Meva va sabzavotlar - Fruits and vegetables

Rose mirtle rezavorlar (buah kemunting Malay va Janubi-Sharqiy Osiyodagi boshqa mahalliy nomlar)

Bugungi globallashgan bozorda juda ko'p meva va sabzavotlar dunyo bo'ylab tashiladi va iste'mol qilinadi, chunki ular o'sayotgan joyga bormasangiz, juda ko'p narsalarni tatib ko'rish qiyin yoki imkonsizligini unutish oson. Ba'zi meva va sabzavotlar faqat yovvoyi holda o'sadi va bo'lishi kerak joyida yig'ildi. Yaxshi namuna Rhodomyrtus tomentosa, ba'zan ingliz tilida rose myrtle deb nomlanadi va nomi bilan tanilgan kemunting Malayziyada - yovvoyi o'sadigan buta va mavsumda noyob mazali kichkina qizil yoki binafsha mevalarni hosil qiladi. Ehtimol, siz do'konlarda yoki bozorlarda atirgul mersini mevalarini sotib ololmaysiz; Buning o'rniga, siz butalarni qaerdan topishni bilishingiz kerak va qushlar hammasini yeyishdan oldin ba'zi mevalarni yig'ish uchun kerakli vaqtda u erda bo'lishingiz kerak.

Boshqa tomondan, kaju daraxtlari o'stiriladi, lekin yosh barglarni eyish uchun siz ularni o'zingiz daraxtdan olib tashlashingiz yaxshidir (egasining ruxsati bilan), chunki yig'ib olingandan so'ng ular juda tez yomonlashadi va shuning uchun hatto mintaqadagi bozorlardan sotib olinganda ham kaju o'sadigan hududlardan eksport qilish mumkin emas va juda maqbul. Mangostin - Janubi-Sharqiy Osiyoda tug'ilgan va etishtiriladigan mazali meva. Mangostinlar chet elga eksport qilinadi, ba'zan esa juda yaxshi holatda, lekin ular kichikroq va dunyoning o'z qismlaridagi bozorlarda osongina topishingiz mumkin bo'lgan darajada suvli emas.

Va keyin banan bor. Agar siz hech qachon banan yetishtiradigan mintaqada bo'lmagan bo'lsangiz ham, ehtimol siz banan nima ekanligini bilaman deb o'ylaysiz. Biroq, siz mo''tadil zonalarda bo'lishingiz mumkin bo'lgan bananlar, ular sizning mahalliy supermarketingizga etib borguningizcha chirimaslik uchun, ular pishguncha daraxt yo'lidan olib tashlangan. Va u erga etib kelishganida, ular, ehtimol, bir yoki ikkita navda bo'lishgan va ehtimol biroz ovqatli bo'lishgan. Agar siz mo''tadil zonalarda olgan bananni yoqtirmayman deb o'ylasangiz ham va ular sizning oshqozoningizni bezovta qilsa ham, daraxtdan to'liq pishib olingandan olib tashlangan va ertasi kuni bozorga etkazib beriladigan ba'zi mevalarni sinab ko'ring. Siz ularni bir nechta navlarda topasiz, ular shirinlik bilan bir qatorda shirinlik, hech qanday ovqatlanmaslik, ajoyib ta'm va ular sizning oshqozoningizni qondirishi mumkin.

Tushuning

Yosh kaju barglari - bu fide ustida, lekin ular daraxtlarda ham o'sadi. Barglar yumshoq va qizargan ekan, ular qutulish mumkin; tomirlar qattiq burilib, barglar hammasi yashil rangga ega bo'lganda, ularni eyish mumkin emas.

Shartlar meva va sabzavot boshqacha ta'riflanishi mumkin. Ilm-fanda sabzavot o'simlikning har qanday qismi bo'lishi mumkin, va meva bu urug'larni o'z ichiga olgan o'simlik qismidir. Qo'ziqorinlar mustaqil biologik shohlikdir (o'simliklarga qaraganda hayvonlarga yaqinroq), ammo ko'plab oshxonalarda sabzavot hisoblanadi.

Oshxona sharoitida mazali ingredientlar odatda sabzavot deb ataladi, shirin ta'mga ega bo'lgan ingredientlar esa meva hisoblanadi. Avakado kabi ingredientlar ikkalasi ham bo'lishi mumkin.

Pishganlik ko'plab mevalar uchun katta farq qiladi, shuning uchun ularni o'sadigan hududlarda sinab ko'rishga arziydi. Agar sizning mango, kivi yoki avokado tajribangiz uzoq masofalarga jo'natish uchun erta yig'ilgan import qilingan mevalar bilan cheklangan bo'lsa, ularni sinab ko'rish imkoniyatidan foydalaning. yangi, mahalliy va mavsumda. Ehtimol, siz ularni uyingizga qaraganda shirinroq, yumshoqroq, suvli va umuman ancha mazali deb topasiz.

Kategoriyalar

Meva va sabzavotlarni turkumlashning ko'plab usullari mavjud, shu jumladan biologik munosabatlar, o'simlik shakli, o'simlik qismi, geografik mintaqa yoki ta'mga qarab. Ular bir-birining o'rnida ishlatiladi.

Sitrus

Apelsin eng mashhur tsitrus mevalaridan biri bo'lib, ko'pincha tilim yoki sharbat bilan yoqadi

Sitrus mevalari son-sanoqsiz navlarda mavjud. Ularning kelib chiqishi bor ekan Janubi-sharqiy Osiyo, ular bugungi kunda barcha subtropik mintaqalarda, masalan, janubda etishtiriladi Qo'shma Shtatlar, O'rta er dengizi va Janubiy Afrika. Ular 19-asrda Britaniyaning Qirollik dengiz flotida toshbaqa kasalligiga qarshi kurashish uchun ommalashgan.

Yuzu mashhur Yaponiya va ohak yoki kumkat kabi ajoyib, biroz xushbo'y hidga ega, ammo ikkalasidan ham farq qiladi. Tailand va Malayziya kabi ekvatorial mamlakatlarda joylashgan ohaklar oddiy mo''tadil mamlakatlarda supermarketlardan olishingiz mumkin bo'lgan oddiy ohaklarga qaraganda xushbo'yroqdir.

Meyer limonlari go'shti va lazzati ta'mi uchun keng maqtovga sazovor. Ular vatani Xitoyda, lekin daraxtlari asosan go'zalligi uchun o'stirilgan. Ular hozirda keng o'stiriladi va oziq-ovqat uchun yoki ko'plab idish va ichimliklarda garnitür sifatida ishlatiladi.

Pomelo, xuddi katta, shirin, juda suvli bo'lmagan greyfurt kabi, Xitoyda kuzda yig'ib olinadi. Atrof Ipoh, Malayziya pomeloslari bilan ham mashhur.

Mo''tadil o'rmon mevalari

Denali magistral yo'lidagi Lingonberries Alyaska

Biberal, lingonberry, bulutli va kızılcık, boreal iqlim sharoitida mavjud bo'lgan oz sonli mevalar qatoriga kiradi. Shimoliy oshxona. Qulupnay, malina, karapuz va mersini o'z ichiga olgan boshqa mevalar tog 'yonbag'irlarida va boshqa mo''tadil joylarda yovvoyi holda o'sadi. Yovvoyi mevalar eng mazali turlar bo'lib, ular juda oz miqdordagi qadoqni o'z ichiga oladi, chunki yovvoyi qulupnay ba'zi etishtirilgan navlarga qaraganda ancha kichikdir.

Subtropik mevalar

Lychees shirin va har doimgiday biroz tortiladi va ular yangi yoki sharbatlangan holda yoqadi

Yozda Guandun viloyati Xitoy va ular etishtiriladigan boshqa ba'zi joylarni sinab ko'ring lychees. Ular bugungi kunda uzoq masofalarga eksport qilinmoqda, ammo ta'mi etishtiriladigan joyga yaqinroq. Ular o'ziga xos shirin, xushbo'y ta'mga ega, ba'zida shunchaki tortishish alomatlari bor. Eng yaxshilarida odatda qizil terilar bor, lekin terida bir oz jigarrang bo'lishi shart emas, agar ularni iste'mol qilish uchun juda ko'p kutmasangiz. Xuddi shu hududda etishtirilgan o'xshash mevalarni o'z ichiga oladi vampilar (sariq teri, uzum shaklidagi va tort) va longanlar (och jigarrang teri bilan kichkina, yil davomida mavjud bo'lishi mumkin).

The Katta orol ning Gavayi boshqa hech qanday joyda o'smaydigan noyob mevalarga ega. Ayniqsa, poha mevalari u erda mo'l-ko'l va o'ziga xos mazali ta'mga ega.

Siz kirganingizda Kaliforniya, ayniqsa Markaziy yoki Janubiy Kaliforniyada, pishganligini sinab ko'ring avokado. Meksika mamlakat uchun xos bo'lgan avokado bilan ham tanilgan. Avakado o'sadigan joylardan tashqarida siz pishgan va sifatli avakadolarni topishga qiynalishingiz mumkin. Avakado asosida tayyorlangan guakamol - bu attseklar davridan boshlangan Meksika taomlarining taniqli asosiy mahsulotidir. Avakado durianidan tashqari dunyodagi eng yog'li mevadir, ammo avokado tarkibidagi yog 'turlari ko'pchilik odamlar uchun foydali. Avakadolarni sabzavot sifatida davolash mumkin va salatlarda tez-tez ishlatilsa ham, ular biologik mevalar va boshqalar Janubiy Amerika kabi iste'mol qilinadi, ko'pincha sut va shakar bilan silliqlashadi.

Sanalar kelib chiqishi Yaqin Sharq ammo keng tarqalgan. Ular shirin, turli xil turlarga ega va ularni yangi yoki quritib iste'mol qilish mumkin. Saudiya Arabistoni va boshqa arab mamlakatlari, ayniqsa, xurmolari bilan mashhur, garchi medjoollar, ehtimol eng qimmatbaho nav, dastlab Tafilalt vohasidan kelib, taxminan 5 km uzoqlikda joylashgan. Rissani yilda Marokash Sahroi.

Mo''tadil sabzavotlar

Okra ko'pincha sabzavotli idishlarda yoki sho'rvalarni qalinlashtirish uchun ishlatiladi

Umbriya ikkala makaron va go'sht bilan ishlatiladigan qora truffles bilan mashhur. Yovvoyi qo'ziqorinlar ko'p joylarda to'plangan. Masalan, Polsha, Germaniya (masalan, Qora o'rmon kabi Bavariya) va qo'shni mamlakatlar yovvoyi boletus va chanterelle qo'ziqorinlari bilan mashhur. Germaniyada chanterelles Pfifferlinge deb nomlanadi. Ular bilan ovqatlar va sho'rvalar mavsumda, ular keng tarqalganida va unchalik qimmat bo'lmaganida qidiring.

Polsha, Rossiya va mintaqadagi boshqa mamlakatlar ham an'anaviy ravishda schavda ishlatiladigan sho'rva yoki sho'rvada ishlatiladigan qo'zichoq, tangy, tart bargidan foydalanadilar.

Yaponiya aholisi dengiz o'tlarini juda qadrlashadi. Ayniqsa, Okinavaliklar an'anaviy ravishda turli xil ta'mi va tuzilishi bilan har xil turdagi dengiz o'tlarini juda ko'p iste'mol qilishgan.

Okra dunyoning turli burchaklarida qadrlanadi. In Luiziana, ko'pincha gumboda qalinlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, bu Kajun oshxonasida markaziy achchiq sho'rva. Aksincha, ichida Hindiston va Yaponiya, uning shilimshiq xususiyatlarini susaytirishi uchun qovurilgan yoki qovurilgan.

Yaponiya shirin kartoshkasi deb ham ataladigan Satsuma-imo - bu mazali ildiz mevasi bo'lib, u butun Yaponiyada keng tarqalgan. Uning ta'mi to'q sariq rangli shirin kartoshka kabi shirin emas, lekin u shakarlangan shaklda ham mavjud. Yaxshi, arzon shakldagi satsuma-imo-ni butun mamlakat bo'ylab 7-Eleven do'konlarida topish mumkin, va undan mazali, yuqori toifadagi shakarlangan satsuma-imo-ni Tokio singari mahallalardagi yuqori darajadagi do'konlarning podvallarida joylashgan oziq-ovqat kortlarida sotib olish mumkin. Ginza.

Ning mo''tadil Altiplano And kabi davlatlar Peru va Boliviya dunyoning turli qismida va ranglarida uchraydigan kartoshkaning chashmasi. Kartoshkaning ko'plab mahalliy turlari juda to'yimli.

Tropik mevalar

Rambutan (qizil, tukli meva), orqasida salak (ilon mevasi); rambutan terilari yorqin qizil rangga ega bo'lganda pishadi

In Janubi-sharqiy Osiyo, mangostin, rambutan, durian (faqat qo'rqmas odam uchun, chunki u juda hidli), jambu havo (suvli olma), karambola, salak (achchiq meva, shuningdek, terisidan keyin ilon mevasi deb ham ataladi) va agar omadingiz bo'lsa bu yovvoyi o'sayotganini topish uchun etarli, buah kemunting (pushti mersin mevalari, ular butada o'sadigan kichik qizil yoki binafsha mevalar). Shuningdek, daraxtda pishgan va mo''tadil mamlakatlarga eksport qilish uchun daraxt pishguncha bir necha hafta oldin yig'ilgan navlardan ta'mi va tuzilishi jihatidan mutlaqo farq qiluvchi mahalliy bananlarga ega bo'ling. Shirin, yopishqoq bo'laklarning mevasi bo'lgan ulkan jekfrut vegetarianlar uchun yaxshi taom beradi, chunki u to'g'ri pishganida go'shtga o'xshaydi, masalan, mazali Tailand yoki Malayziya kori.

The shakar-olma, shuningdek sweetsop deb nomlanuvchi, Amerikada tug'ilgan, ammo dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtirilgan. Ayniqsa, mashhur Tayvan, bu ochiq-oydin yashil meva, uning ko'rinishi artishokka o'xshaydi, ammo uning go'shti oq, yumshoq va juda shirin, juda ko'p katta, qattiq va qora urug'lardan iborat.

Qizil yoki pushti mumi olma, vatani Janubi-Sharqiy Osiyoda, nok shaklidagi qalampirga o'xshaydi. Bu olmadan yumshoqroq, ammo tetiklantiruvchi va mazasi engil.

Janubiy Amerika, Gavayi va boshqa joylarda harakat qilib ko'ring ehtiros mevasi (Gavayida lilikoi deb nomlanadi).

Ananas keng tarqalgan bo'lib etishtiriladi va uzoqqa jo'natiladi, lekin u o'sadigan joyda yangi ananas mazali va shirin suvli bo'lib, siz konservada topadigan narsadan juda uzoqdir.

Agar sizga yoqqan bo'lsa Mango, uni o'sadigan joyda sinab ko'rish imkoniyatini boy bermang. Mango etishtiradigan mamlakatlarda kengroq tarqalgan yirik navlar eng yaxshi eksport qiladigan mayda va cho'zinchoq navlarga qaraganda sharbatli va mazali bo'ladi. Xususan, Hindiston qit'asi alfonso mangolari bilan mashhur, ammo bu janubi-sharqiy Osiyo mamlakatlarida etishtiriladigan bir necha navlari uchun ham xosdir.

The jujube, xitoylik xurmo yoki qizil xurmo sifatida ham tanilgan, mayda meva bo'lib, ta'mi va tuzilishi jihatidan olmaga o'xshaydi va Osiyo qismlarida mashhurdir.

Tropik sabzavotlar

Suv ismaloq, shuningdek, kangkung yoki ong choy deb ataladi, butun Janubiy Xitoy va Janubi-Sharqiy Osiyoda mashhurdir. Bu ismaloq yoki boshqa ko'katlar singari quyuq yashil bargli sabzavot, ammo ichi bo'sh poyasi bilan ajralib turadi.

Achchiq qarsillagan lotus ildizi Janubiy, Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyoning ko'plab joylarida iste'mol qilinadi.

Malayziyada kaju daraxtining yosh barglari egan. Ularning o'ziga xos ta'mi bor, lekin yig'ib olgandan keyin juda tez yomonlashadi, shuning uchun ularni darhol salat kabi iste'mol qilish kerak (ulam malay tilida - sambal belakan bilan iste'mol qilinadigan, qisqichbaqalar pastasi va achchiq qalampirning kombinatsiyasi) va uni eksport qilish mumkin emas.

Yong'oqlar

Pista yong'oqlari to'yimli bo'lib, ko'pincha shirin desertlarda yoki o'z-o'zidan ishlatiladi.

Hindiston yong'og'i butun dunyodagi tropik mintaqaning asosiy mahsulotidir, ammo bu shirin va suvli yong'oq yong'oqlarda juda atipikdir.

In Gavayi, makadamiya yong'og'ini iste'mol qiling. Hatto Blue Diamond va Dole singari yirik brendlar ham Gavayidagi makadamiya yong'og'ining sinfini siz istagan joydan ko'ra yaxshiroq sotadilar. Yangi makadamiya yong'oqlari ajoyib darajada murakkab va mazali bo'lib, aksariyat lazzatlar Gavayidan boshqa joyga uzoq safarlarda omon qolmaydi.

Suriya, Eron va kurka (Janubi-sharqiy Anadolu xususan) ajoyib pista bilan mashhur. Afsuski, Suriya yaqin orada sayohat qilish uchun xavfsiz joy bo'lmaydi, ammo qolgan ikki mamlakat ham tashrif buyuruvchilar uchun ochiq.

Yong'oq botanika nuqtai nazaridan yong'oq bo'lmasa-da, ular bu erda birlashtirilgan, chunki oddiy tilda ularni yong'oq kabi qabul qilishadi. Yong'oq o'simlik ming yillar davomida o'stirilgan Peruva yerfıstığı Peru oshxonasining bir qismini tashkil qiladi, ammo ularning oshxonada mavjudligi, ehtimol, kuchli his etiladigan qit'a Afrika. In G'arbiy Afrika, yerfıstığı sousi, yerfıstığı sho'rva va yerfıstığı bilan go'shtli güveç tez-tez uchraydi va Sharqiy Afrikaliklar ikkala yong'oq sousidan va yong'oq lazzatlaridan foydalaning. Shuningdek, yerfıstığı janubiy-sharqiy Osiyoda achchiq yerfıstığı sousini tayyorlash uchun ishlatiladi, u butun mintaqada mashhur bo'lgan skeytbordli satay uchun ishlatiladi; gado-gado, an Indoneziyalik salat; va boshqa turli xil ovqatlar.

Shuningdek qarang

Bu sayohat mavzusi haqida Meva va sabzavotlar bu kontur va ko'proq tarkibga muhtoj. Unda shablon bor, ammo ma'lumot etarli emas. Iltimos, oldinga intiling va uning o'sishiga yordam bering!