Languedoc-Russillon Gastronomiyasi - Vikivoyaj, bepul sayohat va turizm bo'yicha qo'llanma - Gastronomie du Languedoc-Roussillon — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

The Lansedok-Russillon gastronomiyasi bu janubning lazzatlari, nou-xaulari va terroirining shahodati Frantsiya.

Reyting

Ma'lumot: Agro oziq-ovqat mahsulotlarini identifikatsiyasi, sifati va kelib chiqishini baholash va tasniflash.

  • Kelib chiqishning boshqariladigan belgisi (AOC) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipVikipediya elementiga havolani ko'rsatadigan logotip 
  • Himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipVikipediya elementiga havolani ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
    • PDO-larning kartochkalar va INAO (kelib chiqishi va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotip 
  • Himoyalangan geografik ko'rsatma (IGP) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipVikipediya elementiga havolani ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
    • IGP kartalari va INAO (kelib chiqishi va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlar Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotip 
  • An'anaviy mutaxassislik kafolatlangan (STG) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipVikipediya elementiga havolani ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Organik dehqonchilik (AB) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipVikipediya elementiga havolani ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Qizil yorliq Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Bir nechta mintaqalarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez-tez uchratamiz. Shu sababli, masalan, Apellyatsiya chegaralariga mos keladigan mintaqaviy gastronomiyalarning bir nechta sahifalarida: Brie de Meaux, Shampan, Sisterondan Qo'zi va boshqalarni topasiz.

Sovuq go'sht va go'sht

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

  • Lozère IGP qo'zisi (2008) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Janubi-g'arbiy (Fallosse, Gascogne, Gers, Landes, Perigord, Quercy) IGP (2000) - Label rouge (1989) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Fin Gras du Mézenc AOC (2006) - AOP Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Heifer Fleur d'Aubrac IGP (2010) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Bayonne ham IGP (1998) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipVikipediya elementiga havolani ko'rsatadigan logotip – Bir xil to'q qizil rangga ega bo'lgan jambon. Yupqa bo'laklarda yumshoq, nozik va ozgina sho'r. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Auvergne IGP (2011) fermer xo'jaligida cho'chqa go'shti - Label rouge Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Cévennes yoki Capon des Cévennes IGP tovuqi (2011) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Kataloniya Pyrenees IGP shudring (2016) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Camargue Bull AOC (2003) - AOP (2008) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Kataloniya Pyrenees IGP-dan Vedell (2016) (Ternera de los Pirineos Catalanes yoki Vedella dels Pirineus Catalans yoki Vedell of Pirenees) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Auvergne IGP fermasi parrandalari (1996) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilangan Aprel 2020)
  • Volailles du Languedoc IGP (1996) - Label rouge Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Lauragais IGP parrandalari (1996) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Boshqa mahsulotlar

  • Kataloniyalik qamchi. Juda nozik quruq kolbasa (Pyrénées-Orientales)

Ziravorlar, o'tlar, yog'lar, don va sabzavotlar

Ziravorlar, o'tlar, yog'lar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

  • Nîmes AOC (2007) dan zaytun moyi - AOP Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Provence AOC dan zaytun moyi (2007) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Lucques du Languedoc AOC (2017) - AOP Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip – Zaytun (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Cévennes IGP-dan oq xezer asal (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Cévennes IGP-dan kashtan asal (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Cévennes IGP-dan malinali asal (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Cévennes IGP-dan BlackBerry asal (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Cévennes IGP-dan Xezer asal (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Cévennes Callune Honey IGP (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Cévennes gul asali IGP (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Olive de Nîmes AOC (1995) - AOP Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Provence IGP-dan kekik Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Boshqa mahsulotlar

Don va sabzavotlar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

  • Russillon IGP-dan Artishok (2015) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Béa du Russillon AOC (2012) - AOP Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Sevennes AOC (2008) dan shirin piyoz - AOP - IGP (2000) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Camargue IGP dan guruch (2000) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)

Boshqa mahsulotlar

Tayyorlangan idishlar va / yoki mutaxassisliklar

  • Aligot. Asli Aubracdan bo'lib, Lozere bo'limining ixtisosligi. Bu sarimsoq bilan kartoshka pyuresi va ayniqsa, uchta pishloqdan (Laguiole, Cantal yoki Salers) yangi pomidor.

Umuman olganda, buronnier uni juda ko'p miqdorda tayyorlaydi (10 dan - gacha) 20 kg) katta mis kosada o'tin ustiga. Keyin biz "aylantirish" xususiyatiga ega bo'lgan qalin pyuresi olamiz. Bu uning ajoyib tomoni. Buronnier katta yog'och spatuladan foydalanib, preparatning bir qismini ko'taradi, so'ngra lentadan ko'proq hosil bo'lishi mumkin. 2 metr agar sizning uy egangiz etarlicha katta bo'lsa Yaxshi aligot - bu aylanayotgan aligot!

  • Boles de picolat: zaytun va qo'ziqorinli sousli köfte
  • kassoulet Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Ollade ("ouillade"): mavsumiy sabzavotlar, qonli kolbasa, shank va boshqalar bilan bir qatorda pot au feu.
  • Poutarg. Gardning Camargue ixtisosligi
  • Truffade. (Lozère) Juda yengil, bu dilimlenmiş yoki qo'polroq kesilgan kartoshka, tajribali va katta qovurilgan idishda pishiriladigan taom.

Biz kartoshkani qizartirib, so'ngra eritilgan pishloq bilan kartoshkani yopish uchun tayyorgarlikni doimiy ravishda aylantirib, turli xil pishloqlarning katta qismlarini (kantal, tomme, salers, laguiole va boshqalar) qo'shamiz.

Joylashtirish

  • Sevennes va Gardoise oshxonalarining odatiy taomlari ([1]) fougasse, the bomba, kashtan asosidagi ko'plab idishlar (sho'rva, mash, murabbo va boshqalar)

Baliq, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

  • Collioure IGP dan hamsi (2004) Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip – Hamsi - bu filetalarda taqdim etilgan kichik baliq: tuzda, sho'r suvda yoki yog'da. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Boshqa mahsulotlar

  • Nîmes-dan Cod markasi.
  • Eel bullinada: sagí kartoshka, sarimsoq va yashil qisqichbaqalar bilan qovurilgan ilon
  • Cargolade: tok novdalari choynaklarida panjara qilingan salyangozlar (Pyrénées-Orientales)
  • Sétoise baliq sho'rvasi Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip – Oq sharob va zaytun moyida sabzavot bilan pishirilgan bir nechta baliq turlari bilan. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Pishloqlar va sut mahsulotlari

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

  • Bleu d'Auvergne AOC (1975) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip – 19-asr o'rtalarida Massif markazida yaratilgan sigir suti pishloqi. Qaymoqli marmar pastasi bilan o'zining noyob xususiyati Penicillium Glaucum-ga, pishib yetilgan qabrlarga o'sadigan ko'k-yashildan qora-ko'k ranggacha mog'or. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Bleu des Causses AOC (1953) - AOP (1996) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (Aveyron davomida) (yangilash = 2018-02-28) – Ko'k tomirlari bo'lgan xom sigir suti pishloqi (Aveyron, Lot, Lozère) 
  • Laguiole AOC (1961) - AOP (2008) (Furme-de-Laguol) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (Shimolda Aveyron) – Obrakda ishlab chiqarilgan xom sigir sutining to'rttasi. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Pelardon AOC (2000) - AOP Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip – Kichik xom echki suti pishloqi (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Pikodon AOC (1983) - AOP (1996) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish may 2020 yil)
  • Rokfor AOC (1979) - AOP (1996) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipRokfor-sur-Soulzon (Janubiy Aveyron) – Butun dunyoga ma'lum bo'lgan qo'chqor sutidan tayyorlangan bu pishloq, Kombalu qoyasining Rokfor-sur-Soulzonga qaragan tabiiy qabrlarida tayyorlanadi. Ushbu kichik qishloq Aveyronning janubida, Millau viyadukidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan. Supermarketlarda bo'lmagan sut mahsulotlarini tatib ko'rish uchun Roquefort-sur-Soulzonga tashrif buyurganingizdan foydalaning. Rokfor - eng qadimgi frantsuz AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) (1925).[2] (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Tomme des Pyrénées IGP (1996) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotipVikipediya elementiga havolani ko'rsatadigan logotip – Pasterizatsiya qilingan sigir suti pishloq. IGP 1996 yilda. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Non, shirinliklar, mevalar, tsitrus mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar

Nonlarni

Pishiriqlar

  • Kataloniyalik kremlar: apelsin gullari bilan xushbo'y karamellangan shakar qatlami bilan qoplangan tuxumli krema bruli (Pyrénées-Orientales)

Meva, tsitrus mevalar va murabbo

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

  • Russillon AOC dan qizil o'riklar (2015) - AOP (2016) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Kashtan d'Ardèche AOC (2006) - AOP (2014) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Nîmes IGP-dan qulupnay (2013) Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Qandolat mahsulotlari

Qandolat mahsulotlari

  • Bunyetes ("bougnettes" deymiz): shakar bilan sepilgan qovurilgan krep. Ular Muqaddas hafta davomida ularni Pasxada (Pyrénées-Orientales) eyishga tayyorlanadilar.
  • Montpele shahridan Grisette Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip – Kichik qora sharcha shaklidagi konfet (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Eshitish vositasi Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip – Donut, ingichka xamir uzunasiga kesiladi. (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Rousquilles: oq shakar qatlami bilan ishlangan yumaloq pechene (Pyrénées-Orientales)

Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar

  • Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.

Suvlar

Har xil ichimliklar

Aperitivlar, ovqat hazm qilish, likyor va spirtli ichimliklar

AOC - AOP - IGP mahsulotlari

  • Côtes-du-rhône sharob brendi yoki Côtes-du-rhône fine IGP Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Languedoc sharob brendi yoki Fine du Languedoc yoki Languedoc sharob brendi IGP Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Fine Faugères yoki Faugères IGP brendi Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Marc des Côtes du Rhône yoki Marc des Côtes du Rhône IGP brendi Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Marc du Languedoc yoki Marc du Languedoc brendi IGP Vikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)
  • Muskat de Frontignan yoki Frontignan yoki Vin de Frontignan likyor sharob AOC - AOP Veb-saytga havolani ko'rsatadigan logotipVikipediya havolasini ko'rsatadigan logotip (so'nggi yangilanish fevral. 2018 yil)

Boshqa mahsulotlar

  • Kamarg likyori

Sharoblar

Mahalliy gastronomiya

Va shuni unutmangki, har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor!

1 yulduz yarim oltin va kulrang va 2 kulrang yulduzlarni aks ettiruvchi logotip
Ushbu sayohat bo'yicha maslahatlar qo'pol eskizdir va ko'proq tarkibga muhtoj. Maqola uslubiy qo'llanmaning tavsiyalariga binoan tuzilgan, ammo haqiqatan ham foydali bo'lishi uchun ma'lumot yo'q. U sizning yordamingizga muhtoj. Davom eting va yaxshilang!
Mavzudagi boshqa maqolalarning to'liq ro'yxati: Ovqat