| Franche-Comte gastronomiyasi | |
 | |
| Mahalliy mahsulotlar assortimenti | |
| Ma `lumot | |
| Mamlakat |  Frantsiya |
|---|---|
| Mintaqa | Franche-Comte |
| Qabul qilinmaydi | * |
The Franche-Comte gastronomiyasi bu lazzatlarning guvohligi, nou-xau va mintaqaning terroiridir Franche-Comte ning markaziy-sharqida joylashgan Frantsiya.
- Kafedralar: Shubhalar - Qasam ichish - Yuqori-Sone - Belfort hududi
Reyting
Ma'lumot: Agro oziq-ovqat mahsulotlarini identifikatsiyasi, sifati va kelib chiqishini baholash va tasniflash.
- Kelib chiqishning boshqariladigan belgisi (AOC)
- Himoyalangan kelib chiqish belgisi (PDO)
- PDO-larning kartochkalari va INAO (kelib chiqish va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari
- Himoyalangan geografik ko'rsatma (IGP)
- IGP-ning xaritalari va INAO (kelib chiqishi va sifat milliy instituti) ro'yxatlari bo'yicha tafsilotlari
- An'anaviy mutaxassislik kafolatlangan (STG)
- Organik dehqonchilik (AB)
- Qizil yorliq
- Bir nechta mintaqalarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez-tez uchratamiz. Shu sababli, masalan, Apellyatsiya chegaralariga mos keladigan mintaqaviy Gastronomiyalarning bir nechta sahifalarida: Brie de Meaux, Shampan, Sisterondan Qo'zi va boshqalarni topasiz.
Sovuq go'sht va go'sht
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse kurka AOC - AOP (1976)
- Franche-Comté IGP-dan cho'chqa go'shti
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Montbelyard IGP kolbasasi – 2013 yildan beri talaş IGP yorlig'i bilan chekilgan kolbasa.
- Saucisse de Morteau yoki Jesus de Morteau IGP (2010) – Dudlangan kolbasa
- Ayn IGP dan parrandalar (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - yorliqli rouge
- Bresse parranda go'shti yoki Bresse tovuqi AOC - AOP – AOC apellyatsiyasi (Appellation d'Origine Contrôlée) bilan parranda go'shti, uning o'ziga xosligi va taniqli ta'mini tasdiqlaydi.
Boshqa mahsulotlar
- Ornans kolbasa – Mahalliy ishlab chiqarish.
- Lyuks jambon – Mahalliy ishlab chiqarish.
- Ganduillot de Fujerol – Mahalliy ishlab chiqarish.
- Braziliya – Shveytsariya Grisonlari go'shtiga o'xshash Charcuterie du Haut-Doubs
- Haut-Doubs-dan dudlangan jambon
- Jéso (yoki Iso) Morteau
- Jigar pate
- Mamlakat pate
- Terrines
- Andilyetlar
Ziravorlar, o'tlar, yog'lar va sabzavotlar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Vosges AOC-dan qarag'ay asal (2010) - AOP
Boshqa mahsulotlar
Ovqatlar va / yoki mutaxassisliklar
- Tarkib plitasi
- Piyozli qo'lda tayyorlangan kolbasa
- Qo'ziqorin qobig'i
- Morel po'stlog'i – Krem sousidagi morels va qovurilgan non kravatlari. An'anaviy.
- Xo'roz (yoki tovuq) sariq sharobda – Jura coq de Bresse, Franche-Comtédan Morels, Jura sariq sharob
- Estouffade du trissu
- Comta pishlog'i va morels bilan Yura fondu
- Cho'chqa bilan jambon
- Issiq Mont d'Or
- Morbiflette
- Mag'rur Paipe
- Uyxona
- Franche-Comté-dan qovurilgan idish
- Echki pishloqli sho'rva
- Kontaktli hotpot
- Xushbichim bilan tovuq
- Jura Bresse tovuqi bilan
- Konkolyotli tovuq
- Morteau kolbasa bilan soat ishlab chiqaruvchisi
- Raclette Comtoise
- Tuzli qarg'alar
- Komtois baliq rilletlari
- Röstis
- Kramillot salatasi
- Tarkibi salat
- Comte va yong'oq bilan Coulemelles sendvichi
- Sharobli sho'rva
- Bekonli no'xat osh
- Tuman pirogi
- Tushdi tost
Baliq, dengiz mahsulotlari, qisqichbaqasimonlar va mollyuskalar
- Burgundiya salyangozlari à la franc-comtoise
- Qovurilgan karp
- Moviy alabalık / sariq sharob
Pishloqlar va sut mahsulotlari
Pishloq
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Bleu de Gex Haut-Jura yoki Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Cometé AOC (1958) - AOP (1996) – Xom sigir suti bilan, pishirilgan siqilgan pishloq
- Frantsiya Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or yoki Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Yuvilgan qobig'i bilan yumshoq sigir sutidan
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Xom sigir suti bilan
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Myunster-Gerom)
Boshqa mahsulotlar
- Kankilyot – Yog'sizlangan va quritilgan sigir suti bilan. Kremsi va ozgina suyuq to'qimalar. Eritilgan xamir.
- Charcennay
- Xaut-Yuraning Chevreti
- Franche-Comte'dan Emmental
- Edel de Kleron
- Crazy end
- Kulgan sigir – Frantsuz pishlog'i va sanoatda qayta ishlangan ingliz pishloqining aralashmasi.
- Mamirol
- Metton
- Franche-Comte munsteri
- Raclette Comtoise
- Rokulonlar
- Sent-Peyn
Sutli mahsulotlar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Bresse Butter AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Boshqa mahsulotlar
Non, shirinliklar, mevalar, murabbo, shirinliklar va shirinliklar
Nonlarni
- Vercel gingerbread
Pishiriqlar
- Bugne – Ponchik.
- clafoutis
- Mantar archa kurtakli muzqaymoq
- Griottines – Brendi bilan ishlangan nordon gilos.
- Moviy pirog – Vosges tog'larida
Meva
Qandolat mahsulotlari
- Montbozon pechene
- Morteau karamellari
- Besançon Criollo shokoladlari
- Klaus shokoladlari
- Birgalikda shokoladlar
- Sen-Kloddan zavq va ko'k qushqo'nmas
- Chalain va Lons-le-Saunier toshlari
- Tarkibdagi pancake
- Behi pastasi
Joylashtirish
- Arboisien
- Belfort hududining Belfiore
- Arbois tiqinlari
- Shubhali toshlar
- Avliyo Ketrinning Gingerbread cho'chqasi
- Korniotlar
- Baume-les-Dames krakerlari
- Cuniu
- Vesuldan oqlangan
- Belrit Territoire tomonlari
- Besansondan Fro-frou
- Arbois toshlari
- Pays de Montbéliard-dan uy pirogi yoki toutche
- Gume
- Territoire de Belfort shahridan Janbonxomes
- Bisontin matafan
- Montbeliardlar
- Shahzodalar palitralari
- Vesulning imtiyozi
- Belfort hududining akslari
- Quruq
- Qalin
- Montbeliard sigirlari
Ichimliklar, vinolar va spirtli ichimliklar
- Spirtli ichimliklar bilan ehtiyot bo'ling: aytilgan spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish xavfli, shuning uchun faqat me'yorida iste'mol qiling va iching.
Suvlar
Har xil ichimliklar
- Qo'lda tayyorlangan pivo
- Mortuatienne limonad
Ovqat hazm qilish aperitivlari, likyor va spirtli ichimliklar
AOC - AOP - IGP mahsulotlari
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fugerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Boshqa mahsulotlar
- Ruhlarda absinthe
- Gentian spirtli ichimliklari
- Fir firkatli likyor
- Moviy likyor
- Pontarlier-Anis
Sharoblar
- 1 Yura uzumzori – Arbois, Chateau-Chalon, Etoile va Cote du Jura uzumzorlari. Vin Jaune, Vin de Paille va Macvin du Jura likyorlari. Va crémant du Jura.
Mahalliy gastronomiya
Va shuni unutmangki, har bir mintaqaning o'ziga xos xususiyatlari bor!
- Frantsiya shimolining gastronomiyasi:
- Sharqiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
- Frantsiyaning G'arbiy Gastronomiyasi:
- Frantsiyaning Sharqiy markazi gastronomiyasi:
- Frantsiyaning janubiy va janubi-sharqiy gastronomiyasi:
- Janubiy-G'arbiy Frantsiyaning gastronomiyasi:
