The oshxona Argentina ayniqsa, yirik mol go'shti bifteklari bilan mashhur. Biroq, bu sizning Janubiy Amerikadagi ushbu mamlakatda tatib ko'rishni o'rganishingiz mumkin bo'lgan yagona oshxona lazzatlari emas. Aksincha: immigrantlarning turli guruhlari, shuningdek ba'zi mahalliy aholi mamlakat oshxonasida o'z izlarini qoldirdilar.
Hali ham: Vejeteryanlar Argentinada boshqa joylarga qaraganda qiyinroq kechishmoqda. Mamlakatda er yuzidagi sabzavotlarning deyarli barcha turlari yaxshi rivojlanadi, ammo restoranlarda go'shtsiz bir nechta taomlar taklif etiladi. Italiyalik immigrantlarning mamlakat madaniyatiga ta'sirini ko'rsatadigan pizza va makaron taomlari bundan mustasno.
Agar siz Argentina taomlarini o'zingiz tayyorlashni xohlasangiz, uni tezda ushbu havola ostida topasiz: Argentina oshxonasi.
kirish
Argentina nafaqat go'yoki dunyodagi eng yirik qoramol yaylovi, balki Janubiy Amerikaning noni hisoblanadi. Mamlakat oshxonasiga turli xil muhojirlar, ayniqsa, ispanlar va italiyaliklar ta'sir ko'rsatgan. Shunday qilib, oshxonaning go'shti og'irligi biroz ajablantirmoqda. Tushuntirish juda oddiy: mustamlaka davrida mol go'shti mamlakatda eng arzon oziq-ovqat edi, chunki tabiat qo'liga tashlangan ko'p miqdordagi mollar, ular istaganicha pampalarda ko'paytirildi va shu tariqa 19-asrda ular mavjud edi.
Ovqatlar
The nonushta (desayuno) Argentinada juda spartan. Ko'pgina argentinaliklar ertalab faqat bir chashka kofe ichishadi, ehtimol oq nonning kichik bo'laklari (tostadalar) yoki kruvasan (medialunalar) bilan bezatilgan. Qahva ko'pincha qora rangda, eng yaxshisi sut (kortado) bilan iste'mol qilinadi, kamdan-kam hollarda café con leche (kichik idish bilan sut bilan). Ba'zi kafelarda bitta ham mavjud desayuno americano boshqa bir nechta garnitürler bilan.
The Tushlik (almuerzo) Markaziy Evropada bo'lgani kabi, soat 12 dan 14 gacha qabul qilinadi. Odatda bu iliq, samimiy taom, lekin ko'pincha kechki ovqat kabi keng emas. Ko'pincha tushlik paytida makaron va kechqurun go'sht bor.
Tushlik va kechki ovqat o'rtasida kayfiyat sizni qabul qilganda iste'mol qilinadigan ikkita "norasmiy" taom mavjud: The merienda (16:00 - 18:00) nemis tushlik kofesiga o'xshaydi. Bu odatda kofe hamdir criollos (juda oddiy, deyarli baxtsiz pishiriq) yoki fakturalar (shirin pishiriqlar, ko'pincha dulce de leche) xizmat qilgan. Ba'zida qahva o'rniga ham Mate ichdi. Keklar kamdan-kam uchraydi, Argentinada ular ko'proq bayramona taom bo'lib, ko'pincha kechqurun tantanalarda yoki restoranlarda shirinlik sifatida iste'mol qilinadi. The Picada boshqa tomondan, u sho'r va oilada emas, balki do'stlar va hamkasblar bilan iste'mol qilinadi. Bu odatda pivo bilan birga bo'ladigan va 18:00 dan 19:00 gacha, lekin ko'pincha ishdan keyin sodir bo'ladigan tug'ralgan kolbasa va pishloq bo'laklari hodgepodjasi.
The kechki ovqat (cena) asosiy taom va hech bo'lmaganda tushlik kabi samimiy va kengdir. Odatda, soat 20:00 dan 23:00 gacha, bayramona taomlar bilan (asado), undan keyin ham olinadi. Ko'pincha kechki ovqatda go'sht yoki tovuq ovqatlari bor, va pizza ham keng tarqalgan. "Sovuq" kechki ovqat juda kam uchraydi.
Restoranda ovqatlanish
Argentinalik restoranlar ko'pincha jihozlar va menyu jihatidan bir xil. Argentinalik odatda tashqarida ovqatlanayotganda an'anaviy biftekni afzal ko'radi, ekzotikroq narsani faqat katta shaharlarda topish mumkin.
"Parrilla"
Parrilla Argentinada ular nafaqat asado va boshqa go'shtli taomlar qovurilgan panjara, balki eng mashhur restoran turini ham chaqirishadi. Nomidan ko'rinib turibdiki: Siz bu erda panjara olishingiz mumkin. Kattaroq parrillalarda ko'pincha vegetarianlar yoki bolalar uchun alohida-alohida makaron idishlari mavjud, ammo siz ularga ishonishingiz mumkin emas.
Parrilalar - bu ko'pincha "ovqatlanish zali" xarakteriga ega bo'lgan yirik restoranlar. Bu odatda baland ovozda, ko'pincha musiqa bor va bezak spartan yoki hatto mavjud emas. Bunday restoran, ayniqsa, do'stlaringiz bilan shov-shuvli bayramona taom uchun juda mos keladi.
Parrilada eng mashhur taom - bu qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin - bu parrillada, asosan, asado. Ofitsiantlar har xil turdagi go'sht, kolbasa va sakatatlar bilan stolga kelishadi va siz to'yguncha ovqatlanishingiz mumkin - siz bir kishiga to'laysiz, ichimliklar, salatlar va garnitürler (kartoshka kartoshkasi, kartoshka pyuresi) odatda qo'shimcha pul to'lashi kerak . Ko'pincha boshlang'ich va shirin sifatida empanada mavjud, siz kamdan-kam tanlashingiz mumkin.
Pitseriya va makaron mahsulotlari
Italiyalik immigrantlar, ayniqsa gastronomiyada iz qoldirdilar. Shu sababli pizza va makaron mahsulotlari Argentinada eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi Pitsenziyalar har qanday joyda, har qanday shaklda va narx oralig'ida topish mumkin. Arzon muzzarella (pomidor sousi va pishloqli oddiy pizza) taxminan 13 dollardan boshlanadi.
Pizzaciyalarning har xil turlari mavjud. Arzonroq bo'lganlar pitssadan tashqari boshqa tezkor ovqatlarni taklif qilishadi. Aksincha, shunga o'xshash zanjirlar mavjud Il Gatto va faqat italyan taomlari bilan ta'minlanadigan kichikroq individual restoranlar. Makaron deyarli har doim ham taklif etiladi. Sifat va narx jihatidan ular tez ovqatlanish pizzaciyalaridan ancha yuqori. Ularning orasida o'zlarining taqdimotlarida parrillalarga o'xshash ko'plab restoranlar mavjud, ya'ni asosiy taom pitssa bo'lgan katta ovqat zallari.
Fastfud va "minutalar"
Argentinadagi fastfudlar amerikanikiga o'xshash, ammo o'zlarining yaratgan narsalariga ega. Ushbu turdagi barlarda odatda hamma joyda bir xil bo'lgan bir qator standart taomlar taklif etiladi. Bularga birinchi navbatda turli xil narsalar kiradi Sandviç turlari. Eng ommabop, ehtimol Lomito, ustiga pomidor, pishloq, tuxum, jambon va yashil marul solingan mol go'shti filetosining ingichka bo'lagi bilan oq non. The Sandwich de milanesa o'xshash, ammo fileto o'rniga shnitzel ishlatiladi. Shuningdek gamburger, ko'pincha Lomitos bilan bir xil o'lchamdagi mashhur. Bu sendvichlarning barchasi to'liq, yuqori kaloriyali va yog'li taomdir va hech qanday holatda ovqatlanish o'rtasida atıştırmalık bo'lmaydi. Odatda ikkita variant mavjud: oddiy, asosan, faqat salat va pomidor bilan va komplekt yon piyola sifatida pishloq, tuxum, ba'zan jambon va frantsuz kartoshkalari bilan.
Ba'zida shunga o'xshash noodatiy sendvich buyumlar ham mavjud lomo de molleja, unda bir bo'lak shirin non asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Boshqa tomondan, doner kabob va shawarma kabi arab sendvichlari juda kam uchraydi. Ovqatlar orasida atıştırmalık sifatida pankho (Hot dog), choripan (Achchiq non bilan xorizo-Grillwurst) va qisman ham morcipan (Panjara qilingan qora pudingli non) taklif etiladi.
Deyarli har bir restoranda uchraydigan odatiy fastfud taomlari hali ham pizza va empanadalardir. Shuningdek, mavjud minutalar, shnitsel (milanesa) kabi kartoshka pyuresi yoki oddiy makaron idishlari bilan oddiy ovqatlar shunday nomlanadi.
Amerikalik zanjirlar (xususan, McDonald's) ko'pincha Argentinada namoyish etilsa-da, tez ovqatlanish restoranlarining aksariyati mustaqil bo'lib, turli shaharlarda kichik zanjirlar mavjud. Sifat har xil, lekin asosan qabul qilinadi. Ba'zi fastfud restoranlari odatdagi sendvichlarni premium ovqat sifatida qayta ishlashga, ba'zan esa o'zlarining soslari va yonma-ovqatlar bilan tanlovni kengaytirishga harakat qilishadi.
Narxlar unchalik arzon emas: Lomito uchun (2011 yil boshi) garnitür va sifatiga qarab taxminan 20-30 peso bilan hisoblashingiz kerak, ya'ni 4 dan 6 evrogacha. Sandwich de milanesa va gamburgerlarning ta'mi komplekt Taxminan 15-25 peso, har biri 2-3 AQSh dollarlik empanadalar va 20-25 pesodan iborat oddiy shnitsel idishi.
Tenedor Libre va Komida kilosi bo'yicha
Tenedor Libre yoki Libre xizmat qildi bufet-restoranlar, bu erda siz bir kishiga haq to'laysiz va plastinkangizni xohlagancha to'ldirishingiz mumkin. Ular kattaligi bo'yicha parrillalar bilan taqqoslanadi va ko'pincha nisbatan arzon. Sifat juda katta farq qiladi. Ayniqsa, arzon restoranlarga kelsak, bu joy aholisidan sifat qanday ketayotganini so'rashga arziydi. Hozirda narxlar 30-100 dollar orasida o'zgarib turadi.
Aksariyat "tenedor libre" lar odatdagi argentinalik taomlarni, ko'pincha ko'p go'sht, ba'zi tovuq go'shti, empanadalar, turli xil kartoshka va guruch garnitürlarini va oddiy salatlarni taklif qiladi. Xitoy oshxonasi bilan ko'plab tenedor librelari ham mavjud.
Komida kilosi bo'yicha kontseptsiyaning modifikatsiyasi hisoblanadi. Bu erda bufet ham bor, ammo ovqatni tortish va kilogramm uchun to'lash. Bunday restoranlar ko'pincha tenedor librega qaraganda sifatli.
Mintaqaviy oshxona
Mintaqaviy taomlarga ega restoranlar deyarli faqat shimoliy Argentinada joylashgan. Bu, shuningdek, boshqa mamlakatlarga qaraganda bir oz boshqacha oshxonaga ega bo'lgan yagona mintaqadir.
Ushbu restoranlar ko'pincha sayyohlarga mo'ljallangan, ammo ularning aksariyati argentinalik bo'lgani uchun bu yuqori narxni anglatmaydi. Ushbu barlarda, masalan, mumkin humita va tamal (ikki xil makkajo'xori bo'tqasi), guruchli tovuq va achchiq qalampir sousi (picante de pollo) va turli xil empanadalarni iste'mol qiling.
Ushbu restoranlarning muhiti boshqacha. Biroq, ko'pincha bezak mintaqaviy bo'lib saqlanadi, masalan bezatish uchun gaucho shlyapalari va ponchoslari bilan.
Yuqori oshxona
Argentinada yuqori oshxona juda mashhur emas. Masalan, mualliflik oshxonasi bo'lgan restoranlar deyarli faqat yirik shaharlarda joylashgan. Ushbu restoranlar, albatta, ommaviy yo'naltirilgan hamkasblariga qaraganda qimmatroq, ammo atmosfera jihatidan zamonaviyroq. Bundan tashqari, ular yarmida ishlab chiqilgan souslarni kutishingiz mumkin, aks holda ular yomon ko'rishadi - siz biftekning ta'mini buzishni xohlamaysiz.
Ushbu "yulduz oshpazlar" ko'pincha Argentina, Janubiy Amerika mintaqaviy oshxonalarida ham, chet eldagi ekzotik mutaxassisliklarda ham (Michelin yo'riqnomasi hali Argentinani qamrab olmasa ham) o'zlariga xizmat qilishadi. Uzoq Sharq (Janubi-Sharqiy Osiyo) ayniqsa so'nggi paytlarda modaga aylanganga o'xshaydi.
Resto (Resto-Bar)
Dam olish panjaralari yoki Resto nomidan ko'rinib turibdiki, restoran va bar aralashmasi, 1990-yillardan beri Argentinada mashhur kombinatsiya. Bunday joylarda siz tez-tez yaxshi ovqatlanishingiz, guruh yoki uy DJ-ni tinglashingiz va keyin ichish uchun bir necha soat turishingiz mumkin. Yoki siz shunchaki ichishga kelasiz - ovqatlanish uchun majburlash yo'q.
Resto barlarda odatda menyuda empanadalar singari tezkor taomlar mavjud, boshqa tomondan deyarli har birida har kuni yoki kamida har hafta stolga yangi mutaxassislik, ko'pincha ekzotik mintaqalardan olib keladigan oshpaz bor. Shunday qilib, ular ko'pincha chiroyli taomlarni olishning eng arzon usuli hisoblanadi.
Ommabop taomlar
Asado
The Asado (so'zma-so'z oddiygina "panjara"), ehtimol, barcha taomlarning eng odatiy turi. Barbekyu bu erda bo'lgani kabi ehtirosli bo'lgan dunyoda deyarli hech bir mamlakat yo'q. Asado - bu haqiqiy ijtimoiy institut, chunki u ko'pincha katta oila yoki do'stlar guruhi uchun uchrashuv sifatida tashkil etiladi.
Panjara qilingan mol go'shtining ko'p qismi, ayniqsa pampas mintaqasida. Patagoniyada qo'zilar ko'proq mashhur, chunki u erda asosan qo'ylar boqiladi. Echki (kabrito) yoki tovuq go'shti (pollo asado) biroz kamroq mashhur, ammo baribir keng tarqalgan, cho'chqa go'shti kamroq uchraydi, ammo noziklik hisoblanadi. Ko'pincha bir nechta go'sht turlari parallel ravishda panjara qilinadi.
Tegishli hayvon ishlab chiqaradigan barcha narsalar panjara ustiga qo'yiladi: bir marta an'anaviy kesmalar, masalan, qovurg'a (kostilla, tira de asado va faldaBirinchisi faqat kesilgan turda farq qiladi, falda, aksincha, ko'krak uchidagi kichikroq, boyroq qovurg'alarni bildiradi) vako (ayniqsa qovurg'a va kestirib, yumshoq va suvli go'sht), shuningdek, jambonning har xil turlari. Keyin turli xil ichki qismlar: ayniqsa yumshoq shirin nonlardan (molleja) shirin ichak terilari ustida (xinchulinlar, tripa gordabuyraklarga (riones). Hatto kolbasa (xorizo) va qora puding (morcilla) asosan asadoning bir qismidir.
Grilda go'sht bo'laklarini tayyorlashning "normal" variantidan tashqari (cho'g'lar doimo ishlatiladi, hech qachon alanga bo'lmaydi), shuningdek an'anaviy variant ham mavjud. asado con cuero, unda hayvon bir necha ulkan bo'laklarga bo'linib, ular olov yoki qoziq uyumi atrofida mixlanadi. Katta "asados con cuero" bo'lsa, bu qismlar asosan butun buzoqni qamrab oladi. Ushbu asadodan faqat katta yig'ilishlarda - masalan, folklor va gaucho festivallarida bahramand bo'lish mumkin - bu ayniqsa mazali hisoblanadi.
Garnitürler odatda oddiy salatlar (yashil, pomidor va kartoshka salatasi). Biroq, ko'pincha, bu issiq sous Chimichurribu ziravorlar (ayniqsa, qalampir, maydanoz, qalampir va oregano) yog'idagi aralashmasidan iborat.
Steyklar va boshqa go'shtli taomlar
Quyidagi eng mashhur biftek turlari:
- Bife de chorizo, qovurilgan biftek bilan solishtirish mumkin. Bu deyarli har doim sossiz va yaxshi qovurilgan, odatda garnitür bilan xizmat qiladi.
- Bife de lomo, Fillet biftek. Bife de chorizo bilan bir xil tarzda xizmat qiladi, lekin biroz yumshoqroq.
- Kaballo bilan turmush quringBu qovurilgan tuxum bilan ta'minlanadigan har bir biftekning nomi.
Tovuqli taomlar
Tovuq, shuningdek, odatda kartoshka (frantsuz kartoshkasi yoki kartoshka pyuresi) yoki qalampir sousi bilan guruch (shimolda, shunday deb nomlangan) bilan birga panjara bilan iste'mol qilinadi. picante de pollo). Tovuq shnitzel (milanesa de pollo) va tovuq bifteklari (suprema de pollo) mashhur. An'anaviy retseptlarda tovuq aslida faqat Guiso stewida pishiriladi.
Bu ayniqsa mazali tovuq taomidir pollo al diskoteka, bu, asado singari, bayramona taom bo'lib, do'stlar yoki katta oila bilan nishonlanadi. Bu juda ko'p piyoz va qalampir bilan panjara ustidagi katta idishda qovurilgan tovuq, unga keyin oq sharob qo'shiladi va guruch tayyorlanadi, so'ngra tayyorgarlikning oxirgi bosqichida vinoda pishiriladi.
Empanadalar va tartalar
Empanadalar to'ldirilgan köfte. Ular odatda hilol shaklida bo'lib, ular yopiq bo'lgan "tikuv" da xarakterli naqshga ega. Empanadas - shimoliy-g'arbiy Argentinada eng taniqli taom, ehtimol ular provinsiyadan keladi Salta - shuning uchun ular ichkarida Boliviyasaltezalar deb nomlangan.
Empanadalarning har xil turlari mavjud:
- criollas salatalari qiyma, zaytun va tuxumning tajribali aralashmasi bilan
- criollas dulces shuningdek, maydalangan go'sht aralashmasi bilan tayyorlangan, ammo "shirin va nordon" shakar qo'shilgan
- criollas picantes criollas saladas kabi, ammo achchiqroq
- saltezalar, shuningdek, maydalangan go'sht bilan, lekin paprika va kartoshka bo'laklari bilan zaytun o'rniga
- kordobalar, shirin va nordon, maydalangan go'sht, mayiz va kartoshka bilan
- jamón y queso, jambon va (sariyog ') pishloq bilan
- cebolla y queso, piyoz va pishloq bilan
- rokfor, Rokfor pishloqli
- atun, shuningdek vigilia (Ro'za empanadalari), odatda Ro'za paytida iste'mol qilinadi: orkinos aralashmasi bilan
- pomidor va albaxaka: pomidor va reyhan aralashmasi bilan
- de acelga: Shveytsariya pishlog'i (pishloq) bilan
- árabes, maydalangan go'sht, piyoz va bolgar qalampiri aralashmasi bilan. Ular arab kelib chiqishining qolgan navlaridan farq qiladi. Ularning shakli (uchburchak) va plomba qaynatilmasligi, ammo achchiq piyoz sharbati va qo'shilgan limon sharbati maydalangan go'shtni pishiradi. Albatta, keyin ular pishirish jarayoni tugagan pechga qo'yiladi.
Tartas empanadalar singari xamir va plomba bilan pishirilgan sabzavotli piroglar deyiladi. Maydalangan go'sht va tuxum to'ldirilgan, Shveytsariya po'stlog'i, jambon va pishloqli variant ayniqsa mashhur. Shuningdek, makkajo'xori bilan mashhur variant mavjud humita ta'mga o'xshash.
Stewlar: Locro, Puchero va Guiso
Oshxonalar, ayniqsa, Argentina an'analari bilan chambarchas bog'liq, hatto asadodan ham ko'proq.
Ikki milliy bayramda (25 may va 9 iyul) taqdim etiladigan argentinalik "milliy taom" bu Lokro, qaynatilgan makkajo'xori, loviya va pomidor asoslari bilan stew. U har xil turdagi go'sht, kolbasa, piyoz, piyoz piyozi va ba'zan qalampir bilan tayyorlanadi, ularning hammasi katta kastryulga tashlanadi va pishiriladi. Milliy bayramlarda Locro ko'pincha har bir shaharning maydonida bepul xizmat qiladi, aks holda u biron bir folklor festivalida yo'qolmaydi.
Puchero kartoshka, shirin kartoshka, oshqovoq va sabzi asosida pishirilgan pishiriqlar. Mashhur qo'shimchalar osobukko (dilimlangan mol go'shti oyog'i) va boshqa arzon go'shtlar, shveytsariya go'shti. Piyoz va tuxum.
Guiso güveçler guruch va guruchga asoslangan makaron deb nomlanadi. Ular tez-tez qiyma go'sht, tovuq bo'laklari (mashhur va juda arzon, ammo kambag'alning mazali taomlari - bu tovuq ichaklaridan foydalanish) va mol go'shti ()mondongo), shuningdek, ular tarkibida pomidor yoki pomidor sousi, piyoz va ziravorlar mavjud.
Salatlar
Gurmeler oddiy argentinalik restoranlarda taqdim etiladigan salatlardan umidvor bo'lmasligi kerak. Ko'pchilik salatning birdan uch turigacha taklif qiladi. Eng keng tarqalgan narsa ensalada mixta marul, pomidor, piyoz va yog 'va sirka o'z ichiga oladi. Odatda bu ingredientlardan oddiyroq salat tayyorlash uchun foydalanish mumkin. The Ensalada to'liqko'pincha taklif qilinadigan tuxum, sabzi va odatda lavlagi ham mavjud (remolacha). Kattaroq tanlovga ega restoranlarda siz kartoshka salatini topishingiz mumkin (odatda shunday deyiladi) ensalada rusa mayonez, no'xat va sabzi bilan tayyorlangan) Ensalada criolla (Paprika bilan pomidor salatasi) va guruch va orkinos salatasi (ensalada de arroz y atùn). Bu biroz murakkabroq ko'rinadi ensalada waldorf yong'oq va olma bilan.
Evropada deyarli ma'lum bo'lmagan odatdagi Argentina yoki Janubiy Amerika salatasi palma yurak salatasidir (ensalada de palmitos), bilan ensalada completa ba'zan palma yuraklari bilan boyitilgan. Odatda har doim uni yaxshiroq restoranlarda buyurtma qilishingiz mumkin.
Vegetarian
Hozir Argentinada vegetarianlar hamjamiyati rivojlandi. Biroq, bu hali ham kichik va asosan yirik shaharlar bilan chegaralanadi, istisnolardan tashqari, muqobil koloniya San-Markos Sierras qoidani tasdiqlang. Bundan tashqari, makaron idishlari va salatlar, shuningdek Humita (mintaqaviy oshxonaga qarang) u yoki bu ijodiy oshpazdan tashqari haqiqiy vegetarian mutaxassisliklari deyarli yo'q. Vejetaryen sendvichlar Schnitzel o'rniga sabzavotli (lekin asosan pishloqli) hech bo'lmaganda tezroq ovqatlanish restoranlarida yaxshi joy topdi. Tortillalar (Omlet) ko'pincha go'shtsiz va turli xil oshqovoq, sabzi va kartoshka kabi sabzavotli ingredientlar bilan ta'minlanadi. Bundan tashqari, eng mashhur ikkitasi Tartanavlar acelgava makkajo'xori bo'tqasi bilan) vegetarian hisoblanadi.
To'liq vegan Ovqat juda kam uchraydi va Buenos-Ayres, Kordova va Rosariyadagi bir nechta maxsus restoranlar bilan cheklangan. Bu erda eng yaxshi maslahat ko'pincha ovqatni o'zingiz tayyorlashingizdir. Ayniqsa, shimolda ekzotik meva va sabzavotlar juda ko'p.
Ichish
Turmush o'rtog'idan tashqari, ichkilikbozlik an'analari Evropa urf-odatlariga juda o'xshash. Shunday qilib, hech kim kofe, kola yoki pivosiz ish qilmasligi kerak.
Turmush o'rtog'i
The Mate Argentinaning milliy ichimlikidir. Bu o'tdan tayyorlangan o'simlik choyi Yerba turmush o'rtog'iasosan Argentina shimoli-sharqida, Paragvayda va Braziliyaning janubida etishtiriladi. Garchi uni "oddiy" choy paket deb ham atashsa ham (turmush o'rtog'i kokido) mavjud bo'lib, uni an'anaviy tarzda tayyorlash Argentinadagi kundalik madaniyatning ajralmas qismidir. U kolbada kolbada ichiladi, uni mate ham deyishadi (kolba deyiladi) bomba) va ichuvchilar o'rtasida o'tkaziladi.
Tayyorlanishi: Taxminan bir litr suv 70 ° C - 85 ° S haroratgacha etkaziladi. Ba'zi brendlar hatto yerba sumkalarida aniq baho berishadi, ammo bu munozarali - suvning qaynab ketmasligi juda muhim, aks holda siz nafaqat tilingizni, balki yerba barglaridan ba'zi foydali moddalarni ham kuydirasiz. Keyin kaloriya taxminan 3/4 ga qadar yerba bilan to'ldiriladi, shunda kukun biroz qiyshayadi. Keyin bomba tiqiladi va issiq suv quyiladi, shunda kukunning faqat pastki qismi namlanadi - qolgan erbani oxirigacha "to'liq did bilan" saqlab qolish uchun. Mehmonlar uchun yoki taqdimot uchun juda yaxshi.
Vino
Vino asosan g'arbiy Argentinada etishtiriladi. Argentina sharobi yuqori sifatli va nisbatan arzon. Yaxshi sharob uchun bir shisha uchun 2 evrodan ko'proq pul sarflashingiz shart emas, eng yaxshi sharoblar 10 evrodan kam narxga ega.
Eng mashhurlari qizil sharob navlari Borgoya (Burgundiya), Malbek, Kabernet Sauvignon va Sira, Shuningdek, biroz kamroq mashhur bo'lgan oq vinolar va kabi an'anaviy vinolar mavjud vino patero, asosan shimoli-g'arbda ishlab chiqarilgan qo'lda ishlangan, shirin va arzon qizil sharob. Bundan tashqari, ozgina gazlangan vinolar shunga o'xshashdir Yangi asr mashhur.
Restoranda siz menyuda ko'rsatilgan sharob turlarini yoki birini tanlashingiz mumkin vino de la casa, arzon uy sharobini tanlang. Sotib olayotganda, yaxshi sharoblarga predikat beriladi vino fino etiketli, arzonroq sharoblar deyiladi vino de mesa belgilangan.
Ayniqsa Mendoza Sharob kundalik madaniyat va mintaqaviy an'analarda muhim rol o'ynaydi. Viloyat markazida ham shunday mavjud Mendoza kuzda katta vintage tomoshasini o'tkazdi, the Fiesta de la vendimia, musiqa, teatr va hattoki garnitür sifatida moda tadbirlari bilan, ularning boyligi hatto Palatina va Italiyaliklarni ham hayratga solishi kerak.
pivo
Pivo Argentinada Markaziy Evropada bo'lgani kabi mashhur bo'lib, barcha bayramona uchrashuvlarning ajralmas qismi hisoblanadi. Biroq, pivo ixlosmandlari uchun navlarni tanlash biroz umidsizlikka uchraydi. Yirik brendlar yoqadi Kvilmalar, Braxma va Isenbek barchasi asosan pivo pivosini taklif qiladi. Shuningdek, sotib olish uchun bir nechta Shimoliy Amerika va Evropa brendlari mavjud. Pivo odatda qaytariladigan litr idishlarida sotiladi. Quilmes shuningdek, Bock va Stout kabi qora pivolarni taklif qiladi.
Agar siz bir oz mazali pivo ichishni istasangiz, qarashingiz kerak, chunki har bir yirik shaharda va ayniqsa, Markaziy Evropa muhojirlarining ulushi yuqori bo'lgan aholi punktlarida ixtisosliklari bo'lgan kichik, mustaqil pivo zavodlari mavjud, ammo ular deyarli reklama bermaydilar va shuningdek, qisqasini qisqartiradilar gastronomiyadagi standart tovarlarga nisbatan somon. Milliy pivo festivalida Villa General Belgrano Hech bo'lmaganda eng taniqli mustaqil pivo zavodlari namoyish etiladi (oktyabr oyining boshi).
Boshqa spirtli ichimliklar
Ruhlar haqida gap ketganda, faqatgina bir nechta argentinalik mutaxassisliklar mavjud. The kana shakar qamishidan tayyorlangan bu mamlakatdagi eng an'anaviy alkogolli ichimlik bo'lishi mumkin, odatda 15 dan 25% gacha alkogolga ega va mazasi shirin. The ginebraJinning mahalliy varianti ham an'ana va mamlakatda ayniqsa mashhurdir. Mahalliy schnapps bo'ladi aguardiente deb nomlangan. Shuningdek, odatdagi argentinaliklar orasida turli xil likyorlar mavjud dulce de leche likyor karamel kremidan tayyorlanadigan va juda mazali bo'lib turadi. And tog'larida ham Chicha Patagoniyada bu mashhur makkajo'xordan tayyorlangan chipilka.
Aralash ichimliklar keng tarqalgan. Aralashtirilgan ichimliklar orasida eng "argentinalik" bu, ehtimol, bitta Fernet con coca, Fernet Branca va Cola aralashmasi, bu ayniqsa Argentina markazida mashhur (Kordoba va qo'shni viloyatlar) - bu haqiqiy xalq ichimligi, lekin ayni paytda Buenos-Ayresdagi va boshqa mamlakatlardagi diskotekalar va barlarda stimulyator sifatida juda mashhur. Fernet Branca asli Italiyadan bo'lgan bo'lsa-da, Argentina dunyo bo'ylab ishlab chiqarilgan Fernet miqdorining 50 foizini iste'mol qiladi va ko'plab mahalliy brendlar asl nusxasi bilan raqobatlashadi.
Alkogolsiz ichimliklar
Pepsiko va Coca-Cola Company transmilliy korporatsiyalarining limonadalari hamma joyda mavjud va ularning narxi Evropadagi narxlarga o'xshash. Albatta, argentinalik brendlar ham bor, ulardan des Yaxshi-Korporatsiya ajralib turadi. Moda ichimligi sifatida, masalan, boyitilgan dietali gazlangan ichimliklar Magna va Ser tashkil etilgan. Boshqa tomondan, meva sharbatlari kamroq uchraydi, suyultirish uchun chang sharbati va sharbat ekstraktlari tabiiy mevali sharbatlarga qaraganda ancha mashhur bo'lib, ular Evropaga nisbatan ancha qimmat. Biroq, apelsin sharbati deyarli har doim mehmonxonada nonushta bilan ta'minlanadi.
Mineral suv (agua mineral) odatda uchqunsiz xizmat qiladi, aks holda sizga kerak agua mineral gaz Buyurtma qilish. soda gazlangan ichimlik suvidir, u sog'liq uchun mutlaqo zararsiz, ammo odatda minerallarga boy emas.
Qahva, choy va boshqa issiq ichimliklar
Qahva argentinaliklarga juda yoqadi, shuningdek, o'rtadagi ichimlik sifatida. Ko'p sonli ko'cha kafelari shundan dalolat beradi. Ko'pincha kishi har qanday imkoniyatdan foydalanadi Cafecito (kichik chashka, shakar bilan qora kofe) etarli. Avval aytib o'tganim Kortado va Leche kafe ikkalasi ham nonushta paytida topilishi ehtimoli ko'proq va, albatta, kapuchinolar ham bor. Oddiy sut deyarli har doim hamroh bo'ladigan sut uchun ishlatiladi va quyultirilgan sut deyarli ishlatilmaydi.
Mate-dan tashqari, qora choy ko'pincha limon yoki apelsin bilan xushbo'ylashtiriladigan bir nechta navlarda mashhurdir. Markaziy Evropada ma'lum bo'lgan barcha variantlari mashhur bo'lgan o'simlik choy damlab, deyiladi infuzion faqat kamdan-kam hollarda ataladi té. Mate kokido choy paketlaridagi mate kukuni.
Bu issiq sutli ichimliklar orasida dengiz osti kemasi ("U-Boot") eng mashhuri, unda shokolad barasi issiq sutda eriydi. Kakao (shokoladli kaliyente) restoran va kafelarda kam uchraydi, ammo uni supermarketlarda osongina topish mumkin.
Shirinliklar va shirinliklar
Deyarli barcha shirinliklar tarkibida shakar miqdori juda yuqori. The dulce de leche, jigarrang karamel kremi, barcha Argentina keklari va kukilarining asosidir. Bu ayni paytda eng ommabop tarqalishdir.
Bu, ehtimol, eng odatiy pirojnoe alfajor. Bu dulce de leche bilan to'ldirilgan yumaloq, ko'p qatlamli va asosan yumshoq pechene. U har bir supermarketda yoki kioskda "sanoat" versiyalarida, ko'pincha shokolad yoki shakar qoplamasi bilan, shuningdek "uy qurilishi" navlarida mavjud. Bu erda Alfajores chaqadi Sierras de Cordoba (alfajores kordoblari) kokos po'stlog'i bilan bezatilgan.
Nonushta yoki tushdan keyin kofe uchun eng mashhur xamir ovqatlar bu fakturalarDulce de leche plomba bilan yoki tuxum va sutdan tayyorlangan sarg'ish krem bilan shakar jeli bilan ishlangan kofe bo'laklari. Medialunalar, Kruvasan, frantsuz tilidagi versiyasidan kichikroq, ammo ular to'ldirilgan shaklda ham mavjud.
Kek va piroglar AQShda ishlab chiqarilgan. Masalan, limonli pirog (Ko'pikli limonli pirojnoe) eng mashhur tort turlaridan biri, shu jumladan Braunlar shokolad xamiridan tayyorlangan narsa keng tarqalgan. Kekning ko'p turlari ikkita yupqa xamir varag'iga asoslangan bo'lib, ular sho'r ismlariga o'xshaydi tartalar deb nomlangan. Ayniqsa odatdagi plomba - hamma joyda mavjud olma va berry plomba bilan bir qatorda - bu dulce de membrillo, qat'iy mustahkamlik bilan qattiqlashtirilgan behi jeli. Bundan tashqari, non va pechene pishloq bilan iste'mol qilinadi. Boshqa tomondan, festivallarda har qanday turdagi qaymoqli pirojniylar iste'mol qilinadi, shu jumladan Qora o'rmon keki (Selva Negra).
Retseptlar
Uyda Argentina oshxonasidan bahramand bo'lishni istasangiz, tegishli retseptlarni ushbu havola ostida topishingiz mumkin: Argentina oshxonasi. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.
