Limuzin gastronomiyasi - Vikivoyaj, bepul sayohat va turizm bo'yicha qo'llanma - Gastronomie limousine — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Limuzinli gastronomiya bu lazzatlarning guvohligi, nou-xau va bu g'arbiy markazning g'arbiy qismida joylashgan hudud. Frantsiya.

• Kafedralar: Korze - Qazish - Yuqori-Vena

Reyting

Axborot: qishloq xo'jalik oziq-ovqat mahsulotlarini identifikatsiyasi, sifati va kelib chiqishi uchun baholash va tasniflash.

• Kelib chiqishning boshqariladigan belgisi (AOC)  
• Himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • PDO-larning kartochkalari va INAO (kelib chiqish va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari  
• Himoyalangan geografik ko'rsatma (IGP)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • IGP-ning xaritalari va INAO (kelib chiqishi va sifati milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari  
• An'anaviy mutaxassislik kafolatlangan (STG)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Organik dehqonchilik (AB)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Qizil yorliq  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

• Bir nechta mintaqalarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez-tez uchratamiz. Shuning uchun siz topasiz: Brie de Meaux, Shampan, Sisterondan Qo'zi va boshqalar. tegishli Apellyatsiya chegaralariga mos keladigan mintaqaviy Gastronomiyalarning bir nechta sahifalarida.

Sovuq go'sht va go'sht

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Burbonnais IGP qo'zisi  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
• Limousin IGP-dan qo'zichoq (2000)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Perigord IGP qo'zisi (2010) - Label rouge (1994)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Poitou-Charentes IGP qo'zisi (2004) - Label rouge (1994)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Quercy IGP qo'zisi (1996)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Burbonnais IGP - AOC dan charolais mol go'shti  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
• Janubi-g'arbiy (Fallosse, Gascogne, Gers, Landes, Perigord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Capon du Perrigord IGP (2016)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Auvergne IGP ham (2016)  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
• Bayonne ham IGP (1996)  – Bir xil to'q qizil rangga ega bo'lgan jambon. Yupqa bo'laklarda yumshoq, nozik va ozgina sho'r. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Auvergne IGP fermer xo'jaligi cho'chqa go'shti  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
• Limuzinli cho'chqa go'shti IGP (1997) - Label rouge (1994) - Label rouge  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Poularde du Perrigord IGP (2016)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• IGP Perigord Chicken (2016)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Auvergne-dan quruq kolbasa yoki Auvergne IGP-dan quruq kolbasa
• Limousin IGP dan buzoq go'shti (1996)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Auvergne IGP fermer xo'jaligi parrandalari  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
• Volailles du Berry IGP (1996)  – Malvoizin (so'nggi yangilangan Aprel 2020)

Boshqa mahsulotlar

• Chizish  – Janubi-g'arbiy qismida ishlab chiqarilgan Grattonlar, bu erda pastırma pilletka o'xshashligi bilan pastetni belgilaydilar. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Brejaude  – Brejaude, pastırma, karam va sabzavotli sho'rva (sholg'om, kartoshka, sabzi va boshqalar). (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Cherry clafoutis, Limuzinning eng mashhur keklaridan biri.

• Kashtan bilan qora puding  – Frantsiya bo'ylab keng tarqalgan qora puding bu erda kashtan bo'laklari bilan bezatilgan. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Issiq  – Limuzinda iste'mol qilinadigan L'enchaud - bu g'oz yog 'tarkibidagi sarimsoq bilan qovurilgan cho'chqa go'shti. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Ziravorlar, o'tlar, yog'lar va sabzavotlar

Ziravorlar, o'tlar, yog'lar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Perigord AOC dan yong'oq moyi  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Boshqa mahsulotlar

Sabzavotlar

Tayyorlangan idishlar va / yoki mutaxassisliklar

• To'ldirish  – To'ldirish, kartoshkadan tayyorlangan tetiklantiruvchi preparat. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Fondu Kreuzois  (so'nggi yangilangan oktyabr 2017)
• Pastis de treflas  – Briox xamir, kartoshka, krema fraix, sarimsoq va piyozdan tayyorlangan pastis de treflas yoki kartoshka pirogi. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Kartoshka xamiri  – Kreuzo (so'nggi yangilangan oktyabr 2017)
• Limuzinli qozon  – Uzoq pishirilgan sabzavotlar va go'sht bilan tayyorlangan limuzinli issiqxona, Ouvergne hotpotiga o'xshaydi. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Pishloqlar va sut mahsulotlari

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Charentes-Poitou AOC moyi (1979) - AOP (2009)  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Burre des Charentes AOC (1979) - AOP (2009)  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Deux-Sevr AOC moyi (1979) - AOP (2009)  (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
• Bleu d'Auvergne AOC (1975)  – 19-asr o'rtalarida yaratilgan sigir suti pishloqi^e asrning markaziy qismida. Qaymoqli marmar pastasi bilan o'zining noyob xususiyati Penicillium Glaucumga tegishli bo'lib, u pishib yetilgan qabrlarga o'sib chiqqan ko'k-yashil rangdan tortib to ko'k ranggacha. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Cantal AOC (1956) - AOP () (Fourme de Cantal)  – Massif markazidan kelib chiqqan, xom yoki pasterizatsiyalangan sigir sutidan tayyorlangan pishloq, to'rttadan siqilgan xamir bilan (bu pishloq uchun yuqori silindr shakli), pishmagan. Uning etukligiga qarab tanlash: yangi va sutli ta'mga ega "yosh"; "o'rtasida" ko'proq etuk va ko'proq bajarilgan; yoki "eski", baland yaylovlarning relyefi kabi kuchli. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Rokamadur AOC (1995) - AOP (1999)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Salers AOC (1961) - AOP (2003)  – Kantal mintaqasidan pishmagan siqilgan xom sigir suti pishloqi. AOC va AOP. Kantal pishloqining bu ta'mi kuchliroq va aniq guldastasi bilan ajralib turadigan pishloqni, xususan, pishloqni xush ko'ruvchilarga tavsiya etiladi. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Boshqa mahsulotlar

Non, shirinliklar, mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar

Nonlarni

Shirin

• clafoutis  – An'anaviy ravishda gilosdan tayyorlangan klafutis - Limuzin shirinliklarining eng mashhuri. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Kreuzois keki  (so'nggi yangilangan oktyabr 2017)

Meva

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Perigord AOC dan yong'oq (2002) - AOP (2004)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Pomme du Limousin AOC (2004) - AOP (2007)  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Boshqa mahsulotlar

Qandolat mahsulotlari

Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar

• Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.

Suvlar

Har xil ichimliklar

Aperitivlar, ovqat hazm qilish, likyor va spirtli ichimliklar

Sharoblar

Mahalliy gastronomiya

Va shuni unutmangki, har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor!

• Frantsiya shimolining gastronomiyasi:
  • Nord-Pas-de-Kale gastronomiyasi - Pikardiya gastronomiyasi - Il-de-Fransiya gastronomiyasi
• Sharqiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
  • Alsatian gastronomiyasi - Shampan gastronomiyasi - Lotaringiya gastronomiyasi - Burgundiya gastronomiyasi - Franche-Comte gastronomiyasi
• Frantsiyaning G'arbiy Gastronomiyasi:
  • Norman gastronomiyasi - Breton gastronomiyasi - Pays de la Loire gastronomiyasi - Val-Luara markazining gastronomiyasi
• Frantsiyaning Sharqiy markazi gastronomiyasi:
  • Overgne gastronomiyasi - Rhone-Alpes gastronomiyasi
• Frantsiyaning janubiy va janubi-sharqiy gastronomiyasi:
  • Midi-Pirene gastronomiyasi -Languedoc-Russillonning gastronomiyasi - Provence-Alpes-Côte d'Azur gastronomiyasi - Korsika gastronomiyasi
• Janubiy-G'arbiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
  • Akvitaniya gastronomiyasi - Puito-Sharentes gastronomiyasi - Limuzinli gastronomiya

Ushbu sayohat bo'yicha maslahatlar qo'pol eskizdir va ko'proq tarkibga muhtoj. Maqola uslubiy qo'llanmaning tavsiyalariga binoan tuzilgan, ammo haqiqatan ham foydali bo'lishi uchun ma'lumot yo'q. U sizning yordamingizga muhtoj. Davom eting va yaxshilang!