Sloveniyada oziq-ovqat va ichimliklar - Essen und Trinken in Slowenien

Oshxona Sloveniya Avstriya, Italiya va Vengriya oshxonalari ta'sirida, Yugoslaviya va O'rta er dengizi taomlari ham namoyish etiladi. Alp tog'laridan O'rta dengizgacha, Karstdan Pannoniya tekisligigacha - turli xil oshxonalar aralashtiriladi va ko'pincha g'ayrioddiy, ammo har doim juda mazali taomlarni keltirib chiqaradi.

fon

Sloveniyada 1200 dan ortiq milliy taomlar va 100 dan ortiq turli xil oshlar borligi aytiladi.

Aperitivlar

Xom va pishloqdan tashqari, zaytun va kolbasa ham boshlang'ich sifatida mashhurdir.

• Bora shamoli bilan quritilgan Pršut - Xom menyuda Karst jambonidan ko'ra ko'proq uchraydi Kraški pršut taklif qildi.

• Qovurilgan qurbaqa oyoqlari Abji kraki limon va tatar sousi bilan mintaqaning o'ziga xos xususiyati Lyublyana.

• 

  Qovun bilan Pršut

• 

  Qovurilgan qurbaqa oyoqlari Abji kraki limon va tatar sousi bilan

Sho'rvalar (Juhe)

• The Iota bu sho'rvaga o'xshash sho'rva bo'lib, Italiyaning Friuli shahridan Sloveniyaning Karstigacha va Istriyagacha bo'lgan ko'plab navlarda keng tarqalgan. Siz deyarli har doim fasol, dudlangan go'shtli kartoshkadan, sarimsoq, dafna yaprog'i, tuz va qalampir bilan ishlangan tayanchni topishingiz mumkin.

• Bujta repa bu Prekmurje mintaqasidan lavlagi, cho'chqa go'shti va tariqdan tayyorlangan an'anaviy güveç.

• 

  Iota

• Goveja juha bu mol go'shti oshidir
• Gobova juha v kruhovi posodi - bu nondagi qo'ziqorin sho'rvasining nomi
• Čebulna juha, piyozli sho'rva
• Ribja juha, Baliq sho'rva, nafaqat qirg'oqda

• 

  Ribja juha - boshlang'ich sifatida baliq sho'rva

• 

  Qo'ziqorin bilan karabuğday sho'rva

• 

  Bučna juha - oshqovoq sho'rva

Asosiy kurslar

Garnitürler asosiy ovqatlar bilan alohida-alohida buyurtma qilinadi, buning natijasida ko'plab variantlar mavjud. Tanlovni amalga oshirayotganda maslahat olish foydali bo'lishi mumkin.

• Matevž Sloveniyaning markaziy taomlari, xususan, Koçevsko viloyatiga xos bo'lgan, Sloveniyaning milliy taomidir. U piyoz bilan kartoshka va loviyadan tayyorlanadi. U tez-tez bug'langan nordon lavlagi bilan, zarur bo'lsa, go'sht yoki bratwurst bilan xizmat qiladi.

• 

  Matevž

Mol go'shti (Govedina)

• Porcini qo'ziqorinlari bilan mol go'shti biftek Biftek z jurčki, Yashil qalampir sousida mol go'shti bifteki Biftek v omaki zelenega popra
• Piyoz bilan mol go'shtini qovuring Čebulna bržola

Buzoq (Teletina)

• Buzoqning to'ldirilgan ko'kragi Telečja Polnjena prsa
• dana go'shti Telečja pečenka
• Dana go'shti Telečja krača
• Buzoq shnitsel Telečji zrezki

Cho'chqa (svinjina)

• Svinjska peçenka, Cho'chqa go'shti
• Svinjska krača, Cho'chqa go'shti
• Svinjski zrezki, Cho'chqa go'shti shnitzel
• Bujta repa Sloveniyaning an'anaviy lavlagi pishirig'i. U cho'chqa go'shti boshi va terisining yog'li qismlari va nordon lavlagi bilan tayyorlanadi va tariq bo'tqasi ko'pincha qo'shimcha tarkibiy qism sifatida ishlatiladi.
• Kmečka pojedina (Ing. Fermerlar bazmi) dudlangan cho'chqa go'shti, jambon, shuningdek, karam va qaynatilgan nordon lavlagi tarkibiga kiradi. Qaynatilgan kartoshka, loviya va qo'ziqorinlar garnitür sifatida xizmat qiladi. Mintaqaga qarab, qovurilgan cho'chqa go'shti, har xil kolbasa yoki pastırma turlari ham kiritilishi mumkin.

Parrandachilik (Perutnina)

• Turkiya shnitzel Puranovi zrezki
• Qovrilgan jo'ja Ocvrti piščanec, yarim polovichka

O'yin (Divyačina)

• Brusnika bilan go'shtli biftek Jelenov zrezek z brusnicami
• O'yin gulasi Divyačinski golaž

Ot

• Ot gulasch Konjski golaž
• Foal biftek Birebičkov zrezek

• 

  Shtruklji bilan foal biftek Žrebičkov zrezek

Garnitürler

Sloveniya oshxonasida juda ko'p miqdordagi turli xil yonma-ovqatlar mavjud, ularning aksariyati alohida buyurtma qilinishi kerak.

• Shtruklji Sloveniya milliy taomidir, pishloqli pishloqning bir turi. Ular qovurilgan qovurilgan go'shtlar uchun xizmat qilishadi. Ammo shirin variantlar ham mavjud. Bu pishirilmagan, lekin qaynatilgan strudel xamir.
  • Tuzli shtruklji - Slani shtruklji

• Njoki kartoshka xamiridan tayyorlangan, italyan gnokchiga o'xshash kichkina köfte, ular garnitür sifatida ham xizmat qilishadi.

• Žlikrofi italyan ravioliga o'xshash köfte, ular garnitür sifatida ham xizmat qilishadi.

• polenta makkajo'xori yoki grechkadan tayyorlangan bo'tqa

• Ajdovi jganci, "Heidensterz" nomi bilan ham tanilgan karabuak sterzi - bu knotweed o'simlik bo'lgan grechkadan tayyorlangan donli bo'tqa. Oddiy taom karabuğday unidan, greyfurtdan va yog'dan iborat. An'anaviy ravishda kolbasa, stew yoki tuzlangan karam bilan xizmat qilinadi.

• 

  Shtruklji

• 

  Žlikrofi

• 

  Ajdovi zganci

• Krompir - Kartoshka
  • Ocvrt krompirček - Fri kartoshkasi
  • Pečen krompirček - Qovurilgan kartoshka

• Zelenjava - Sabzavotlar

• Kislo zelje - Tuzlangan karam

• Rij - Guruch, nafaqat garnitür sifatida, balki risotto uchun ham ishlatiladi

shirin

• Palachinke Avstriyalik pancake singari, u shirin plomba bilan ingichka omletdir
  • Murabbo bilan pancake Palačinke z marmelado
  • Shokolad bilan pancake Palačinke s chokolado
  • Yong'oq bilan pancake Palačinke z orehi

• 

  Palachinke

Shirinliklar

• Potika, (Ing. Reindling) - bu xamirturush xamiridan tayyorlangan yong'oq rulosini eslatuvchi rulonli pirojnoe. Potica - Sloveniyada eng tipik shirin taom. Yong'oq, tarragon, yorilgan bekon yoki ko'knor urug'i potica mashhur bo'lgan 80 dan ortiq turli xil navlar mavjud.

• Belokranjska povitica an'anaviy yumaloq, spiralli pirojnoe. Xamir un, suv, tuz va 1/2 choy qoshiq sirkadan tayyorlanadi va yarim soat davomida dam olish kerak. Keyin u aylantirib, iloji boricha ingichka qilib cho'zilib ketadi. To'ldirish kvark, tuxum, qaymoq, yog 'va sariyog'dan iborat. U xamirga bir tekis taqsimlanadi, o'raladi va spiral shaklida moylangan idishga solinadi.

• Prekmurska Gibanika bu kvark, ko'knori urug'i va olma bilan to'ldirilgan strudelga o'xshash pirojnoe yoki olma, yong'oq, mayiz va rikotta bilan pirojnoe.

• Drajgoški Kruhek asal xamiridan ziravorlar bilan tayyorlangan turli shakl va bezaklarda qo'lda tayyorlangan gingerbread pechene. Ular sovg'alar va yodgorliklar sifatida mashhurdir.

• Ajdnek bu asal va yong'oq bilan to'ldirilgan grechka keki

• 

  Yong'oq bilan Potica

• 

  Prekmurska gibanica

• 

  Drajgoški Kruhek

• Ular mintaqaviy mutaxassislikdir Original Bled kremsi bo'laklari, Blejska kremšnitaParkhotelning qandolat do'koni tomonidan har kuni yangi tayyorlangan. Har bir kafe va restoran Bled va atrof-muhit ularni taklif qiladi.

• 

  Bled qaymoq bo'laklari

Kolbasa (klobasa)

• Tuzlangan karam va grechka rudasi bilan qora puding - Krvavica z zeljem in ajdovimi jganci

• Donli kolbasa - Naitna klobasa ko'pincha tuzlangan karam va kartoshka bilan birga beriladi
  • Yaglačacho'chqa kolbasa (avstriyalik tariq kolbasa), u tariq va go'sht bilan to'ldirilgan
  • Čmar to'ldirilgan cho'chqaning qornidir.

• Carniolan kolbasa - kranjska klobasa Slovencha ism geografik jihatdan himoyalangan ko'rsatkich sifatida ro'yxatdan o'tgan. Kolbasa tarkibida kamida 68% cho'chqa go'shti, 12% mol go'shti va maksimal 20% pastırma bo'lgan qo'pol kolbasa go'shti mavjud. Qo'shimchalar sifatida faqat 5% suv, osh tuzi, sarimsoq va qalampirga ruxsat beriladi. Pishloq krakerlari 10-20% pishloqni tashkil qiladi va 1971 yilda Avstriyada ixtiro qilingan.

• 

  Kranjska klobasa

turli xil

• Go'shtning o'ziga xos xususiyati Prleška tünka - Prlekija uslubidagi chelak go'shti. Cho'chqa go'shti tuzlangan va dudlangan yoki kuydirilgan, keyin quritilgan, sovitilgan va yog'och vannalarga solingan va suyuq qiyma bilan quyilgan va shu bilan saqlanib qolgan, go'sht ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Unga qora non, piyoz va bulg‘or qalampiri bilan ingichka qilib to‘g‘ralgan holda xizmat qilinadi. Ning ishlab chiqaruvchilari Prleška tünkaTalablarga javob beradiganlar sertifikat olishadi va mahsulotlarini mahsulot nomi bilan etiketlashlari kerak Prleška tünka, yog'och idish shaklida yagona logotip bilan tünka belgi.

Baliq (qovurg'a)

Ayniqsa, janubda, dengiz bo'yida ko'plab sarimsoq bilan panjara bilan ta'minlanadigan ajoyib yangi baliqlar mavjud.

Baliq ovqatlarining tanlovi:

• Ribja Juha - baliq sho'rvasi
• Hamsi na zaru - sarimsoq bilan pishirilgan sardalyalar, asosiy taom
• Lignje na zaru - shuningdek, to'ldirilgan panjara kalamarlari, asosiy taom
• Ščuka s fižolom - loviya bilan pike

• 

  Pedoci - Midiya, yana bir boshlovchi

• 

  Hamsi na zaru - Sarimsoq bilan pishirilgan sardalyalar, asosiy taom

• 

  Lignje na zaru - Grildan tayyorlangan kalamar, shuningdek to'ldirilgan, asosiy taom

• 

  Ribja plošča- Bir necha kishiga mo'ljallangan baliq lagan

ichimliklar

Sharob (vino)

Sloveniya - bu dunyodagi eng yaxshi sharoblarga raqobatdosh bo'lgan haqiqiy sharob mamlakati. Qizil sharob degani vino rdece- Oq sharob deyiladi vino belo.

Sharob turlari

• The Cvichek bu sloveniyalik mutaxassislik. U Evropa Ittifoqi tomonidan mintaqaviy sifatli mahsulot sifatida himoya qilingan. Bu o'n to'rtgacha turli xil qizil (taxminan 65%) va oq (taxminan 35%) sharoblarning aralashmasi. Žametovka va Welschriesling aralashmaning asosiy tarkibiy qismlarini tashkil qiladi. Uning tetiklantiruvchi nordon ta'mi va alkogol miqdori past - shuning uchun yoz uchun juda mos keladi.

• The Modra Frankinya (Blaufränkisch) - to'liq, to'q qizil rangga va to'liq tanaga ega bo'lgan juda quruq sharob.

• The Laski Rizling (Welschriesling) - oq predikat sharob. Uning Spätlese an'anaviy ravishda shirinliklar va bayramlarda xizmat qiladi.

• Beli Bizeljan (Bizeljskodan oq) - bu quruq oq sifatli sharob bo'lib, u ham sharobni spritzer sifatida mashhurdir Splash mast.

• Refošk (Refosco) - qadimgi, yerga qizil sharob navi. U kuchli rangdagi ajoyib vinolarni ishlab chiqarishi mumkin, ammo ko'pincha faqat o'rtacha stol sharoblari ishlab chiqariladi. Sharoblar aniq kislotalikni kamaytirish uchun malolaktik fermentatsiyaga uchraganda foydali bo'ladi. Eng yaxshi sharoblar Sloveniyaning Karst, Friuli va Istriyada ishlab chiqarilgan.

Sharob mintaqalari

Gorishka Brda Sloveniyaning vinochilik mintaqalaridan biri bo'lib, uning umumiy ekin maydoni 1400 gektar atrofida. Asosiy navlari Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) va Cabernet Franc. Tokaj vengerlar bilan tortishuvlardan keyin bo'ladi Sauvignonasse deb nomlangan.

• Goriška Brda sharob qabrlari, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, Faks: 386 5 331 01 09, Elektron pochta: [email protected]. oxirgi o'zgartirish: ko'rsatilmagan
  Turi - bu guruhni belgilash

Pivo (pivo)

Pivo Sloveniyada ishlab chiqarilgan pivo alkogolsiz pivo deb nomlangan brezalkoholno pivo, qorong'i / engil pivo temno / svetlo pivo va pivo pivosi deyiladi tocheno pivo. Kimki pivoni kichik yoki kattaroq bo'lishini istasa, deydi malo yoki veliko.

An'anani izlayotganlarning barchasi Union va Lashko buyurtma berishadi. Maxsus narsalarni qidiradigan har qanday odam turli xil hunarmandchilik pivolarining ta'midan bahramand bo'ladi. Sloveniyada siz pastki fermentlangan pivalardan tortib yuqori fermentlangan pivolarga qadar, lagard pivalardan tortib turli xil ale turlariga qadar sinab ko'rishingiz mumkin. Union va Laško an'anaviy ravishda mashhur brendlardir, mikro pivo zavodlarining pivolari taniqli pablarda va turli tadbirlarda uchraydi.

• Pivo zavodi Ittifoq 1864 yilda tashkil etilgan.
  • Engil pivo: Birlik ombori, Union Nefiltrirano (Filtrsiz)
  • To'q pivo: Union Nefiltrirano Temno (qorong'i filtrsiz)
  • Velosipedchilar: Birlik Radler Grenivka, Pivo va greyfurt limonadasi (50/50)
  • Alkogolsiz pivo: Birlik Brezalkoholno, Union Radler 0.0 navlarda Grenivka (Greypfrut), Bezeg (Oqsoqol) va Kumara (Bodring)

• Pivo zavodi Lashko 1825 yilda kurortda bo'lgan Lashko tashkil etilgan. Sloveniyadagi eng katta festival - Pivo va gullar festivali ham o'sha erda bo'lib o'tadi.

• 

  birlashma

• 

  Lashko

Aralash ichimliklar

• A Velosipedchi Sloveniyada ham pivo va limonad aralashmasi.

Ruhlar (spiruoze)

• Olxo'ri brendi Slivovka (Slivovits)

• O'simlik likyor Pelinkova Petoviyadan Ptuj taxminan 25% alkogolga ega. Bu juda achchiq ta'mga ega va shuvoq asosida tayyorlanadi. Ismlari va didlari o'xshash likyorlar qo'shni mamlakatlarda ham ishlab chiqariladi.

• In Pleterjening uyi, bormi Pleterje, shishada o'sadigan va armut brendi va monastir ruhi bilan to'ldirilgan armut, 49 o't bilan tozalangan mevali brendi.

Alkogolsiz (brez alkogollari)

• Kokteyl bu asosiy tarkibiy qism atirgul kestirib bo'lgan limonad. Bu Yugoslaviyada 1950-yillarda Coca-Cola bilan raqobatlashishga urinish edi va bugungi kunda ham bozorda muvaffaqiyatli bo'lib kelmoqda.

• Kofe - Kava
• Krem bilan kofe - Kava s smetano
• Sutli kofe - Bela kava
• Sut - Mleko
• Choy - Čaj
• Sutli choy - Zaj z mlekom
• Meva choyi - Sadni chaj
• Suv - Voda
• Mineral suv - Mineralna voda
• Sharbat - Sok

ingredientlar

Qovoq urug'i yog'i (bučno olje)

Qorong'i, yopishqoq yog'ning yong'oq aromati (Venada uni Wagenschmiere deb atashadi) juda yaxshi, hech qanday salat u holda qilmasligi kerak, oshqovoq yog'i faqat isitish uchun yaroqsiz, ammo sovuq ovqatlarda foydalanishning o'zi etarli.

Qovoq urug'i yog'ini xarid qilishni biron bir mehmon unutmasligi kerak. Sotib olayotganda, siz 100% hamma narsani sotib olganingizga ishonch hosil qilishingiz kerak, shuningdek, bozorda juda ko'p suyultirishlar mavjud.

Tuz (sol)

Tuz O'rta er dengizi sohilining qisqa qismida tuz idishlarida ishlab chiqariladi.

• Ning tuz idishlari Sečovlje XIII asrdayoq eslab o'tilgan

• Da Piranlar Tuman Strunjan O'rta dengizda hali ham boshqariladigan tuz idishlarini topasiz

To'xtang

Inn sloven tilida chaqiriladi gostilna

• Kichik mehmonxona - gostishche
• Restoran - restavracija
• Dam olish uyi - počivališče, obcestno gostišče
• Bufet - bif
• Qahvaxona - kavarna
• Pishiriqlar Do'koni - slaščičarna

Ovqatlanish (obroki)

• Nonushta - Zajtrk
• Tushlik - Kosilo
• Kechki ovqat - Vecherya

Pazandalik taqvimi

Oshxona lazzatlari ko'pincha mavsumiydir. Meva va sabzavotlar pishganida mazali bo'ladi; go'sht va baliq ham mavsumiy ta'sirga duchor bo'ladi. Yilning har bir mavsumida umumiy mavzuga ega bo'lgan yoki ba'zi oziq-ovqatlarga e'tibor beradigan festivallar nishonlanadi. Shuningdek, yil davomida ro'za tutish kabi diniy urf-odatlardan kelib chiqadigan ichish va ovqatlanish odatlari mavjud.

Yanvar

fevral

Mart

• Mart oyining o'rtalaridan oktyabrgacha har juma kuni soat 8.00 dan 22.00 gacha markaziy bozor maydonida Pogačarjev trg yilda Lyublyana zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona mezbonlik qildi. Sloveniyalik oshpazlar tiriklayin pishiradi va ovqatni rastalarda sotadi.

Aprel

• Har juma kuni bo'lib o'tadi Lyublyana soat 8 dan 22 gacha zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona ning o'rniga.

May

• Har juma kuni bo'lib o'tadi Lyublyana soat 8 dan 22 gacha zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona ning o'rniga.

Iyun

• Har juma kuni bo'lib o'tadi Lyublyana soat 8 dan 22 gacha zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona ning o'rniga.

• Iyun oyining boshidan o'rtalariga qadar hafta oxiri munitsipalitetning turli joylarida bo'lib o'tadi BrdaGilos festivali. Gilos festivaliga 30 mingga yaqin mehmon yig'iladi. Turli xil navlarni sinab ko'rish mumkin. Daraxtdan yangi gilos, murabbo, pirojnoe yoki likyor va shnapps kabi.

Iyul

• Har juma kuni bo'lib o'tadi Lyublyana soat 8 dan 22 gacha zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona ning o'rniga.

Avgust

• Har juma kuni bo'lib o'tadi Lyublyana soat 8 dan 22 gacha zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona ning o'rniga.

• Oyning o'rtalarida bo'lib o'tgan Sora pri Medvodahda Festival kranjske klobase - Carniolan kolbasa festivali ning o'rniga. An'anaviy nozikliklar va Oberkrainer musiqasi bilan.

Sentyabr

• Har juma kuni bo'lib o'tadi Lyublyana soat 8 dan 22 gacha zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona ning o'rniga.

Oktyabr

• Har juma kuni bo'lib o'tadi Lyublyana soat 8 dan 22 gacha zavq bozori Odprta kuhna - Ochiq oshxona ning o'rniga.

• The Olma festivali ning Kozjansko Podsreda bozorida an'anaviy tadbir bo'lib, 2000 yildan beri har yili oktyabr oyining ikkinchi haftasida o'tkazib kelinmoqda. Ushbu tadbir ushbu biosfera qo'riqxonasi aholisining hamkorligi va Kozjansko mintaqasida tabiatni muhofaza qilish va qishloq xo'jaligi va madaniy muhitni saqlash bo'yicha birgalikdagi sa'y-harakatlarini anglatadi. Qadimgi olma daraxtlari navlari bo'lgan baland bog 'o'tloqlari eng xarakterlidir.

Noyabr

• The Xurmo bayrami, Praznik Kakijev, har yili noyabr oyining o'rtalarida Primorka restorani oldidagi avtoulov to'xtash joyida bo'lib o'tadi Strunjan ning o'rniga. Juma-yakshanba kunlari ushbu hududdan xurmo mevalari va boshqa odatiy lazzatlar joylashgan bozor mavjud.

Dekabr

• Da Ko'pikli sharob festivali 26-dekabr kuni mehmonxonaning yorqin billur zalida Kempinski saroyi bo'lib o'tadi Portoroz Sloveniya, Xorvatiya va Italiyaning 30 dan ortiq ko'pikli sharob ishlab chiqaruvchilari.

adabiyot

Retseptlar

• slovenia.info Ovqatlar va retseptlar

Veb-havolalar