.jpg/300px-Tapas_(165938155).jpg)
Evropa oshxonasi boshqa qit'alar oshxonasidan farq qiladi va o'ziga xos xususiyatlarga ega. Mintaqaviy xilma-xillikka qaramay, deyarli butun Evropada tanilgan va qadrlanadigan va bu erdan butun dunyoni zabt etgan taomlarni tanlashda ham doimiylik mavjud. Masalan, bunday standart idishlar Pitsa (Italiya), shnitzel (Avstriya), Gulyas (Vengriya), Borscht (Sharqiy Evropa), Krep / krep (Frantsiya, Avstriya, Chexiya, Slovakiya, Vengriya), Cevapcici (Bolqon) ham Makaron (butun dunyoni Xitoydan Italiya orqali bosib oldilar) va salom (Vengriya / Italiya / Ispaniya). Tez ovqatlanish sohasida Evropa oshxonasi Shimoliy Amerika raqobatidan yashirishi shart emas, axir, issiq kolbasa (qovurilgan, qovurilgan yoki kuydirilgan) - bu birinchi tez ovqatlanish edi - kolbasa stendlari Markaziy Evropada tarqatilgan 18-asrdan beri. The Doner kabob - aslida turkiy ixtiro - butun dunyo bo'ylab o'zining g'alabali yurishini 1970-yillarda Berlinning muhojirlar mahallasidan boshladi.
Ovqatlarning tartibi odatiy holdir. Sho'rva odatda ovqatlanish boshida iste'mol qilinadi. Agar shirinliklar asosiy taom sifatida berilmasa, u kamdan-kam uchraydi, lekin mintaqada bo'lishi mumkin (masalan, xamirturushli köfte, Kayzerschmarren yoki Alp tog'idagi ko'knor urug'i). Ko'plab oshxonalarda mavjud bo'lgan kombinatsiyalar sharqona oshxonalarda bo'lgani kabi go'sht va shirinliklar kabi Evropa uchun odatiy emas.
Pichoq, pichoq, qoshiq va vilkadan iborat. Bundan tashqari, lobster, baliq yoki shirin vilkalar pichoq kabi juda ko'p maxsus ovqat idishlari ishlatiladi. Ko'zoynak ko'pincha mos keladigan ichimliklarga mos keladi. Vilkadan foydalanish uzoq vaqt davomida Evropaning o'ziga xos xususiyati edi. Dunyoning boshqa qismlarida odamlar barmoqlari yoki qoshiqlari bilan, yoki qoshiq va tayoq bilan ovqatlanadilar. Shimoliy Amerika uchun ham farq bor, u erda ovqatni kesgandan keyin pichoqni chetga surib qo'yasiz va faqat vilkalar bilan ovqatlanasiz (zig-zag usuli).
Dastlab faqat Evropada tatbiq etilgan tayyorgarlik turlari sho'r po'stlog'ida pishirish yoki olov yoqish edi. Ruhlar bilan ovqat pishirish odatda Evropa oshxonalariga qaytadi, boshqa madaniyatlarda diniy sabablarga ko'ra noma'lum yoki ruxsat etilmaydi. Nitratlar yoki nitritlar qo'shilgan go'shtni tuzlash, faqat Evropada go'shtni pishiqroq qilish va qizil go'sht rangini o'zgartirish va uni issiqlikka chidamli qilish uchun ishlatiladi.
Tuzli qobiqdagi baliqlar
Flambe
An'anaga ko'ra, Evropa oshxonasi go'shtning yuqori qismiga ega, kolbasa va pishloq mahsulotlari ham odatiy hisoblanadi. Pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarning xilma-xilligi bilan nisbatan katta miqdordagi shakar ishlatiladi. Shimolda cho'chqa yog'i va janubda zaytun moyini pishirish uchun ishlatiladigan yog'lar sifatida ishlatish ham odatiy holdir.
Restoranda yoki uyda hamma stolda birga o'tiradi va biz birga ovqatlanamiz. Erga o'tirgan yoki ayollar va erkaklar alohida ovqatlanadigan boshqa madaniyatlarning an'anaviy urf-odatlari umuman noma'lum.
Evropa oshxonasi turli xil taomlar va ingredientlarning keng assortimentini taklif etadi. Portugaliyadan Rossiyaga va Skandinaviyadan Gretsiyaga ko'plab oshpazlik kashfiyotlari qilinishi kerak. Turli xil milliy oshxonalarni ajratib ko'rsatish mumkin:
- Germaniyada ovqatlanish va ichish - Kartoshka, karam va cho'chqa go'shti odatiy holdir, ammo kashf etish uchun ko'proq narsa bor.
- Yunonistonda ovqatlanish va ichish - Salatlar va sabzavotlar juda muhim, qo'ylar va echkilarning go'shti va xom ashyosi baliq va dengiz maxsulotlari kabi katta rol o'ynaydi.
- Irlandiyada ovqatlanish va ichish - Oshxona an'anaviy ravishda orol mahsulotlaridan tayyorlanadigan samimiy va to'yimli hisoblanadi.
- Italiyada ovqatlanish va ichish - Italiya oshxonasi "burchakdagi italyan restoranida" Marte taklif qilgandan ko'ra ko'proq narsani o'z ichiga oladi va mintaqaviy oshxonani kashf qilish ayniqsa maqsadga muvofiqdir.
- Maltada ovqatlanish va ichish - Malta taomlari O'rta er dengizi, sharq va ingliz oshxonalarini birlashtiradi.
- Shveytsariyada ovqatlanish va ichish - Turli mintaqalarda mahalliy taomlarning ajoyib xilma-xilligi saqlanib qolgan
- Sloveniyada oziq-ovqat va ichimliklar - Sloveniya taomlari Avstriya, Italiya, Yugoslaviya, O'rta er dengizi va Vengriya oshxonalari ta'sirida. Bu ko'pincha noodatiy va mazali taomlarni keltirib chiqaradi.
- Chexiya Respublikasida ovqatlanish va ichish - Oshxonasi sodda va samimiy, ko'pincha qovurilgan qovurilgan karam, köfte va mazali sousdan iborat. Begona odam turli xil garnitürlarning ko'pligini, ayniqsa köfte turlarining ko'pligini (knedlíky) sezadi.
Shuningdek, Evropada ishlab chiqarilgan oshpazlik mahsulotlari mavjud:
Deyarli butun Evropada an'anaviy ravishda har qanday turdagi restoranlarning katta zichligi va narxlari oralig'i mavjud. Qishloq joylarda bar ko'pincha mahalla va madaniyat markazlari sifatida ham ishlaydi (masalan, Britaniya orollaridagi pablar). Evropaning o'ziga xos xususiyati - bu menga yoqadigan kofexona Vena xususan, bu - turli xil shakllarda - butun Evropada va hozirda deyarli butun dunyoda uyda.
