The Breton gastronomiyasi bu lazzatlarning guvohligi, nou-xau va terroiridir Bretan ning g'arbida Frantsiya.
- Bo'limlar: Kot-d'Armor - Finistere - Ille-et-Vilain - Morbihan -
Reyting
Ma'lumot: Agro oziq-ovqat mahsulotlarini identifikatsiyasi, sifati va kelib chiqishini baholash va tasniflash.
- Kelib chiqish joyining boshqariladigan belgisi (AOC)
- Himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO)
- PDO-larning kartochkalar va INAO (kelib chiqishi va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari
- Himoyalangan geografik ko'rsatma (IGP)
- IGP kartalari va INAO (kelib chiqishi va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlar
- An'anaviy mutaxassislik kafolatlangan (STG)
- Organik dehqonchilik (AB)
- Qizil yorliq
- Bir nechta mintaqalarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez-tez uchratamiz. Shuning uchun siz masalan, Apellyatsiya chegaralariga mos keladigan mintaqaviy Gastronomiyalarning bir nechta sahifalarida: Brie de Meaux, Shampan, Sisterondan Qo'zi va boshqalarni topasiz.
Sovuq go'sht va go'sht
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Meyn mol go'shti IGP (1996)
- Cho'chqa go'shti Normandiya IGP (1997)
- Mont-Saint-Michel AOC sho'rli o'tloqlari - AOP – Boqish joyi muntazam ravishda dengiz bilan qoplangan o'tloqlardan iborat qo'zichoq go'shti.
- Brittany IGP-dan parrandachilik (1996)
- Janzé IGP (1996) dan parrandachilik
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Boshqa mahsulotlar
- Gémenédan Andouille – Guémené-sur-Scorffda ishlab chiqarilgan
Ziravorlar, o'tlar, yog'lar va sabzavotlar
Ziravorlar, o'tlar, yog'lar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Gerand tuzi yoki Guerande dengiz tuzi IGP (2012) – Taqqoslanmaydigan fleur de sel.
Boshqa mahsulotlar
- Moutiers en Retzdagi millak tuzi [1]
Sabzavotlar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Bretaniyadan olingan grechka uni - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff piyoz AOC (2009) - AOP (2013)
Boshqa mahsulotlar
- Salikorniya
Tayyorlangan idishlar va / yoki mutaxassisliklar
- Kig ha farz (Bretonda go'sht va tiqma) – Go'sht va sabzavotlar bilan birga sumkada pishirilgan grechka uni bilan birga bo'lgan pot-au-feu navi.
- Krep – Bug'doy va grechka kreplari, shuningdek joylashishiga qarab "krep" deb ham nomlanadi (ayniqsa Yuqori Bretaniyada, Bretaniyaning sharqida) mintaqaviy mutaxassisliklar qatoriga kiradi.
- Kolbasa pancake – Karabuğday krepga o'ralgan (qayta qizdirilgan yoki qizdirilmagan) issiq kolbasa, uni tez iste'mol qilish uchun juda yaxshi (ko'proq Ha-Bretaniyada, ayniqsa Sent-Briyda, Dol de Bretanda)
Baliq, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Côtes-d´Armor IGP kompaniyasidan Kokil Sen-Jak
- Mont-Sen-Mishel ko'rfazidan Bouchot midiya AOC - AOP
Boshqa mahsulotlar
- O'rgimchak (tirnoqsiz va katta oyoqli katta qisqichbaqalar)
- Qobiq
- Chig'anoq
- Kotriad
- Daryo qisqichbaqasi
- Katta dengiz qisqichbagasi
- ustritsa
- Istiridoyni bekor qilish
- Belondan istiridye
- Monkfish jigari
- Qisqichbaqa
- Praire
- Baliq sho'rva
- Kek (katta qisqichbaqa)
Non, shirinliklar, mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar
Nonlarni
Pishiriqlar
- Uzoq Breton – Shirin, u o'rik, uzum yoki oddiy bilan bo'lishi mumkin.
- Qulupnay (porno tilida) – Muzqaymoqlar, sorbetlar va murabbolar Porno.
- Kuin Amann (Breton yog 'keki) – Yaxshisi iliq-issiq lazzatlanish uchun. Mahalliy Douarnenez.
Meva, murabbo
Qandolat mahsulotlari
- Galettes Saint Michel – Ular shaharchasida ishlab chiqarilgan Sen-Mishel-oshpaz-oshpaz.
- Breton keki – Qisqa nonli pirojnoe.
- Quiberon niniches – Dumaloq va uzun lolipoplar
Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar
- Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.
Suvlar
Har xil ichimliklar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Ishlab chiqaruvchilar [2])
- Brittany yoki Cider Breton IGP dan olingan sidr (2000)
Boshqa mahsulotlar
- Brittany pivosi – Juda xilma-xilligi bor. Eng o'ziga xos lazzatlar orasida biz dengiz suvidan tayyorlangan pivolarni (Mor Braz), grechkaga asoslangan, servoizalarni, viski maltli pivolarni, sutli pivoni va boshqalarni topamiz.
- Kot-de-Yaddan pivo
- Breyzh Cola – Koka "Breyzda ishlab chiqarilgan"
- Sidr
- Royal Guillevic – Breton sidrida sertifikatlangan yagona Label Rouge.
Aperitivlar, ovqat hazm qilish vositalari, likyor va spirtli ichimliklar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Brittany sidr brendi AOC - IGP (Gvinardant, Lagut, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Lambig va olma sharbatining aralashmasi, hammasi kamida 18 oy. Spirtli ichimliklar miqdori 17-18% vol.
Boshqa mahsulotlar
- Chouchen ("chouchèn" ni talaffuz qiling) – Breton mead (dourvel e brezhoneg) - fermentlangan asal, suv va xamirturushga asoslangan yumshoq alkogol. Shunga qaramay ehtiyot bo'ling: ushbu mazali oshdan 2-3 stakandan ko'proq ichish, hattoki "alkogolga yaxshi muhosaba qilamiz" deganlar uchun ham chalg'ituvchi va qattiq tushkunlikka uchraydi! Variant chufere bo'lib, uni topish juda kam uchraydi, bu erda sidr olma sharbati suv o'rnini bosadi.
- Brittany viski – Breton viskisi bor, masalan, grechkaga asoslangan yoki Pleubiandagi Cetic viski konneksiyasi.
Sharoblar
- Muskadet uzumzorlari
- Katta o'simlik
- Grolleau gulasi yoki kulrang
Mahalliy gastronomiya
Shuni unutmangki, har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor!
- Frantsiyaning shimolidagi gastronomiya:
- Sharqiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
- Frantsiyaning G'arbiy Gastronomiyasi:
- Frantsiyaning Sharqiy markazi gastronomiyasi:
- Frantsiyaning janubiy va janubi-sharqiy gastronomiyasi:
- Janubiy-G'arbiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
