Seylon choyi asosidagi choyning himoyalangan nomi Shri-Lanka yetishtiriladi. Bu asosan qora choy, kamroq yashil yoki oq choy. Ko'pincha u kelib chiqqan mamlakatda xushbo'ylashtiriladi va aralashma sifatida sotiladi.
fon
tarix
Qanday g'alati tuyulishi mumkin bo'lsa ham, Seylon choyi haqidagi voqea aslida qahvaxonadan boshlanadi. 1815 yilda inglizlar Kandini zabt etdilar, bu oxirgi Sinhal qirolligining poytaxti edi. Bu shuni anglatadiki, butun Seylon oroli Angliya tasarrufida edi. 1825 yildan orolning markazida kofe keng miqyosda o'stirildi va plantatsiyalarda ishlash uchun Hindiston janubidan hind tamillari jalb qilindi. Ammo atigi bir necha o'n yillardan so'ng zang qo'ziqorinlari epidemiyasi plantatsiyalarning katta qismini yo'q qildi. Shu bilan bir qatorda, kakao va cinchona qobig'i daraxtlarini (xinin) etishtirish sinab ko'rildi va shu bilan birga choy butalarini etishtirish ham tajriba qilindi. 1867 yilda shotlandiyalik Jeyms Teylor Kandining janubida birinchi choy plantatsiyasini tashkil qildi va 1873 yildan boshlab u o'z zavodidan Angliyaga birinchi choy eksport qila oldi. Natijada, Britaniya toj koloniyasi dunyodagi eng muhim choy eksportchilaridan biriga aylandi.
1948 yilda Buyuk Britaniyaning Tseylon mustamlakasi mustaqillikka erishdi va er islohotlari natijasida choy plantatsiyalari ham mahalliy egalar qo'liga o'tdi. Ammo 1972 yilda Seylon Shri-Lanka deb o'zgartirilgandan keyin ham, Seylon choyi oroldan dunyo miqyosida qadrlangan oltin rangli choyning kelib chiqishi belgisi sifatida saqlanib qoldi va shu nom bilan sotishda davom etmoqda.
Choy o'simliklari
Camellia sinensis choy tupi kameliyalar turkumiga kiradi. Ular balandligi bir necha metrgacha bo'lgan butalarni hosil qiladigan va 100 yoshga etadigan doimiy yashil o'simliklardir. Plantsiyalarda o'simliklar muntazam ravishda qirqib olinadi, shunda ular erga yaqin tarvaqaylab, iloji boricha ko'proq orzu qilingan yumshoq yashil kurtaklar hosil qiladi. Bular qo'l bilan yig'ilib, choyga tayyorlanadi. Shunga qaramay, o'simliklar har 5 yilda tubdan kesilishi kerak.
O'simliklar gullab-yashnashi uchun yiliga 1000 mm dan ortiq yog'ingarchilik va namlikning yuqori darajasiga muhtoj, ammo botqoqlanishiga toqat qilolmaydi. Natijada, choy namlash uchun faqat nam zonadagi hududlar mos keladi, ular markaziy provinsiyada va Sabaragamuva va Uva provintsiyalarida joylashgan. Bundan tashqari, o'simlikning o'sishi haroratga juda bog'liq. Issiq pasttekislikdagi o'simliklar salqin baland tog'larga qaraganda ancha tez o'sadi. Bunga ko'ra, Tseylon choyining eng yaxshi navlari Markaziy va G'arbiy Evropada odatlangan mezonlarga muvofiq tog'li hududlarda o'sadi. Yaqin Sharqda, shu jumladan Turkiyada keng tarqalgan tayyorlash usuli uchun pasttekislikdan olingan choylar juda mashhur bo'lib, ba'zida nemis yoki ingliz choy ichuvchilar uchun tog'li choylarga qaraganda yuqori ulgurji narxlarga ega.
O'sish joylari
- Tog'li choylar: Ular 1200 metrdan balandlikda o'sadi, plantatsiyalar asosan tik qiyaliklarda joylashgan bo'lib, ekish erlarning konturlariga va daraxtlarning eroziyasidan himoya qilishga xizmat qiladigan daraxtlar konturiga moslashtiriladi. Balandligi 1893 m bo'lgan shahar atrofi shu bilan mashhur Nuvara Eliya. Joylar atrofidagi plantatsiyalar ham tog'li choylarga tegishli 1 Dimbula , 2 Xetton , 3 Dikoya va 4 Lindula.
- O'rta pozitsiyalar: ular 600 dan 1200 m gacha (2000-4000 fut) balandlikda va atrofida joylashgan 1 Kendi, Uva viloyatida joylar mavjud 2 Welimada, 3 Namunkula va 4 Ella . Bu erda etishtirilgan navlar asosan aralashmalar uchun ishlatiladi.
- Pasttekislikdan choy 600 metrdan past balandlikda o'stiriladi, plantatsiyalar qisman sholi dalalari orasida. O'sish joylari atrofdagi hududda 1 Ratnapura, ning 2 safro, 3 Matara va 4 Balangoda . Taste kuchliroq, ammo nuanslarga unchalik boy emas
Choy ishlab chiqarish
Choy barglarini yig'ish
Choy o'simlikining yosh kurtaklari, ayniqsa, qora choy tayyorlash uchun juda mos keladi. Ular och yashil rangda va kumushrang tovlanuvchi sochlari bor, ideal holda ikkita barg va kurtak bor. Kattaroq barglarni ular hali ham och yashil rangda bo'lganda olish mumkin. O'simliklar haftada bir marta, salqin ob-havo sharoitida va baland joylarda biroz kamroq yig'ib olinadi. Shri-Lankada terim hali ham qo'lda amalga oshiriladi, bu kam haq to'lanadigan ish, asosan ayollar tomonidan amalga oshiriladi. O'lchab bo'lgach, yangi terilgan choy barglari zavodga moddiy arqonlar yoki transport vositalari bilan keltiriladi.
Baland tog'larda terimchilar kuniga 12 kg choy bargini etkazib berishlari kerak edi, chunki ish haqi ular 3 kg guruchga teng. Terimchilarning oilalari, asosan, 19-asrda inglizlar tomonidan mamlakatga olib kelingan hindu tamillarining avlodlari. Erkaklar ham odatda choy fabrikasida ishlaydilar, shuning uchun bu oilalar plantatsiyalar joylashgan kichik uylarda kichik qishloqlarda yashaydilar.
Keyingi ishlov berish
Keyingi ish bosqichlarida yangi yig'ilgan barglardan qora, yashil yoki oq choy tayyorlanishiga qaror qilinadi. Qora choy asosan Shri-Lankada ishlab chiqariladi, ammo fabrikalarda boshqa navlari ham sotiladi.
| Barglarni quritish | Birinchi qadam quritishdir. Yangi yig'ilgan barglar katta o'choqqa qo'yilib, tropik issiqda quriy boshlaydi. Jarayoni tezlashtirish uchun quyi qismdan iliq havo puflanadi, shunda kun davomida barglar o'z vaznining yarmini yo'qotadi. |  Choy barglarining maqsadli qurishi va qurishi |
| Rulo va fermentlar | Keyin choy barglari bir-biriga ozgina bosilib, o'ralgan holda mashinaga solinadi. Yupqa barglari yirtilib, ularning hujayralari sharbati atmosfera kislorodi bilan aloqa qiladi va oksidlanadi. Ushbu oksidlanish odatdagi rangni yaratadi. Keyin choy barglari 100 ° C dan yuqori haroratda quritilishi kerak. Yashil choy va oq choy holatida, dumalab olishdan oldin barglarni qisqa muddat qizdirib oksidlanishning oldi olinadi. |  Choy barglarini mashinada yumshatish |
| saralash turi hajmi va rangiga qarab | Quritgandan so'ng, qora choy keyin elakdan o'tadi, bu erda qismlar hajmi va rangiga qarab saralanadi. Buning ortidan boshqa atirlar bilan aralashtiriladi yoki choy qadoqlanib shu shaklda xaridorga etkaziladi. |  Rang bo'yicha avtomatik tartiblash |
Choylar
- Apelsin pekoe: Qora choy uchun bu atama apelsin bilan hech qanday aloqasi yo'q, lekin Gollandiyaning Orange shtatidagi hukmron uyi bilan bog'liq, buni tushuntirishga urinishlar Vikipediya sanab o'tilgan. Ko'pincha katta barglarning katta qismi bo'lgan ekinlardan olinadi. Savdoda barg choyi yoki OP atamasi keng tarqalgan.
- BOP kichik barglari va barg kurtaklari bilan yosh kurtaklar nishidan olingan Broken Orange Pekoe degan ma'noni anglatadi.
- BOPF bu erda F gullarni anglatadi, ya'ni kurtaklar uchidagi gul kurtaklari. Ushbu xilma-xillik eng yuqori sifat darajasini anglatadi.
- Fanning yoki. Chang: Eng yaxshi choy zarralari chang zarralari singari mayda va shunga ko'ra "chang" deb ham yuritiladi. Biroz kattaroq, taxminan 1 mm gacha bo'lgan zarralar "shamollash" deb nomlanadi. Ushbu ikki tur odatda choy paketlari uchun ishlatiladi, chunki ular tezda tortiladi.
Turistik diqqatga sazovor joylar
- Choy plantatsiyasiga tashrif
Xususan, tog'li hududlarda bir qancha choy plantatsiyalari mavjud bo'lib, ularning ishlab chiqarish xonalarida zavod bo'ylab sayohatlar uyushtiriladi, shuningdek mahsulotlarni tatib ko'rish xonalari bilan bir qatorda savdo xonalari mavjud. Ko'pincha siz plantatsiyalar bo'ylab sayr qilishingiz mumkin. Nam havoda esa sulukni tutishingiz mumkin.
- 1 Glenloch choy fabrikasi, Katukithula, Markaziy viloyat. Tel.: 94 (0)52 225 9646, Elektron pochta: [email protected].
- 2 The Choy muzeyi yilda Kendi eski choy fabrikasi binosida joylashgan bo'lib, u Shri-Lankada choy etishtirish tarixini tushuntiradi.
- 3 Mackwoods Labookellie choy markazi. Undan unchalik uzoq bo'lmagan 1500 m balandlikdagi mamlakatdagi eng yirik choy zavodlaridan biri Nuvara Eliya.
