The Lotaringiya gastronomiyasi bu lazzatlarning guvohligi, nou-xau va terroiridir Lotaringiya ning shim.sharqida Frantsiya.
- Kafedralar: Murt-et-Moselle - Meuse - Moselle - Vosges
Reyting
Ma'lumot: Agro oziq-ovqat mahsulotlarini identifikatsiyasi, sifati va kelib chiqishini baholash va tasniflash.
- Kelib chiqishning boshqariladigan belgisi (AOC)
- Himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO)
- PDO-larning kartochkalari va INAO (kelib chiqish va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari
- Himoyalangan geografik ko'rsatma (IGP)
- IGP-ning xaritalari va INAO (kelib chiqishi va sifati milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari
- An'anaviy mutaxassislik kafolatlangan (STG)
- Organik dehqonchilik (AB)
- Qizil yorliq
- Bir nechta mintaqalarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez-tez uchratamiz. Shu sababli, masalan, Apellyatsiya chegaralariga mos keladigan mintaqaviy Gastronomiyalarning bir nechta sahifalarida: Brie de Meaux, Shampan, Sisterondan Qo'zi va boshqalarni topasiz.
Sovuq go'sht va go'sht
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Volailles Champenoise IGP (1996) - yorliqli rouge
Boshqa mahsulotlar
- Mahalliy sovuq go'sht
- Dudlangan go'sht
Ziravorlar, o'tlar, yog'lar va sabzavotlar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Vosges AOC-dan qarag'ay asal (2010) - AOP
Boshqa mahsulotlar
- Porcini qo'ziqorinlari
- Morels
- Truffle
Tayyorlangan idishlar va / yoki mutaxassisliklar
- Qirolichaning ısırığı – Ular shoh Stanislasni xursand qilishdi va shirinliklar bilan noz-ne'mat qilishda davom etishdi.
- Kaputinning hamrohlari uchun qadrli bo'lgan Coq à la Capucine
- O'rmon o'yini
- Karamellangan buzoq go'shti
- Sigir yonog'i
- Quiche Lorraine butun dunyo bo'ylab oddiygina pastırma, krema va tuxumlarga ishongan.
- Mirabelle jelidagi quyon
- Lorenya (Frantsiya) dan qiyma pirog
- Bekon va piyoz bilan soatlab pishirilgan kartoshka
- Potée Lorraine har doim pirasa, sabzi, kartoshka, qizil loviya va sholg'om, guldasta garni va ziravorlar bilan bezatilgan cho'chqa va karam aralashmasi bilan ajralib turadi. Ushbu mashhur sho'rva mintaqada Saint-Nicolas-de-Port-da tashkil etilgan Confrérie de la potée portuzi tomonidan juda yaxshi pishiriladi va himoya qilinadi.
- Marcaire ovqatlari doimo balandlikdagi fermalarda, Vosges tog'larida xizmat qilgan
- vosgiya salatasi
- Neufchateau pirogi
- Pies
- Haqida ko'proq bilib oling Meuse mutaxassisliklari.
Baliq, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar
- Saulnois mintaqasidan Salicornia sazan
- Alabalık matelote
- Kulrang sharob, matelote, ko'k pishloq yoki pivoda tayyorlangan alabalık
Pishloqlar va sut mahsulotlari
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Frantsiya Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Myunster-Gerom)
Non, shirinliklar, mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar
Nonlarni
Pishiriqlar
- "Brimbelles" (ko'k) bilan pirog. Ochig'ini aytganda, uzoq yurishdan keyin ko'nglim to'q.
- Mirabelle olxo'ri pirogi
Meva, murabbo
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Mirabelles de Lorraine IGP (1996)
- Lotaringiya olxo'ri Côtes de Meuse bog'laridan mevalarni, piroglarni yoki brendlarni tatib ko'rish mumkin. Mirabelle olxo'ri ishlab chiqarish Meuse bo'limidagi 27 qishloqqa tegishli bo'lib, taxminan 650 gektar maydonni egallaydi.
Qandolat mahsulotlari
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Bergamot de Nensi IGP (1996)
Boshqa mahsulotlar
- Verdundan dragees – 1220 yil atrofida Verdundan apoteka tomonidan ixtiro qilingan. Bugungi kunda dragee (Dragees Braquier SARL) ishlab chiqaradigan so'nggi Verdun kompaniyasiga tashrif buyurish mumkin.
- Madeleine de Commercy – Qirol Stanislas Lesjinskiyning oshxonasida tug'ilgan. Bugungi kunda ikkita kompaniya marlen ishlab chiqaradi, Qo'ng'iroq paytida Lotaringiya Madeleines Grojean va Madelein qutisi
Joylashtirish
- Lineer lorgnet
- Sen-Mixelning kroketlari va qoyalari
- Jeannettes de Vaucouleurs
- Dagobertdan o'pishlar
- Stenay shaytonning axlati.
Haqida ko'proq bilib oling Meuse mutaxassisliklari.
Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar
- Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.
Suvlar
- Counterx Konteksevil
- Gepar Vittel
- Vittel Vittel
Har xil ichimliklar
Hali ham bir nechta hunarmandchilik pivo zavodlari mavjud:
- Ville-sur-Illon pivo zavodining Vosges ekomuzeyasi: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
- Dommartin-les-Remiremontdagi La Madelon mikro pivo zavodi.
Aperitivlar, ovqat hazm qilish, likyor va spirtli ichimliklar
AOC -AOP -IGP mahsulotlari
- Kirsch de Fugerolles AOC (2011) - IGP
- Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP – brendi
Boshqa mahsulotlar
- Armut, olxo'ri brendi
Sharoblar
Mahalliy gastronomiya
Va shuni unutmangki, har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor!
- Frantsiya shimolining gastronomiyasi:
- Sharqiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
- Frantsiyaning G'arbiy Gastronomiyasi:
- Frantsiyaning Sharqiy markazi gastronomiyasi:
- Frantsiyaning janubiy va janubi-sharqiy gastronomiyasi:
- Janubiy-G'arbiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
