistro, vinoteka va muzeyni namoyish etadi. Echki va sigir suti qayta ishlanadi.
- 3 In DEGUST s.a.s Affineur pishloq zavodi yilda Vahrn mahalliy, milliy va xalqaro xom sut pishloqlari va pishloq uchun aksessuarlar taklif etiladi. Oldindan buyurtma qilinganidan keyin har xil tatib ko'rish mumkin.
- 4 In Waldsamerhof pishloqli sut mahsulotlari ichida Gzertertal Pishloqgacha bo'lgan sutni qayta ishlash fermer xo'jaligida, ferma do'koni bilan amalga oshiriladi.
Olmalar
The Vinschgau olmalari bilan tanilgan. Bu bilan organik olmalarga e'tibor berish kerak, sanoat qishloq xo'jaligida olma intensiv ravishda püskürtülür. Eng muhim navlari:
- Oltin mazali, Vinschgau qiroli, yashil-sariqdan oltin-sariq ranggacha, ta'mi suvli, shirin-aromatik va mayda meva kislotasi bilan ajralib turadi.
- The Qizil mazali "Stark" nomi bilan ham tanilgan, u to'q qizil rangli qoplama rangga ega va xirmonli olma, suvli va shirin, o'ziga xos ta'mga ega.
- Nordon Jonagold yashil-sariq asosiy rangga va bo'shashgan, qarsillagan go'shtga ega.
- Organik xilma Gala uni och sariq rangli asosiy rang bilan tanib olish mumkin, ta'mi tiniq va suvli, shirin hid va ozgina kislota bilan.
- The Pinova sariqdan yashil ranggacha, juda tiniq, suvli va qattiq.
- Breaburn qizil rangdan to'q qizil ranggacha, mevali va tetiklantiruvchi
- The Fuji och pushti rangdan to'q qizil ranggacha va nihoyatda xushbo'y hidga ega.
Belediyesi Natz-Shabs "olma platosi" nomi bilan ham tanilgan, munitsipalitetda deyarli hamma narsa Janubiy Tirol olma atrofida aylanadi.
sarsabil
Adige qirg'og'ida at Terlan qushqo'nmas Janubiy Tirolda aytilganidek, bahorda o'sadi.
- Qushqo'nmas bilan Bolzano sousi: Qushqo'nmas sariyog 'va ehtimol oq sharob bilan pishiriladi, Bozen sousi pishgan va tug'ralgan tuxum sarig'idan, sirka va xantal bilan tayyorlanadi.
- Bu ham ma'lum Terlan qushqo'nmas risotto qushqo'nmas bo'laklari bilan.
Kashtan - Keschtn - kashtan
Da Torgelen kuzda tavernalarda yosh vino va qovurilgan kashtan taomlari tortib olinadi. Qog'oz paketidagi qovurilgan keschtn Rojdestvo bozorlarida yurish paytida sovuq qo'llaringizni isitadi. Ovqatlanadigan shirin kashtan, shuningdek, shirin kashtan deb nomlanuvchi, Alp tog'larining shimolida joylashgan ot kashtanlari bilan aralashmaslik kerak.
.JPG/338px-Keschtn_(1).JPG)
Barglar va mevalar ot kashtanidan farq qiladi
.JPG/338px-Keschtn_(2).JPG)
Meva daraxtdan tushganda, hosil yig'ish boshlanadi
.JPG/338px-Keschtn_(3).JPG)
Kuzda ular har qanday bozorda taqdim etiladi
.JPG/338px-Keschtn_(4).JPG)
Qovurilgan ular nozik taomdir
.JPG/338px-Keschtn_(1).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(2).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(3).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(4).JPG)
Aytgancha, kashtan nafaqat Janubiy Tirolda qovuriladi. Jigarrang mevalar, shuningdek, shirin donutlar yoki shokoladli kashtan qalblarini to'ldirish uchun ishlatiladi, shuningdek muss, qaymoqli sho'rva yoki pirojnoe ingredienti va kashtan makaronlari ham taklif etiladi.
Qo'ziqorinlar
Janubiy Tirolda qo'ziqorinlarni yig'ib olishga faqat ertalab soat 7.00 dan kechki 19.00 gacha ruxsat beriladi, sizga tegishli munitsipalitetdan pullik ruxsatnoma kerak (kuniga 8 evro); mahalliy aholi bundan o'z shaharchasida ozod qilinadi. . Kuniga va har bir kishiga, munitsipalitet aholisiga 1 kg gacha to'plash taqiqlanadi, agar u tegishli punktda aniq taqiqlanmagan bo'lsa, aholi uchun 2 kg. Yuk tashish kabi transport ham zarar ko'rmasligi kerak. Bajarmaslik jiddiy jazolarga sabab bo'ladi.
baliq
Siz ko'llarda, soylarda, daryolar va tog 'vodiysidagi baliqchilik fermer xo'jaliklarida baliq va baliqlarni topishingiz mumkin. Janubiy Tiroldan janubga borganingizda, menyuda shampi va kalamari qanchalik ko'p bo'lsa.
- 5 Da Vahrn baliq havzasi yilda Vahrn siz baliq ovlashingiz va baliq sotib olishingiz mumkin. Juma kuni kechqurun baliq sho'rva va baliq salatasi mavjud. Mutaxassisliklari - "Bluatknedl", Stockfischgreastl va nordon sho'rva.
Chekilgan
Füme go'sht - bu cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki ovdan olingan go'sht. Xom kabi, u ingichka dilimlenmiş va boshlang'ich sifatida yoki mavsum oxirida xizmat qiladi. Kichkina kubiklarni kesib oling, u pishirishda, kastryulkalar uchun ziravor sifatida, köfte tarkibida yoki sho'rvalarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
ichimliklar
Vino
Uzumchilik Janubiy Tirolda asrlar davomida etishtirilib kelinmoqda. Yuqori kunduzi va kechasi past haroratlar ijobiy ta'sir ko'rsatadi va Janubiy Tirol vinolariga o'ziga xos meva beradi. Janubiy Tirol Italiyadagi eng kichik vinochilik mintaqalaridan biridir. Sharoblarning 98% DOC himoyasida. 5000 gektar ekin maydonining kichikligi va atigi 350 ming gigabayt ishlab chiqarilganiga qaramay, "uch shisha sharob" ning 7 foizdan ortig'i Janubiy Tiroldan keltirilgan. Ushbu muhim italiyalik mukofot 2008 yilda 22 ta Janubiy Tirol vinolariga berildi. Eisack Valley oq sharob ishlab chiqarishga ixtisoslashgan va shu bilan Italiyada etakchi o'rinni egallashga muvaffaq bo'ldi.
Qizil sharoblar
- The Vernatsch ehtimol Janubiy Tirolda eng taniqli navdir, u XVI asrdan beri etishtiriladi. Bu shishadan oddiy vinolarni beradi, uni yosh ichish kerak.
- Lagrein - bu 14-asrdan beri Janubiy Tirolda bo'lganligi isbotlangan qizil uzum navi, faqat Janubiy Tirolda, asosan Bolzano havzasida, ayniqsa Grizning Bolzano tumanida etishtiriladigan rang-barang, to'la sharobli sharoblar. . Taniqli vino zavodlari z. B. Muri-Griz Abbey, Glögglhof, Perlhof va boshqalar.
- The Magdalener
- The Pinot Noir dunyodagi eng qadimgi uzum navlaridan biridir.
- The Merlot Frantsiyadan keladi
- Kabernet Sauvignon
- Kabernet franki
Oq sharoblar
- The Gewürztraminer hammaga ma'lum
- Oltin muskat
- Gul muskatel
Janubiy Tirol uzumlari asosan ozroq yoki pastroq yon bag'irlarda o'sadi, O'tkazish deb nomlangan. An'anaviy ravishda uzumzorlar bitta Pergel tortib olindi, bu juda ko'p parvarishlashni talab qiladi. Yassi erlarda toklar panjara ustiga tortiladi, mashinalardan foydalanish uchun ko'proq imkoniyatlar mavjud.
The Janubiy Tirol sharob yo'nalishi Nalsdan boshlanadi va Adige vodiysining o'ng tomonida orqali o'tadi Uberetsch va Janubiy Tirol pasttekisliklari keyingacha Salurn.
- 1 The Janubiy Tirol sharob muzeyi yilda Kaltern Janubiy Tirolda uzumchilik tarixini ko'rsatadi. Sharobni tatib ko'rish mumkin.
pivo
Pivo ishlab chiqarish Janubiy Tirolda azaldan 985 yilga borib taqaladi. Forst pivo zavodi - Janubiy Tiroldagi eng yirik pivo zavodi. Ammo ko'plab joylarda eksperimental pivo zavodlari ham mavjud.
- 1 Pivo zavodi Forst pivo zavodi yilda Algund chiroyli interyer va Janubiy Tirol oshxonasiga ega. Nemis tilida pivo zavodiga ekskursiyalar har chorshanba kuni soat 14.00 da apreldan oktyabrgacha bo'lib o'tadi.
- 2 The Hops & Co. yilda Bolzano uyda pishirilgan pivo va uyda pishirilgan nonni taklif qiladi.
- 3 Pivo zavodi Batzenhäusl qadimgi shaharchadagi eng qadimgi mehmonxonadir Bolzano. Pivo zavodida engil, qorong'i, oq, shuningdek mavsumiy va maxsus pivolar tayyorlanadi.
- 4 In Pivo zavodi - Restaurant Gassl Bräu yilda Klausen klassiklar tozalik qonuni bo'yicha, xira ale'dan reyhan pivosi yoki kashtan pivosigacha pishiriladi. Janubiy Tirol taomlari bilan jihozlangan restoran, chiroyli ovqat xonasi, ochiq joylar.
Schnapps va likyor-aroq
Janubiy Tirolda shnapps distillash va likyor-aroq ishlab chiqarish azaliy an'anaga ega. Ko'plab mevalar mevali brendi tayyorlashda, sharob ishlab chiqarishning qoldiqlari - pomace esa grappa tayyorlashda ishlatiladi. Likyorlarning keng assortimenti mavjud va har bir fermer xo'jaligi yoki vino tavernasi o'z retseptlariga ko'ra likyor-aroq ishlab chiqaradi.
- Zirmschnaps Shveytsariyalik tosh qarag'ay qizil konuslardan yasalgan. To'liq sharbat ichida bo'lgan konuslar iyun oxiridan iyul oyining o'rtalariga qadar yig'iladi. Ular ingichka bo'laklarga bo'linib, besh dan olti haftagacha makkajo'xori konyakida namlanadi. Jigarrang suyuqlik hosil bo'ladi. Agar bu suzilgan va shakar bilan aralashtirilgan bo'lsa, a Shveytsariyalik tosh qarag'ay likyori. Agar u shakarsiz va filtrlanmagan bo'lsa, aksincha yondirilsa, u hosil bo'ladi Qarag'ay ruhi.
Zirmschnaps
Alkogolsiz ichimliklar
Spirtli ichimliklar ko'pincha tog 'kulbalarida ishlatiladi Chang'i suvi, malina siropi bilan limon sharbati va suv aralashmasi yoki yalpiz va mürver (oqsoqollar) siropidan tayyorlangan aralash ichimliklar taklif etiladi.
.JPG/150px-Skiwasser_mit_Zitrone_(3).JPG)
Chang'i suvi
.JPG/150px-Skiwasser_mit_Zitrone_(3).JPG)
Ko'proq ichimliklar
The Buzadigan amallar, shuningdek Sprizz yoki Venesiano deb nomlangan, oq sharob yoki Prosecco, mineral suv va Aperol, achchiq likyoridan tayyorlangan Janubiy Tirolda juda mashhur ichimlik.
Ugo bu Prosecco, mineral suv va yalpiz barglari bilan ishlangan oqsoqollar siropidan tayyorlangan aperitivdir.
.jpg/225px-Aperol_spritz_as_the_sun_goes_down_(16537178567).jpg)
Buzadigan amallar
.jpg/225px-Aperol_spritz_as_the_sun_goes_down_(16537178567).jpg)
Pazandalik taqvimi
Oshxona lazzatlari ko'pincha mavsumiydir. Meva va sabzavotlar pishganida mazali bo'ladi; go'sht va baliq ham mavsumiy ta'sirga duchor bo'ladi. Yilning har bir mavsumida umumiy mavzuga ega yoki ba'zi oziq-ovqatlarga e'tibor beradigan festivallar nishonlanadi. Shuningdek, yil davomida ro'za tutish kabi diniy urf-odatlardan kelib chiqqan ichimlik va ovqatlanish odatlari mavjud.
Yanvar
fevral
Mart
Aprel
- Aprel oyining oxiridan may oyining boshigacha bo'ladi Valde shahridagi xonimimiz. Feliks The Dandelion haftalari mezbonlik qildi. Ishtirok etadigan mehmonxonalar karahindiba bilan maxsus taomlarni taklif qilishadi.
May
Iyun
Iyul
- Iyul oyining o'rtalaridan avgust oyining oxirigacha Sterzing, Mühlybax, Briksen, Klauzen, Natz, Feldturnlar joylashgan. Eisack vodiysi ko'cha oshxonalari
- Voqealar seriyasi Eisak vodiysi bo'ylab iyuldan noyabrgacha bo'lib o'tadi Yo'lda zavq bilan
Avgust
- Eisack vodiysi ko'cha oshxonalari
- Bu avgust oyining o'rtalarida bo'ladi Polenta festivali yilda Naz nishonlandi
Sentyabr
- Ular sentyabr oyining boshlarida Barbian olxo'ri haftalari olxo'ri festivali bilan Barbian
- Sentabrning yakshanba kuni bo'ladi Dumpling festivali yilda Sterling mezbonlik qildi. Uzunligi 400 metr bo'lgan stollarda 70 dan ortiq turli xil köfte turlari beriladi.
- Sentabr oxiri Brixen The Janubiy Tirol non va strudel bozori
- 2017 yil sentyabr oyining oxiri - oktyabr oyining boshlarida Vilyness The Villnösser Brillenschafdan qo'zichoq haftalari
- Sentyabrning oxiri - oktyabrning boshlari atrofida bo'ladi Valde shahridagi xonimimiz. Feliks The Radikchio kunlari mezbonlik qildi. Ishtirok etuvchi mehmonxonalar radikio bilan maxsus taomlarni taklif qilishadi.
Oktyabr
- Bu butun Janubiy Tirolda Torgelen Maxsus, qovurilgan kashtan iste'mol qilinadi va yangi vino tatib ko'riladi. Törggelen ko'plab mehmonxonalarda va tavernalarda taklif etiladi, shuningdek, yoqimli taomlar taqdim etiladi.
- Oktyabrning boshi - Janubiy Tirol Bekonga chidamli Vilynussda
- Oktyabr oyida bu bo'ladi Volser Kuchkastl buni tashkil qiladi Volser Uy egalari eski retseptlar asosida oddiy taomlarni taklif qilishadi.
- Oktyabr oyining o'rtalari eng katta Olma festivali Naz-Sciaves-da yig'ilish paradi va olma malikasining toj kiyimi.
- The Eisack Valley kashtan haftalari oktyabr oyining o'rtalaridan noyabr oyining boshlariga qadar Eisak vodiysi o'tkazildi. Ishtirok etgan mehmonxonachilar oshxonada kashtan qanchalik ko'p qirrali bo'lishini ko'rsatib berishdi.
Noyabr
- Torgelen
Dekabr
- Torgelen
adabiyot
Retseptlar
Uyda Tirol oshxonasidan bahramand bo'lishni istasangiz, unda tegishli retseptlarni topasiz Koch viki ostida Tirol taomlari. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.
