In an'anaviy oshxona Chex Respublikasi, u ko'pincha Bohemiya oshxonasi deb ham ataladi, Avstriya va janubiy nemis oshxonalari bilan bog'liq. Oshxonasi sodda va samimiy, ko'pincha qovurilgan qovurilgan karam, köfte va mazali sousdan iborat. Turli xil garnitürlarning ko'pligi, ayniqsa, köfte turlariknedlíky), e'tiborni jalb qilish. Boshqa mamlakatlardan farq qiladigan narsa bu menyularda aniq vazn haqida ma'lumot.
Aperitivlar - Ředkrmy
Boshlang'ichlar tez-tez gazak yoki pivo bilan pishirilgan ovqatga o'xshaydi - chuťovky
Issiq boshlanuvchilar - Pedkrmy-teple
- Grilovaná zelenina s jemnym chesnekovym přelivem, bylinkovyy tost - Sarimsoq sousi bilan qovurilgan sabzavotlar, o'tli tushdi
- Grilovaná anglická slanina s cherstvım křenem - yangi horseradish bilan panjara pishirilgan
Sovuq tuyadi - Předkrmy-studené
- U nás nakladani hermelín - Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampir bilan tuzlangan kamembert
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Piyoz va qalampir bilan achchiq tuzlangan kolbasa
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakladani hermelín tartibga solingan
Nakladani hermelín kiritilgan
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci tartibga solingan
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci kiritilgan
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Sho'rvalar - polevka
Asosiy taom sifatida iste'mol qilish mumkin bo'lgan juda ko'p samimiy sho'rvalar mavjud.
- Kapustnitsa, zelná polévka, zelňačka - Tuzlangan karam sho'rva
- Dršťková polévka - Tripe yoki spot sho'rva
- Bramborova polévka - Kartoshka sho'rva
- Nekesneková polévka - Sarimsoq sho'rva, non kravatlari va ko'pincha pishloq bilan xizmat qiladi
- Kuřecí polévka s nudlemi - Noodle bilan tovuq bulyoni
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - jigar köfte bilan mol go'shti sho'rva
- Koprová polévka - Dereotu sho'rva, nordon sut bilan tayyorlanadi
- Kulajda qo'ziqorin, kartoshka va qaymoqdan tayyorlanadigan qalin sho'rva bo'lib, unga pishirilgan tuxum qo'shiladi.
Kapustnitsa - Tuzlangan karam sho'rva
Bramborova - Kartoshka sho'rva
Esnekova - Non krujkalari bilan sarimsoq sho'rva
Asosiy kurslar
Cho'chqa va mol go'shti asosiy taomlarda ustunlik qiladi, ammo boshqa go'sht turlarini ham menyuda topish mumkin.
- Smažený řízek - Non pishirilgan shnitzel, cho'chqa go'shti, buzoq yoki tovuq go'shti bo'lishi mumkin, odatda kartoshka pyuresi yoki kartoshka salatasi bilan xizmat qiladi. Aslida chexiyalik mutaxassislik emas, lekin bu juda mashhur.
- Gulash - Gulash - hozirda Chexiyada ham uyda va restoran va pablarda keng tarqalgan taomlardan biridir. U köfte yoki non bilan xizmat qiladi.
Cho'chqa - Vepovo
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Qovurilgan cho'chqa köfte karam - Chexiya milliy taomidir
- Vep'ová pečeně - Qovurilgan cho'chqa go'shti
- Peçene koleno - Cho'chqa go'shti
- Pečená zebrage - panjara qovurg'alari
Vepřo-knedlo-zelo - Dumpling cho'chqa karam
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - no'xat va kartoshka bilan cho'chqa go'shti bifteki
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Moviy pishloq va kartoshka bilan cho'chqa go'shti bifteki
Mol go'shti - Xovzi
- Svíčková na Smetaně - Go'shtni oldindan tuzlash uchun ishlatilgan suzilgan sabzavotlardan tayyorlangan qaymoqli sous bilan qaymoq sousi bilan sirloinni qovuring.
- Španělští ptáčci (Go'sht qushlari) - to'ldirilgan mol go'shti rouladasi
Svíčková na smetaně - Sirloin ko'pirtirilgan qaymoq va klyukva bilan xizmat qildi
Parrandachilik - Drůže maso
- Smažený kuřecí řízek - Tovuqli shnitsel
- Pečená kachna - Qovurilgan o'rdak karam va köfte bilan xizmat qildi
- Pečená husa - Hammayoq va köfte bilan birga qovurilgan goz
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - karam va köfte bilan qovurilgan o'rdak
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Geyik go'shti - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - archa klyukva sousi bilan kiyik medallari
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - cho'chqa go'shti va o'tlar bilan yovvoyi cho'chqa medallari
Baliq - Ryby
Baliq ovqatlar kamroq iste'mol qilinadi. Mashhur karp (injiq) Rojdestvoda an'anaviy taomdir, lekin uni yil davomida menyuda vaqti-vaqti bilan topishingiz mumkin.
- Pstruh - Gulmohi, smažený pishirilgan, roštů panjara
- štiky - cho'chqa
- Treska - Cod
- Losos - Go'shti Qizil baliq
- Plody moře - Dengiz mahsulotlari yaxshi restoranlarda beriladi.
- Skumbriya - Skumbriya yozda tez-tez olovda pishiriladi.
Pstruh duhový a vařené brambory - alabalık va qaynatilgan kartoshka
Rybí maso s omáčkou, ríže, nakládané okurky - Sous, guruch va bodring bilan baliq
Smažené kapří hranolky - tatar sousli qovurilgan karp chiziqlari
Filátko ze štiky - zaytun urug'i, kartoshka pishirig'i va sarimsoq sariyog 'bilan pike filesi
Vegetarian - Bezmasá jídla
- Smazený syr - Non pishloq - qovurilgan qattiq pishloq, kartoshka pyuresi yoki kartoshka pyuresi va bir xil toshli sous (tatarska omacka) bilan xizmat qiladi.
- Smažený květák - qovurilgan gulkaram
- Smažený žampióny - pishirilgan qo'ziqorin qopqoqlari
Smazený syr - kartoshka va salat bilan pishirilgan pishloq
Salat - Salat
- Šopský salát - pomidor, qalampir, bodring va Bolqon pishloqidan tayyorlangan mashhur salat
- Zelny salát s křenem - Horseradish bilan lahana
Šopský salát
Boshlang'ichlar, aperatiflar yoki pivo bilan aperatiflar - Chuovky
- Topinka tez-tez tatar bilan beriladigan qovurilgan va tajribali nonlar orasida atıştırmalık.
- Nakladani hermelín Camembert piyoz, sarimsoq, qalampir va ziravorlar bilan yog'da tuzlangan.
- Utopenci (Cho'kib ketgan) piyoz va ziravorlar bilan marinadlangan kolbasa.
- Olomoucké tvarůžky, yoki syrečky yoki tvargle - Olomouc Quargel, Harzer yoki Handkäse kabi nordon sutli pishloq.
- Obložené chlebíčky kichik sendvichlar, masalan, ovqatlanish oralig'ida atıştırmalık sifatida ishlatiladigan sendvichlar
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) piyoz va sirka bilan
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Olomoucdan Quargel
aperatif
Albatta siz Chexiya Respublikasida doner kabob, burger va pitssani olishingiz mumkin, ammo chexiya taomlari ham mavjud.
- Bramborachki - Hammayoqni karam bilan kartoshka pancakes
- Bramborove spirali - qovurilgan kartoshka spirallari
- smažený syr - kartoshka bilan pishirilgan pishloq
- Parek - Rohlik - Kruvasan kolbasalari
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím va uzenym masemák - Tuzlangan karam va pastırma bilan kartoshka pancakes
Bramborove spirali - Qovurilgan kartoshka spirallari
Klobása s chlebem a hořčicí - Non va xantal bilan kolbasa
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Garnitürler - Pílohy
Köfte - knedlíky
Köfte odatdagidek, ko'p xilma-xillikda xamirturush köfte, nonli köfte, kartoshka köfte yoki shirin mayiz köfte, ko'pincha ular meva yoki go'sht bilan to'ldiriladi.
- cheský knedlík yoki Houskové knedlíky - Bug'doy uni bilan xamirturush xamiridan tayyorlangan, bug 'yoki kam qaynoq suvda non sifatida pishirilgan va xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'linib kesilgan Bohemiya köfte.
Bohemiyalik köfte garnitür sifatida
Bohemiyalik köfte batafsil
- Bramborové knedlíky - Kartoshkadan tayyorlangan köfte
- Chlupate knedlíky - Xom, maydalangan va qaynatilgan kartoshkadan nemis köfte o'xshamaydigan kartoshkadan tayyorlangan köfte, aksincha püskürtmeden Schupfnudeln'ye
- Žemlové knedlíky - köfte
- Špekový knedlik - Bekondan tayyorlangan köfte
- Variace knedlíků - köfte o'zgarishi
Špekový knedlík - pastırma köfte
Bramborové knedlíky plněné uzenym masem, se zelím a smaženou cibulkou - Füme go'sht, karam va piyoz bilan to'ldirilgan kartoshka köfte
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupate knedlíky - Kartoshkadan pishiriqlar
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Kartoshka
- Xranolki - Fri kartoshkasi
- Bramborové lupínky - Qovurilgan kartoshka
- Bramborachki - Kartoshka kreplari maydalangan, xom kartoshkadan, marjoram va sarimsoq bilan, go'shtga qo'shimcha sifatida yoki alohida idish sifatida, tez-tez ovqatlanish restoranida kichik taom sifatida.
- Pečené brambory va slupce - Terilarida pishirilgan kartoshka
- Vařene brambory - Tuzli kartoshka
- Ťťuchané brambory - Kartoshka pyuresi, kartoshka pyuresi
- Bramborovy salát - Kartoshka salatasi ikki xil variantda mavjud: to'liq versiyasi kolbasa, tuxum, tuzlangan bodring, piyoz, mayonez bilan kiyingan yoki faqat piyoz va sirka va moy bilan yon piyola sifatida.
Pishiriqlar
- Chléb - non
- Pečivo - xamir ovqatlar, rulolar
- Rozpečená bageta s bylinkovym maslem - O'simlik moyi bilan qovurilgan baget
Qo'shimcha qo'shimchalar
- Rýže - guruch
- Grilovana zelenina - panjara qilingan sabzavotlar
- Dusené zelí - Pishirilgan karam, bílé - oq, yoki chervené - qizil
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Bekonli yashil loviya
- Kyselá okurka - bodring
- Miska zaytuni - piyola zaytun
- Feferonki - achchiq qalampir
Soslar va cho'chqalar
- Tatarská omáčka - Tartare sousi, toshli sousning bir turi
- Kechup - Ketchup
- Nekesnekovym dipem - sarimsoq bilan cho'milish
- Kyen - xren
- Hočice - xantal
Shirinliklar
Xamirturush xamiridan tayyorlangan shirinliklar, un, kartoshka yoki kvark xamiridan tayyorlangan, turli xil plomba bilan to'ldirilgan va sho'r suvga qaynatilgan köfte mavjud. Shirin taomlar nafaqat shirinlik sifatida ishlatiladi Dezerti Yemoq, lekin ayni paytda asosiy taom sifatida.
Shirin köfte - Sladke knedliki
Ular xamirturush yoki kartoshka köfte sifatida tayyorlanadi va mevalar (qulupnay, o'rik, o'rik) yoki powidl bilan to'ldiriladi. Haşhaş urug'i, maydalangan pishloq, yong'oq va eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiladi va ko'pincha asosiy taom bo'lib xizmat qiladi.
- Švestkové knedlíky - olxo'ri köfte
- Meruňkové knedlíky - o'rikli köfte
- Borůvkové knedlíky - ko'k pishiriqlar
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, olxo'ri murabbo bilan to'ldirilgan köfte (Powidl), yoki Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, to'ldirilgan köfte.
Shirin xamir ovqatlar
- Buchtichki - Buchteln, xamirning to'ldirilgan bo'laklari, masalan. B. Powidl yoki ko'knor urug'i plombalari bug'langan makaronga o'xshaydi, lekin pishiriladi, bug'lanmaydi.
- Kolache - Kolatschen - xamirturush xamirining yumaloq bo'laklari, o'rtada kvark, olxo'ri murabbosi, ko'knor urug'i yoki meva bo'laklari bilan to'ldirilgan va pishirish tepsida pishirilgan.
- Palachinky - Pancakes - murabbo bilan to'ldirilgan ingichka krep džem yoki qulupnay jahody
- Pardubický perník - Pardubice gingerbread keklari - gingerbreadga o'xshash asal pechene va har bir yarmarkada sotiladi.
- Štramberské usi - Stramberger quloqlari - bu zanjabilga o'xshash xamirdan tayyorlangan pishiriqlar. Ular 2007 yildan beri Evropa Ittifoqi bo'ylab himoya qilinmoqda.
- Frgal - Golatschen kvark bilan to'ldirilgan va olxo'ri murabbosi, ko'knor urug'i yoki murabbo bilan bezatilgan yupqa xamir asosli. Ular an'anaviy ravishda Rojdestvo yoki Pasxada pishiriladi
- Jablečný zvin - Apple strudel
Kolache
Buchtichki
Trdlo, shuningdek Trdelnik deb nomlangan
- Trdlo ham bo'ladi Trdelnik deb nomlangan va daraxt kekiga o'xshaydi. Ixtisos Janubiy bohemiya tayoqchalarda pishirilganligi sababli rolik shakliga ega. Xamirturushli xamir ovqatlariga tez-tez iliq ovqat beriladi, ular dolchin shakar, shokolad sousi, murabbo, olxo'ri murabbosi yoki muzqaymoq bilan to'ldiriladi.
turli xil
- Zmrzlinový pohár - Muzqaymoq sundae
- Ular shahar va davlat chegaralaridan tashqarida ham ma'lum Karlovi Vari Gofretlar (Karlovarské oplatky). Ular an'anaviy ravishda ikki dumaloq, ingichka gofret bo'laklardan va o'rtasiga plomba pishiriladi. Ayni paytda, vanil, yong'oq va shokolad plombalari endi ishlab chiqariladigan narsa emas.
Karlovi Vari gofreti
Ichimliklar - nápoje
Avtoulovchilar e'tiborga olishlari kerak: Chexiya Respublikasida spirtli ichimliklar rulida mutlaq taqiqlangan, millik nolga teng.
Pivo - pivo
Chexlar 2009 yilda o'rtacha 159 litr arpa sharbatini ichishgan. Bu ko'rsatkich dunyoning boshqa hech bir davlatida oshib ketmagan. Chexlarning o'zlarining milliy ichimliklari haqidagi fikri mos ravishda yuqori. Ko'pchilik, ular dunyodagi eng yaxshi pivoni pishiradi, deb ishonishadi, ammo bu ta'mga bog'liq va qoladi. Bohemiya va Moraviyada hali ham 100 dan ortiq pivo zavodlari mavjud. Asosan quyi fermentlangan quyuq va engil ovqatlar pishiriladi.
Tost tushirish paytida siz avval stakanni stakan bilan urasiz Na zdraví (Omad tilaymiz!) Va keyin qultum qilishdan oldin yana stol ustidagi stakanga qisqa tegin.
Kimga Plzen va undan oldin Praga Ceske Budeyovice (Ceske Budeyovice) pivo haqida gap ketganda. Budveys shtatidagi pivo zavodi pivo ishlab chiqaruvchi gigant Anheuser-Busch bilan kimning pivosini qaysi mamlakatda samarali reklama nomi ostida sotishga ruxsat berilishi to'g'risida xalqaro miqyosda kurashishi kerak. Shuningdek, AQSh kompaniyasi Budveyser nomiga bo'lgan huquqni Bogemiyalik emigrant orqali egallaydi.
Pivoda o'qigan darajalar asl ziravorga taalluqlidir: 10 ° pivoning miqdori bo'yicha taxminan 4 foiz, 12 darajadan besh foizgacha alkogol bor.
Pivoning turlari
- Světlé pivo - Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno kabi engil pivolar
- černé pivo - Krusovice, Regent, Purkmistr kabi quyuq pivo
- Dvanátka - 12 daraja kuchli, achchiqroq pivo
- Desitka - 10 daraja engil tortuvchi pivo
- Nealko (Pivo) - Alkogolsiz pivo
Pivo o'lchamlari
Agar buyurtma bersangiz erkak pivo, siz 0,3 litr stakan olasiz. Agar siz faqat pivo istasangiz, deyishadi ular jedno pivo yoki velké pivo va yarim litr oladi. Restoranlarda kamdan-kam hollarda, lekin pivo bayramlarida zlatavy mok (oltin ichimlik) bir litrli stakan yoki pivo krujkalari.
pivo
- Plzěnský prazdroj mashhur Pilsener Urquell
- Gambrinus Pilsendan
- Budvar Budveys shahridan (Budweiser) (České Budějovice)
- Staropramen Pragadan
- Starobrno Brno shahridan
Pivo festivallari
- Avgust oyining o'rtalarida Chodovar oilaviy pivo zavodining pivo festivali Chodova Plana
- Pivo bo'yicha referendum avgust oyining oxirida bo'lib o'tadi Vrchlabí
- Pivo festivali sentyabr oyining boshida Žatec
- Sentyabr oxiri - oktyabr oyining boshlari shanba kuni Pilsen The Pilsner Urquellning birinchi sharbati sharafiga festival
Vino
- Bílá vína - Oq sharob
- Venervená vína - qizil vino
- Bu noyabr oyining o'rtalarida sodir bo'ladi Ochiq podval eshiklari festivali shaharlarda 30 ga yaqin sharob ishlab chiqaruvchilar va 300 dan ortiq vinolar bilan Znojmo Hnanice, Dobshice, Novy Šaldorf, Šatov.
Aralash ichimliklar
- Bavorak (Bayer) - tonik bilan o'simlik Fernet likyor
- beton iborat Becherovka va tonik
ruhlar
- Becherovka mashhur o'simlik likyoridir Karlovi Vari (Karlsbad),
spirtsiz
- Mineralka - Mineral suv
- Pomerančový džus - apelsin sharbati
- Jablečný džus - Olma sharbati
- Čaj - shakar bilan choy (kukr) va limon (tsitron)
- Kava - sutli yoki sutsiz kofe (mléko), eng arzon variantda turkiya (Turkcha) - kosaga quyiladi
- Kofola - Devor qulashidan oldin alkogolsiz ichimlik va mahalliy raqobat (odatda arzonroq) Pepsi va Coca-Cola
- Vineya - uzum limonad
ingredientlar
To'xtang
- Ins restoratsiya siz kechki ovqatga borasiz
- A hospoda (Restoran) faqat kichikroq taomlar mavjud
- A burilish (Pivo zali) maksimal sovuq appetizatorlar
- Bittasida vycep Ovqatlanadigan narsa yo'q, faqat ichish kerak
Restoran tarmoqlari
Chexiya Respublikasida ham mavjud bo'lgan butun dunyo bo'ylab tezkor ovqatlanish zanjirlaridan tashqari, mahalliy zanjirlar ham mavjud.
- ŠVEJK RESTORANI 30 dan ortiq shaharlarda namoyish etiladi va Chexiya oshxonalarini taklif etadi.
Maslahatlar
- Xodimlar uchini o'zlari to'plashadi.
- Ba'zi restoranlarda ofitsiant stolga non bo'laklari solingan savatni qo'yadi. Agar siz hatto yarim bo'lakni ham olsangiz, barcha non bo'laklari uchun to'liq narx olinadi.
- Ba'zida oziq-ovqat va ichimliklar uchun to'lovlar uchun noma'lum qo'shimcha to'lovlar tizimi mavjud. Non, ketchup, mayonezdan tashqari, mashhur tatar sousi va hatto xantal ko'pincha oz miqdorda qo'shimcha xarajat qiladi, bu esa hisob-kitobning to'g'riligini tekshirishni qiyinlashtiradi. Boshqa tomondan, restoranlarning birortasi ortiqcha xarajat qilmaydigan restoranlar ham mavjud.
- Oddiyroq restoranlarda - ko'pincha mamlakatda - asosiy taomlar menyuda garniturasiz xizmat qiladi. Yalang'och asosiy taom bilan qolishni istamasangiz, yonma-ovqatlar alohida buyurtma qilinishi kerak (va, albatta, pullik ham bo'lishi kerak). Buyurtma berishda, odatda, bu sizga ma'lum bo'ladi.
Pazandalik taqvimi
Oshxona lazzatlari ko'pincha mavsumiydir. Meva va sabzavotlar pishganida mazali bo'ladi, go'sht va baliq ham mavsumiy ta'sirga duchor bo'ladi. Yilning har bir mavsumida umumiy mavzuga ega bo'lgan yoki ba'zi oziq-ovqatlarga e'tibor beradigan festivallar nishonlanadi. Yil davomida ro'za tutish kabi diniy urf-odatlardan kelib chiqqan ichimlik va ovqatlanish odatlari ham mavjud.
Yanvar
fevral
Mart
Aprel
May
- May oyida Pilsen The Apetitfestival, gastronomiya festivali.
- In Ivančice jamg'arma festivali har yili may oyining ikkinchi yarmida bo'lib o'tadi.
- The Praga oziq-ovqat festivali may oyi oxirida dam olish kunlari bo'lib o'tadi Praga o'rniga, 450 CZK dan kirish (2018).
Iyun
Iyul
Avgust
- Bu avgust oyining o'rtalarida Pivo festivali Chodovar oilaviy pivo zavodi Chodova Plana
- In Trebon avgust oyining o'rtalarida bo'ladi Baliq festivali sazan va boshqa baliq turlari bilan uyushgan
- Bu avgustning oxiri Pivo referendumi yilda Vrchlabí
Sentyabr
- Pivo festivali sentyabr oyining boshida Žatec
- Sentyabr oxiri - oktyabr oyining boshlari shanba kuni Pilsen The Pilsner Urquellning birinchi sharbati sharafiga festival
Oktyabr
Noyabr
- Bu noyabr oyining o'rtalarida sodir bo'ladi Gastrofest yilda Ceske Budeyovice ning o'rniga.
Dekabr
adabiyot
- : Pilsen, pivo mamlakati. G'arbiy Bohemiyaning pivo zavodlari va diqqatga sazovor joylari. ars vivendi noshiri, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (nemis).
Retseptlar
Uyda Chexiya oshxonasidan bahramand bo'lishni istasangiz, unda tegishli retseptlarni topasiz Koch viki ostida Turkum: Chexiya oshxonasi. Uyda ovqat pishirishdan zavqlaning.
