O'z-o'zini tarbiyalagan evropaliklar ko'pincha tan oladigan Amerikaga qarshi mulohazalardan biri bu xurofotdir Qo'shma Shtatlar asosan oshpazlik sohasida tez ovqat ishlab chiqargan. AQShga tayyor bo'lmagan sayohatchilar tezkor ovqatlanish tuzog'iga osonlikcha tushib qolishlarini va ayrim hollarda McDonald's va Burger King singari zanjirlarda bir necha hafta davomida ovqatlanishlarini inkor etish mumkin emas. Bu AQShda tez ovqatlanish juda arzon ekanligi bilan juda ko'p bog'liqdir. McDonald's-da eng oddiy gamburger ba'zi ish kunlarida 39 tsentni tashkil qiladi va 1 dollarga siz er-xotin cheesburgerni olishingiz mumkin. Ammo ingliz tilini yaxshi bilmaydigan sayyohlar ham tez-tez xalqaro tezyurar tarmoqlarni afzal ko'rishadi, chunki ular uydan menyu bilan tanishishadi va hech qanday aloqa muammosiz laganda ustiga kutgan narsalarini olishlari mumkin.
Ammo, agar siz til muammolarini va yangi narsalarni sinashni istamaslikni yengib chiqsangiz, tezda AQSh oshpazlik va gastronomik xilma-xillikni taklif qilishini aniqlaysiz. Bosh qoida shundan iboratki, chet elliklar, akademiklar va boy odamlar bir joyda qancha ko'p yashasalar, shunchalik qiziqarli ovqatlar va restoranlarning turlari ko'payadi. In Nyu-York shahri, San-Fransisko va Boston albatta Nyu-Yorkdagi Vayttaun yoki Ogayo shtatining Yangstaun shaharlaridan yaxshiroq ovqatlanishingiz mumkin. Ko'p madaniyatli mahoratga ega va yaxshi ko'ringan oshxonani qadrlaydigan kuchli burjua o'rta sinfiga ega shaharlarda siz yangi ovqatlar, sog'liq uchun mo'ljallangan oziq-ovqat do'konlari, noziklik do'konlari, etnik ixtisoslashtirilgan do'konlari va bir qator restoranlarning ertaklari bilan tanlangan zamonaviy supermarketlarni topasiz. hatto evropaliklar uchun ham hayratlanarli.
nonushta
Odatiy nonushta
Uydagi kundalik hayotda amerikaliklar xolesterolni kamaytiruvchi vosita hisoblanadigan va issiq suv bilan aralashtirilgan nonushta uchun tez tayyorlanadigan jo'xori uni afzal ko'rishadi va Donli mahsulotlar kabi B. Sovuq sutdagi makkajo'xori zarralari. In Janubiy shtatlar an'anaviy ravishda ko'pincha grit egan, makkajo'xori donidan tayyorlangan issiq bo'tqa. Yahudiylarning urf-odatlaridan kelib chiqqan holda umumiy amerika nonushta oshxonasiga yo'l topgan elementlardan biri bu simitlar: uzuk shaklidagi shakarsiz xamirturush xamiri, yangi qovurilgan qovurilgan va qaymoqli pishloq bilan ishlanganida og'irligini yo'qotadi. Faqat ertalab kofe ichish va hech narsa yemaslik odati ham keng tarqalgan.
Amerikaliklar dam olish kunlari, ta'til va ta'til kunlarida nonushta qilishni kamtarona iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Keyin restoranda nonushta yoki nonushta juda mashhur. Natijada, restoranlarning nonushta menyusi ko'p amerikaliklar, agar ular qiyinchilik va kaloriyalardan uyalmasa, uyda pishiradigan ovqatga ozmi-ko'pmi sodiqdirlar. Tuxumlangan tuxum kabi issiq tuxum idishlari (pishirilgan tuxum) va qovurilgan tuxum (qovurilgan tuxum) ko'plab amerikaliklar kunning boshqa har qanday joyida o'zlarini topishlari mumkin edi. Tuxum go'sht va kraxmal komponentlari bilan birga bo'lishi mumkin. Go'sht cho'chqa go'shtidan tayyorlangan adaçayı, sigareta qilinmagan kolbasa bilan tajriba qilinadi (nonushta kolbasalari) va so'ralgan qovurilgan qovurilgan chiziqli pastırma. Biftek yoki gamburger (salat bezaklarisiz va tuzlangan bodringsiz) ham nonushta uchun g'ayrioddiy narsa emas. Kraxmalli qo'shimcha taomlar - bu tushdi (bug'doy, javdar yoki donli don), qovurilgan kartoshka (uy frizi) va hash jigarrang, maydalangan qovurilgan kartoshkadan tayyorlangan rostiga o'xshash preparat.
Shirin taomlar, masalan, yangi pishirilgan vafli, pancake (sariyog 'va sirop bilan), Frantsuz tosti (Kambag'al ritsarlar) yoki tortlar (ayniqsa, muffinlar) yoki qo'shimcha sifatida xizmat qilishlari mumkin, yoki "kontinental nonushta" tuxum nonushta o'rnini to'liq bosishi mumkin. Ikkinchi holatda, mevalar yoki yog'siz yogurt ham tez-tez taklif etiladi.
Eng mashhur nonushta ichimliklar kofe, kofeinsiz kofe (karaxt), qora choy, issiq shokolad, sut va apelsin sharbati.
Restoranda nonushta
Agar restoranda nonushta qilsangiz, ushbu taomlarning aksariyati menyuda ishonchli topiladi. Istisnolardan biri granola (Muesli), supermarketlarda sotiladi, lekin restoranlarda kamdan-kam hollarda sotiladi. Restoranda odatiy nonushta tarkibi 2-3 ta qovurilgan tuxum, kolbasa yoki pastırma, qovurilgan kartoshka, sariyog 'tushdi, murabbo, apelsin sharbati va qahvadan iborat. Ko'pincha kofe bilan bepul to'ldirish taklif qilingan, ya'ni siz tushguncha kofe har doim bepul to'ldiriladi. Agar siz menyuda ko'rsatilgan kombinatsiyalardan mamnun bo'lmasangiz, AQShning Serviceland shtatidagi ofitsiantga maxsus so'rovlar bilan murojaat qilishdan hech qachon tortinmang. Agar iltimos qilsangiz, deyarli har doim kerakli komponentlarni birlashtirishi mumkin.
Nonushta beradigan restoranlarning aksariyati mustaqil ravishda ishlaydi. Shaxsiy holatlarda (Denni, IHOP) Biroq, zanjirlar ham ushbu bozor maydoniga kirib bormoqda.
Shu bilan bir qatorda
Yupqa kofe bilan tez va arzon "pirojnoe nonushta" ko'plab supermarketlar va yoqilg'i quyish shoxobchalarida va shunga o'xshash tarmoqlarda mavjud Dunkin 'donuts va Tim Xortons. Ba'zan ular kruvasan va boshqa qandolat turlarini taklif qilishadi, ular Germaniyada nonushta qilish uchun ham maqbul bo'ladi. Nonni sevuvchilar odatda umidsizlikka tushishadi, yangi qarsillab pishiriqlar (frantsuz rulonlari, Kayzer rulonlari) nemislarning umidlarini oqlaydiganlarni AQShda topish qiyin. O'z-o'zidan ovqatlanish korxonalari o'zlarining non do'konlari bilan ta'minlangan supermarketlarda qidirishni boshlashlari kerak.
Amerikalik kofe nemis kofesiga qaraganda keskinroq qovurilgan va ingichka pishirilganligi sababli, nemis migrantlari va AQShdagi tajribali nemis sayyohlari ko'pincha kapuchino yoki buyurtma berishni afzal ko'rishadi. Caffè latte filtri kofe sifatida. Siz uni mustaqil ravishda olishingiz mumkin kofexonalar va shunga o'xshash kofe zanjirlarida Starbucks. Ular ko'pincha nonushta uchun tayyor bo'lgan xamir ovqatlaridan kichik tanlovni taklif qilishadi. Qahvaxona va nonvoyxonalarning eng baxtli sintezi bu kabi zanjirlar bilan shug'ullanadigan zamonaviy non-kafe turini tashkil etadi. Panera yaqinda tarqaldi. U erda yuqori sifatli taomlar mavjud va yaxshi kofe. Bagel do'konlari - bu qiziqarli alternativ.
Kuchli xalqaro qobiliyatga ega shaharlarda siz har doim etnik restoranda nonushta qilish imkoniyatini boy bermasligingiz kerak.
Kontinental nonushta
Ko'p mehmonxonalarda, ayniqsa o'rta sinf mehmonxonalarida, "kontinental nonushta" xona narxiga kiritilgan. Eng kami - bu pishirilgan mahsulotlarning bir turi, ayniqsa simit yoki tost, pirojnoe (ayniqsa, kekler), murabbo, qaymoqli pishloq, yogurt, mevalar va oz miqdordagi don (masalan, makkajo'xori donalari). Qahva, choy, sut va apelsin sharbatini ichish taklif etiladi (Evropa tilida: ingichka). Agar bu siz uchun juda kam bo'lsa, siz o'zingiz qila olmaydigan yana bitta yoki ikkita oziq-ovqat olib kelsangiz, g'azablangan ko'rinishga ega bo'lishingiz qiyin. Non pishiriqlari va non AQShda kechki ovqat uchun garnitür yoki boshlovchi hisoblanadi va odatda ertalab berilmaydi.
O'rta toifadagi eng yaxshi mehmonxonalar, shuningdek, nonushta bufetlarida pishgan tuxum, bo'tqa, maydalangan tuxum, qovurilgan bekon, qovurilgan kartoshka va nonushta kolbasalarini taklif qiladilar. Bolalar va qalbdagi yoshlar vafli temir bilan yangi gofretni pishirishlari mumkin. Bir oz omad bilan siz issiq shokolad ham olishingiz mumkin.
Yuqori darajadagi mehmonxonalar tez-tez o'z ichidagi restoranlarda ishlaydi, ularda nonushta keyin pullik bo'ladi. Agar nonushta uchun bufet mavjud bo'lsa, unda oshpazlar vaqti-vaqti bilan u erda mehmonlarning tuxum nonushtalarini ularning ko'z oldida xohlagancha tayyorlash uchun ishlaydi.
Amerikaliklar haqiqatan nima yeyishadi
Ishga yaroqli amerikaliklarning aksariyati ish bilan ta'minlangan yoki o'z ish beruvchisining kafeteryasida, yaqin atrofdagi restoranda ovqatlanishadi yoki tushlik paytida tushlik paytida ishlariga tushliklarini olib kelishadi. Tushlik sumkalari (jigarrang sumkalar) an'anaviy ishchilar tushligini tashkil etuvchi tarkibiga odatda sendvich, butun mevalar va pechene yoki shokolad bar kabi shirin narsa kiradi. Mikroto'lqinli pechlar 1980 yillarda ish joylarida keng tarqalganligi sababli, muzlatilgan va boshqa tayyor ovqatlarda mavjud edi tushlik sumkalari asosan almashtirildi. Bundan tashqari, ko'plab ishchilar mikroto'lqinli pechdan oldin kecha uyda tayyorlagan qolgan ovqatlarni isitish uchun foydalanadilar. Shunga qaramay, sendvich hozirgi kungacha hali ham eng mashhur tushlik hisoblanadi, u endi o'zingizni tayyorlamaydi, balki dabdabali plomba bilan tayyor holda sotib olinadi. Maktab o'quvchilari tushliklarini maktab oshxonasida sotib olishadi yoki ularni ham olib kelishadi tushlik sumkasi uydan. Ular, ayniqsa, ko'plab maktab o'quvchilari bilan mashhur yong'oq moyi va jele sendvichlari (Yerfıstığı va murabbo yoki jele bilan bug'doy tushdi).
Oilalarning birgalikda iste'mol qilishi mumkin bo'lgan yagona taom ko'pincha kechki ovqatdir (kechki ovqat). Amerikalik uy xo'jaliklarida eng mashhur ovqatlar spagetti, pizza va biftek hisoblanadi. Ovqatni tanlashda asosiy mezon ko'pincha uni tayyorlash tezligi va qulayligi hisoblanadi. Eng mashhur amerikalik taomlarning aksariyati Evropada deyarli ma'lum emas, shu jumladan: B. makaron va pishloq (qisqa: mayda pishloq; tirsak makaron pishloq sousida), fettuccine alfredo (Tagliatelle pishloq va qaymoq sousi bilan), buffalo qanotlari (qovurilgan, achchiq marinadlangan tovuq bo'laklari), Solsberi bifteki (sosli biftek shaklidagi köfte), Cho'chqa go'shti tortildi (Qovurilgan cho'chqa go'shti tolalari bilan uzilib, barbekyu sousi bilan aralashtiriladi va rulonlarda tortiladi) va beparvo joe (Pomidor sousida pishirilgan mayda maydalangan go'sht, bu gamburger bulochkasida beriladi). Qulay ovqatlardan foydalanish ham keng tarqalgan; Amerikalik uy bekalari va erlari masalan. B. Menga Kempbell sho'rvalari kabi tayyor mahsulotlar yoqadi, ular asosida kastryulkalar, kastryulkalar va shunga o'xshash narsalar tayyorlanadi. uyda pishirish uslubi-Tovoqlarni tayyorlash.
Erkaklar uchun juda mashhur va odatdagidek, bu marinadlangan go'shtni grilda tayyorlashdir (barbekyu, shuningdek: Barbekyu, Bar-B-Que). Go'sht, ayniqsa mol go'shti, AQShda doimiy ravishda osib qo'yiladi va shuning uchun Germaniyada olinadigan narsalarga qaraganda yuqori sifatga ega. Ko'pgina uy xo'jaliklarida katta hajmdagi gaz panjarasi asosiy jihozlarning bir qismidir. Aytgancha, AQShda panjara odatda tushdan keyin soat 16-00 dan 6-00 gacha davom etadi.
Pazandachilik AQShda eng mashhur sevimli mashg'ulotlaridan biri ekanligi, ayniqsa yuqori daromad keltiradigan o'rta sinf orasida - ko'plab amerikaliklarning chet eldagi maqollariga ko'ra kambag'al ovqatlanishiga qaraganda kamroq e'tiborni jalb qiladi. Oshxona jihozlari, oshxona kitoblari va gurme jurnallari ajoyib tarzda sotiladi va ko'pgina hududlarda KaDeWe ga qaraganda yaxshiroq tartiblangan supermarketlar. Berlin, g'ayrioddiy va yuqori sifatli ovqatlar uchun ishonchli xaridorlari bo'lmasa, o'zlarining ajoyib assortimentlarini taklif qila olmas edilar.
Bayram kunlarida hatto bunday amerikaliklar ham o'z oilalarini har kuni muzlatgichdan oziqlanadigan havaskor oshpazlarga aylanishadi. Bunga eng katta e'tibor qaratilmoqda Minnatdorchilik kuni uchun kechki ovqatAQShda yilning eng muhim oilaviy festivali sifatida noyabr oyining to'rtinchi payshanbasida nishonlanadi. Klassik minnatdorchilik kuni kechki ovqatida tandirda pishirilgan pishirilgan kurka mavjud bo'lib, unga mo'l-ko'l garnitür (kartoshka pyuresi, shirin kartoshka, boshoqli makkajo'xori, yashil loviya kastryulkasi, sos, klyukva sousi, Waldorf salatasi va boshqalar) qo'shiladi. . Shukrona kuni uchun odatiy shirinliklar olma, shirin kartoshka, oshqovoq yoki pecan bilan to'ldirilgan piroglardir. Kechqurun bo'lib o'tgan kechki ovqat Rojdestvo kuni ko'pincha minnatdorchilik kuni kechki ovqatidan biroz farq qiladi; Xom go'shti, kurka go'shtini to'ldirish yoki almashtirish uchun keng qo'llaniladi. Shukur qilish kunidan ko'ra ko'proq, Rojdestvo kunidagi oziq-ovqat tanlovi oilaning etnik kelib chiqishini aks ettiradi. Skandinaviya ajdodlari bo'lgan oilalarda baliqlar ko'pincha stolda turadi va Gavayi aholisi ovqatlanishadi kurka teriyaki.
Restorandagi o'zini tutish
Faqat tez ovqatlanish va kafeterya restoranlarida to'g'ridan-to'g'ri siz tanlagan stolga borasiz. Boshqa barcha restoranlarda mehmonlar kirish maydonchasiga qadar kutishadi maître d ' yoki ofitsiant ularga stol tayinlaydi. Albatta, bitta jadvalni rad qilish va boshqasini so'rash imkoniyati mavjud. Ko'pgina restoranlarda rezervasyon qilishning iloji yo'q, shuning uchun "tepalik paytlarida" (kechqurun va ayniqsa, dam olish kunlari) bepul stol bo'lmasligi va (kamdan-kam hollarda) oldida hatto chiziq ("chiziq") bo'lishi mumkin. undan. So'ngra yo'naltiruvchilar sizga stol tayinlangunga qadar taxminiy kutish vaqtini aytib berishadi. Ayni paytda siz barda tez-tez shu qadar uzoq o'tirishingiz mumkin. Ko'pgina tarmoq restoranlarida kutayotgan mehmonlar uni qabul qilishadi Peyjerstol tayyor bo'lishi bilanoq radio signalini oladi.
Amerikalik ofitsiantlar o'zlari xizmat ko'rsatadigan restoran mijozlari uchun shaxsiy mezbon sifatida evropalik hamkasblariga qaraganda ancha qat'iy harakat qilishadi. Ular odatda o'zlarini mehmonlarga nomlari bilan tanishtiradilar (- Mening ismim Kimberli va men bugun kechqurun sizning ofitsiantingiz bo'laman.) va ushbu salomlashishdan so'ng yordam so'rab keyingi stolda xizmat qilishi mumkin bo'lgan hamkasbiga murojaat qilish xatti-harakatlarning qo'pol buzilishi bo'ladi. Germaniyada bo'lgani kabi, odamlardan ovqatlanish paytida hamma narsa qoniqarli yoki yo'qligini so'rashadi. Bir tomondan, bu do'stona xizmatning bir qismi, ammo boshqa tomondan bu mehmonga keyingi buyurtmalarni berish imkoniyatini berishi kerak.
Boshqa buyurtmalar bo'lmagach, siz hisob-fakturani olasiz (tekshirish). Amerikalik ish haqi tizimi faqat ofitsiantlar uchun ular to'laydigan nisbatan past belgilangan ish haqini beradi Maslahat (uchi) takomillashtirishga majbur. Natijada, bu tushadi uchi AQShda nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarga qaraganda ancha yuqori. Agar xizmat mukammal bo'lsa, sizdan hisob-fakturaning 20% miqdorida to'lov olinadi. Ayniqsa diqqat bilan xizmat ko'rsatish bilan yozmoqda undan ham yuqori. Agar xizmat haqiqatan ham yomon bo'lsa, siz atigi 15 foizdan kamroqni berasiz. Germaniyada odatdagidek "10%" yoki yaxlitlash qo'pol muomalaga ega emas, shuning uchun agar siz yana o'sha restoranda ko'rishni istasangiz, undan qochishingiz kerak. Naqd pul bilan to'lashda siz boshidanoq summani to'playsiz yoki avval o'zgarishlarni berishingiz va uni qoldirishingiz mumkin uchi keyin stolda. AQShda kredit karta orqali to'lash naqd pulga qaraganda tez-tez uchraydi; shunday bo'ladi uchi allaqachon kredit karta varag'iga kiritilgan (nemis restoranlari o'rganishi mumkin bo'lgan protsedura).
Evropadan farqli o'laroq, AQShda kechki ovqatdan keyin restoranda uzoq vaqt o'tirish odat tusiga kirmagan. Yaxshi restoranda shirinlikni tanovul qilganingizdan keyin sizni maqtamaysiz, ammo ofitsiantlarga yangi mehmonlar uchun stol kerak bo'lishi mumkin. Hisob-fakturani olganingizdan keyin 10-15 daqiqadan kechikmasdan ketishingiz kerak. Bir qadah sharob bilan kechki ovqat paytida boshlangan suhbatni davom ettirish uchun siz eng yaqin barga borishingiz mumkin.
Agar qism juda katta bo'lsa, ofitsiant ulardan birini so'rashi mumkin quti ask (ilgari ishlatilgan evfemik ibora itli sumka qulflanadigan ko'pikli konteyner bo'lib, unda qoldiqlarni uyingizga olib ketishingiz mumkin). Hatto yuqori darajadagi restoranlarda ham qoldiqlarni to'plash muammo emas, xizmat ko'pincha o'z xohishiga ko'ra taklif qiladi. quti da.
Nemis sayohatchilari uchun amerikaliklarning faqat vilkalar bilan ovqatlanishlari g'alati. Erkin qo'l stol ostiga songa qo'yiladi. Agar pichoq kerak bo'lgan ovqat iste'mol qilinadigan bo'lsa, biftek tishlangan kattalikdagi bo'laklarga bo'linib, pichoq pastga qo'yiladi va vilka bilan iste'mol qilinadi. Evropaning pichoq va vilkalar bilan ovqatlanish usuli amerikaliklar tomonidan shubha bilan qaraladi va restoranda sayyoh sifatida chiqishning eng tezkor usuli hisoblanadi.
Bolalar bilan ovqatlanish
Amerikalik gastronomiya odatda bolali mehmonlar uchun nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarning oilalariga odatlanganiga qaraganda ancha yaxshi tayyorlanadi. Xizmat tezroq amalga oshiriladi, bolalar uzoq vaqt sabr-toqatli bo'lishlari shart emas, ular odatda so'ralmagan qalamchalar va ular rang berishlari yoki tahrirlashlari mumkin bo'lgan daftarni olishadi. Kichkintoylar uchun baland stullar mavjud va ko'pincha bolalar uchun maxsus stendlar mavjud bo'lib, ularda bolalar avtoulovi xavfsiz o'rnatilishi mumkin. Bolalar uchun ichimliklar qopqog'i va somonlari bor uchiga chidamli plastik stakanlarda bo'ladi. Ko'pgina restoranlarda bolalar uchun maxsus menyu, ba'zi zanjirlar (masalan,) mavjud. Bob Evans) hattoki hali savodli bo'lmagan kichik mehmonlariga menyu fotosuratlar bilan tasvirlangan menyularni taklif qilishadi. Agar bolalar menyusi etarli bo'lmasa, masalan. B. chunki sizda tanovul qiluvchi bor, odatda a bo'lishi hech qanday muammo bo'lmaydi yon buyurtma Sossiz frantsuz kartoshkasi, kartoshka pyuresi, oq guruch yoki spagetti buyurtma qilish: oshxonada mavjud bo'lgan har qanday narsa, ofitsiantlar xizmat ko'rsatishi va hisob qilishi mumkin - garchi menyuda bo'lmasa ham. Odatda kattalar menyusidan boshlang'ich yoki asosiy kursni tanlash va uning qismini bola uchun qo'shimcha qilib qo'yishlarini iltimos qilish mumkin. Keyin shunga mos ravishda kamroq pul to'laysiz. Shu bilan bir qatorda odatdagi xizmatni ikki bola yoki bitta kattalar va bitta bola o'rtasida bo'lishish; keyin ofitsiantlar qo'shimcha plastinka olib kelishadi yoki boshidanoq alohida plitalarda xizmat qilishadi.
Bolalar bufet-restoranda ovqatni juda yaxshi ko'radilar, chunki u erda o'zlarining menyularini to'plashlari mumkin (pastga qarang) quyida). Ba'zi zanjirlar to'liq bolali oilalarga ixtisoslashgan. Chak E. Pishloqniki z. B. boshqa narsalar qatori barcha yoshdagi bolalar uchun o'yin va ko'ngil ochish joylarini taklif etadi. ota-onalar tinch ovqatlanayotganda video o'yinlarni o'ynashdan zavqlaning. Ba'zi McDonald's-da katta o'yin maydoni mavjud. Pancake zanjirining menyusi ham bolalarning didiga aniq yo'naltirilgan IHOP; ammo, qismlar to'liq kattalarga moslashtirilgan. Tematik restoranga tashrif buyurish ko'plab amerikalik bolalarning orzuidir Rainforest kafesiAQShda 20 marotaba yaxshi topilgan, ayniqsa, sayyohlar ko'p keladigan joylarda.
Kichik restoran tipologiyasi
AQShdagi tez ovqatlanish va zanjirli restoranlardan tashqari, odamlar kechqurun tushlik vaqtiga qaraganda qimmatroq ovqatlanadilar, ammo ular odatda yanada jozibali tanlovga ega bo'lishadi.
Rasmiy ovqatlanish va oddiy ovqatlanish
Ba'zi bir nafis restoranlarda (yaxshi ovqatlanish restoranlari, rasmiy restoranlar, ko'ylagi va galstukli restoranlar) Janoblarga faqat ko'ylagi va galstuk taqqan taqdirdagina kirishga ruxsat beriladi. Qoidalar ayollar uchun unchalik aniq emas, ammo kiyim ham ularga mos keladi Angliya-sakson kiyinish qoidalari kabi norasmiy yoki yarim rasmiy deb nomlangan.
Amerikalik restoranlarning aksariyati ovqatlanishadi oddiy ovqatlanish (oilaviy ovqatlanish): Bu erda siz ozmi-ko'pmi xohlaganingizni kiyishingiz mumkin.
Kechki ovqat
Kechki ovqat (shuningdek ingliz tilida Kechki ovqat Vikipediya sahifasi) 19-asrning oxiridan boshlab AQShda ishlab chiqaruvchilar sifatida paydo bo'ldi Yangi Angliya yer taqiqlangan bo'lishi mumkin bo'lgan shahar markazlarida ishlatiladigan otlarga tortilgan restoran aravalarini ishlab chiqarish g'oyasini ilgari surdi. 1950-yillarda, ko'plab amerikaliklar o'z bizneslarini boshlaganlarida, butun mamlakat bo'ylab oshxonalar ochildi. O'shandan beri ular sanoat tomonidan shisha va zanglamaydigan po'latdan yasalgan Art Deco dizayni soddalashtirilgan statsionar modul sifatida etkazib berildi. Ichkarida, bu birliklar cho'zilgan barga ega edi, uning orqasida oshxona va bir qator narsalar bor edi kabinalarbu erda mehmonlar stollarda o'tirishlari mumkin edi. 1950-yillarning ovqatlari ko'pincha tunu kun ochiq bo'lib, shu vaqtdan beri xizmat qilib kelayotgan qovurilgan va qovurilgan idishlar (gamburger, frantsuz kartoshkasi, sendvich, nonushta tuxumi, vafli, pancake / pancake) bilan pul o'tkazish uchun ozgina mablag 'sarflab, tomoshabinlarga xizmat qilishdi. keyin Amerika tez ovqatlanish oshxonasining asosini tashkil eting. Gamburgerlar, frantsuz kartoshkalari, sendvichlar va shunga o'xshash narsalar bugungi kunda ham taklif qilinmoqda. Ovqatlanish, shuningdek, tuxum, vafli, pancake / pancake va Co bilan birga turli xil nonushta menyusi bilan tanilgan. Ba'zilar ushbu nonushta kun bo'yi, ba'zilari esa faqat tushdan keyin taqdim etiladi. Ular tez-tez chaqiriladi Pancake House ma'lum. IHOP (shuningdek ingliz tilida IHOP Vikipediya sahifasi) - bu asosan nonushta qilishga ixtisoslashgan pancake uylari tarmog'i. IHOP 24/7 rejimida ishlaydi. An'anaviy kechki ovqatlarning ishlash vaqti ko'proq "normal".[3]
Qahva ovqatda hamma joyda mavjud. Ko'plab ovqatlanishchilar alkogolli ichimliklar bilan ta'minlamaydilar, garchi ba'zilari pivo va arzon sharoblarga xizmat qilsa, boshqalari, xususan Nyu-Jersi va Long-Aylendda to'liq ichimliklar menyusi, shu jumladan aralash ichimliklar. Ko'plab ovqatlanish idishlari qo'lda aralashtirilgan sutli kokteyllarga xizmat qiladi. Ovqat odatda juda arzon.
1970-yillarda tez oziq-ovqat zanjirlari tarqaldi, ular tez orada mustaqil ishlaydigan ovqatlanish joylarini siqib chiqardi. Shu bilan birga, 1980-yillarda pop-madaniyat uni iqtisodiy o'sish va optimizm ramzi sifatida kashf etgan va nishonlaganida, "ovqatlanish muassasasi" afsonaviy bo'lib qoldi. Jorj Lukasning filmi ushbu rivojlanishning eng yuqori nuqtasini belgilaydi Amerika grafiti.
Bugungi kunda tezkor ovqatlanish tarmoqlari yoqadi Sonic, Shashka va Johnny Rockets 1950-yillarning ovqatlanish dasturlari bo'yicha qarzlar. Ba'zan, haqiqiy ovqatlanishchilar omon qolishdi va gamburgerlar va boshqa tez ovqatlarga o'zlarining qayta tiklangan va ro'yxatdagi asl xonalarida xizmat qilishadi. Faol tarixiy kechki ovqatlarning onlayn ma'lumotnomasini topishingiz mumkin Dinercity.com.
Tez ovqatlanadigan restoranlar
Amerikalik tez oziq-ovqat zanjirlarining filiallari Evropadagi tegishli fastfud restoranlaridan bir oz farq qiladi. Evropalik sayyohlar faqat pivo berilmasligini, narxlar nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarga qaraganda pastroq ekanligini va siz ko'pincha (lekin har doim ham) kredit karta orqali to'lashingiz mumkinligini payqashadi. Xodimlar qonuniy ravishda belgilangan eng kam ish haqidan ko'proq pul olishmaydi, aksariyati oddiy ijtimoiy kelib chiqishi va ba'zan ingliz tilini yaxshi bilmaydigan mehmonlar bilan haddan oshib ketishadi. Savol berilishi bilanoq aloqa muammolari paydo bo'lishi odatiy holdir "Bu erdami yoki ketmoqchimisiz?" (= Siz buni yeyishni yoki olib ketishni xohlaysizmi?) Ushbu jumlani kuniga yuzlab marta aytishi kerak bo'lgan xodimlar tomonidan, lekin ko'pincha biriga "Freertogo?" deb ming'irladi.
Restoranlarga haydash
Drive-thru restoranlar - bu Autoland AQSh uchun o'ziga xos xususiyatdir. Nemis tilida "haydovchilarga kirish" atamasi bunday restoranlar uchun (AQShda kam tarqalgan va boshqacha qilib aytganda boshqacha, quyida ko'rib chiqilgan) restoranlarga aylangan. Drive-thru restoranlari - bu odatdagi ovqatlanish xonasi bilan birga ishlaydigan fastfud restoranlari derazadan haydash buyurtmani to'lash va yig'ish uchun haydashingiz mumkin bo'lgan joyda ishlang. Mashinada o'tirishingiz uchun deraza joylashtirilgan. Buyurtma interkom bilan jihozlangan ustunda deraza oldida bir necha metr masofada joylashgan. Ba'zida buyurtma va yakuniy narxni ko'rsatadigan displey ham mavjud. Ustunning orqasida siz tanlashingiz mumkin bo'lgan katta hajmli yoritilgan menyu mavjud. Interkomning uzatish sifati odatda istalgan narsani qoldirganligi sababli, buyurtma yoqilgan derazadan haydash ko'pincha ingliz tilini kam tajribaga ega odamlar uchun qiyin. Agar u zanjirning assortimenti bilan yaxshi tanish bo'lmasa, u shikast etkazishi mumkin. Ovqatni peshtaxtada buyurtma qilish yaxshiroqdir (bu erda o'zingizni tushuntirish uchun qo'llaringiz va oyoqlaringizdan foydalanishingiz mumkin).
Derazadan haydash deyarli faqat tezyurar ovqatlanish tarmoqlarida, masalan. B. at MC Donalds, Burger King, KFC va Taco Bell. Tez ovqatlanish tarmog'i Sonic shuningdek, 1950-yillarda ommalashgan, haydovchilar mashinada rollarda konkida uchadigan ofitsiantlar bo'lgan maxsus ovqatlanish turini qayta tiklashga harakat qilmoqda (ustaxonalar) xizmat ko'rsatildi. The SonicOfitsiantlar endi konkida uchib yurishmaydi, lekin baribir mashinada xizmat qilishadi. Ushbu turdagi operatsiya, amerikaliklar, agar ular ushbu atamani yaxshi bilsalar, "haydash" degan ma'noni anglatadi.
Olib ketish
Sotib olinadigan restoranlarda mijozlar odatda o'zlari bilan birga olib ketadigan issiq ovqat (ko'pincha tez ovqat) sotiladi. Ba'zi olib ketiladigan restoranlarda, shuningdek, darhol ovqatlanishni istagan mehmonlar uchun bir nechta stollar mavjud. Tashlab ketiladigan restoranlarda asosan mustaqil ravishda kichik biznes yuritiladi, ular ko'pincha pizza yoki xitoy (kanton) taomlarini Amerika didiga moslashtirilgan holda taklif qiladilar.
Hatto stol xizmati ko'rsatiladigan odatdagi restoranlarda ham xodimlar deyarli har doim u erda ovqat yemaydigan, lekin ular bilan uyga buyurtma olishni xohlaydigan mijozlarga tayyor. Qilishingiz kerak bo'lgan eng yaxshi narsa - restoranga kirishingiz bilan sizdan so'rash chiqish menyusi. Buyurtmani tayyorlash paytida kutish vaqti restoranning kirish qismida o'tkazilishi yoki yurish uchun ishlatilishi mumkin. Ofitsiantlar oshxonaning qanchalik bandligi va qancha vaqt ketishini bilishadi.
Aytgancha, AQShda hech kim Germaniyada yaxshi ma'lum bo'lgan "olib ketish" atamasini bilmaydi va "olib ketish" uchun biror narsaga buyurtma berganingizda hayratlanarli ko'rinishga ega bo'lasiz. Oddiy "yolg'onchi do'st".
Ko'cha ovqatlari
Ko'chada sotuvchilarning xilma-xilligini ko'pincha Amerikaning yirik shaharlaridagi biznes markazlarida topish mumkin (ko'cha oziq-ovqat sotuvchilari), arzon sosiskalar va boshqa tez ovqatlarni o'zlarining ko'chma stendlarida sotadiganlar.
Oziq-ovqat sudlari
Savdo markazlari (bir nechta universal do'konlar va ko'plab chakana savdo do'konlari bitta uyingizda joylashgan savdo markazlari) odatda bitta do'konga ega Oziq-ovqat sudi, ularning savdo peshtaxtalari bilan bir nechta tez ovqatlanish do'konlari stollar bilan o'tiradigan joy atrofida joylashgan.
Kafeterya restoranlari
Xodimlarni jalb qilish sababli tezkor ovqatlanish restoranlarida to'liq stol xizmatini taklif qila olmaydigan muzeylar va supermarketlar ularni ko'pincha kafeterya uslubida ishlaydi. Odatda bufetdagi sovuq ovqatlarni va peshtaxtada (buyurtma bo'yicha) plitalarda beriladigan iliq taomlardan birini tanlashingiz mumkin, hamma narsani laganda ichiga yuklashingiz va kassaga to'lashingiz mumkin. Siz stolni o'zingiz tanlaysiz va keyin uni o'zingiz tozalaysiz.
Bufet restoranlari
Bufet-restoranlar - bu o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan restoran, bu erda siz ovqatlanishdan oldin yoki keyin belgilangan miqdorni to'laysiz, so'ngra xohlagancha yeb-ichasiz ("Hammasini yeyishingiz mumkin"). Odatda, bufetlar spirtli ichimliklarga xizmat qilmaydi, ular faqat taklif qilishadi Alkogolsiz ichimliklar, Qahva, choy yoki musluk suvi, uni xohlagancha to'ldirishingiz mumkin.
Bufet restoranlari ingliz tilini yaxshi bilmaydigan odamlar uchun yaxshi imkoniyat va tanlab yeyuvchilarga e'tiborli bo'lishlari kerak bo'lgan oilalar yoki guruhlar uchun juda yaxshi tanlovdir. Bu erda siz faqat plastinangizga qo'ygan narsangizni olasiz.
Ko'pgina, ammo hammasi emas bufet-restoranlarning nomlarida "bufet" so'zi bor. Ko'pchilik klassik Amerika oshxonalarini taklif qiladi (shu jumladan Ketten) Oltin korral, Home Town bufet, Old Country Buffet, Ponderosa Steakhouse). Boshqalari sho'rva va salatlarda (masalan,) Sho'rva va shirin pomidorlar) yoki pizza (CiCi pitssasi, Gattining pitssasi) ixtisoslashgan. Amerikalashtirilgan kanton oshxonalarida xizmat ko'rsatadigan xitoylik bufet-restoranlar hech bo'lmaganda mashhur. Kechqurun odatdagi stol xizmatiga ega bo'lgan hind restoranlarida ham tez-tez tushlik bufetlari mavjud. Boshqa etnik oshxonalar bilan bufet kamroq tarqalgan va faqat katta shaharlarda. B. sushi bilan.
tansiq ovqat
Ostida tansiq ovqat (qisqa asosan: gastronom) AQShdagi oziq-ovqat do'konidir, u kiyingan salatlar, sovuq go'sht va pishloq kabi yangi mahsulotlarni sotadi. Delis yangi oziq-ovqat bo'limi sifatida yaxshi supermarketlarda doimiy joy egallaydi, katta shaharlarda ular mustaqil ravishda ishlaydigan maxsus do'kon sifatida mashhurdir. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energetik ichimliklar" Qanday qizil buqa, dizel, Monster Energy, Rok yulduzi va SoBe.
Spirtli ichimliklar
Amerikaning barcha shtatlarida shunday 21 yoshgacha bo'lganlarga spirtli ichimliklar sotish taqiqlanadi. Supermarketda alkogolli ichimliklar sotib olgan har bir kishi kassada yoshini tasdiqlash uchun ko'pincha haydovchilik guvohnomasiga yoki boshqasiga ega bo'lishi kerak. ID (masalan, pasport). Biroz ko'proq liberal qoidalar qo'llaniladi Puerto-Riko, Guam va Virgin orollaribu erda 18 yoshli bolalarga spirtli ichimliklar sotib olishga ruxsat beriladi. Bu ham Spirtli ichimliklar ichish Ko'pgina shtatlar 21 yoshgacha bo'lgan odamlarga ruxsat bermaydilar; Farzandlariga baribir ichishga ruxsat bergan ota-onalar hibsga olinishi mumkin. Istisnolar boshqalar qatorida qo'llaniladi Massachusets shtati, Nyu York, Florida va Kaliforniya.[4]
Amerikaning ko'plab shtatlarida sharob va qattiq ichimliklar, ba'zan pivo faqat maxsus litsenziyalangan mahsulotlarda mavjud Alkogol ichimliklar do'konlari yoki davlat idoralarida mavjud. Supermarketlarda alkogolli ichimliklarni ko'pincha yakshanba kuni ertalab sotishga yo'l qo'yilmaydi. Ba'zida yangi restoranlarda alkogolli ichimliklar bilan ta'minlash uchun litsenziya olish uchun bir necha hafta kutish kerak. Bunday holda, ko'pincha egasi o'z mehmonlariga uzoq vaqt o'z sharoblarini olib kelishlariga ruxsat berishlari va shuningdek ularga stakanlarni bepul berishlari odatiy holdir ("o'zingizning ichimliklaringizni olib keling" yoki qisqacha BYOB). Ba'zi restoranlar birinchi navbatda spirtli ichimliklar uchun litsenziyani olish uchun ariza bermaydilar va doimiy echim sifatida BYOB dan foydalanadilar.
The Alkogolli ichimliklarni jamoat joylarida ichish nafratlanadi, ko'pincha hatto jazolanadi. Bu restoranlarning ichki qismiga taalluqli emas, lekin z. B. Jamoat bog'laridagi piknik va barbekyu joylari. Ko'pgina shtatlar alkogolli ichimliklar idishlarini avtoulov saloniga olib kirishga ruxsat bermaydilar (ular yukxonaga tegishli). Ba'zi hindlarning rezervasyonlarida spirtli ichimliklarni saqlash odatda jinoiy javobgarlikka tortiladi. Spirtli ichimliklarni boshqarish (mast holda transport vositasini boshqarish, shuningdek ta'sirida haydash, DUI yoki mast holda transport vositasini boshqarish, DWI) barcha shtatlarda qattiq sudga tortiladi va jazolanadi.)
Vino
Kimga Frantsiya, Italiya va Ispaniya AQSh dunyodagi eng yirik sharob ishlab chiqaruvchi mamlakatdir. Amerika sharob ishlab chiqarishining 90% dan ortig'i ishlab chiqariladi Kaliforniya, bu erda mamlakatning eng taniqli va obro'li sharob yetishtiradigan viloyati - Napa vodiysi - joylashgan. Sharob ishlab chiqarishning boshqa muhim markazlarini topish mumkin Oregon (Willamette Valley), Vashington ( Walla Walla), Nyu York, Texas va Virjiniya. Eng mashhur uzumlar - Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay va Sauvignon Blanc, ammo quruq sharob muxlislari yorliqqa e'tibor berishlari kerak, chunki AQShda ishlab chiqarilgan vinolarning aksariyati juda shirin. Evropadan farqli o'laroq, quruq sharob kamroq tarqalgan. Qo'shma Shtatlarda sotiladigan ko'plab sharoblarning orqa qismida "juda shirin" dan "juda quruq" gacha bo'lgan tarozi bor. Bu tanlovni biroz osonlashtiradi.
pivo
Nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarning sayyohlari ko'pincha Amerika pivo brendlarini juda yaxshi ko'rmaydilar. Ko'pgina amerikaliklar Evropa pivolarini ham qadrlashgani uchun, Warsteiner, Beck's, Heineken va Bitburger taniqli va juda arzon bo'lsa ham, ko'plab supermarketlarda mavjud. AQShda ko'plab sayyohlar ham meksikaliklarni ichishadi (toj) yoki Irlandiyalik import qilingan pivo (Ginnes).
Amerikaning eng yirik pivo markalari - Coors, Miller va Budveyser, bu eng an'anaviy hisoblanadi Yuengling. Juda mashhur Diyeta pivolari"to'liq pivo" dan farqli o'laroq, ozroq kaloriya va alkogol tarkibiga ega (taxminan 3,8% dan 4,2% gacha). Evropa formatidagi pivolar shimoli-sharqda ham keng tarqalgan, masalan. Samuel Adams.
Ushbu yirik kompaniyalardan tashqari, AQShda o'z mahsulotlarini faqat mahalliy darajada sotadigan va o'zlarining brassiyalarida g'ayrioddiy narsalarni qidiradigan sevuvchilar auditoriyasiga xizmat ko'rsatadigan ko'plab mikro-pivo zavodlari mavjud. Ushbu mikro pivo zavodlari asosan navlarni beradi Hindiston Pale Ale, xira Ale yoki dadil Bu yerga. Ular ko'pincha yirik pivo zavodlarining pivosiga qaraganda ancha qimmatroq va tobora ortib borayotgan talabdan zavqlanmoqda.
Yuqori dalil
Viski, konyak, jin va tekila kabi distillangan shnapplardan tashqari, piña colada, margarita va martini kokteyli kabi kokteyllar, shuningdek, egnogog kabi alkogolli aralash sutli ichimliklar AQShda mashhur. Aks holda, boshqa mamlakatlardan ma'lum bo'lgan kokteyllarning assortimenti mavjud emas, shuning uchun ichimliklar menyusida May Tai, Caipirinha yoki Mojito kabi "xalqaro miqyosda taniqli" kokteyllarni topishingiz mumkin emas. Aviator, Corpse Reviver yoki Old Fashioned kabi 20, 30 yoki 40-yillarning retseptlariga asoslangan klassik kokteyllar ko'proq mashhurdir.Likyor uzoq ichimlik shaklida kamroq iste'mol qilinadi, lekin asosan "o'q" (ayniqsa tekila) sifatida iste'mol qilinadi.
Ajoyib oziq-ovqat va ichimliklar
yemoq
Turg'un (Ingliz chamadon so'zi kurka, o'rdak, tovuq, "Turkiya", "o'rdak", "tovuq") - bu an'anaviy, dabdabali bayram qovurilishi. Bu, ehtimol, AQShdan keladi Kajun oshxonasi (shuningdek ingliz tilida Kajun oshxonasi Vikipediya sahifasi) va hozirda AQSh bo'ylab mashhur. U uch turdagi parranda go'shtidan - kurka, o'rdak va yosh tovuq go'shtidan iborat bo'lib, ular suyaklangan, ammo butunlay qoldirilib, boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi, masalan, juda tajribali jo'xori noni aralashmasi va kolbasa go'shti. Tayyorlangan go'sht asta-sekin qovuriladi yoki pechda panjara qilinadi. Bekonli turdukken turbo o'rdak deb ataladi. Ingliz hamkasbi Gooducken kurka o'rniga g'oz bilan tayyorlanadi.[3]
Shirin kartoshka güveç bu shirin kartoshkadan, boshqa ingredientlardan tayyorlangan va yuqori qatlam sifatida marshmallow bilan tayyorlangan kostryulkalar. Bu ko'pincha kuzda, ayniqsa soatlarda amalga oshiriladi Minnatdorchilik kuni. Bu ham shirin, ham asosiy taomga yon piyola.[3]
Tovuq va gofret (Nemischa: tovuq va gofret) - bu qovurilgan tovuq go'shtini vafli bilan birlashtirgan amerikan taomidir. Bu turli xil oshpazlik an'analarining bir qismidir, shu jumladan Ruhiy ozuqa (shuningdek ingliz tilida Ruhiy ozuqa Vikipediya sahifasi) va Pensilvaniya golland oshxonasi, va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi ba'zi maxsus restoranlarda xizmat qiladi.[3]
Tovuq va vafli juftligi Amerikaning jonli ovqatlari oshxonasidan keladi va qovurilgan tovuqdan foydalaniladi. Vafli nonushta kabi xizmat qiladi, tarkibida sariyog 'va sirop kabi ingredientlar mavjud. Oziq-ovqatlarning bu kombinatsiyasi o'z oilalarining o'tgan avlodlarining ruhiy oziq-ovqat an'analari ta'sirida bo'lgan ko'plab odamlar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ushbu taom Merilend shtatining Baltimor shahrida juda mashhur bo'lib, u mahalliy odat bo'lib qoldi. An'anaviy Pensilvaniya Gollandiyalik versiyasi oddiy, xushbo'y bo'lmagan gofretdan iborat bo'lib, ustiga maydalangan, moyli tovuq va sous bilan qoplangan. Odatda AQShning shimoli-sharqida keng tarqalgan.
Tovuqli qovurilgan biftek (yoki qishloqda qovurilgan biftek)
turli xil qovurilgan idishlar
Sprey pishloq (yoki oson pishloq) va Cheez Whiz
Rokki tog 'istiridyalari
Ildizli pivo va Ildizli pivo suzadi
Eritilgan sariyog ', shokolad bilan ishlangan popkorn, rangli popkorn va boshqa g'ayrioddiy popkorn turlari bilan to'kilgan popkorn
Chipsli sendvich
SPAM (nonushta go'shti)
ichimliklar
Restoranda chekish
Aksariyat Amerika shtatlarida restoranlarda chekishni umumiy taqiqlash mavjud. Restoranlarda chekishni umuman taqiqlamagan shtatlarda ham chekishni faqat maxsus joylarda cheklash mumkin bo'lgan joylar ko'p.
Retseptlar
Agar siz o'zingizni Amerika Qo'shma Shtatlari oshxonasidan bahramand bo'lishni istasangiz, ushbu havola ostida tegishli retseptlarni topasiz: Amerika oshxonasi. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.
Eslatmalar va rasmlar
- ↑Kongress kutubxonasi, bosma nashrlar va fotosuratlar bo'limi, tarixiy Amerika binolarini o'rganish yoki tarixiy Amerika muhandislik yozuvlari, nusxa ko'chirish raqami (Chiqish: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Kongress kutubxonasi, bosma nashrlar va fotosuratlar bo'limi, tarixiy Amerika binolarini o'rganish yoki tarixiy Amerika muhandislik yozuvlari, nusxa ko'chirish raqami (Chiqish: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Amerikaning Los-Anjeles shahrida bir necha yil yashagan Aramis Merlinning YouTube-dagi kanalida Amerikaning ajoyib taomlari va ichimliklari haqida video. 01:46 dan 02:37 gacha turkum, 02:38 dan 03:24 gacha shirin kartoshka kastryulkalari, 03:25 dan 04:07 gacha tovuq va vafli, 04:08 dan 04:34 gacha ovqatlanish (restoran turi). : 35 dan 05:12 gacha tovuqli qovurilgan biftek (yoki qishloqda qovurilgan biftek), soat 05:13 dan 06:13 gacha, turli xil qovurilgan idishlar, 06: 14dan 06: 41gacha pishloqli purkagich (yoki oson pishloq) va Cheez Viz, 06: 00gacha. 42 dan 07:54 gacha toshli tog 'istiridyalari, soat 07:55 dan 08:40 gacha, ildiz pivosi va ildiz pivosi suzadi, soat 08:41 dan 09:39 gacha sho'r popkorn eritilgan sariyog', shokolad bilan qoplangan popkorn, rangli popkorn va boshqa noodatiy turlarga quyiladi. popkorn, 09:40 dan 10:00 gacha chiplar bilan sendvich, 10:01 dan 10:55 gacha SPAM (nonushta go'shti).
- ↑2007 yil 1 yanvardagi holatga ko'ra alkogolli ichimliklarni iste'mol qilish uchun 21 yoshdan kichik bo'lgan holatlar
Veb-havolalar
Retseptlar
nonushta
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Amerikaliklar nonushta uchun nima yeyishadi
- Nonushta ta'riflari Wikibooks Cookbook (retseptlar)
- Completerecipes.com (Retseptlar)
Restoran turlari
Ovqatlanish:
Ko'chada sotuvchilar:
Tematik restoranlar:
- Kategoriya: tematik restoranlar
Turli xil oshxonalar
Tez tayyorlanadigan ovqat:
- www.roadfood.com Faqat fastfud restoranlari sinovdan o'tgan asl milliy gastronomiya qo'llanmasi
Yangi Angliya oshxonasi:
- Yangi Angliya oshxonasi (Vikipediya)
- Yangi Angliya oshxonasi
- Yangi Angliya taomlari Retseptlar
- Pensilvaniya Gollandiyalik retseptlar Retseptlar
Nyu-York shahrining oshxonasi:
- Nyu-York shahrining oshxonasi (Vikipediya)
- Buni kim pishirgan?
Pensilvaniya Gollandiyalik:
- Pensilvaniya golland oshxonasi (Vikipediya)
- Pensilvaniya shtatidagi Gollandiyalik pishiriq Retseptlar
O'rta g'arbiy oshxona:
- Amerika Qo'shma Shtatlarining O'rta G'arbiy taomlari (Vikipediya)
- Ovqat pishirish kitobi: O'rta g'arbiy oshxona Retseptlar
Janubiy oshxona:
- AQShning janubiy taomlari (Vikipediya)
- Luiziana kreol taomlari (Vikipediya)
- Kajun oshxonasi (Vikipediya)
- Ruhiy ozuqa (Vikipediya)
- Oson janubiy pishirish Retseptlar
- Oshpaz Rikning janubiy taomlari Retseptlar
- Soul oziq-ovqat va Janubiy pishirish Retseptlar
- www.grits.com Retseptlar
Janubi-g'arbiy:
- Janubi-g'arbiy oshxona (Vikipediya)
- Tex-Mex oshxonasi (Vikipediya)
- Yangi Meksika oshxonasi (Vikipediya)
Vejetaryen restoranlar:
Yahudiy oshxonasi:
- Yahudiy oshxonasi (Vikipediya)
- Kosher retsepti Retseptlar
ichimliklar
Spirtli ichimliklar:
- Shtatlarning spirtli ichimliklar to'g'risidagi qonunlari (Vikipediya)
Vino:
- Diwinetaste.com AQShda uzumchilik
