Alsatian gastronomy - Vikivoyaj, bepul sayohat va turizm bo'yicha qo'llanma - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alsatian gastronomiyasi
Haqiqiy Alsatian tuzlangan karam
Ma `lumot
Mamlakat	Frantsiya
Mintaqa	Elzas
Qabul qilinmaydi	*
Manzil
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″
tahrirlash

The Alsatian gastronomiyasi bu lazzatlarning guvohligi, nou-xau va terroiridirElzas ning sharqida Frantsiya.

• Kafedralar: Bas-Rhin - Xaut-Rhin

Reyting

Ma'lumot: Agro oziq-ovqat mahsulotlarini identifikatsiyasi, sifati va kelib chiqishini baholash va tasniflash.

• Kelib chiqishning boshqariladigan belgisi (AOC)  
• Himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • PDO-larning kartochkalari va INAO (kelib chiqish va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari  
• Himoyalangan geografik ko'rsatma (IGP)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • IGP-ning xaritalari va INAO (kelib chiqishi va sifati milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari  
• An'anaviy mutaxassislik kafolatlangan (STG)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Organik dehqonchilik (AB)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Qizil yorliq  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

• Bir nechta mintaqalarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez-tez uchratamiz. Shu sababli, masalan, Apellyatsiya chegaralariga mos keladigan mintaqaviy Gastronomiyalarning bir nechta sahifalarida: Brie de Meaux, Shampan, Sisterondan Qo'zi va boshqalarni topasiz.

Sovuq go'sht va go'sht

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Alsace IGP-dan parrandalar (1996) - Label rouge  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Ziravorlar, o'tlar, yog'lar va sabzavotlar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Elzas gul asali (2005)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Elzas kashtan asali (2005)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Alsace IGP dan jo'ka asal (2005)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Elzas o'rmon asali IGP (2005)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Alsace IGP-dan olingan akatsiya asali (2005)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
• Alsace fir asal IGP (2005)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Tayyorlangan idishlar va / yoki mutaxassisliklar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Elzas IGP-dan tuzlangan karam (2018)  – Bu birinchi darajali yozma ma'lumotlarga asoslangan mintaqaviy taomlarning mukammalligi XV^e asr. Bu karamning tanlangan navlarini tabiiy fermentatsiyalash yo'li bilan olinadi. Sovuq, u salatada iste'mol qilinadi. Issiq iste'mol qilinganda, unga go'sht, sovuq go'sht va kartoshka yoki baliq va dengiz mahsulotlari qo'shiladi. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Elzas IGP-dan makaron  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Boshqa mahsulotlar

• Baekeoff  – Kartoshka va cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'y go'shti bilan pishiriladigan issiqxona turi. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
• Flammekueche  – Tarte flambée, aksincha Bas-Rhin (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Baliq, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar

• Qovurilgan karp  – Janubiy Alsatianning ixtisosligi Sundgau. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Pishloqlar va sut mahsulotlari

Pishloq

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Myunster-Gerom)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Boshqa mahsulotlar

Sutli mahsulotlar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Alsace IGP-dan olingan suyuq yangi qaymoq - Label rouge  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Boshqa mahsulotlar

Non, shirinliklar, mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar

Nonlarni

• Pretzel  (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Pishiriqlar

• Kougelhopf  – pivo xamirturushli, maxsus shakldagi qolipda pishirilgan shirin yoki mazali brioche (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Meva, murabbo

Qandolat mahsulotlari

Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar

• Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.

Suvlar

• Seltik Niederbronn-les-Bains (so'nggi yangilangan oktyabr 2017)

Har xil ichimliklar

• Elzas pivosi  – Elzas ko'proq milliy ishlab chiqarish motiyasini ta'minlaydi: Heineken, Baliqchi, Kronenburg (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Aperitivlar, ovqat hazm qilish, likyor va spirtli ichimliklar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Mark d'Alzas)  (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Boshqa mahsulotlar

• Ruhlar  (so'nggi yangilangan oktyabr 2017)
• Likyorlar  (so'nggi yangilangan oktyabr 2017)

Sharoblar

• Elzas uzumzori  – Uzum navlarining apellatsiyasi: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Maskat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Risling, Silvaner AOC Elzasda. Shuningdek, AOC ning qarangElzas Grands Crus va Crémant d'Alace AOC. Ko'pincha yumshoq yoki siropli oqlar, ular bo'lishi mumkin <<vendanges tardives>> yoki dan <<sélections de grains nobles>>. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Mahalliy gastronomiya

Va shuni unutmangki, har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor!

• Frantsiya shimolining gastronomiyasi:
  • Nord-Pas-de-Kale gastronomiyasi - Pikardiya gastronomiyasi - Il-de-Fransiya gastronomiyasi
• Sharqiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
  • Alsatian gastronomiyasi - Shampan gastronomiyasi - Lotaringiya gastronomiyasi - Burgundiya gastronomiyasi - Franche-Comte gastronomiyasi
• Frantsiyaning G'arbiy Gastronomiyasi:
  • Norman gastronomiyasi - Breton gastronomiyasi - Pays de la Loire gastronomiyasi - Val-Luara markazining gastronomiyasi
• Frantsiyaning Sharqiy markazi gastronomiyasi:
  • Overgne gastronomiyasi - Rhone-Alpes gastronomiyasi
• Frantsiyaning janubiy va janubi-sharqiy gastronomiyasi:
  • Midi-Pirene gastronomiyasi -Languedoc-Russillonning gastronomiyasi - Provence-Alpes-Côte d'Azur gastronomiyasi - Korsika gastronomiyasi
• Janubiy-G'arbiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
  • Akvitaniya gastronomiyasi - Puito-Sharentes gastronomiyasi - Limuzinli gastronomiya