Kambodjada oziq-ovqat va ichimliklar - Essen und Trinken in Kambodscha

Ichish

Kambodjada muz kublarisiz iste'mol qilinadigan ichimlik deyarli yo'q. Yaxshiyamki, g'alati mehmonlardan Montezumadan qasos olish qo'rquvini olib tashlash mumkin. Kambodjada muz kublari asosan tozalangan ichimlik suvidan tayyorlanadi. Hatto chekka qishloqlarda ham muz kupligini tomosha qilishdan bosh tortish uchun hech qanday sabab yo'q.

Alkogolsiz ichimliklar

• suv - Siz iliq iqlim tufayli ko'p suv ishlatasiz. Har doim yoningizda ma'lum miqdorda suv bo'lishi kerak. Shishada ichimlik suvini mamlakatning istalgan joyidan sotib olish mumkin, odatda sovutilgan, chunki har bir do'konda salqin quti majburiydir.

• Alkogolsiz ichimliklar - Taniqli alkogolsiz ichimliklar butun mamlakat bo'ylab mavjud.

• Shakar qamish sharbati - Ko'plab mehmonlar katta krankli kichik vagonlarni payqashadi. Bular shakarqamish presslari. Chorak dollarga majburiy polietilen paketda chindan ham tetiklantiruvchi salqin ichimlikni olishingiz mumkin, yoki ekologik jihatdan ongli bo'lsangiz, uni joyidagi stakandan ichishingiz mumkin.

Spirtli ichimliklar

Spirtli ichimliklar, albatta, ziyofatlarda ham iste'mol qilinsa-da, alkogolli ichimliklar Kambodjadagi kundalik stolda hech qachon mavjud emas.

• pivo - Pivo Kambodjaning deyarli hamma joylarida mavjud. Eng mashhurlari - Sihanoukvillda tayyorlangan an'anaviy Kambodja brendi Angkor pivosi va Anchor pivo. Buning ortida ham bor tovush va Bayon, kuchli stout ABC va u 2008 yildan beri mavjud Phnom Penh pivosi. Pivo pivosi Kambodjada hech qanday an'anaga ega emas, ammo hozir sayyohlarga mo'ljallangan ba'zi restoranlarda mavjud. Kambodjaliklarning o'zi pivoni bankadan ichishadi. Bu Kambodja standartlari bo'yicha nisbatan qimmat. Angkor pivosining mayda qutilari palletasi 10-13 dollar turadi. KHR 3000 uchun bitta quti mavjud. Angkor pivosi 0.67l va yaqinda zamonaviy 0.33l butilkalarda ham mavjud. Turistik barlardan uzoqda, mamlakatga tashrif buyuruvchilar pivoning sovutilgan holda saqlanmasligiga tayyor bo'lishlari kerak. Kambodjaliklar pivoni har qanday g'arbiy pivo madaniyatiga zid ravishda muz kublari bilan ichishadi. Bu ba'zilar uchun dahshatli tuyulishi mumkin, ammo juda tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi. Ba'zan shunday bo'lishi mumkinki, siz u bilan borish uchun somon olasiz. Kambodjaning odatdagi yirik restoranlarida stakanlarda doimo ko'zoynaklar to'lishini ta'minlash uchun ofitsiant bo'ladi. Pivo va muz doimiy ravishda to'ldirilmoqda.

• Vino - Kambodjada sharobning an'anasi yo'q. Sayyohlar tez-tez tashrif buyuradigan joylarda joylashgan restoranlarda odatda taklif qilinadigan vinolarning ozgina tanlovi mavjud. Albatta, butilkalarda palma va guruch vinolari ham bor, ular qishloq joylarida ko'pincha o'zlari distillangan. Gigiena sababli bu erda ehtiyot bo'lish tavsiya etiladi.

• Ichkilik va likyor - Kambodjada bitta bor Ginseng sharob, oddiy sharobdan ko'ra ko'proq spirtli ichimliklar bo'lgan qora pivo. Kambodja o'simlik brendining bir turi shu Muskulli sharob, odatda Oltin Muskulli sharob deb ham ataladi, odatda suv yoki tonik kola qo'shilishi bilan ichiladi. 350 ml lik shisha narxi taxminan 2 AQSh dollarini tashkil qiladi.

idishlar

Umumiy

Kambodja oshxonasi haqida fikrlar bir-biridan farq qiladi. Ba'zilarning aytishicha, oshxonani uchta qo'shnisi o'g'irlab ketgan, bundan ham yomoni. To'rt mamlakat bo'ylab oshxona safari buni tasdiqlaydi. Tailand, Laos va Vetnamda shunga o'xshash shaklda ko'plab taomlarni topish mumkin. U erda ular aslida biroz yaxshilanadi, tartibga solinadi va ko'proq o'tlar bilan ta'minlanadi. Ammo bu kxmer oshxonasini yomon yoki unchalik mazali qilmaydi. Qoida tariqasida, pishirish Tailand qo'shnilariga qaraganda kamroq baharatlı va juda ekzotik. Agar siz Kambodja bilan birga ovqatlansangiz, ziravorlar juda nozik ekanligini sezasiz. Chilli, baliq sousi yoki prahok bilan mayda idishlar ovqatni to'ldiradi.

Aperitivlar

• Kuay choy - Bu, ayniqsa, nonushta uchun klassik. Guruchli noodle sho'rvasi taniqli vetnamliklarga o'xshashdir Phở, lekin bu biroz sodda. Odatda mol go'shti bilan beriladi (seik ko). Cho'chqa go'shti (seik chiru) u bilan kamdan-kam hollarda xizmat qiladi. Sho'rva ba'zi sabzavotlar va marul bargi bilan to'ldiriladi. Siz ularni son-sanoqsiz ko'cha restoranlaridan olishingiz mumkin. Dollarning to'rtdan uch qismi uchun siz kunni juda yaxshi boshlaysiz.

• Num Pachok - Sho'rva kokos sousidagi makarondan iborat. Xizuga sabzavotlar va piyoz keladi. Agar so'ralsa, idish tovuq yoki mol go'shti bilan to'ldirilishi mumkin.

Asosiy kurslar

• amok - Shuningdek, kxmerlarda kokos suti qo'shilgan klassik kori taomlari mavjud. Tailand qo'shnilarida bo'lgani kabi, siz ham tarkibni tanlashda moslashuvchansiz - u go'sht, baliq yoki qisqichbaqalar bilan xizmat qiladi. Amok odatda ichi bo'sh kokos yong'og'ida beriladi. Siz uni topishingiz mumkin, keyin banan barglarida biroz qalinroq konsistensiyada xizmat qiling.

• Lok Lak - Mamlakatda eng taniqli taomlardan biri bu mol go'shti taomidir. Sigirning mayda bo'laklari maxsus sousda qovuriladi va piyoz to'shagida marul barglari ustiga xizmat qilinadi. Bunga qovurilgan tuxum ham kiradi. Ovqat limon sharbati va qalampirdan tayyorlangan sousli piyola bilan birga keladi.

• Saik Moan Ang - Tovuq turli ziravorlar bilan marinadlanadi va panjara qilinadi.

• Saik Ko Tirk Krote - yangi salat va shirin va issiq apelsin sousi bilan qovurilgan mol go'shtidan achchiq taom.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Qovurilgan cho'chqa go'shti va tovuq banan gullariga o'ralgan.

• Salor Kari Sap - Hindiston yong'og'i suti bilan tofu, patlıcan, kartoshka va limon o'tlari bilan vegetarian kori.

shirin

• Num Pra Pey Ny - Ushbu kichkina pishiriqlar mevali yopishqoq guruchdan (kokos yong'og'i, banan ...) tayyorlanadi va banan barglariga o'raladi.

Ziravorlar

• Praxok - Kambodjada garnitür va ziravorli xamir sifatida juda mashhur bo'lgan praxok, oxir-oqibat tarkibiga kiradigan qadimgi baliqlarning kuchli hidi tufayli g'arbiy mehmonlarning stolida tugashi ehtimoldan yiroq emas.

• Kampot qalampiri - Ushbu qalampir mintaqada o'sadi Kampot va Kep va ayniqsa xushbo'y ta'mga ega. Baliq va dengiz maxsulotlari u bilan haqiqatan ham gullaydi. Agar siz ushbu idishlarni Kampot va Kepda har bir burchakdan olsangiz, menyuda joylashgan restoranni topish uchun Pnomenda biror narsa izlashingiz kerak.

Qiziqarli taomlar

Khmerlar har doim oralarida gazak iste'mol qilishdan xursand. Bu erda siz Markaziy Evropa oshqozoni uchun odatiy bo'lmagan narsalarni topasiz. Biroq, bu hech kimni u yoki bu hayvonni sinab ko'rishiga to'sqinlik qilishi shart emas, bu albatta uyda stolga tushmaydi.

• Tarantulalar - Bu, ehtimol, g'arbiy sayyohlarning ko'pchiligini engib o'tishni talab qilishi kerak. Pnomenning shimolidagi mintaqada (va faqat u erda) hamma joyda bu qovurilgan sakkizoyoqlilar bilan piyola topishingiz mumkin. Shahar bu sudraluvchi hayvonlarning ko'pligi bilan mashhur Skun. O'rgimchaklar o'zlari mamlakatning ushbu mintaqasida joylashgan daraxtlarda yashaydilar. Urush paytida, o'rgimchaklar, ehtimol, ochlikni engillashtiradigan ozuqa edi.

• Kaplumbağalar - Masalan, Pnompendan Kampong Chxnang tomon yo'l olsangiz, yo'l bo'yida toshbaqalarni sotadigan savdogarlarni topasiz. Hayvonlar pishiriladi va keyin yana "birlashtiriladi". Bundan tashqari, ikkita yoki uchta sariq to'plar, toshbaqalar tuxumlari. Barchasini iste'mol qilish biroz mehnat talab qiladi, chunki mayda go'shtning kattaroq bo'laklari kamdan-kam uchraydi. Agar siz tankni "bo'shatmoqchi" bo'lsangiz, uni ushlashingiz kerak.

• Chigirtka va bedbuglar - Ushbu kichik, oqsilga boy brauzerlar ko'plab kichik ko'chma oshpazlarda atıştırmalık sifatida mavjud.

• Krongda - Taom turli xil qanotli chumolilar aralashmasidan iborat.

Kambodjada taqdim etilgan hayvonlarning ayrim turlari himoyalangan turlardir. Bu erda ozgina cheklash foydali bo'lishi mumkin.

tashqarida ovqatlanmoq

Oziq-ovqat do'konlari

Shaharlarning deyarli hamma joylarida oziq-ovqat mahsulotlarini taklif qiladigan kichik mahalliy yoki ko'chma savdo rastalari mavjud. Tanlov har xil. Meva-dan bagetadan qovurilgan makaron yoki pishirilgan yoki qovurilgan tansiq taomlarga. Bir juft riel uchun siz har bir burchakda kichik tuyadi uchun biror narsa olishingiz mumkin.

Ko'chadagi restoran

Ko'p joylarda siz mamlakatga xos oddiy restoranlarni topishingiz mumkin. Birgalikda ular asosan steril plitkali muhitga va doimiy ishlaydigan televizorga ega. Ularga odatda mahalliy aholi ertalab va peshin vaqtida shov-shuv paytida yaxshi tashrif buyurishadi. Dasturxonda dasturxon va sarimsoq va chilli kabi odatiy ziravorlar mavjud. Bir piyola oddiy choy odatda bepul qo'shiladi. Ba'zilarida oddiy ingliz menyusi, bir nechta odatiy taomlar mavjud. Kambodjaning barcha axlatlarni erga tashlash odati evropaliklarga unchalik tanish emas. Ovqatlanish vaqtidan keyin bunday restoran ishlatilgan qog'oz peçetelerle to'ldirilgan. Xushbichim chinni muhitini qanday to'lash kerak. Bir daqiqadan so'ng siz keyingi mehmonlarga tayyor bo'lasiz.

Katta restoranlar

Kambodjaliklar zamonaviy muhitni unchalik qadrlamaydilar. Katta restoranlar ko'proq temir yo'l stantsiyasining zaliga o'xshaydi. Bunday restoranning muhim qismi jonli musiqa va karaoke sahnasidir. Kechki ovqat ko'ngil ochmasdan tugamaydi. Xodimlarning juda ko'p soni hayratlanarli. Qoida tariqasida, sizga butun tashrif davomida qarashadi. Bir necha qultumdan keyin ko'zoynaklar yana pivo va muz bilan to'ldiriladi. Ovqatlarning assortimenti juda katta. Baliq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki qurbaqa. Odatda hamma narsa taklif qilinadi. Shuningdek, Kambodja barbekyu.

G'arbiy restoranlar

Taniqli shaharlarda, shuningdek, G'arb taomlarini taklif qiladigan ko'plab restoran mavjud. Ushbu restoranlarning aksariyati standart menyu tanloviga ega. Shunday qilib, menyudan har doim bir necha odatiy kxmer taomlari, sendvichlar, pizza, makaron va bir nechta go'shtli taomlarni topishingiz mumkin. Agar siz ushbu standart taklifdan tashqarida biror narsa qidirsangiz, uni tezda topa olmaysiz. Pnompen shahrida bir qator yaxshi ixtisoslashgan restoranlar mavjud. Masalan, u erda nepalliklarni juda yaxshi iste'mol qilishingiz mumkin. Biroq, ushbu restoranlar har doim ham sayyohlarning qaynoq joylarida joylashgan emas. Siem Reap-da siz Pub Street va Walking Alley-da bir nechta narsalarni topishingiz mumkin.

adabiyot

• Gilli Basan: Vetnam va Kambodja taomlari. Nasroniy, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 bet (nemis).
• Longeyn de Monteiro, Ketrin Noyshtadt: Elephant Walk Cookbook: Milliy taniqli restorandan Kambodja oshxonasining hayajonli dunyosi. Xyuton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 bet (ingliz tili).
• Sok Chhong: Kambodja ijodiy oshxonasi - suv nilufaridan va kxmer karridan. Muqova, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 bet (nemis tili).

Veb-havolalar

• Kambodja ovqat pishirish klassi Kambodja retseptlari, ingliz tili

galereya

Juda keng tarqalgan emas: qovurilgan tarantulalar

Ommabop sho'rva: Num Pachok

Tovuq kori: Saik Moan Char Kari

Qovurilgan tovuq: Saik Moan Ang

Shirin va nordon baliq: Trey Bom Poung.jpg